人造鱼翅的制造方法：它是用褐藻胶和明胶（或鱼胶）为主要原料，经成型、老化处理后制成的类似天然鱼翅的产品，该产品可制成干品，食用时仅在温水中浸泡１０至１５分钟，即可完全回软，其质量不变。
仿鱼翅食品的制造工艺：属于食品的加工方法，利用大量鱼胶等廉价原料制造一种观感、食感和营养价值都酷似天然鱼翅的食品。仿鱼翅食品的制造工艺流程为原料混合——水浴加热溶解——机械成形——固化液固化——漂洗——急冻 ——精选分装——成品。本发明的制造工艺制成的仿鱼翅，其氨基酸含量和外观、食感、耐热水性等均超过现有同类产品。
制备类鲨鱼翅食品的方法：将含有明胶和/或低甲氧基果胶及藻朊酸盐的溶液间歇地挤到含有钙离子的流动液中,得到一种在外观和味道上都与天然鲨鱼翅相似的线状体。
鱼翅样食品：具有与天然鱼翅相同的外观和食感，是以藻酸钠、明胶、黄原胶作为主成份的鱼翅样食品，其特征是，当对藻酸钠、明胶、黄原胶的合计量的各自的组成质量％为A、G、X时，在三角坐标上表示的混合组成(A，G，X)是存在于依次用直线连接该三角坐标上的点a(92.5，5，2.5)、b(25，72.5， 2.5)、c(25，20，55)、d(40，5，55)形成的四边形的内侧的组成。
鲨鱼翅营养素制作方法：其特征在于：将鲨鱼翅制作成粉状置于胶囊内或制成片或粒或丸状或颗粒冲剂或保健品、药品、食品的添加剂。包括如下步骤：a、对鲨鱼翅进行去杂；b、干燥；c、粉碎；d、消毒； e、包装。该方法具有操作简单的优点，该方法制作的鲨鱼翅营养素食用和携带方便，营养成分被完全保留下来，不破坏、不流失，且人体吸收好，可使人体吸收率达99％，从而可增加人体免疫力，增强体质。
黄扒鱼翅的制作工艺：其主料是菲律宾或美洲产鲨鱼干制鱼翅，辅料为家养母鸡、乌鸡、火腿、填鸭、干贝等，调料有精盐、味精等，其程序为先制作高汤，主要将母鸡、乌鸡、火腿、鸭、干贝等置于不锈钢锅中并煮开，去掉浮沫并罗滤出杂骨和碎渣。将鱼翅用温水洗净，煮沸，清水漂洗，去除腥味，去掉表皮的筋、软骨及残肉，倒入高汤，加入调料，撇掉浮油，将预留的火腿肉撕成细丝，撒于鱼翅表面。其味道鲜美，造型美观，其制作工艺程序化，制作效率高，质量好。
黄焖鱼翅的制作工艺：其主料是美洲产“金山沟”或菲律宾产“ 吕宋黄”鲨鱼翅，辅料为家养母鸡、乌鸡、火腿、填鸭、干贝、调料有精盐、味精等，其程序为：先制作高汤，主要将母鸡、乌鸡、火腿、鸭、干贝置于不锈钢锅中煮开，去掉浮油并罗滤出杂骨及碎渣。将鱼翅用温水洗净、加温、洗去腥味，去掉表皮的筋、软骨及残肉，倒入高汤煮沸，放入味精等，撇掉浮油，倒入浓汤，将火腿肉切成小粒，撇在鱼翅表面。其汤味醇厚，味道鲜美，鱼翅软嫩鲜美，制作工艺已程序化，效率高，质量好。
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