多功能玉米粉的生产工艺：由本工艺生产出的玉米粉营养含量比普通玉米粉高５－８倍。技术方案：将玉米去皮，将玉米胚芽分离出来，将玉米胚芽榨油，将去皮的玉米分离角质渣和淀粉，角质渣磨成粉，玉米淀粉进行预糊化干燥变性，将角质粉、玉米胚芽油均匀混合后，投入挤出机内进行熟化，将熟化粉送入微粉机粉碎，将粉碎后的熟化粉与前述玉米变性淀粉混合均匀。
一种发酵玉米粉及其生产方法。所说的发酵玉米粉是以超微玉米粉为原料，加入葡萄糖氧化酶，通过氧化酶的作用使玉米淀粉发生变化，而制成发酵玉米粉。本发明采用生物工程技术，去除了一般玉米食品口感粗糙，食味辛辣，不筋道等缺点。保留了玉米原有的色、香、味和营养成份。用本方法的发酵玉米粉可加工成玉米水饺、玉米汤圆、玉米糕等玉米食品。它不含添加剂和防腐剂，还是纯天然的保健食品。
玉米粉发泡快餐盒的制作方法，是采用玉米粉为主料，加入草制纤维和酵母粉，温水混合搅拌后，高温发泡成型。本发明原料来源广，无污染，生产方法简单、快捷，成本低廉，产品使用后，可以回收，全部制成饲料、肥料等；即使随意弃置，也能够快速腐烂，对土地有益无害，彻底消除了白色污染。
特种玉米粉的加工方法：采用了生物技术，使玉米淀粉，蛋白质变性使蛋白质分子解聚，同时采用超微细粉加工技术，将玉米的大分子破碎使玉米变性，其比表面积增大，口感更好，细度达到２００目－３００目，采用菌和酶的选择，把原来常温下发酵１４－２０天可缩短到２４－４８小时。本方法解决当前农村玉米大量积压，销售困难的问题，提高玉米食用价值，带动玉米产业发展，增加农民收入，发展了我国以玉米为原料的传统食品饺子、面条等。
酶化玉米粉及其加工方法。酶化玉米粉主料为玉米粉，原料组成按重量百份比计配比为：主料：精制玉米粉６０～７０％，膨化玉米粉为余量，辅料：食品级酶制剂为有效微量。其加工方法是：按已有技术制备精制玉米粉和膨化玉米粉，并购备食品级酶制剂，按上述配比在常温常压下拌合均匀即得成品。本酶化玉米粉改善了粉质特性，制成食品，不仅保留玉米的营养和清香，而且口感细腻、滑爽、有筋道，可用于制作面条、水饺等食品。
玉米粉的低温双酶法糖化工艺：所采取的技术方案为：采用行星式球磨机对玉米粉、全粒玉米粉进行干法或湿法粉碎处理，采用双酶法对玉米淀粉、玉米粉和全粒玉米粉进行糖化，探讨原料粒度、料液浓度、液化温度和酶用量等对液化速度和葡萄糖转化率的影响，开发玉米粉和全粒玉米粉的低温糖化工艺，本工艺采用较低的液化温度，降低液化能耗；提高玉米粉的葡萄糖转化率；保留玉米原料中的蛋白质、脂肪、无机元素、维生素等成分且工艺简单。
咖啡玉米粉，目前，咖啡饮品领域尚未开发出除咖啡本身另外附加的具有保健功能的咖啡型饮品，咖啡代表品位及特殊需求的人群、口感优越于一般饮品。本发明组成包括：玉米粉、咖啡粉，所述的玉米粉与咖啡粉通过搅拌机混合，搅拌时间为５～２０分钟，所述的玉米粉的重量份数为３０－７０，所述的咖啡粉的重量份数为３０－７０。
牛奶玉米粉：目前，牛奶饮品领域尚未开发出除牛奶本身另外附加的具有保健功能的牛奶型饮品，牛奶代表品位及特殊需求的人群、口感优越于一般饮品。本发明组成包括：玉米粉、鲜牛奶或奶粉，所述的玉米粉与鲜牛奶或奶粉通过搅拌机混合，搅拌时间为５～２０分钟，所述的玉米粉的重量份数为５－９５，所述的鲜牛奶或奶粉的重量份数为９５－５。
婴幼儿营养玉米粉及其制备方法：营养玉米粉的要点是：每百克营养玉米粉中含有钙３００～６００ｍｇ、铁６．０～１０．０ｍｇ、锌２．５～７．０ｍｇ、钠３００～５００ｍｇ、碘２０～５０μｇ、ＤＨＡ １０～１５ｍｇ、维生素Ａ １０００～４０００ＩＵ、维生素Ｄ↓［３］ ２００～６００ＩＵ、维生素Ｂ↓［１］ ２００～２６０μｇ、维生素Ｂ↓［２］ ２００～２６０μｇ。制备方法的要点是：以鲜甜玉米为主要原料，最后将以鲜甜玉米为主要原料制得的干燥物料磨碎并加入适量的钙、铁、锌、钠、碘、ＤＨＡ、维生素Ａ、维生素Ｄ↓［３］、维生素Ｂ↓［１］、维生素Ｂ↓［２］进行营养强化混合。不仅是一种可作为婴幼儿改善营养结构的辅食品，还是一种能促进婴幼儿健康成长的辅食品。
以玉米粉为原料生产面食酵母方法：采用玉米粉，用双酶法制备糖液供培养酵母，经过控制ｐＨ值、发酵温度、接种量、发酵时间、溶氧量等参数进行酵母的流加培养，然后经过添加酵母保护剂、造粒、干燥等过程，制成适合面食发酵的酵母产品，本方法的培养基中富含碳源、氮源、无机盐、微量元素及维生素等生长因子，该方法可保证面食酵母营养成分的完整性，最终所得的酵母具有较高的发酵力，可以用于面食的发酵，过滤后的副产品玉米渣可用作饲料，还采用废水循环利用新工艺，使工艺生产中做到无废水、无废渣排放，不污染环境，本方法适用于大规模工业生产。
玉米粉发酵制备２－酮基－Ｄ－葡萄糖酸的工艺。先将玉米粉制得玉米粉水解糖液，然后以玉米粉水解糖液同时为培养基的碳源和氮源配制培养基，发酵制备２－酮基－Ｄ－葡萄糖酸。本方法实现了低成本、简单操作制备２－酮基－Ｄ－葡萄糖酸，且产品质量和品质不受影响。
发酵专用复合玉米粉的生产方法：将玉米经过粉碎后的到有皮有胚芽玉米粉、有皮无胚芽玉米粉和无皮无胚芽玉米粉，将三种玉米粉与大豆糖浆以质量为单位按７０％～９０％∶１０％～３０％的比例均匀搅拌混合，混合均匀后再经挤压膨化、干燥、二次粉碎、过筛即可完成。其效果为：工艺简单、操作方便，成本低、能耗低，安全无污染，性能优良，有利于产品的推广；以废料大豆糖浆为原料，降低原料成本，能使发酵企业提高综合经济效益。
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