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活鱼锅贴饼
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由精面粉(玉米粉、荞麦面、高粱面等)、水、鱼汤按一定比例揉制面坯,将面坯制成约3mm厚的面皮,压面皮成各种形状,然后涂布芝麻、甜面酱、花生酱、麻辣酱等配料,进行高温烘烤即成。本发明在和面制坯过程中按一定比例兑入鱼汤,经过搓揉鱼汤的滋味渗入面中,实现标准化大生产,形成各种系列近几十种口味的活鱼锅贴饼,保证活鱼锅贴饼的特点,卫生清洁、方便携带,是一种居家旅行的休闲食品,另外又可将鱼肉剥下,烘制锅贴鱼片。
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