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明矾加工/无明矾食品制作技术

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复方明矾粉制备方法:中药产品,不以煅烧明矾去其结晶水,要点在于:本品一到小而浅的切割伤,多在半分钟止血,只稳定8分钟收口结痂,不忌水;不需消毒、包扎并杜绝感染源且免去炎症反应,不影响做工作或家务及适应症1至2周多愈等。现有产品金刀散、云南白药等一到小而浅的切割伤,多在1分钟止血,2至4天收口结痂,忌水3至6天;需消毒、包扎并不杜绝感染源且不免去炎症反应,影响做工作或家务等。

明矾的生产方法:其生产步骤是:先将废硫酸投入反应器中,再逐步加入铝灰,使之发生反应;在反应完毕后加入适量的水,并投入脱色剂,进行除色;把除色后的反应液过滤;在过滤后的滤液中加入适量的钾并将之浓缩;浓缩后的母液移入结晶池结晶,所得的结晶进行干燥。在所述的生产步骤中也可依据情况省去除色及添钾这二个步骤。具有生产成本低廉,原料来源丰富的特点,十分适合用于明矾的生产。

无明矾粉丝(片)的加工方法:其特征是包括下列步骤:(1)合粉,即按淀粉,大豆卵磷脂,大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物,水适量的比例分别取量,混合搅拌均匀;(2)熟化成型,即混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片。采用天然食用材料替代传统的添加剂明矾,杜绝了铝离子对人体的潜在危害,利于人体健康,产品粉丝(片)仍然保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点,并且更加柔软、滋润、富有筋道,产品质量明显提高。

晶体明矾生产方法:将经过焙烧的含氧化铝的原料,置入大型耐酸容器,加入硫酸与硫酸氢盐(生产钾明矾时加硫酸氢钾,生产铵明矾时加硫酸氢铵),充分反应生成无水硫酸铝钾或无水硫酸铝铵,加入适量水,使其风化结晶,通入蒸汽加热溶解,将液体与固体分离,除去固体残渣,再结晶,取出晶体钾明矾或晶体铵明矾,取出晶体后的溶液再置入大型耐酸容器中回收利用。可提高产量和质量,使矿渣得到处理和综合利用,有利于环境保护。

制作无明矾油条的方法:使用此方法可以方便地炸制出松脆可口的油条而不必担心明矾的有害作用。把按重量百分比将面粉、水、食盐、碳酸钠和食用柠檬酸混合均匀。得到软硬适当的面坯,然后把面坯切成条状放入沸腾的油液中炸制。不含明矾的油条制作方法的有益效果是在过程中未使用明矾,但最终得到的油条比使用明矾时更松脆可口。

无明矾方便粉丝制备方法:这种无明矾方便粉丝包括主料及配料,主料为马铃薯淀粉,辅料包括魔芋粉、植物油、卵磷脂、单硬脂酸甘油酯。该种粉丝制备方法包括:备料、冲芡、调糊、成型、定长切割、开粉、烘干。本发明提供的这种无明矾方便粉丝具有不含明矾、营养价值高、口感好、外观透明光滑的特点,其制备方法工艺简单、成本低。

无明矾粉丝(片)的加工方法:其特征是包括下列步骤:(1)合粉,即按淀粉,辛烯基琥珀酸淀粉脂,大豆卵磷脂 ,魔芋葡甘聚糖,D-异抗坏血酸钠(D-异Vc钠),大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物,水适量的比例分别取量,混合搅拌均匀;(2)熟化成型,即混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片。采用天然食用材料替代传统的添加剂明矾,杜绝了粉丝中的明矾对人体的潜危害,利于人体健康,产品粉丝(片)仍然保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点,并且更加柔软、滋润、富有筋道,产品质量明显提高。

耐煮无明矾粉丝的制备方法:其特征是制备原料包括淀粉、魔芋粉、阿拉伯胶、直链淀粉、改性大豆磷脂、磷酸二氢钠、碳酸钠、水,制备方法包括混料、调浆、糊化、冷却、老化、切丝、干燥、加湿、干燥、横断等步骤。使用本发明制得的粉丝,不含明矾、耐煮、不混汤、不断条、口感好,是一种安全、放心、健康的粉丝,与传统粉丝制备方法比较,制备方法简单,可省略打芡工序,节约生产成本,适合于工业化生产。

粉状明矾的生产方法:这种生产方法是在发现钾明矾的过饱和溶液具有在静止蔽光条件下不会结晶析出的特性提出的。其特征是将明矾石生产明矾过程中的带泥明矾热液或块状明矾、颗粒明矾配水加热溶解所得的明矾热液,注入蔽光的容器中,在静止状态下自然冷却,沉降水不溶物,待热液冷却澄清后,放出过饱和溶液,便得粉状明矾产品。本生产方法,工艺简单,设备容易解决,可以提高明矾质量有较好的经济效益。

粉状和块状明矾的生产方法:其工艺为将硫酸铝、碳酸氢铵及硫酸按反应比例进行反应,再经结晶、烘干即为本产品。该方法具有设备投资少、工艺简单、能源消耗少、原料易得,产品纯度高、无三废污染等优点。采用本方法,可解决各地明矾供应不足问题,具有一定的经济和社会效益。

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