樱桃干的加工：樱桃是落叶果树中成熟最早的一种，其果实汁多，而且蛋白质、糖、磷、铁 、胡萝卜素及维生素C等含量都比苹果多，营养价值高。加工制成的樱桃干，色呈 暗灰或带淡红色，肉质柔软，不酥不霉，含水量在18％以下，清香可口。
樱桃栗子白兰地酒：其是选用水果与中药：樱桃（去核）、葡萄（去籽）、栗子（去壳）、枸杞、白茅根（切段）经提取浓缩液与优质白酒５５度勾兑成２５度即得。
原浆樱桃酒的酿造方法：本发明所提供的原浆樱桃酒的酿造方法，包括制取樱桃汁、酶解、发酵、陈酿、澄清、过滤等工序，其突出特征包括：采用皮渣混合发酵法进行发酵；采用自筛酿酒酵母ＳＣ２０３与生香酵母共酵发酵；采用错流微孔膜过滤技术对樱桃酒进行澄清过滤；所酿制的原浆樱桃酒口感醇厚、香气浓郁丰满、余味平衡温厚，与现有方法相比，降低了２０～３０％的生产成本。
冰樱桃酒的酿造方法。本发明所述的冰樱桃酒的酿造方法中所采用的酿酒酵母为自行筛选的酿酒酵母ＳＣ２０３，该菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心进行保藏，保藏编号为ＣＧＭＣＣ ＮＯ．２７８６。本发明采用逐段冰冻法制取冰樱桃，经低温榨汁后，接入酿酒酵母ＳＣ２０３发酵酿制出的冰樱桃酒口感甜润、香气浓郁丰满、余味平衡温厚。
一种蓝莓樱桃酒及其制备方法。以解决背景技术存在的对樱桃原料色素含量要求高、许多樱桃品种不能酿造干红酒的问题；同时也解决了蓝莓单独发酵酿制的蓝莓酒，其酸含量过高引起口味不佳的问题。本发明是将蓝莓和樱桃这两种不同产地及成熟期的果实，通过冷冻贮存其中一种果实的处理方法，实现两种果实同时混合发酵酿酒的目的。这样做有利于更多地浸提出蓝莓果实中的色素及香味成分，有丰富产品营养、风味和保健功能的效果。另一个目的是用新颖的酿造方法得到独特风味的果酒新产品，丰富果酒市场，增加蓝莓和樱桃的用途及贮存、销售途径。本发明包括以１０％～５０％的蓝莓与５０％～９０％的樱桃混合发酵，酿造蓝莓樱桃干红酒和蓝莓樱桃甜红酒。
一种樱桃汁的制备方法及产品，涉及一种保健食品的配方和制作方法，其特征在于是一种采用樱桃、枸杞、葡萄、糖和水为原料，并加入一定量的苯甲酸钠（或山梨酸）、柠檬酸按一定配比加工而成的。樱桃汁的制作方法为：将各成分经选料、称量、清洗、浸取、母液粗滤、细滤、添加辅料并加热浓缩、精滤、装瓶、灭菌而成。本发明樱桃汁的制备方法及产品的有益效果是，一种纯天然绿色食品，本复合果汁属基本无毒物质，口感好，营养成分丰富，氨基酸、微量元素含量高，特别是铁、锌含量高。本果汁的制备工艺过程简单，成本低。这类饮料不仅具有樱桃果独有的风味，而且具有明快宜人的天然色泽。
樱桃天然饮料的制备方法：一种以樱桃（Ｐｒｕｎｕｓｔｏｍｅｎｔｏｓａ）为原料的非酒精饮料的制备方法。它系采用分检→清洗→去核→挤压→过滤的方法获得原汁，添加糖、柠檬酸和其它辅助成份后配制成各种风味的天然饮料。该类饮料可以配制成浓缩饮料、单倍饮料、充汽饮料和固体饮料。这类饮料不仅具有樱桃独有的风味，而且具有明快的天然色泽。
一种樱桃系列酒的制造方法。本发明的目的是扩大樱桃酒类品种，保持樱桃酒香和樱桃的营养成分，并同时具有工艺简单的优点。为此，本发明采用前后两次发酵，利用自然发酵，酶制剂发酵和微生物发酵，发酵后经陈酿、调配制成干、半干、甜和半甜型樱桃酒，制成的成品酒具有醇厚浓重的樱桃酒香，色泽多样，口感多样，具有调中益脾等多种功效。
一种发酵型原浆樱桃酒的酿造方法。本发明所述原浆樱桃酒的酿造方法的技术方案为：①采用皮渣混合发酵法进行发酵；②采用果酒酵母和生香酵母合酵法进行共酵；③采用错流微孔膜过滤技术对樱桃酒进行澄清过滤。本发明的樱桃酒的酿造方法，生产的樱桃酒的各项感官指标、理化指标均达到国家标准，樱桃酒具有优雅浓馥的芳香，醇柔爽净的口味，品质绝佳，并且降低生产成本。
一种樱桃酒的制备方法，在容器中将新鲜樱桃汁按重量比加入糖、食用酒精、活性干酵母菌种、偏重亚硫酸钾、苯钾酸钠搅拌均匀，封存置于２０－２５℃的温度环境中发酵８－１２天，将其去沫，再加入活性干酵母菌种拌匀后继续封存置于２０－２５℃的温度环境中发酵４０－６０天，过滤陈酿，去除沉淀物再过滤。调配至所需酒精含量，存放精滤得到酿好的樱桃酒。其樱桃酒果味纯正，香醇可口，保持了鲜樱桃特有的风味和樱桃的有效营养成分。
一种樱桃酒及其制备方法：一种果汁酒的制备方法，特别是一种以鲜樱桃汁兑入高度白酒的制备方法，使樱桃酒果味纯正，香醇可口，保持了新鲜樱桃特有的风味，特别是兑入了浸泡枸杞的白酒，使其具有保健养生的功效，让人们在享用果酒的同时起到保健的作用。
樱桃美容蜜茶：樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这是因为樱桃中含铁量极其丰富。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有５０％的女童、２０％的成年女性、４０％的孕妇会发生缺铁性贫血。多吃樱桃不仅可以缓解贫血，还能治疗由此带来的一系列妇科疾病。本发明将其制成便于服用的蜜茶，符合人们日益增长的健康美容需要。
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