健身凝胶长效生蒜丸：大蒜营养丰富，具有驱虫、利尿、止咳和肠胃消炎等功能，然而将生蒜直接食用，由于其中所含大蒜素刺激性强，易使胃壁发生溃疡；同时，切碎或捣烂后的生蒜，同空气接触后，会蒸发氧化变质，降低药效；何况还有令人生厌的蒜臭。本品是以生蒜为基本原料，以琼脂或明胶为凝胶材料，将生蒜之碎粒分散混合于凝胶溶液中，再经凝固成形而制得，不存在上述问题。特点和用途：(1)具有缓释作用。摄食后逐渐被分解吸收，因而可以防止大蒜素对胃肠的刺激和损伤。(2)因为生蒜的碎粒是被分散封存于凝胶材料中，因而无蒜臭逸出，食用时无蒜臭；大蒜不同空气接触，不会氧化变质，大蒜之药效可以长期持续有效；大蒜所含营养成分，不受损失，保健效果好。(3)携带、贮存、食用方便。可以作为保健品经常食用，也可以用作调料。
无臭水晶蒜：属于一种速食蔬菜食品，尤其涉及一种“无臭水晶蒜”速食食品。其技术方案是：采用常水浸泡、高温灭酶、强酸性介质护色保脆、巴氏杀菌等关键技术加工而成。本发明入口无臭，酸甜适宜，并具有杀灭痢疾杆菌等有害于人体的细菌的功效。
蒜芽素浸出液生产方法：是一种药食同用的口服液生产方法。取健壮老熟无损伤的大蒜头，让其吸收水份自行发芽，待蒜芽露出瓣体０．５厘米时将其碎裂后置入酸、醇混合溶液中在密闭容器内浸渍三、五天，后加热促其蒜素及养份分解，经沉淀过滤即可获得蒜芽素浸出液。
将蒜头加工成蒜米、蒜仁、蒜片、蒜粉和蒜粒的制造方法：其主要借助于连续的自动流程机械来将预先施予分级的各种蒜头，依序加工成所需的蒜米、蒜仁、蒜片、蒜粉、蒜粒等不同形式的蒜头加工产品。该方法可大幅度提高加工效率并可大幅度降低加工成本。
蒜味啤酒制法：其配方为一般啤酒加入大蒜汁，可根据饮酒者的口味调节加蒜汁的量；大蒜汁的制取方法是选大蒜，脱皮，分选，清洗，在９０℃～９５℃热烫３～５分钟，加一倍清水，捣碎后，按料液比加入食用酒精，室温下浸泡脱臭，离心分离，过滤即得大蒜汁，用大蒜汁与普通啤酒勾配即成蒜味啤酒，此酒具有大蒜的特殊风味和辣味，能降血压治疗胃寒和失眠。
纯天然葱、姜、蒜味烹饪油：分别将一定量的鲜葱、生姜、大蒜脱皮，洗净、晾干、粉碎后，再分别加入葱、姜、蒜各重量一至三十倍的合格精炼色拉油浸提、分离、干燥脱水，过滤即制得清澈透明的纯天然葱味、姜味、蒜味烹饪油，本发明成本低，产率高，质量稳定，保质期可达一年半以上，它保留了新鲜葱、姜、蒜的有效成分及天然香味，呈无沉淀透明液体，具有味纯色美，使用方便，用量少的特点，特别适用于食品工业。
快速无臭蒜片（粉）生产方法：该方法包括选料、去皮，清水漂洗，加工切片，脱臭、脱糖，清水漂洗，脱色抗氧化，机械脱水，低温干燥，物理灭菌等工序。可生产出无臭蒜片。低温干燥后如经粉碎过筛，便可生产出无臭蒜粉。该方法生产效率高，脱臭、脱色快，产品质量好。
无臭健康蒜粉（片）生产方法及其制品：首先，将新鲜大蒜连根带皮浸泡于富锌脱臭液中处理，然后，经去根脱皮切片清洗沥干，再经低温（或冷冻）真空脱水干燥，粉碎制得无臭健康蒜粉。本发明无臭健康蒜粉（片），保留了新鲜蒜中所含大蒜一切有效成分及浓郁的大蒜芳香，蒜酶被凝固又不会在口腔中产生大蒜特有异臭味，并富含人们缺少的必须微量元素锌，提高了大蒜的营养价值，易于长期保存。
