果蔬彩色豆腐

“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”——源自北宋苏东坡；“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”——源自元代郑允端《豆腐》；“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”——源自清代胡济苍。从古至今，赞美豆腐的诗词数不胜数：追溯了豆腐的源头，凭吊了豆腐的发明人，描述了豆腐的制作工艺，赞美了豆腐的优美质地，解释了豆腐蕴含的哲理……这一切的溢美之词无不体现出豆腐在色、香、味、美的独到，誉其为“五鼎食”而不为过。豆腐，在今天不论是发源地中国，还是日本、韩国、新加坡、欧美等地都享有盛誉。回顾两千多年前，豆腐的诞生实属巧合，不仅为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献.

  汉·淮南王刘安——豆腐创始人。据明代大药理学家李时珍在《本草纲目》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，建都寿春（今安徽寿县）。刘安好道，为求长生不老之药 ，招方士数千人，有名者为苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊等八人号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口。刘安炼丹未成却发明豆腐。此后，豆腐技法传入民间，传承至今，传遍九州。

豆腐市场：千年积淀果蔬彩色豆腐坊亿万市场齐共享
 随着八公山农人第一口品尝豆腐，“豆腐之乡”——八公山由此闻名于世。豆腐，因其色泽美观、五香味浓迅速传遍全国，成为我国的独有佳品，之后迅速传入日本、朝鲜等国。2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界各国人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于治疗赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒，俗语道“青菜豆腐保平安”，这些都被现代医学、营养师所肯定。千百年的演化，豆腐及豆制品已经形成为我国烹饪原料独特的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。当今，豆腐及其豆制品已经与人类形影不离，它不仅仅是国人的常用食品，还远出国门，风摩世界。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具特色的魅力进入了美国及欧洲市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想绿色食品，受到外国人的青睐。
果蔬彩色保健豆腐项目简介：有着几千年历史文化的豆腐，以其丰富的营养和低廉的价格，成为人们餐桌上必不可少的营养美食。豆腐色白、性补、价廉，做法多样，所以豆腐以及其附属制品的消费市场一直占据着很大的市场份额。但是，现在人们讲究的可是要色香味样样俱全，所以，这传统的白色豆腐也正在被一种全新的科研成果悄悄代替，这就是——天然果蔬彩色保健豆腐，这种彩色豆腐的出现，不仅仅是在视觉上，而且在营养和口味上也大有不同，足以成为豆界“奇葩”，一出现就注定了成为豆腐里的“明星”。“果蔬彩色保健豆腐”是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁按照科学比例，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩，不含任何化学合成色素。与传统豆腐相比，果蔬彩色保健豆腐增加了人体所必须的褐藻胶、甘露醇、植物纤维、蛋白质、多种氨基酸、多种维生素和钙、铁、镁、硒、碘等多种微量元素，能有效预防高血压、肥胖、心血管、胆结石等多种疾病。天然果蔬成分的加入使本来营养成分较高的豆腐又含有丰富的果蔬营养成分,保存了蔬菜、水果中的纤维质, 口感上更细腻、鲜美、爽滑、筋道，让人馋涎欲滴、胃口大开，有助于人体吸收、消化,味道更鲜美、口感性更佳. 使得在宾馆、饭店、家庭餐桌上的菜肴变得更加丰富多彩。制成的天然果蔬彩色豆腐红如玛瑙，绿似翡翠，一扫昔日大块传统豆腐“低眉顺眼”的尴尬，成为餐桌上一道亮丽的风景线，备受消费者的喜爱。果蔬彩色保健豆腐极大地迎合了现代人渴求新鲜自然、绿色健康的饮食消费需求，它的出现必将引起广大消费者的亲睐，相比之下传统豆腐市场将日益减弱，不久的将来餐桌上将会是彩色保健豆腐的天下。
果蔬彩色豆腐与传统豆腐对比：

果味豆浆味道就是不一样 豆浆，被国际营养协会认定为世界七大营养饮料之一，它以其高蛋白、高营养、低脂肪、口味香浓而成为我国城镇居民的早餐必备饮品。老年人长期饮用可预防动脉硬化等多种老年疾病;儿童常喝有助于身体组织的迅速发育生长，提高记忆力;女士常喝豆浆可抗衰老，保持肌肤弹性，是健康美容的好饮品。传统落后手工作坊做出来的豆浆，色泽黯淡而发黄并且含有焦味、苦涩味和豆腥味，已不再受到愈来愈重视饮食质量的现代人的喜欢。果味豆浆不仅含有普通豆浆的所有营养，而且含有丰富的天然水果汁营养成份，色泽诱人，口感极佳，深受广大现代消费者的喜爱。除了多种果味豆浆外，果蔬彩色豆腐坊还可以同时推出杏仁豆浆、咖啡豆浆、珍珠豆浆、冰豆浆、桂花豆花、布丁豆花、鸡汤豆花、赤豆豆花等多种配套产品，这些品种丰富的产品，可以增加“果蔬彩色豆腐坊”的卖点，极大地提升“果蔬彩色豆腐坊”的人气和销售额，形成豆腐、豆浆、豆花互动销售的经营局面，实现“果蔬彩色豆腐坊”的快速赢利。
项目优势：空白市场 独门生意 果蔬彩色保健豆腐目前刚刚进入市场，面对这片巨大的市场空白，若在当地开办一家“果蔬彩色豆腐坊”，必将对传统式的豆腐作坊形成压倒式的挑战，必将给投资者带来的是一片财富的海阔天空。

