豆腐渣制作食用豆馅：本制品以加工豆乳时的豆腐渣(脱皮大豆)和加工豆腐时的豆腐渣为原料，可 提高豆腐渣的利用价值，有明显的经济效益。这种豆馅具有高保水力，用于加工 带馅糕点时，可防止水分蒸发，能防止豆馅变质。
豆腐渣制取维生素B2：维生素B2又称维生素C或核黄素，为黄色结晶粉末，外观带有荧光色素。稍溶 于水和乙醇，较能溶于氯化钠溶液，不溶于乙醚和氯仿，易溶于稀氢氧化钠溶液 。在动物体内参与氧化还原历程，人体缺乏时会引起口角炎、舌炎、唇炎、脂溢 性皮炎、结膜炎和角膜炎等症。用豆腐渣制取的维生素B2，主要作为畜禽饲料添加剂用。
利用黄豆皮和豆腐渣制作保健食品的方法:是一种用添加材料处理的食品。本发明是将黄豆皮，豆腐渣用作为食品添加材料，将黄豆皮、豆腐渣制成粉末状，并烤熟，添加到食品原料中去，以提高食品中的纤维素含量，成为有减肥、通便、降糖作用的保健食品。如纤维素面包、纤维素面条、纤维素膨化酥、纤维素羹等保健食品。正常人长期适量食用，有助于预防心血管病，胆结石、结肠癌等疾病。纤维素面包等食品治疗儿童肥胖、成人肥胖，便秘有效率达９５％以上。也可用于糖尿病患者的治疗。
膨化豆腐渣:膨化豆腐渣的制法及其专用设备。将定量的含水量在８５－９０％的豆腐渣置于气流膨化机的料斗中，向气流膨化机中吹入空气、并同时对空气进行加热，使空气的温度逐步达到１００℃，进行２－３小时的干燥处理，使豆腐渣的含水量达到１５－１８％，升高空气的温度至不超过２００℃进行１５－２０分钟膨化处理，制成产品。其产品的保质期长，设备和方法可以保证产品的质量。
以豆腐渣为原料的动物饲料制造方法:本发明提供了以豆腐渣为原料制造动物饲料的方法和其所用的装置，以解决内含大量粗蛋白和粗纤维的营养尚佳的豆腐渣成为动物饲料，既回收利用了豆腐渣、又有效地防止环境污染。其方法是：先对新鲜的豆腐渣进行压滤，使其含水量低于７０％；然后在不高于８０℃的温度下悬浮干燥１分钟以上，成为粉状的本发明动物饲料。其装置含有压滤机、输送机、风机、热风锅炉和干燥器，其中输送机位于压滤机和风机之间、风机和热风锅炉的出口均与干燥器的进口连通。本发明饲料可用作家畜、家禽和鱼的饲料，尤可用作奶牛和猪的饲料。
豆腐渣纤维食品及其制作方法:每１００Ｋｇ产品中含有干豆腐渣粉５０－７０Ｋｇ、薏米仁粉１４－２０Ｋｇ、大豆粉８－１５Ｋｇ、茯苓４－８Ｋｇ、马齿笕３－６Ｋｇ。本发明的产品具有豆腐渣中的营养成分利用率高、具有良好的保健价值，食用方便等特点。本发明的工艺方法可以保证豆腐渣、大豆、薏米仁的原料中的营养成分不被破坏，加工出的产品具有良好的效果和及佳的口感，工艺路线简单容易实现。
豆腐渣系列食品及其生产方法。该产品主要是将豆腐渣烘烤、炒、炸或者蒸过后，直接或者通过发酵制成各种不同的系列食品。该食品系列包括豆渣饼干、豆渣酱油、豆渣炸糕、豆渣面包、豆渣干等。
用豆腐渣制造高纤维酱的加工方法，豆制品的加工技术领域，以豆腐渣为原料，将豆腐渣蒸煮后冷却，用毛霉菌进行接种培养，接种培养后的豆腐渣与调配剂一起装坛进行腌制发酵；调配剂为食盐或盐卤水与味精，辣椒，面粉，黄酒，白酒，豆豉，食糖，花椒提取液，大蒜等的一种或一种以上的混合物。本发明将豆腐渣经蒸煮后进行接种培养制备高纤维酱，使豆制品生产后的豆腐渣得到合理利用，解决了污染问题，并降低生产成本。同时充分利用豆腐乳生产过程中的盐卤水，该盐卤水中含有豆腐乳腌制后的氨基酸、蛋白质等营养物质及剩余食盐。另外，还可根据品种和地区的口味不同改变配方，增加产品品种扩大销路。
用豆腐渣制造高纤维豆腐乳的加工方法，属豆制品的加工技术领域，以豆腐渣为原料，将豆腐渣磨细后蒸煮，加食用胶成型成块状腐乳用毛霉菌进行接种培养，加入腌制剂进行腌制，浸入混合卤中一起装瓶进行后期发酵；混合卤为味精，食糖，糯米酒糟，糟烧，花椒提取液，辣椒，面粉，红曲等的一种或一种以上的混合物加入黄酒中配制而成。本发明将豆腐渣通过胶磨增加分散度，便于加工；豆腐渣细磨后再采用食用胶进行粘连，解决了分散无法接种的问题。使豆制品生产后的豆腐渣得到合理利用，达到生产豆腐乳时无废渣排放，解决了污染问题，并降低生产成本。还可根据品种和地区的口味不同改变配方，增加产品品种扩大销路。
种营养保健豆腐渣素食片的制作方法，旨在提供一种不仅制作工艺简单，还充分发挥了豆腐渣营养价值，老少皆宜、体弱多病者或妇女儿童可放心食用的保健食品的制作方法。本发明的制作步骤如下：它包括配料、搅拌均匀、蒸熟、挤压或揉搓成条状、切片、晒干、油炸、装袋密封、检验，即得营养保健豆腐渣素食片。所述配料是由１６～３２公斤豆腐渣、５～１０公斤糯米淀粉、０．２～０．４公斤食盐、０．１～０．２公斤鸡精、１～２公斤糖、０．０５～０．１公斤五香粉、０．２５～０．５公斤小回混合而成；所述的搅拌均匀是用搅拌机将配好的配料搅拌均匀；所述挤压成条状是将蒸熟的配料采用机械挤压成各种花样的条状、也可人工揉搓成各种花样的条状；所述装袋密封是采用真空密封。
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