蒜芽酒生产方法：属于一种饮料酒的生产方法。取完整、无病害、无虫蛀、无机械损伤的大蒜头分瓣，剥皮，让其吸收水份发芽，待蒜芽露出蒜瓣的长度小于０．３厘米时，将其净化处理置于酒中浸泡，几日后将蒜取出粉碎，再次置于酒中，几日后取出固形物，对其进行压滤，滤液仍混入原酒中，再进行勾兑和调制，即可获得具有天然碧绿透明，蒜味适口的蒜芽酒。
香醋蒜的制作方法：将蒜瓣浸泡于食用醋中，同时加入了味精、食盐、食糖、花椒、辣椒等佐料，使其味道更加鲜美可口。
蒜膏制造方法：涉及一种调味品及其制造方法，特别是涉及一种蒜膏及其制造方法。它是由生蒜１经清洗２，研磨３，乳化４而制成膏状挤出使用。本发明具有使用方便，携带方便、保鲜、保质等优点。
保健蒜粉的一种生产方法：目的是降低保健蒜粉的生产成本，便于大规模生产，从而推动保健蒜粉下游产品的普及。本发明考虑了大蒜有效成分的形成机理，将常规干燥法和真空冷冻干燥法相结合生产保健蒜粉，生产的保健蒜粉保持了大蒜的有效成分，符合商品保健蒜粉对蒜氨酸和蒜苷酶的要求。本发明提出的保健蒜粉生产方法容易实施，产品成本较低，易于实现大规模生产。
具有保健和治病功能的蒜精丸生产工艺：将精选大蒜经高频介质加热设备和放射性保鲜技术进行“脱臭”和“灭青”处理，得到臭味极低，保持期２年以上的蒜精粉或蒜精汁。将以上粉或汁配以一定比例的中草药和生物工程剂，加工成易于保存和携带的蒜精丸。蒜精丸具有抗菌、健胃、止泻、消炎、解毒、利尿、止咳、镇静、降压、祛痰等功能。对防治流行性肝炎、脑膜炎和降低糖尿病、冠心病和脑血栓的发病率有一定疗效。
保健食品无臭硒蒜精制法：该无臭硒蒜精是由大蒜精、ＣＰＰ糖蛋白、微量元素硒及植物油（必要时添加）配制而成，其中含有大蒜的全部生物活性物质。其制法是由清洗处理、榨取蒜汁、加入蒜氨酸酶抑制剂ＣＰＰ糖蛋白、低温１—６℃处理、加入有机硒及蒜液经真空干燥等工序，制成丸剂、锭剂、胶囊剂、冲剂等。该无臭硒蒜精可用于预防和降低血脂及ＧＯＴ、ＧＰＴ水平，改善由于过氧化脂质蓄积而造成的肝脏损害。
真味蒜素保健酱油制造工艺：其原料为原料酱油、无臭蒜素粉、蔗糖及５'－肌苷酸钠。与传统酱油不同之处在于它添加了用先进方法制备的无臭蒜素粉，使之具备了显著的药效功能，并延长了酱油的保质期。其配方为：原料酱油，无臭蒜素粉。蔗糖，5'－肌苷酸钠；其无臭蒜素粉浸渍处理液的成分配比为：植酸，硅溶胶水溶液，其制造工艺为：大蒜经清洗、干燥、脱臭、干燥、粉碎后与其它原料调配，灌装即为味道鲜美，集保健、调味、治疗于一身的真味蒜素保健酱油。
蒜酒：组分和用量包括如下：重量％，大蒜，枸杞，大枣，芝麻，鸡蛋黄，红景天，砂仁，白蜜，冰糖，茶叶，绞股蓝。制作方法包括：大蒜预处理，蛋黄的制取，蒜粉的制取，白酒的制备，蒜酒的浸泡及调配等。
碘蒜茶的生产方法：该方法包括含碘脱臭蒜的生产工艺和含碘脱臭蒜与茶叶的混合物的生产工艺。含碘脱臭蒜生产工艺是将去皮干净大蒜头放入由食用碘化钾、植酸、硅酸组成的溶液中，在４０～５０℃的温度下搅拌浸泡４８～７２小时即得含碘脱臭蒜。含碘脱臭蒜与茶叶混合物生产工艺分为固体混合物与液体混合物生产工艺，将含碘脱臭蒜干燥粉碎后与茶叶混合得固体碘蒜茶，将含碘脱臭蒜榨汁与新鲜茶叶汁和蒸馏水混合即得液体碘蒜茶。
