仿真虾仁、蹄筋是用天然食用原料通过成型模具加工而成。外观形状色泽与天然真虾仁、蹄筋难辨真假。用虾仁调拌精美小菜，口感如虾似贝，鲜香滑润，美味爽口；油炸虾仁，虾串，金黄透亮，外焦里嫩；还可热炒，涮火锅。随着生活水平的提高，人们饮食消费观念也发生了变化，过去视大鱼、大肉为“上品”的思想已逐渐淡化，素食品越来越受到人们的青睐。尤其是现代都市人在饮食上不但要吃出美味，吃出营养，更要吃出健康。我们针对这一市场情况，率先研制开发出仿真虾仁生产技术，既填补了市场空白，又迎合了人们消费所需。该技术投资小，生产成本低，无风险，是农民朋友及下岗职工投资的最佳选择。仿真虾仁含有丰富的碳水化合物，尤其富含葡甘露聚糖，还含有蛋白质、铁、磷、钙、维生素Ａ和Ｂ多种氨基酸，对消化道和心血管系统疾病及糖尿病有很好的预防作用，而且能有效预防由于营养过剩或营养不均衡而引起的肥胖症。仿真虾仁不同于人造肉、素鸡等仿真食品，不但口感相似，外观和天然虾仁可达到以假乱真的地步，用仿真虾仁调拌精美小菜，口感如虾似贝，鲜美滑润；油炸后金黄透亮，外焦里嫩，深得都市人喜爱。仿真虾仁生产成本低，每市斤0.4元左右，而天然真虾仁每市斤售价20元左右。仿真虾仁手工即可生产，原料来源广泛，市场售价可达3－6元／市斤，3人日产可达700斤左右，而且生产过程男女老少均可掌握，劳动强度低，利润非常可观。仿真虾仁广泛用于食堂、饭店、大排档的凉拌菜、热炒、涮火锅等。销售可采取坐摊批发，可在集贸市场、蔬菜批发市场、家属院居民区设点销售，也可给酒店、火锅店、单位食堂送货，还可装成小袋在商场、超市出售。随着“吃素队伍”的庞大，仿真虾仁的消费群体也随之增加，投资该项目有着巨大的市场潜力。
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