脂肪酸多孔淀粉酯的制备方法与应用,属于变性淀粉技术领域。本发明先对原淀粉进行酶解,制备成多孔淀粉,而后进行酸解与酯化复合改性变性淀粉制备低取代度脂肪酸多孔淀粉酯产品。本发明的产品吸附性能强,吸附性较单一酶解制得的多孔淀粉和单一酯化的淀粉酯有较大提高,可以应用于食品中的多个领域,如可做微胶囊素材,用作吸附剂吸附多种功能性物质如薄荷油、食用香精、色素,橄榄油,益生菌等。以脂肪酸多孔淀粉酯吸附目的物质可以达到缓释作用,提高使用效率。本发明的优点是以多孔淀粉为原料,对有较强吸附性能的多孔淀粉再次酯化改性,整个反应过程操作简单,易于实施,对环境污染小,制得的产品性能优良。
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