供食用的五味香蒜：由鲜蒜头、白酒、米醋、白糖、薄荷、甘草和精盐组成，鲜蒜头，经切脐脱臭、切片后与上述其他６种原料混匀后下缸，下缸后的物料每天翻动一次，共翻缸３—４次，使物料混匀后封缸１０～１５天即成产品。本发明特点：一是没有蒜臭，香脆爽口，有酸、甜、咸、微辣、甘多种口味，可随意零吃，是佐餐佳肴；二是保持了蒜的有效成分，有医疗保健作用；三是天然保鲜，只要瓶或袋密封性好，可长期保鲜，不含任何色素和防腐剂，没有副作用。
蒜椒片制造方法：涉及一种由大蒜、辣椒、食盐、麻油、味精、白糖和开水制成的蒜椒片及其制造方法，该蒜椒片具有无蒜臭、食用、携带方便、味美可口等特点，且具有大蒜的保健功效，是居家、旅行必备的最佳保健食品。
蒜汁百合奶制造方法：一种由大蒜、百合、冰糖、蛋黄、牛奶和开水制成的蒜汁百合奶饮料及其制造方法，该奶具有润气化痰、止咳平喘、消毒杀菌、防治霍乱、痢疾、消除疲劳、味美可口等综合效能，是居家、旅行必备的最佳保健饮料。
糟蒜香味调料：涉及食品调料，主要由黄豆，大蒜头，高梁酒，生姜，糟油，辣油，蔗糖，甜菊糖，味精，钙营养盐，黄原胶，山梨酸钾加入适量的水和焦糖色素，经混和、蒸溶等工艺调制而得。本调料不仅具有酒糟、大蒜等等综合香味和辣味而且使用了高倍甜味剂－甜菊糖，使蔗糖的用量大为减少，有利于糖尿病、肥胖症等忌糖者食用。
无臭蒜粉生产方法及其产品：将新鲜蒜瓣去皮洗净后沥干，经低温干燥使其部分脱水至含水量５０％，然后再经浸泡脱臭处理，低温干燥深度脱水后，粉碎制得无臭蒜粉。本发明无臭蒜粉保留新鲜蒜中所含蒜素成份，该蒜素成份以不被人口腔唾液酶作用的凝固态形式存在，食用时既有浓郁的蒜素芳香，又不会在口腔中产生臭味。
纯天然食用调味蒜油生产工艺：涉及调味品生产技术，是一种纯天然食用调味蒜油及其生产工艺。蒜是人们长期习用的调味品，但生蒜食用受到剥皮的限制，极为麻烦不便，为适应现代快节奏生活的需要，本发明将鲜蒜脱皮、洗净、晾干后粉碎，再用合格精炼色拉油浸提，制得浅黄色清澈透明的纯天然食用调味蒜油。其生产工艺简单，成本低，产品质量稳定，保质期一年半以上，保留了鲜蒜的有效成分和天然香味，不含任何化学合成物质，无毒副作用，用量少，使用方便。
天然调味鲜蒜茸的加工方法：为了食用方便、长期保存和脱去蒜臭及不发生褐变，将大蒜热烫、腌制、脱盐，粉碎制白色蒜茸。另将鲜蒜加水粉碎、压滤，制得蒜渣和上清液，将上清液调ｐＨ值至３．０～３．５，离心分离，制得蒜酶沉淀物，将蒜渣和蒜酶沉淀物混匀后加入白色蒜茸中，混匀后加入调味料，制得不同风味的天然调味鲜蒜茸。
保健蒜酱制备方法：蒜酱中主要含有大蒜、大豆、白糖、醋和芝麻油，本品有酸甜型和咸味型，口感良好，对防治伤寒、痢疾、流感、心血管等疾病和阻断亚硫胺类致癌物在体内的合成都有特殊的功效。
蒜精保健口服液制备方法：涉及一种提取蒜精的蒜精保健口服液及其制备方法，其制备方法包括：将新鲜大蒜去皮、洗净、捣成泥状—→蒜泥进行分离，取其粘度最大的部分入容器内—→在容器内加入７０～９０％的乙醇、浸泡５－７日—→用细布滤去蒜渣，再将植酸乙加入，进行合成反应—→密封２－４天，即可分装瓶内，制成蒜精保健口服液。该产品为人们提供了具有药用价值，服用方便的保健饮品。
