山楂糖粉的制取：山楂是我国特有的果树，果实耐贮藏，果肉含有铁、钙及维生素等营养物质 。山楂是民间开胃健脾、活血化痰的良药，所含的黄酮化合物对心血管系统有明 显的疗效。加工制取的山楂糖粉含糖量约20％，水分18％左右，用开水冲饮时无 残渣，口味甜酸适中。
山楂提取果胶：每100克山楂可食用部分含有22克碳水化合物、9．7克蛋白质、9．2克脂肪、 89毫克钙及62毫克维生素C。用鲜、干野山楂均可提取食用果胶，一般用八至九成 熟的果实作原料，每100千克野山楂可提取5千克果胶。用山楂提取的果胶，可用 作食品或药品的天然添加剂。
高营养山楂粉的制造方法，以新鲜山楂为主要原料，经过软化、加酶浸提、灭酶、渣浆分离、调配、二次处理、均质、灭菌、喷雾干燥、集粉、筛分、包装、产品入库工序进行加工处理，得到一种保留了山楂原有的色、香、味，而且速溶性好的山楂粉状制品，本产品色泽新鲜、速溶性好、营养成分丰富、口感佳，优质的粉状食品便于长途运输，本发明为提高人们的身体素质提供了一种优质的粉状食品原料，可广泛应用于食品和保健品等行业。
一种山楂粉制品，其特征在于它是由山楂肉和可食性吸附物的淀粉混合组成，其中山楂肉占总重量的７０％～８５％，可食性吸附物的淀粉占总重量的３０％～１５％。它的生产方法包括清洗除杂、蒸煮、除皮、除核、造粒、烘干灭菌、粉碎、包装等工序。本发明的优越性在于这种山楂粉制品既可以直接开水冲饮，又可以作为食品添加剂；它食用方便，并且有益成分不流失；所得的产品在医药保健方面有很好的应用前景。
一种山楂酵母片，它由原料山楂干品、酵母粉和辅料硬脂酸镁按照下述重量份配比制备而成：山楂干品：５０～２００份；酵母粉：２０～１００份；硬脂酸镁适量。所述山楂酵母片的制备方法如下：第一步：在山楂干品中加入适量水煎煮后过滤除渣得到滤液，将滤液蒸发浓缩至相对密度为１．０２～１．３０的浸膏后备用；第二步：将剩余各原料粉碎后过８０目筛得到细粉，与第一步得到的山楂浸膏混合成软材后制粒；第三步：将上述颗粒干燥后加入硬脂酸镁，混匀、压片后即得成品。本发明优点在于这种提取了山楂的有效成分，又加入酵母的精华制成的食用方便的咀嚼片产品，不但营养丰富，携带、食用、保存方便，而且老少皆宜，对提高及调整新陈代谢机能亦有特殊效果。
山楂晶的制作方法，它是通过水煮、过滤、浓缩、加入添加剂、烘烤等工序加工出山楂晶。山楂晶含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，吃些山楂晶可消食，为老年人的保键食品，山楂还可利胆汁，促进胃液分泌。开发山楂晶，可大大提高山楂的附加值，而且便于储存运输。
山楂蜜饯加工方法。它是将果直接倒入在锅中加热至沸的糖液中进行热处理直至锅中糖液温度回升到８０－８５℃。这一热处理方法既能破坏果肉细胞，便于糖液渗透到果肉中，又不破坏果形，减少了山楂坯加工的工序，同时热处理还在着巴氏杀菌作用，使果在浸渍过程中不至于发酵变质。再则这一热处理由于本加工过程均在同一糖液中进行，减少了营养物质及天然色素的流失，这样蜜饯制出的果品能保持原果风味，酸甜适口，果色红润，果形饱满，改善了蜜饯品质，提高了蜜饯成品率。
山楂冰淇淋粉，这种冰淇淋粉由４０－５０％的糖、３０－４０％的奶粉、５－１０％的植脂末、５－１０％的麦芽糊精、０．３－０．８％的单甘酯、０．２－０．８％的蔗糖酯、０．３－０．８％的瓜尔豆胶、０．３－０．８％的ＣＭＣ及４－８％的山楂浆组成；其制作过程包括混合、溶解、老化、均质、杀菌、浓缩及喷雾干燥几个步骤；这种冰淇淋粉制成的冰淇淋不仅具有传统冰淇淋清凉爽口、香味浓郁等特点，而且具有散淤消积、解毒、软化血管、降血脂等保健功能，食用这种冰淇淋有助消化、增进食欲、清热爽神；因此，它是一种理想的保健食品，符合现代人对冰淇淋保健功能的要求。
