豆磷脂的制备：从大豆油中制备的磷脂称为豆磷脂，大豆磷脂是唯一的天然乳化剂，除有乳化作用以外，还有生化功能，可增加磷酸胆碱、胆胺、肌醇和有机磷，以补充人体营养的需要，因而广泛用于糖果、饼干、巧克力和人造奶油等食品中，在制备注射乳剂中也发挥发重要的作用，能明显增强人体的细胞免疫功能。磷脂遍存在于动植物体裁内，尤以在大豆、菜籽油中含量较高。我国大豆资源丰富，在炼油的同时，注意回收和制造豆磷脂，不仅可为制药工业提供原料，还可极大地提高大豆综合利用的经济效益。
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