用鲜嫩大蒜头加工制做香蒜的方法：其加工过程为：将精选的大蒜头经洗涤、修整、浸泡、腌渍、晾晒后放入特制的卤汁浆中浸渍制成色泽光亮、洁白透明、酸甜香脆、风味独特的香蒜佳品。广泛用于宾馆、餐厅及居家旅行的方便食品。彻底改变了过去大蒜因其辛辣和异臭味而为人们所讨厌的状况。
调味蒜乳：一种白色乳状液体 大蒜调味品，是用大蒜瓣或蒜片经绞制成蒜糜，然后加１０～４０％水，搅匀后用胶体磨制成蒜乳液，再加１～５％酒精搅拌下于＜５０℃下蒸发除去，最后加甜蜜素，香兰素和食用醋酸搅匀而成。食用时口感滑腻，辣味柔和、香而无蒜臭味、使用方便，是一种新型佐餐佳品。
调味品——蒜蓉芥末酱和洋葱芥末酱：由芥末粉、蒜粉或洋葱粉、食醋、食盐和香料组成，是为了解决现有的芥末酱中过分强烈的刺激性辣味和长期贮存中水分分离的问题。其特点是选用蒜粉或洋葱粉与芥末粉混合，经擂溃处理之后，在酶的作用下，使强烈的刺激性辣味与芳香味复合而成独特的香味；利用芥末中高分子化合物是路易斯酸，蒜粉或洋葱粉中高分子化合物是路易斯碱，二者高分子之间产生静电作用，增加粘稠度，从而防止了水分分离。本发明是一种质量细腻、美味营养调味品，为我国新调味品的发展开辟了新途径。
旅游方便姜、蒜片(丸)的制作方法：近年来，科学界发现姜和蒜对动物脂肪的氧化特性具有很强的对抗作用。它对于心脑血管的淤滞及动脉粥样硬化等能起到有效的减缓作用。但姜和蒜的保存和运输却极为不便。本发明将姜榨取其汁，将蒜碾成糊状，用淀粉作为赋形剂，制成“旅游方便姜蒜片（丸）”。它既保持了姜、蒜原有的保健与调味功能，而且方便，利于携带，又可长期保存。
调味蒜晶的制造方法：一种大蒜调味品的制造方法，是将脱水蒜粉碎、过筛，不同粒度的蒜粒在搅拌下用食用胶的酒精溶液进行包衣处理，而后干燥而成蒜晶。鲜蒜捣浆或脱水蒜粉加水调成浆加30％浓度的淀粉溶液进行研磨、喷雾干燥、包衣处理、粉碎至80 －100目而成可溶粉状蒜粉。各种粒度蒜晶有着鲜蒜一样的特有辛辣味道，并能保持相当长的时间不变质，不变味。
蜜制大蒜的方法：其步骤是将大蒜去皮，切成片状；再将蒜片放入４０～６０℃水中浸泡１～１．５小时，接着在７０～８０℃水中浸泡５～２０分钟，即可去除蒜臭；然后将除臭后的蒜片置于８０～８８℃的蜜、糖混合液中浸渍３０～６０分钟；最后将浸渍后的蒜片于５０～８０℃烘干，即得蜜制蒜片。本方法制得的蒜片无臭味、香甜酥脆，保留了大蒜的营养成分及药用功效，常食则益于健康。可作为日常生活的保健小食品。
制造姜蒜味精的方法：它是用机械压榨法使姜、蒜获得汁液而后经过滤、混合、浓缩、调配而成的一种调味品，其主要成分是姜和蒜再加入适量的酒。该制品不仅满足了人们对姜蒜鲜味的需要，而且免去了姜蒜因保存期短而造成的浪费。
利用植物酸提取蒜油和蒜精粉的方法：属于食品领域，是一种提取大蒜有效成分的精加工方法。本发明采用天然植物酸和乙醇处理大蒜，蒜油和蒜精粉的收率比现有的方法提高２５％，成本降低４０％，其成品具有大蒜的特殊香味，而除臭效果比现有的方法均好。
