脂肪酸酰乳酸盐制备方法，包括在惰性气氛下脂肪酸和乳酸加热进行酯化反应，生成的脂肪酸酰乳酸与碱金属或碱土金属的氢氧化物或碳酸盐或其混合物进行中和反应步骤，在中和反应后用环状糊精进行包埋处理。酯化反应中使用混合惰性气体（N2+CO2），催化剂是硬化油。该方法反应快、反应效果好，所得产品乳化性能好，在水中溶解度大。
白色粉状非吸潮性脂肪酸乳酸盐制备方法：它包括：１．产品分子结构为上式,化学式为脂肪酰基,X为碱金属、碱土金属，ｎ为１～９，白度７２％以上，细度６０目以上，产品可作为乳化剂、面粉处理剂、营养强化剂、稳定和增稠剂。２．制备方法：脂肪酸、硬化油、乳酸在保护气体催化条件中进行酯化反应，酯化产物与碱金属、碱土金属化合物反应，最后通过造粉工艺得到白色、粉状、非吸潮性脂肪酰乳酸盐。
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