耐高温酒精活性干酵母生产工艺：它是采用一种耐高温菌株在试管中以麦芽汁琼脂为培养基斜面培养，以麦芽汁为培养基在F瓶接种培养，以麦芽汁和糖蜜为培养基在卡氏瓶接种培养，以糖蜜为主要原料添加有(NH#-[4] )#-[2]SO#-[4]、磷源及微量元素为培养基在种子罐接种培养，然后在以糖蜜为主添加有(NH#-[4])#-[2]SO#-[4]、磷源及微量元素的培养基中进行大罐发酵，最后经分离、干燥等过程。用本工艺生产的耐高温酒精活性干酵母能在25－40℃条件下正常发酵。
面包活性干酵母的生产方法及工艺:采用的是液体发酵和固体发酵方法相结合，固体培养基和吸附剂相结合的两个培养发酵阶段。液体发酵在发酵槽内开放式发酵。培养和分离出的酵母菌体按一定比例和液体培养基混合，再按一定比例与吸附剂固体培养基配合，装入曲盘在曲室内培养发酵，最后经控温、控时、干燥成形。$本发明提供的方法及工艺。简化了已有的该种酵母的生产方法和工艺，改革和节省了大量复杂的设备，易于推广。
红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法，用于能在常温下针对红薯生淀粉原料实现生料水解发酵同步过程的活性干酵母Y-3L的获得，属发酵工艺技术领域，本发明包括获取Y-3L酵母菌株的工艺和获取Y-3L 活性干酵母的工艺，本发明采用基因工程和分子生物学技术获得Y-3L酵母菌株，对其进行培养，发明了一种能在常温下实现生料水解同步发酵的红薯生淀粉水解发酵的活性干酵母制备方法，解决了现有技术用酿酒酵母对红薯生料淀粉进行直接水解发酵发酵速度慢，发酵周期长，酒精度也低的问题，实现了常温下生料淀粉糖化水解与发酵的同步过程，具有发酵速度快，发酵时间短，发酵率高，可实现浓醪发酵，其淀粉利用率可达92％以上。
活性干酵母直接转化人参皂苷的方法。将活性干酵母粉用2％葡萄糖水溶液活化，活性干酵母粉质量与葡萄糖溶液的体积比是2％。经人参皂苷原料加水配成一定浓度的发酵培养基，接种量为5～15％，控制温度在28～40℃，搅拌转速110～250转/分钟，通风量为0.5～2 L/L.min，转化时间为3～5天，得到转化后的人参皂苷发酵液。活性干酵母直接利用人参皂苷作为底物进行生物转化成苷元，不仅省去了种子制备的繁琐操作，节省了试剂和培养基的灭菌能耗，而且对底物直接进行转化，提高了人参皂苷的直接转化效率，同时也节省了辅料的消耗。
一种利用菠萝皮、渣制备高活性干酵母及发酵饲料的方法，工艺实施步骤为：将菠萝皮破碎，挤压出汁液，将菠萝皮汁、渣分离，在菠萝皮汁中加入糖蜜及硫酸铵等物质，再加入酿酒酵母或产脘假丝酵母菌种进行液体发酵。发酵完毕后将酵母菌体进行分离，低温干燥，得活性干酵母，可以作为食品或饲料添加剂。另外，在分离出的菠萝渣中加入黑曲霉，米曲霉，植物乳杆菌及复合酶进行发酵，发酵后的产物作为饲料直接饲喂或进行烘干，可以降低饲养成本。本发明既解决了加工废料的环境污染，变废为宝，又拓展了饲料原料及饲料添加剂的空间。
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