制作糖醋蒜的新方法：将经预处理后的蒜瓣经烫漂、抽空、加糖醋液罐装、封装、冷却、而制成糖醋蒜罐头。本方法采用了加快渗透的真空技术和商业无菌的保存方式，使生产周期仅为１～７天，生产工艺简单，卫生安全。产品营养素损失少。
去蒜味漱口液：属去口臭漱口液,特别是去蒜臭味漱口液,内含紫瑾酸、马来酸和水或者紫瑾酸和水或马来酸和水.加辅助剂可制成水果香型或桂花香型等适口类型不同的漱口液.也可以制成粉剂、片剂和膏剂.添加在牙膏和含蒜食品中,可制成具有去蒜味能力的牙膏和排解蒜臭味的食品.本发明通过漱口、口含、口腔喷雾、嘴嚼、刷牙和涂抹皮肤,能去掉食蒜后口腔内的蒜臭味及皮肤上的蒜辣感,对口腔烟臭也有一定的抑制作用.
富元素离子营养素的姜葱蒜保健食品：它由有效量的人体必需而容易引起缺乏的矿物质元素离子营养素、生姜、葱、大蒜、酒、醋、酱油及医学上可接受的辅料所制成，从而食用后能起到“防病于未然”及“以食代药”的作用，可以防治免疫力不强、身体虚弱、性功能低下、过早衰老、骨质疏松、心脑血管病、中风、糖尿病及癌症等疾病，有益于健康长寿。
具有保健功能和药用的富硒蒜类产品的制备方法：该方法包括以下步骤：A.首先配制提取剂：配置成水溶液；B.取剥皮洗净的富硒大蒜球加15毫升步骤A.的提取剂，放入鲜样搅拌器中，打成碎块，加提取剂，搅匀，打成蒜泥、迅速加入余下的0.14.9毫升提取剂；C.将步骤2获得的提取剂蒜泥混合液体放入具塞瓶内，在室温下振荡提取0.3h，室温放置，每天摇动几次，保持提取剂与大蒜泥充分混匀，进一步提取，制备出含硒提取液。该方法能较为长期地保存富硒大蒜中含硒化合物，制备的富硒大蒜产品保持了富硒大蒜高活性；特别是 5％醋提液具有显著降脂活性；还具有对不同癌细胞具有选择抑制作用。
蒜汁卤腐制备方法：属于保健食品的技术领域。本发明对传统食品进行改进，提供全新风味，具有良好的保健效果的蒜汁卤腐。其组成的重量份数为大蒜汁，植物油或者米酒，经发酵的豆腐块，食用盐，辣椒粉，食用白酒，八角粉。本发明将大蒜良好的保健功能与传统的卤腐有机的结合为一体，增添了卤腐的花色品种。同时，卤腐产品中由于添加了蒜汁，具有很强的杀菌作用，延长了产品保质期，方便保存和运输。
排除人体有毒金属的复方蒜粉：是一种保健食品。它由脱臭大蒜粉、醋粉、冰明粉及含有20种粮食、调味料、中草药的粮药煎粉组成。机械化生产程度高，工艺简而易行。产品可单独食用，也按 1∶10～1000的比例加入饮料、调味品、熟肉及粮食中。经常食用，可排除人体因空气、水、农药污染而累积超标的汞、镉、铅、镍、砷等有毒金属。
保健食品琥珀蜜蒜：本保健食品主要是通过科学方法灭酶除臭、杀菌消毒、合理配制，把刺激性大、蒜味强烈的生大蒜制成香甜可口又保留大蒜的有效成份的保健食品。人们通过吃蜜蒜和饮蜜汁，起到抗菌消炎、抗病毒、抗肿瘤、保肝护胃、保护脑细胞、降血压、降血脂、降血糖、清除自由基、提高免疫力、健肤美容等作用。本保健食品的主要原料有紫皮大蒜、纯净蜂蜜、纯粮陈醋、天然调味品等。主要生产工序为原料挑选、清洗浸泡、剥分清洗、微波除臭、蜜汁配制、切削混合、半成品灌装、杀菌消毒、密封包装。本保健食品全部采用天然原料，不加任何防腐剂和蔗糖，加工过程无污染，系天然绿色食品。
