生姜油提取工艺：生姜油是生姜中提炼出来的挥发性油料。油中含有姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜、桉叶油精等有效物质。用途很广泛，可调味、腌渍、提取香精等。它具有独特芳香，对人体有行气、开窍、杀菌、消炎、通血、驱毒之功效。因此，姜油是现代食品、医药和轻化工业的新型贵重用料，在国内和国际市场上很受欢迎。开发姜油，投资少，见效快，利润高。据推算，每100kg鲜姜，可提炼3-4kg姜油。姜油由外贸土产公司组织出口，收购价每千克100-280元。生姜油的原料——生姜供应有保障，生产工艺简单，是乡镇、个体企业和下岗职工就业致富的一条新门路。
生姜油的制备方法，以生姜为原料，用水蒸汽蒸馏法提取生姜的香味成分，即挥发油，用离心分离法提取姜的辣味成分，即冷榨姜油，然后将二者合并，加入食用油，搅拌、分离后制得姜黄色透明生姜油。本发明提取工艺简单，不使用溶剂，不破坏生姜的有效成分，适合于大规模生产。产品生姜油中含香辣成分的量相当于等量生姜中的５—５０倍，用于烹调十分方便。
超临界ＣＯ２提取生姜油树脂的方法，其不同之处在于将经过适度干燥处理的生姜粉碎制得姜粉；并将其置于超临界ＣＯ２萃取装置内，在１２～４０ＭＰa、３２～６５℃条件下进行超临界ＣＯ２萃取；将溶有生姜油树脂的ＣＯ２流体经减压后分离，制得生姜油树脂。本发明加工温度基本上是常温，不破坏其有效成分，收率高，产品纯度高，质量稳定，生产效率高。此外，ＣＯ２可循环作用，即使偶然泄漏，也不会造成环境污染。
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