蚕豆提取蛋白质：蚕豆含有23．6％的蛋白质，主要含有含硫氨基酸和色氨酸。在医学上，蚕豆被用于治疗脚气、水肿等症。蚕豆蛋白是一种良好的营养 性食用添加剂，其净蛋白得率为46％，消化率高达95％。
蚕豆β-半乳糖苷酶低乳糖乳制品:涉及一种低乳糖奶制品。其主要特征是在普通的奶制品中添加一种从蚕豆中提取出来的β－半乳糖苷酶，４－１０℃作用２４小时即成低乳糖奶制品。本发明使普通牛奶制品中的乳糖转化为葡萄糖和半乳糖，其转化率可达５４％以上，使牛奶制品中的营养更易被人体吸收，大大提高了牛奶吸收的价值，除具一般奶制品的营养价值外，还对缺铁性贫血患者和营养不良患者有治疗作用，对婴儿也有助长作用。
一种蚕豆奶粉其生产方法，其由蚕豆粉５０－８０％，奶粉１０－４０％其余为糖等重量百分比的原料组成，还可加入适量的钙、锌、铁等微量元素及乳化剂、稳定剂，其制备方法为蚕豆→脱皮→酶钝化→粉碎→过筛→磨浆→过滤→调配混合→高压均质→干燥→蚕豆奶粉→灭菌→包装→成品等组成，本发明的产品具有色正味醇，风味突出，适口性好，营养丰富，冲溶性好等优点，其制备方法科学合理，为蚕豆的进一步深加工提出了一条切实可行的方案。
蚕豆营养粉及其生产方法，产品含有下列重量成份：蚕豆粉３０～５０％、大豆粉５～２５％、荞麦粉３～２０％、水稻粉０～２５％玉米粉、０～２０％、小麦粉０～２０％；生产方法包括磨粉、烘干、混合等步骤。本发明各组份比例合理，营养全面、丰富，生物效价高，风味独特；生产方法简单、科学、易操作。
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