花生提取蛋白质：花生仁含有26％-35％的蛋白质，并含有9．9％的精氨酸、8．0％的缬氨酸、 7．0％的亮氨酸以及含量在2％以上的甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、异亮 氨酸及组氨酸。花生蛋白具有保湿性和吸油性，可直接加入到各种食品中。
花生饼粕提取蛋白：花生饼粕即是花生仁榨取油料以后的渣，但仍含有丰富的蛋白质和氨基酸成 分。目前，大多花生饼粕都用作饲料或肥料，如果以此为原料提取花生蛋白，可以提高花生饼粕的经济价值。
花生饼粕提取食用蛋白质工艺，采取系列技术措施从花生饼粕中提取食用蛋白质，由花生饼粕粉碎，浸泡，细磨，分离，酸化，脱水，灭菌，脱除异味，浓缩，均质，高压，喷雾干燥，收集冷却，计量包装工艺组成。提取的蛋白质符合食品卫生标准，产品纯度高，经济效益高，为改善人们生活水平提供了新营养源，实现了资源合理利用，符合循环经济的发展要求。
一种高温花生粕生产浓缩蛋白的方法，是以热榨法生产花生油得到的高温花生粕为原料，经过分级筛筛分，细粉废弃，筛上花生粕用α－１，４－葡萄糖水解酶酶解，然后放入浸出器内使用乙醇浸出，花生粕中醇溶性成分和水溶性糖浆溶于液体中，形成稀糖浆流出浸出器，浸出后的湿粕通过挤压机后，进入真空脱醇器，在微负压状态下脱除粕中的乙醇，并调整水分至４％－８％，得到浓缩蛋白，本发明具有不破坏花生蛋白的营养价值、不产生环境污染、方法简单、蛋白质得率高、成本低的特点。
改性花生蛋白的制备方法，其步骤是（１）制备花生粉蛋白粕；（２）制备蛋白液；（３）化学修饰；（４）生物酶修饰；（５）分离；（６）成品：将上述滤液浓缩后直接灌装后杀菌即可制备出半固体改性花生蛋白，或者经过浓缩干燥制备改性花生蛋白粉。本发明将花生蛋白改性后用于蛋糕生产，明显改善其体积、结构和口感。
微生物发酵法制备花生蛋白多肽的方法，步骤是（１）制备花生蛋白；（２）多肽制备；（３）微生物发酵；（４）分离；（５）形成成品。本发明采用复合酶水解，一方面使之达到一定的酶解程度，另一方面边酶解边对其进行修饰，以改良酶解产物花生多肽的风味，使之作为食品添加剂或营养蛋白质的原料。本发明所采用的微生物蛋白酶，与动物蛋白酶、植物蛋白酶相比具有溶解性好、活力高、专一性强的特点，能够对蛋白质进行较深程度的水解。
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