蚝油的制取：蚝油是由牡蛎生产蚝干时的副产品，棕褐色至红褐色，鲜艳有光泽，有特别的香气和酯香气。蚝油鲜美适口，是一种深受欢迎的调味品，特别是广东人更离不了它。
贝壳制取甲壳质：甲壳质又称甲元素，是一种多聚乙酰氨基葡萄糖，属于含氮多糖类物，白色半透明固体，不溶于水、乙醇和乙醚。用于制调味品和酒石酸；用于纺织晶的防缩和防皱处理，作直接染料或硫化染料的固色，涂料印花的固香，木材的胶合以及防雨篷布的上浆等；也可用作制人造纤维和塑料等的原料。
贝肉提取维生素D：维生素D又称钙化醇、麦角甾醇或麦角骨化醇，不溶于水，可溶于有机溶剂。有促进肠内钙、磷吸收的功能，与骨骼、牙齿的正常钙化有关，当人体维生素D缺乏时，易引起佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症等。贝类等软体动物肉内含有大量的D原成分，D原经紫外线照射后会转变为维生素D。柬埔寨的高棉族人食用贝类时是从来不煮的，他们把贝壳直接放在太阳下曝晒1-2天至七八成熟，吃的时候蘸点胡椒末和柠檬汁，虽说贝肉仍带有血丝血水，不过吃起来味道真是鲜甜可口，而且还可以防止蛀牙、软骨病等。
提取不溶性甲壳素：用虾、蟹壳提取的不溶性甲壳素为白色固体，不溶于稀酸、稀碱及有机溶液剂。可用于纺丝、织物整理剂、蚊香粘合剂、涂料添加剂、催化剂载体、造纸助剂、吸附剂及食品和饲料的添加剂。
虾蟹壳提取可溶性甲壳质：由于不溶性甲壳质不溶于水和一般的有机溶剂，仅能溶于酸性水溶液，形成玻璃状胶状物，用途方面受到一定的限制。因此，只有将本身脱去乙酰基，才会变成可溶性甲壳质，使之比不溶性甲壳质具有更广泛的用途。可溶性甲壳质具有耐碱、耐热、耐腐蚀、不潮解、不风化、不畏虫蛀等特性。而且对纺织物、皮革等具有牢固的附着力及防皱、防缩、耐磨擦、固着色素强等能力。
虾蟹壳制取壳聚糖溶液：可溶性甲壳质即是壳聚糖，在医疗、化妆品的应用中对壳聚糖的质量要求高于工业级品。壳聚糖具有成膜、保湿、抗静电及与毛发结合的优良性能，广泛应用于化妆品行业中。尤其是本制品对头发中的蛋白质具有极强的附着力，能在头发表面形成牢固的薄膜，用作固发剂及香波中的整理剂，所制备的固发液，定型作用强，发型遇潮不变。如果在化妆品中的壳聚糖经长时间存放，容易发生酸化水解反应，从而影响壳聚糖在化妆品中的作用，所以，须制备一种能在化妆品中稳定的壳聚糖溶液。
鲜虾制取虾油：虾油是一种味美价廉的调味品，是以小麻虾(或小青鳞鱼、小杂鱼、蚌肉及鱼罐头的下脚料)经过发酵酿造提取的汁液。在柬埔寨和越南等国家，虾油与鱼露几乎是同等重要的调味品。
对虾头提取虾佐料：本制品含有谷氨酸、核苷酸鲜味剂，含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、甜菜碱甜味剂，还含有可以改善口感的还原糖。其中含蛋白质42．6％，还原糖11．4％，脂肪8％，食盐6．35％及水分31．5％。食用时，加入3％本品于酱油中，或按本品：味精：食盐=5：5：90配成汤料。
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