合成复合型食用变性淀粉的方法：其生产工序为配料—制乳—活化及调ｐＨ值—反应—分离—洗涤—干燥—成品，与现有生产工序相比，增加了活化预处理，活化剂采用氢氧化钠与过氧化氢组合或碳酸钠与过氧化氢组合，通过对反应体系的活化预处理，可解决传统制备过程中因离子度过大而造成的连续反应率低的问题，实现连续反应，一步合成复合型变性淀粉。
变性高粱糖：其由下列步骤制备而得：（１）取高粱芦粟或芦粟，去皮，打浆，压榨，过滤，得滤液；（２）在滤液中加入黄芪、白术、地骨皮和蒲公英，在１００－１２０℃蒸煮而得。该变性高粱糖在制备治疗糖尿病的药物中有着广泛的应用。
含有变性水溶性壳聚糖的面条：是关于含有由高性能的天然高分子壳聚糖变性而得到的水溶性壳聚糖的面条。该面条既可以通过将由一定量的变性水溶性壳聚糖和温水混合而成的糊状物与糊精或谷物面粉一起搅拌来制做，也可以通过将一定量的变性水溶性壳聚糖的低聚糖的水溶液与谷物面粉直接混合而制成。含有变性水溶性壳聚糖的面条已经被证实显示出增强的物理／化学性质，如生面团的粘弹性、面条的平滑和富含水分，抗生作用和加速大肠内有益的乳酸杆菌属两岐乳杆菌的生长。
湿热与酰化复合变性谷朊粉的制备和应用：属于变性蛋白质技术领域。将原料谷朊粉经过湿热与酰化改性，得到复合变性谷朊粉，本方法制备的产品具有良好的乳化，起泡等众多优异特性。产品主要应用于粮食工业、食品工业和饲料工业的添加剂，改善面粉的品质，用于面包、面条、方便面的生产。优点在于将湿热和酰化二种变性方法有机的结合在一起对谷朊粉进行物理和化学改性，工艺设计科学实用，产品性能优良。
水溶性未变性天然胶原的制备方法：其特点是选取新鲜牛皮、猪皮或盐腌牛皮、猪皮，水洗去肉后，加入脱脂剂，处理３－５小时，脂肪含量多的处理２次，水洗拔除毛后，片皮，得到真皮层，用食盐水浸泡，水洗冷却后切碎，取碎皮块，用酸调节ｐＨ至２－４，加入蛋白酶，于温度４－６℃搅拌处理，离心分离除去残渣，上清液中加入ＮａＣｌ盐析，所得沉淀用乙酸溶解成浓度为１％的胶原溶液，取胶原液，于室温下加入酰化剂，反应，测得酰化率为９２－９５％，离心分离收集沉淀，再用稀酸水洗涤沉淀３次，冷冻干燥后得到水溶性未变性天然胶原。
未变性天然鱼胶原的制备方法：其特点是选取富含胶原蛋白的冷冻海产鱼皮或新鲜河鱼皮，用醚或与水以任意比例混合的非离子表面活性剂溶液中浸泡，过滤，用ＥＤＴＡ溶液中搅拌处理。过滤后的沉渣，加入蛋白酶，用酸调节ｐＨ＝２－４，于温度４－６℃搅拌，离心过滤得到的胶原溶液中加入ＮａＣｌ盐析、反复处理３－５次，膜透析处理３次，得到浓度为０．５－２％的高纯度未变性天然鱼胶原蛋白液。用差热仪测得变性温度河鱼天然胶原为２０－２８℃、海产鱼天然胶原１２－２５℃，电泳法测得其含有α链、β链和γ链的分子量分别为１０万、２０万和３０万。
鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂的制备方法：其特征在于先将水产品加工中的废物或小杂鱼绞碎，加入水，于８０～１００℃加热；冷却至３０～６０℃，调节ｐＨ至５～８；再加入蛋白水解酶，在３０～８０℃下保温；反应液于８５－９０℃加热，调节ｐＨ至６－８，离心；让上清液过截留分子量为３０００－１００００的超滤膜；将超滤液用纳滤膜脱盐；减压干燥。制备的鱼肉蛋白质抗冷冻变性剂与甲壳胺低聚糖或褐藻胶低聚糖及多聚磷酸盐等复配可得到效果优良的抗冷冻变性剂，同时还可改善鱼糜制品的口味。
酸解与酯化改性复合变性淀粉：一种同时进行酸解与酯化改性复合变性淀粉及其制备方法和应用，属于变性淀粉技术领域。采用干法制备了一种酸解与酯化改性复合变性淀粉，特别是一种具有膳食纤维功能的硬脂酸淀粉酯，淀粉的酸解与酯化反应在高温下同时进行。产品既具有酯化淀粉的性质，又具有酸解淀粉的性质，可以用作脂肪替代品，生产低脂植脂奶油，冰淇淋、色拉酱等，还可用作微胶囊壁材，替代昂贵的阿拉伯胶，藻酸丙二醇酯等。优点在于对淀粉的酸解和酯化二种变性方法有机的结合在一起，并利用干法反应器进行反应，工艺设计科学实用，环境污染小，产品性能优良。
鲢鱼鱼糜低温变性保护剂：由蔗糖、山梨糖醇、乳酸钠、三聚磷酸钠和谷氨酸钠为原料配制成的复合低温变性保护剂。该冷冻变性保护剂应用于鲢鱼鱼糜中，在－２０℃冷藏６－１２个月后，其盐溶性蛋白的量、凝胶形成能力、保水性均达到新鲜鱼糜的９０％水平。且显著降低了蔗糖和三梨糖醇的使用量。成本较低，使用方便。
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