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四川炸乐串串香

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以尺许竹签串生食数片(块),荤者如毛肚、黄喉、香肠、牛肉、鹌鹑蛋等,素者有海带、冬瓜5、花菜、香菇、豆腐干之类,入红油火锅涮之,复蘸以辣椒、花椒、味精、盐巴混合而成的粉状调料,其辣似火,其麻如药,故多佐以啤酒豆奶或汽水而食之。买单以竹签数量计,素签数角,荤签以品种论一元至几元不等。竹签一端涂有不同颜色的油漆,以易区分计价。“串串香”的店面最好开在人口流动比较大的地方。如果能找一个饮食比较集中的地方,那就更好。“串串香”店的投资金额不在,租一间数十平米的店面,简单装修一下,聘请3-4个员工,即可开张。

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