水蛭素菜的提取:我国中药水蛭又叫蚂蟥,古时医学上用蚂蟥来吸取脓血,用蚂蟥治病已有2000多年的历史,具有破血逐瘀的功效,为理血之药.欧洲人用水蛭治疗心血管疾病、神经系统疾病、炭疽、青光眼、痛风、百日咳等，至少有百年历史。而利用现代医药提取技术从水蛭中提取的具有抗凝血作用的水蛭素比肝素强，在临床上作为溶血栓药物，对各种血栓都有很好的溶解作用。目前国内主要采用生理盐水提取，乙醇分级沉淀和透析法提取精制水蛭中的抗凝血物质。
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