高温稳定型慢消化淀粉的生产方法及应用,属于非化学改性淀粉领域。本发明将原料淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉、鹰嘴豆淀粉、高粱淀粉、西米淀粉及芭蕉芋淀粉等,经过糊化处理后,加入商品淀粉酶制剂普鲁兰酶与Α-淀粉酶复合脱支处理,保藏重结晶,然后进行热液处理即可得到慢消化淀粉产品。慢消化淀粉的含量≥50%,高温加工处理后慢消化淀粉的残留量≥80%。本发明的应用涉及到多个应用领域,如烘焙食品、快餐、糖果、调味料、乳制品、运动员专用食品、糖尿病人食品、减肥食品、口服小肠靶向控释薄膜包衣材料及动物饲料等。
以上全套技术资料优惠价280元：包括所有项目的配方、工艺流程、施工规范等。
