牙签肉制作技术： 牙签肉是—种新兴休闲小吃，它风味独特，主要用鲜肉、芝麻、淀粉、佐料混合后炸制可制出各种口味，外酥里嫩，香酥辣脆，为分特级、一、二、三级。—年四季都是旺季，可常年加工销售。它品种多样，具有食用方便、保质期长、风味独特等多种优点。现在市场销售很火爆，产品很受欢迎。每人每天可加工15公斤，按每公斤利润8-10元，可获利百元以上（500克特级成本5-6元。售价15元左右，3级成本3-4元，售价10元左右）。袋装每人每天可做100-120袋（每袋150克）。一级批发每袋3元（时价），成本1.5-2元，日利百元以上；（利润100%）一般年利2-3万元。如五人生产制作，月利15000元，年利18万元是完全有把握的。除去各项开支，按年10个月算，年利10万元没问题，如建大型加工厂，利润更丰厚。
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台湾爽脆丸：我国的肉丸产品有着悠久的历史，因其低脂肪、清香爽口、老少皆宜，并适合各地人的口味，所以一直盛行不衰。以河南的一个县（市）为例：在一般的大中型肉菜市场，肉丸每天销量在 1000 公斤 以上，大小不同的酒店、餐厅、超市、火锅城及家庭是购买肉丸的主顾，其中大型火锅城用量达 50 公斤 以上。肉丸市场前景非常广阔。但是，食不厌精的人们对肉丸的口感要求越来越高，追求更有弹性、更爽口、脆嫩的高质量肉丸。台湾爽脆丸正适合食客们的时尚要求，一上市风靡各市场。
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一斤生肉加工一斤熟肉：一斤生肉加工一斤熟肉技术，投资小，无需专用设备，只需用锅、盆家用炊具即可，技术简单，任何人均可操作，可加工猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉，产品根据品种升值 5 — 8 元，每人日可加工 50 — 80 斤，进行加工批发销售利润惊人。
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奇香牛骨头烹制秘方：火爆江城的美食一绝——奇香牛骨头系列，用中草药烹制而成，配方经过三次调整，不仅味道鲜美、营养丰富，而且让人回味无穷，留连忘返。专家评说：骨汁、骨油、骨膜、骨肉之美味，养颜美容美体保健之佳肴，男女老少皆宜。
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湖北名吃香辣狗肉：此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，汤汁稠浓，辣中带甘。
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传统名食灯影牛肉：“ 灯影牛肉 ” 是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之。回味无穷。
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特色手撕牛肉制作方法：现有的条状或片状牛肉干，虽不脏手、可拿在手上吃，但因其采用常规工艺及配料制作，质地干硬，难以用手撕下来吃、而只能整片或整条用手或筷送入口中，而且食用时味道不够鲜美，难以化渣。而灯影牛肉类食品虽然香软化渣，味道更鲜；但肉制品表面附有调料粉渣、油、水，容易脏手，污染衣物，也不宜拿在手上，用手去撕来吃。
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其他肉制品加工技术：川味泡椒牛肉、盐水牛肉、烤叉肉、走油四喜肉、五香酱牛肉、酱排骨、五香酱肉 、四川腊肉、多味牛肉干、成都麻辣猪肉干、咖喱猪肉干、上海咸肉、太仓肉松、香酥羊腿等
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