大蒜多糖的提取方法：尤其是从大蒜中提取大蒜多糖的方法。取大蒜去皮清洗干净，将其捣成大蒜泥；加水蒸煮，用蒸汽除臭；将大蒜泥在一定条件下蒸煮后保温；所得蒸煮水，高速离心、薄膜浓缩超滤，调至ｐＨ８，加溶液,搅拌,再次高速离心；所得清液，干燥得大蒜多糖（ＡＰＳ）白色粉末。本发明从大蒜中提取大蒜多糖的方法，操作简单易行，且产品纯度较高。
大蒜素生产方法：提供一种既能抑制大蒜素臭味，同时能使大蒜氨酸和蒜酶充分反应，提高大蒜素的吸收率及产品质量的大蒜素无三废生产方法。采用二次消毒、粉碎、挤压、酶化等步骤，在液相中和在惰性气体的保护下进行反应，正确选择酶化、水介反应液体组合，合理选择反应时间与温度，用膜分离进行精滤，得品质高，收率好、成本低的大蒜素。
无臭活性蒜素液生产组分、方法及其产品：其特征组分如下（重量％）：大蒜，葛根粗粉，破壁槐花粉。活性液：２０—９５，蛋白糖：０．０１—５，９６度食用酒精：０．５—２０。制作方法包括：大蒜预处理、脱皮、脱臭、烫漂，无臭蒜素液提取，葛根粉提取液，无臭活性蒜素液的制取与调配等。
碘化改性大蒜素及其制备方法和应用：提供了碘化改性大蒜素见上结构简式,式中X#-[1]为碘(Ⅰ),X#-[2]氯(Cl)或羟基(OH),n从1至3。碘化改性大蒜素的制备方法是采用大蒜素为原料和碘或氯化碘发生化学反应,生成碘化改性大蒜素，再经乳化、葡萄糖吸附制成无臭的水中分散性良好的粉剂。本发明做为杀菌剂及生长促进剂已应用于鸡、鱼、猪的饲料中，并取得显著的效果。
从大蒜中提取蒜氨酸的方法：其通过以下步骤来实现的：第一步进行有机物提取，以冻干蒜粉为原料，用乙醇作为溶剂进行渗漉，并将所得渗漉液进行浓缩后进行醇沉，然后将上清液进行浓缩得到浓缩浸膏；第二步采用硅胶柱层析法进行分离得到含蒜氨酸的固形物，还可对固形物进行进一步纯化。利用本发明可有效地从大蒜中提取蒜氨酸，从而解决了从大蒜中得到蒜氨酸的难题，并且可使纯度达到９９．７％。
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