蒜蜜炒米香茶：由大蒜除臭粉碎后，与蜂蜜混合，存入1个月后与膨化粉碎后的糯米混合，成形包装而成。本发明具有抗菌解毒、健胃消食、润肺止咳等保健效果，而且味美香甜而无蒜臭，营养丰富而无腻感，可干吃，也可用开水冲泡饮用，实为居家旅行之良品。
本草蒜素保健液：它是以大蒜提取液、三七提取液、藏红花提取液、60～70°粮食白酒按比例混合而制成的，这种保健液既能提取大蒜中的脂溶成分大蒜新素，又能提取大蒜中的水溶成分大蒜素，并充分利用了大蒜、三七、藏红花等中药的医疗保健作用。
生产脱臭蒜米的方法：现有技术所生产的脱臭蒜米的脱臭效果、口感较差，所用方法不便于推广应用。本发明用经过磁化的脱臭液对蒜米进行脱臭，所述脱臭液组分含量以重量计如下：异抗坏血酸钠，对羟基苯甲酸乙酯，噻苯咪唑，三聚磷酸钠，反式－２－已烯酸。本发明所述的方法生产出来的脱臭蒜米脱臭效果理想，口感较好，成本底，便于推广应用。
大蒜速冻制备方法：是将大蒜浸泡３—４小时，去皮去根，清洗、吹干、粉碎，然后速冻入库保存。采用此方法制备的大蒜可批量生产加工，大量储存，食用方便；可使大蒜长期味道保鲜；即可直接食用，也可做烹调原料。
大蒜油丸的制备方法：是用精制红花油或液体石蜡在１０—４０℃温度下提取２４～７２小时，不但保留了大蒜中所有有效成份的天然活性，且挥发油提取率高、含量高，除挥发油外，还含有２１种微量元素和多种维生素。较水蒸汽蒸馏法提取挥发油单一成份的临床作用范围广，较玉米油、葵花油作提取剂提取的挥发油含量高，成本低，外观色泽好。适用于工业生产。
大蒜油：以天然新鲜大蒜提取物为主要有效成分的调味品。本发明所述的大蒜油由以下成分组成（重量百分比）：大蒜纯汁１０—５０％、明矾０．１—５％，余量为食用植物油。本发明所述的大蒜油味道鲜美可口，食后无口臭，并具有较好的保健、治疗作用，对急性肠胃炎等突发病有较好疗效，对癌细胞有抑制作用，对脑血管硬化有明显疗效；对暗疮、色斑（搽面）有较好医疗效果。本大蒜油无任何毒副作用，经检测符合ＧＢ２７１６－８５所规定指标。
无臭大蒜液的制造方法：通过对大蒜的榨汁、陈放、升温水解转化和过滤分离等工艺而无需其它添加品和专门设备，即可生产出无蒜臭味、并能保留有大蒜辛辣味和高含量的大蒜素的无臭大蒜液，且该产品仍具有广谱抗菌作用，便于贮运、食用。
脱臭大蒜有效物——大蒜精的提取方法：是使用酸或酸性物质调节含臭大蒜渣液经分离、吸附、过滤、去渣所得的含臭大蒜精溶液的pＨ值，当调节该溶液pＨ为３～５时则含臭大蒜精液中臭蛋白完全沉淀，再经分离、浓缩后即得含有十八种氨基酸和多种微量元素的脱臭大蒜有效物——脱臭大蒜精。
大蒜制品制作方法：通过以下措施实现：将大蒜去皮、清洗、打浆所得的大蒜浆用环糊精，以及混有纤维素或变形淀粉的混合物进行包合处理，然后进行冷冻真空干燥处理。本发明具有产品的产率高，可使大蒜中的营养成分及微量元素全部被保留，避免了大蒜中的维生素的热分解，经干燥处理后的产品也不需再加入防腐剂，产品基本上无蒜臭味和辛辣味，被包合的组份可在食用后溶出而被人体直接吸收。
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