Ｌ－苹果酸高产突变株曲霉及利用该菌株生产Ｌ－苹果酸的方法：涉及工业微生物及其利用。本发明提供的曲霉Ｎ１－１４′ＣＣＴＣＣＭ９４１０３能够直接发酵糖质原料产生Ｌ－苹果酸，该产酸菌株在２０ｍ#+[3]罐上，发酵糖质原料１００—１２０小时，产酸７５—８５ｇ／ｌ，产酸速率０．６５—０．７１ｇ／ｌ．ｈ，对糖转化率６５—６８％。本发明还提供了一套包括发酵过程和Ｌ－苹果酸提取过程的可行的工业化工艺流程，其工艺流程合理，简化，产品中Ｌ－苹果酸含量 ≥９９×１００#+[-2]，其突出特点是富马酸含量极低，小于０．２×１０#+[-2] 。
固定化细胞生产Ｌ-苹果酸：为一种用固定化细胞以反丁烯二酸为原料生产Ｌ－苹果酸的方法。将发酵得到的微生物细胞用多孔珍珠岩粉吸附，再用聚乙烯醇包埋，低温固化。本方法可减少细胞的漏失，固定化细胞的延胡索酸酶回收率９０％以上，产物对底物的转化率８０％以上，固定化细胞的机械强度好，弹性好。
富马酸、苹果酸联合生产工艺：工艺步骤：取脱色后的顺丁烯二酸溶液，在一定条件下反应、冷却至常温、离心过滤、取出富马酸结晶、用水洗涤、干燥，得富马酸产品。母液过离子柱，加温浓缩，冷却至常温，结晶析出、离心过滤，取出苹果酸结晶，再干燥，得苹果酸产品，优点：无催化剂反应，富马酸的收率为４０ —５６％，苹果酸的收率为２０—５０％，二次母液回用，可降低生产成本。
新型酶法生产Ｌ－苹果酸：工艺方法是将富马酸盐加入装有延胡素酸酶的生物反应结晶器中，在常温常压下，进行酶反应，分离耦合，直接获得Ｌ－苹果酸盐的结晶，然后进行分离，纯化，制备出Ｌ－苹果酸成品。该工艺方法实现一步法将富马酸盐完全转化为Ｌ-苹果酸，酶转化效率高，时间短，单位酶转化生成产物的浓度高，并可使生产成本降低，生产能力提高。
固定化黄色短杆菌新技术生产Ｌ－苹果酸：是在卡拉胶中加入明胶与羧甲基纤维素钠。加水、加温后溶解形成复合有机电解质溶液在３８℃～４２℃时混入菌泥，充分搅拌，进行机械成形或手工成型，在０．３Ｍ的Ｋｃｌ溶液中固化，用胆汁酸与富马酸钠的溶液活化，将固定化细胞装入酶柱中，通以富马酸盐。此固定化过程降低了卡拉胶的凝固点，从而减少了酶失活，提高了固定化细胞的酶活。
固定化细胞生产Ｌ－苹果酸新工艺：提供一种当采用卡拉胶作为固定化细胞材料时，为提高延胡索酸酶活性而改用铵盐，以大大提高底物浓度，增加单位转化液中苹果酸产量的固定化细胞生产Ｌ－苹果酸新工艺，其特征是用１．２Ｍ～２．０Ｍ的富马酸铵溶液作底物，将其通过含延胡索酸酶的固定化细胞中，用于生产与制备Ｌ－苹果酸。本发明新工艺比传统工艺生产Ｌ－苹果酸产率提高１倍以上。
用酶工程技术制备苹果酸的方法：是关于用固定化细胞酶工程技术制备Ｌ－苹果酸的方法，将富马酸钠通过酶促转化、转晶、酸化、浓缩、干燥等方法，得到一种质量稳定，纯度高，与天然Ｌ－苹果酸特性相同的Ｌ－苹果酸，用于食品、工业、医药化工等领域。
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