微晶纤维素胶体的制法：是关于脂肪替代品的制造方法。微晶纤维素胶（ＭＣＣ胶）具有粘稠，细滑，触变的特性，其外观酷似奶油，用来代替奶制品中的脂肪既可以降低奶制品的热量又可以增加纤维素的摄入量。本发明提供了一种制备ＭＣＣ胶的方法，即通过酸类使纤维素水解成微晶纤维素再将粉状的微晶纤维素通过本发明提供的一种特殊的胶化装置而成胶体。该装置由两个圆盘组成，一个是固定盘，另一个是转动盘，两个盘面有很多沟槽，当转动盘高速转动时物料经两盘的沟槽从中间向边沿甩出同时经受剪切力的作用，微晶纤维素颗粒被分裂成无数的细小晶粒，由于表面积的增大而增加了对水的亲和力导致黏度增大而最终形成胶体。
易水分散纳米微晶纤维素粉末制备方法和它形成的胶体：该纳米微晶纤维素粉末，是经表面改性的纳米微晶纤维素中添加有占纳米微晶纤维素重量5％～ 150％的亲水性胶体，微晶纤维素的粒子尺寸在6.3～100纳米之间。其制法是在经表面改性的纳米微晶纤维素的水分散介质中，添加亲水性胶体并加以均匀分散，然后经过干燥、粉碎而制得。该纳米微晶纤维素易于经水分散形成胶体，不仅分散均匀，且成胶强度大，微晶纤维素保持粒径小的特点，从而使得该材料在食品、医药、造纸、纺织及新材料制备等方面具有广阔的独特应用前景。
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