杏脯的加工方法：杏果来源于蔷薇科樱桃属植物杏的果实，为落叶小乔木，分布于东北、华北 、西北地区及山东、江苏、河南及西藏等地。杏果含有丰富的营养成分和维生素A 、维生素C、糖类、柠檬酸、苹果酸等，加工制成的杏脯为金黄色或红黄色，呈半透明状，酸甜可口。
牛肉杏脯，其特征在于牛肉松或牛肉干包于杏脯内。本发明可根据需要制成不同成分及形状的系列产品。该品兼有肉类的美味和水果的鲜味，又能提供人体所需的蛋白质和其他营养成分，具有口感好、营养全、保存期长的优点，为加工复合食品提供了一条新思路。
鲜果夹心杏脯：是将鲜红色的枸杞鲜果、樱桃鲜果包于金黄色的无核杏脯内，制成红黄相配、既保持了杏脯、鲜果各自独立的外形和口感又是营养丰富的新颖食品。具体的方法是将鲜果枸杞、樱桃经真空处理后包于杏黄色的无核杏脯内，工艺流程为：原料精选→枸杞鲜果、樱桃鲜果真空渗糖→鲜果包于杏脯内→脱水干燥→成品。
原糖杏脯的生产工艺：通过将成熟的杏果实切分去核并初干燥，并将初干燥的杏肉浸泡、清洗、回软，保持杏果肉含水量为２０％～２５％，采用隧道式微波干燥、灭菌设备使杏肉达到７０～７５℃，调整隧道传输带０．１～０．３米／秒的速度将清洗过的杏肉干燥、灭菌，经过产品外观整形，真空包装获得。本发明具有完全不同于以往杏脯加工时利用熏硫或浸硫护色，同时也不加入添加剂的生产工艺的特性。本发明产品达到安全卫生、无污染、风味独特、可长期保存的效果，可广泛应用于杏脯加工领域。
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