香蕉酿酒：香蕉为岭南四大名果之一。在原有香蕉品种的基础上，我国又引种澳大利亚 威廉斯香蕉、越南贡蕉及泰国黄金蕉。每100克香蕉果肉含有0．02毫克维生素B、 0．25毫克胡萝卜素、6毫克维生素C、0，12克单宁、0．6克脂肪、0．9克纤维素 、1．2克蛋白质及17克糖，另含有0．5毫克铁、10毫克钙、35毫克磷及472毫克钾 等微量矿物元素。香蕉肉能吸附肠道中重金属排出，从而减少各种毒物对人体的 毒害作用，还可以增加肠道蠕动而防止便秘。
香蕉醋饮料及制备方法：一种天然植物制做的饮料及其制备方法。本发明所述的饮料，主要由重量百分比为５－２０％的香蕉醋，５－１５％的甜味素和６０－８５％的水组成。制备方法：香蕉去皮称重，加水，打浆，脱胶，调整糖度，加入酵母菌Ｙｍ２０３５及Ｙｍ２０１１，控制发酵温度、发酵时间，控制酒精度达８－１０ｖ／ｖ时终止发酵。加入醋酸菌Ｙｍ１００１；Ｙｍ１００２；Ｙｍ１００３，控制发酵温度条件、发酵时间，当酸度达到５％以上时，加入１－３％的食盐终止发酵，过滤、灭菌，得香蕉醋。加入甜味剂和水搅拌得香蕉醋饮料。
香蕉酒及其生产方法：一种以香蕉果实为原料酿造的香蕉酒及其生产方法，具体工艺是将生香蕉采购回来后先杀菌，催熟，去皮，浆化，然后加入酵母在１５－４０℃之间发酵，发酵后分离出来的液体经降酸、澄清，贮存陈酿，再调配，最后装瓶，得到味道鲜美的原汁型香蕉酒，分离出来的果肉渣经蒸馏，得到白酒，本发明的酿造工艺简便，成本低，给国家节约了更多的粮食，也很好地解决了目前农民卖蕉难的问题，为推动我国香蕉种植业的发展提供了一条新的出路。
香蕉保健酒的酿制方法：该方法的工艺包括香蕉选料、香蕉催熟、香蕉去皮、蕉肉打浆、酒饭制作、蕉浆拌甜酒饼、酒饭压面、第一次发酵、加纯米酒、第二次发酵、半成品过滤、成品包装等。该发明酿制出来的香蕉保健酒不但香醇可口、清甜美味，而且具有滋阴补肾、健脑安神的功能。同时，该发明工艺简单，流程短，易于掌握。
香蕉酸奶茶：一种改善治疗动脉硬化的中药食疗技术领域以及制作方法，由以下配方配比按一定的步骤配制而成：１００克香蕉，１００毫升酸牛奶，５０毫升牛乳，３０毫升浓茶汁，３０克苹果，５毫升蜂蜜，采用了中药与天然绿色植物相结合的方法，制成了具有药用效果的保健药膳，本食疗方案主治动脉硬化以及高血压、中风、神经衰弱以及健忘等症状，具有健脑益智的功效。
香蕉皮饮料。基本配方（按重量百分比计）：香蕉皮原浆５～４０％、白糖５％～３０％、柠檬酸０．１～１．０％、稳定剂（羧甲基纤维素钠∶黄原胶＝１∶１）０．１～５．０％、Ｖｃ １～１０％、其余为水。用香蕉皮含大量的膳食纤维，用香蕉皮来制备饮料，这样既可变废为宝保护环境，又可为人们提供膳食纤维的饮品，丰富饮料市场的品种，提高人们的健康水平。
一种香蕉、菠萝复合饮料的生产方法，以香蕉果汁、菠萝果汁为主，配以适量的白砂糖、酸味剂、稳定剂，经过均质、脱气、杀菌工艺处理，制成具有的香蕉、菠萝复合风味，色、香、味等感官品质俱佳的新型营养饮品。本饮料酶解后香蕉汁得率为６５％以上，透光率高达９０％以上，基本保留鲜香蕉营养成分，制出的饮料具有口感独特、风味突出、色泽纯正、酸甜适宜、营养丰富的特点。香蕉、菠萝复合饮料的开发，有利于提高香蕉、菠萝的经济价值，推动水果种植业及加工业的健康发展。
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