肉燕皮：肉燕皮是福州著名的传统食品，已有数百年历史，是人们喜爱的一种食品。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。在市场上销路很好，加工制作肉燕皮也是一项很好的致富门路。一般每斤干燕皮售价二元六角至三元，每加工1斤可得利一元多。
以机械化生产肉燕皮系列产品的制造工艺方法：特点是直接以动物瘦肉、淀粉为主要原料，瘦肉经去脂、切块、斩拌或胶体靡形成浆液过滤后再与适量的淀粉混拌，形成胶液状，再经糯米纸机或糖衣机注接而成。用该工艺不仅解除了繁重的体力劳动而且效率高、质量佳、营养价值好，不论老弱病残者均可食用，也是很好的减肥食品，更是为出口创汇开创了新局面。
速冻燕皮饺子工业化生产工艺：它是以鱼肉为主要原料制成饺子皮，再由饺子成型机包上所需的馅并成型后，经速冻、冷藏进入市场销售。燕皮饺子是一种营养丰富、味道鲜美、久煮不糊、入口滑爽的高档食品。其生产的关键工序是自动控制脱水率、擂溃以及配料的配比。成品在－１８℃条件下保质期为六个月。
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