怪味兔头绝技 兔头大王“怪味兔头”（鹅唇、蟹等）是大唐人的经典特色系列菜品，其祖传配方和秘制工艺已获得国家专利。该菜品采用中草药及上百种高级稀有佐料在特定的环境和工序下，或炒、或卤、或窖藏而成，味型奇特，味怪惊人。特别是炒兔头，既是桌上名菜，又是旅游休闲名小吃，吃后给你带来的“怪味”冲击；麻、辣、鲜、香……妙不可言，是不可多得的绿色食品。大唐人“炒怪味兔头”是大唐人依据“祖传三代”的兔头制作绝技，同现代科技提纯和独特养生工艺相结合反复研制成功的一个有近 20 个菜品的系列名菜、名小吃，素有“成都一大怪，兔头炒来卖，绝技传三代，百年名不衰”之美誉，是成都乃至全国各地“最受欢迎的名菜、名小吃”！大唐人炒怪味兔头有“口碑”，更有“金杯”，曾荣获“世界华人专利技术博览会金奖”和“中国名菜”、“中华名小吃”等特殊荣誉，并已获得国家发明专利，是大唐人菜肴体系中含金量极高的产品。在 2005 年中国西部博览会·美食节上，大唐人怪味兔头专利起拍价为 1800 万元；有战略投资家欲出 1200 万元买断专利使用权及配方，但未成交。 几年来，大唐人“炒兔头”这个系列菜曾被端上人民大会堂企业家论坛的宴会桌，开设的“炒怪味兔头”连锁店遍及国内外多个城市，喜吃大唐人“炒怪味兔头”不止是平民百姓，还有白领阶层和公务人员，更有旅美侨胞、美国钢琴五子理查德、韩国电视电台主编姜信之，中国艺坛笑星刘德一、清华大学博导巩教授等名人名家。凡品尝过“炒怪味兔头”者无不由衷称赞，拍手叫绝，连呼“奇妙”，在酒店吃完后，还要打包回家让家人及朋友分享兔美味。三年来仅大唐人总店销售的“炒怪味兔头”就达两百万个之多，重量约五十万斤，广大食客和美食家赞誉大唐人是“中国的兔头大王”、“东方的肯得兔”，把小小兔头做成了餐饮大事业，从“名小吃”变成了“名大菜”！是川菜文化的奇迹！中国兔头大王 成都一大怪 兔头炒来卖 绝技传三代 百年名不衰。民谣：老人吃兔头，健康又长寿；儿童吃兔头。体壮如小牛；学生吃兔头；成绩数一流；女士吃兔头，漂亮又温柔；男人吃兔头，精明又富有 …… 是您投资首选，业界王牌。最适合中小投资者创业，.原因就是：“民以食为天，百业以餐饮为王” 餐饮是一个永远充满活力的行业，市场潜力巨大，它绝对属于投资小、见效快、起点低、风险低、利润高、易操作的好项目。技术价格:280元。包括：1、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺：包括精选现场宰杀的新鲜兔头或鱼头或鸭头或鸡头或鹅头或蟹或田螺，清洗后用中草药液作异味处理，用炒料进行炒制即得怪味炒兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺；放入卤水中即得怪味卤兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺；将怪味炒或卤头兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺放入煎制的混合液中装入陶瓷罐密封，在6℃～8℃温度下窖存至少20天取出即得怪味老窖兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺。制作工艺简单，味道鲜美。2、烤兔肉：它是经过屠体整修、腌制、烘烤、涂香、再熏烤和最后煮制而成，原料考究，工艺严格，经过本工艺方法制出的兔肉食品，色泽红润，口味独特，营养丰富，特别是具有高蛋白、低胆固醇和富含磷脂的特点，老少皆宜，有益健康。3、兔丁：该方法特别适宜于工厂化规模生产，本发明包括屠宰、净膛、清洗、整理、腌制、漂水、卤制、制丁、油炸、调香和后续工序。本方法首创兔丁工厂化生产的加工方法，其工艺过程易于控制，不会出现手工操作时的人为误差，其产品的保质期达到四至六个月，并且可以调出多种味别适应不同消费群体的需要。4、百膳香酥兔：该方法选择优质鲜兔肉为原料，辅以天然调味料和食药同源、具传统滋补功能的“十全补料”，其加工步骤包括原料选择、冷却嫩化、调料盐水配制、盐水注射、低温腌制、装模固形、油炸、烘烤、包装密封和杀菌冷却。与现有加工方法相比，本发明所加工的兔肉产品风味独特、香味浓郁、持久、酥脆脱骨、集营养保健为一体、外形美观、不易破袋、保质期长。
