珍珠琪制作工艺

属人类生活需要食品或食物技术领域。其特点是采用复合配方，将精粉、蛋清粉、米淀粉、植物食用胶、精盐、温水按比例混合；经选料、配料、和面、熟化、复合压片、醒饼、切片、检验包装等十六道工序；整个加工工艺可采用手工或半机械流水作业。该工艺改进了传统的作坊式生产方式，运用现代科学技术及设备，形成工业化生产，所产珍珠琪薄如纸，小如珠，开锅即熟，久煮不粘，晶清如玉，口感滑爽，随汤入喉，营养丰富，是理想的美味营养佳品。

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