食品用乳化稳定剂:它由聚甘油脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素、焦磷酸钠等组成。可充分发挥各组分的特点,产生协同增效作用,使稳定效果增加,同时价格可较单独使用聚甘油脂肪酸酯降低25—35%,使饮料的稳定性大为提高。
果茶稳定剂:用于稳定果蔬汁的稳定剂,特别是涉及一种较浓果蔬汁(果茶)的稳定剂,即果茶稳定剂。它由羟钾基淀粉钠、黄胞胶、 羧钾基纤维素构成。可使饮料不用胶磨机和均质机,而在pH值2—5.5之间、温度在5℃—90℃之间、完全可以解决果蔬、蛋白饮料的沉淀、分层、集聚等难题,达到较理想的稳定度。
制备奶啤饮料的专用乳化稳定剂:由如下重量份的羧甲基纤维素钠,藻酸丙二醇酯,三聚磷酸钠,单甘脂,蔗糖脂组成。本奶啤饮料的专用乳化稳定剂可有效保证在奶啤发酵过程中的质量稳定,从而得到工业化生产稳定性、一致性好的奶啤饮料产品,溶奶香与酒香于一体、风味宜人、酸甜可口。
超低粘度乳饮料稳定剂:其主要由化学式为(I)的化合物构成。该稳定剂FL100是以精致棉、95%食用酒精、50%离子膜碱、95%以上氯乙酸等原料用溶酶法进行反应制成。本产品价格低廉,同时在粘度较低的情况下,能使酸粘比达到0.85以上,且取代度分布均匀,达到0.95以上,可替代果胶在酸性乳饮料中的应用。
啤酒非生物稳定剂:用于改善啤酒的非生物稳定性,其特征是透明液体,由食用明胶、葡萄糖酸钙和硫酸锌在水中溶制而成;简单易行的制备方法是将原料用水溶解,在催化剂的作用下,不断搅拌制成。本稳定剂用料普通,无毒,无副作用,又成本低,稳定性能好,完全可以替代有毒的甲醛产品在食用行业上的应用,前景广阔。其制备方法简单易行,易于工业化实施,利于推广应用。
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