番茄汁饮料的制备：番茄又称西红柿，含有多种维生素和糖分，可以生食也可作菜用，是人们最 喜欢食用的蔬果之一。用番茄汁配制的饮料，风味特别、清凉解暑。
一种番茄汁饮料及制备方法，由番茄、纯净水、柠檬酸、白砂糖经过压榨、过滤、煮沸、混合搅拌、消毒灭菌配制而成，本发明生产出的饮料清凉可口，营养丰富，酸中带微甜，充分保存了番茄的天然成分及纤维素，而且制备原料廉价，所以生产成本较低，由于工艺步骤少，设备简单，因此投资少，见效快。
一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为１０－５５℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产品色泽；与热破碎工艺相比较，可减少单位产品的能耗，降低生产成本；而且，所需设备可在热破碎工艺设备的基础上改造，投资少。
一种番茄汁黄豆罐头的制备方法。首先将黄豆清洗除杂进行１０－１２小时的浸泡，８５℃－９０℃，预煮５ｍｉｎ，沥干水分冷却至５５℃－６０℃；然后复配含有ＡＳ１３９８中性蛋白酶、纤维素酶、食盐、砂糖、五味子、花椒、大料、酱油等调味料进行１０－１２小时腌制，将腌制好的黄豆计量入罐，注入含有低聚木糖的番茄汁，升温排气后立即封盖灭菌，冷却后净罐贴标，即可成品入库。
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