香腊狗肉生产工艺：其特点在于其组份为：狗肉、食用油、水、调味品及起增香、调色、防腐、滋补保健作用的中药。所述调味品及中药包括食盐、味精、花椒、辣椒、桂皮、八角、当归、肉桂、苏叶、青木、陈皮、甘草等。其生产工艺流程为原料处理、腌制、熏烤、清洗、煮熟、改切、制作、杀菌、真空包装。该狗肉携带方便，可常温保存，加热可食，色、香、味、形俱佳，具有较高的滋补保健作用。
狗肉快餐食品加工方法：它由保健汤及调味料两部分构成，保健汤由熟狗肉和狗肉汤构成，调味料主要由辣椒面、野苏子粉、鱼菜籽粉、香菜籽粉、胡椒粉、姜粉、味精、食盐、狗肉汤、熟狗肉(或狗内脏) 等组份配制而成，保健汤及调味料配制成后分别经定量包装、真空密封、灭菌消毒等过程，形成快餐食品。具有味道鲜美、营养丰富、食用方便、携带方便等特点。
腊狗制作工艺：其特征是选取３—５斤重的肥嫩小狗，从中脊开膛拆骨，但保留狗头及四爪，在腌渍液中腌制６—１２小时，然后将狗身用竹签撑成圆形，在冷气室内风干而成。冷气室为保温密室，其内安装有冷气设备、鼓风机、换气扇及索道式悬挂装置。利用山区特有的空气资源和丰富的狗只资源，一年四季都可进行腊狗生产，解决了狗肉及腊味季节性缺市的问题。该腊狗形态美观，保存期长，补而不燥，极大地丰富了人民的物质生活。
狗肉汤料：由主料狗肉、狗鞭、狗油、白菜、红辣椒，营养滋补剂：鳖汤和佐料黄酱、香百子、陈皮、花椒、大料、肉蔻、味精配制成。上述佐料选用两种以上，总量不超过２．２％，余量为水。本狗肉汤料不仅味鲜美，而且携带和食用方便，适用于饭店和家庭食用。
鼋汁狗肉酱：属于肉酱。该狗肉酱包括：豆瓣酱、豆油、精狗肉、辣椒、葱、姜、白糖、味精、大茴、花椒、甲鱼、香精、料酒、料袋；其制作工艺是：将豆油在锅中烧至100度以上后，将狗肉丁放入炸至外皮出现金黄色捞出，将葱、姜未再放入锅中炸至无水份捞出，将辣椒酱倒入锅中熬半小时，无水份时倒入花椒、大茴粉、豆瓣酱熬 1－4小时，倒入炸好的狗肉丁和葱、姜未、甲鱼汤、料酒后继续熬制，半小时左右倒入白糖拌均匀，炼出油来为止，停火、出锅，待温度降至50－90℃时将味精、香精倒入酱中拌匀装箱后即可上市。
香辣狗肉酱：它是按重量百分比将熟狗肉泥、狗脂肪油、豆油、干辣椒末、花生末、姜末、小元葱、食盐、味素、香菜籽末、干野苏末、花椒末、大料末均匀混合而成。它具有味道鲜美，香辣可口，营养丰富和保存期较长的优点。
狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料：是由天然薯类原料直接制粉和制成粉丝饼主料，不需经过油炸过程；再由鲜狗肉直接熬制浓缩成纯狗肉酱包辅料，不含化学香精及化学制剂。将主料的粉丝饼和辅料的狗肉酱包、添加天然调料包、油料包、酱醋包一并封装即可，其成品具有风味独特，鲜香可口、多吃不上火、不败胃，有润肺、健脾、润肠通便之功效，为低糖、低热、低脂肪的快餐食品，而且不改变原营养成分。该快餐食品只需在60-70度开水中泡制1- 2分钟即可食用，食用时非常省时方便。
以上全套技术资料优惠价280元：包括所有项目的配方、工艺流程、施工规范等。
