酱油快速发酵工艺：它的工艺流程基本上与现有技术相同，采用豆粕、麦∴、稻壳混合蒸熟，冷却接种，拌曲发酵、淋油、调配、杀菌包装，其特征是本发明采用的工艺是无盐高温发酵工艺。其优点是：高温发酵可大大缩短发酵时间(由20 天缩短到三天)，可降低生产成本，提高综合效益；采用无盐发酵，发酵后的酱油糟可作为很好的饲料用于养殖。
五香酱油生产技术：传统酱油选用的原料是大豆，麦麸或其副产品，市场上易购，但是生产时利用率低，浪费大，因而生产成本相当高，最差的传统酱油每斤成本在5角以上，这就是传统酱油的弱点。我公司研制出了现代五香酱油。酱油产期仅20分钟，即可生产出色香味俱全的五香酱油，该酱油含有丰富的氨基酸，能去鱼腥味，调和菜肴，增进食欲。每天可生产2500-5000公斤，每袋1斤装0.20左右，以出厂价0.5元计（市场零售价0.8元以上），每袋赢利0.30元左右，日获利1500元左右，月收入就是4万元左右。
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