蟾蜍山楂粉：把蟾蜍粉、山楂粉、茯苓粉（或蟾蜍粉与山楂粉）按比例配合，搅拌均匀，囊装后，做成蟾蜍山楂粉胶囊，即为人们日常生活保健食品。
山楂果脯的生产方法，将山楂进行筛选、除核、浸泡水洗；第一次糖化反应，将山楂按比例投入到６５－８０℃的糖水中，经浸泡后取出，第二次糖化反应，方法同于一次糖化，其重量份数为：水１０、白糖３－４、柠檬酸０．０４－０．０６、山楂５－６；将两次糖化的山楂取出，经干燥、冷却至常温后即为成品。本发明在保持原有果形、功能和色泽，而且表面光亮；本发明无任何添加剂，属纯绿色食品类，而且保存时间长。
山楂果冻及其制作方法，主要成分包括山楂清膏２－６％、蔗糖１２－１６％、食用香精０．０７－０．１０％、蒸馏水８０－８５％、防腐剂适量。制作方法是按上述含量琼脂用温水浸泡后小火煎煮、搅拌溶解，加入蔗糖、山梨酸使之溶解，再加入山楂清膏、８５％的蒸馏水搅匀过滤，稍冷后加入香精，补足蒸馏水，搅匀，分装于消毒过的果冻机中，制冷后即得果冻。
山楂产品加工工艺：是一种山楂深加工产品加工工艺，该工艺的过程是选料→冲洗→去杂→灭菌→配料→制片→切割→检验→包装入库，靠机械形成一套生产线。通过该工艺加工出产品口感好，易销售。既节省人力，又使生产率提高，并且保证产品质量。能加工山楂糕、条、饼、卷、酱、糖等系列产品。
山楂精制备工艺，其特征是用乙醇迥流提取，提取液用酸水解，析出制得山楂精，去除了纤维素、果胶、叶绿素、糖基、淀粉等杂质，因此，具有剂量小，疗效好，无副作用的特点。
山楂果冻粉的生产方法：将山楂果实直接加工成果珍粉，然后制成果冻、果酱或饮料等。本发明方法以水解、打浆、过滤工序替代现有技术的榨汁和浓缩工序，并且将加糖工序置于干燥工序之前，从而本发明方法可将山楂中全部营养成分、色泽与香味全部保留于成品粉中。本发明方法简单，工艺合理，能大量生产。
山楂果胶和果汁的分离、提纯、浓缩方法：一种山楂果汁和果胶的分离、提纯、浓缩的方法。本发明应用膜分离技术实现出楂果胶和果汁的同时分离和提纯。先用超滤的方法把９９％以上的果胶从出楂果的浸提液中分离出来，并逍缩成浓度为３％左右的果胶浓缩液。该果胶浓缩液经喷雾干燥所得果胶粉的胶凝度在１８０以上，得率为果肉量的３％左右。透过液经反渗透浓缩得到２０－２５ＢＸ°的浓缩山楂汁。该浓缩出楂汁既保持了山楂特有的风味和很容易热降解的花色素苷的色泽，又具有保存时间长的特点。
使用果胶酶处理制取山楂汁的方法及产品：一种山楂的取汁方法。山楂经短时高温热烫，加入果重０－１．５倍的水打浆，使用浆重０．００１－０．１％的果胶酶制剂，在２０－４０℃下作用０．３－１０小时后榨汁，出汁率可达６０％以上，原汁可溶性固形物可达１０－２０％，Ｖｃ保存率可达４０％以上。使用这种取汁方法生产的山楂饮料，具有山楂的典型风味和外观色泽，并可制成浓缩山楂汁、山楂汁饮料、充气饮料和固体饮料。
一种纯山楂果肉粉的加工方法。该方法是将新鲜山楂经过除杂清洗后，去核；作纯化预处理，再经烘干，粗粉碎，微细粉碎即得山楂果肉粉。该方法具有工艺短、不需要锅炉设备投资少，节省能源。加工成的纯山楂果肉粉复水性好，膨润性强，营养成份保留含量高，是食品医药工业的优质基础原料。
纯天然成分高营养价值山楂粉加工方法：其工艺过程包括：鲜果净化、软化、分离、浓缩及喷雾干燥等。全部过程采用机械化连续作业方式完成。按照本发明所制取的山楂粉产品内有效地保留了鲜山楂果原有的色、香、味和多种营养成分，属于高营养疗效型食品。该山楂粉用于液体、固体饮料和保健食品应是理想的原料。家庭用糖拌匀后直接冲饮亦很方便。
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