莴笋保鲜剂：莴笋等蔬菜收获后，为了投放市场，就要将其修剪整齐。如此，切口处就会有多量的白色乳液流出，随时间的延长，流出的乳液便被氧化，通常2—3天内，便会产生赤褐色变色，使商品价值降低，影响销售。为防止这种变色现象的产生，目前采取的方法有二：一是运达目的地之后，将褐变后的切口进行再切；另一方法是收获后，立即用食盐水或L—抗坏血酸钠水溶液对其茎部的切口进行喷雾或浸渍处理。但是，两法的处理效果，均不理想。本剂是以蛋白酶为有效成分，将其与氧化防止剂抗坏血酸盐并用，再添加载体环糊精配制而成。是可以有效延长莴笋切口褐变发生期的莴笋保鲜剂。一、特点：(1)保鲜效果显著，与未处理的相比，莴笋切口褐变发生期可延迟1．5～2倍。(2)制造本剂的初始原料，都是来自天然产物，无毒、无臭，使用安全。(3)不影响莴笋等被保鲜果蔬的品质，可保持果蔬原有风味。(4)配制容易，使用简便。(5)设备简单，投资少，成本低。二、用途：专用于涂布莴笋、芦笋等各种蔬菜的切口，防止褐变，以延长这些蔬菜的贮运和销售期。
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