　　彩色面条、彩色醋饮料、彩色瓜子、彩色馒头……这些彩色食品就这样踏着时尚的脚步进入我们的生活。彩色食品的出现，意味着感觉消费时代的来临，意味着丰富的新生活。您没想到豆腐也会做出“彩”吧？ 豆腐做出彩，不是开玩笑吧？记者在南京街头还真发现了这种豆腐。 
　　经营者：这是五彩的，这是黑芝麻的，这是芹菜汁的。 
　　真的是蔬菜汁的颜色吗？和记者一样持怀疑态度的人还大有人在。 
　　消费者：这豆腐怎么有好几种颜色在里面，我在怀疑是不是掺着色素在里面。 
　　消费者：会不会里面有色素呀？
　　其实彩色豆腐不仅做法上与传统的豆腐一样，主要是以大豆为原料，制作过程也大同小异，要经过豆选料、浸泡、制浆、冲脑、蹲脑、绢包。 
　　安教授：你这个豆腐就是增加了蔬菜汁在里头，所以它的营养成分跟原来豆腐是一样的，但是蔬菜汁的营养成分加进去了，所以维生素、多酚物质都明显增加了。这么往热豆浆里掺蔬菜汁，营养成分不是被破坏了吗？ 
　　菜汁一般是在豆浆烧开冷却以后，再加入蔬菜汁的，这主要是为了使菜汁的所含有的成分不被破坏掉。 
　　加过蔬菜汁的豆浆等上15分钟以后形成脑胚，再用一块一块的绢布包裹起来定型，然后稳压，压制一般在10分钟左右，彩色豆腐就这样新鲜出炉了。 
　　制作彩色豆腐的原料，有芹菜、黑芝麻、胡萝卜等，这些原料的价格随行就市，并不是很贵。以芹菜为例，一斤芹菜榨的汁可以做十斤豆腐，一斤芹菜按一元钱计算，卖一斤彩色豆腐要比普通豆腐多赚三毛钱，这样算来还是蛮划算的。 
　　经营者：比普通豆腐贵两三毛钱，了解这个豆腐营养价值的人，认为这个价值还是值得的。 
　　记者：价格能接受吗？ 
　　消费者：能接受，蛮合理的，我们小区人都喜欢买。 
　　豆腐，已摆在中国人的餐桌上两千年了，可见历史实在太悠久了。如今这豆腐一改旧貌以五彩斑斓的色彩丰富了人们的餐桌。只要你喜欢，这豆腐可吃出千种花样，万种风情来。 
　　厨师：彩色豆腐制作比较简单，适合家庭油炸、煎、炒、炖、烧汤、煲等一些做法，比较简单，颜色比较好看，口感非常好。 
    消费者1：好吃，颜色又鲜艳，又有芝麻味。 
    消费者2：我儿子平常是不太爱吃豆腐的，今天面对这豆腐他感觉很好，很新鲜。而且这豆腐的颜色很好，他很有食欲。 
　　这彩色豆腐真是一举两得了，既吸收了大豆中的蛋白，又摄取了蔬菜中的维生素和纤维质，能叫人不喜欢吗？ 
　　消费者1：因为这豆腐是彩色的，看起来很好玩，所以我特别喜欢吃这种豆腐。 
　　消费者2：我家小孩喜欢吃，这个豆腐有蔬菜的营养，这个口感也蛮好。 
　　豆腐营养丰富，口感细腻，价格便宜，所以深受消费者的欢迎。目前我国每年豆腐的消费量达到近200万吨，所以，豆腐尤其是更具个性色彩的彩色豆腐将会越来越大的空间和效益。
附：接产实例：
   我和我爱人是下岗的老前辈了，我们五年前就下岗了，虽然有老厂的每月补助，但对于一个家庭只是杯水车薪，我们俩就靠卖早点挣些家用。平时就喜欢吃豆腐菜的老伴，有一次到朋友家聊天，朋友上网给他找了一些豆腐方面的资料，无意间发现了彩色豆腐的介绍，对这个果蔬彩色豆腐还是第一次听说，一向本份的老伴，做了件让我想不到的举动，他呀，要生产彩色豆腐卖。
　　果蔬彩色豆腐，营养比传统豆腐高，生产出的彩色豆腐品种多，可以添加任何的蔬菜水果制成不同颜色的豆腐、豆制品，深受人们的喜爱，投资小……”面对这个新鲜的东西，我们便想引进，把生意不好早点摊换成彩色豆腐坊。
　　我和老伴怀第一次远行，学习了彩色豆腐的全套制作技术，技术人员还特别传授一些经营的方法，让我们除了自己卖，可以向当地的菜市场、饭店、工厂食堂上门推销，这样卖的多赚得也多，让我很是感动。
　　小小的早点摊就这样变成“果蔬彩色豆腐坊”。新东西就是不一样，开业当天店里就吸引来了许多观看的人，我买两块，我买四块，都想尝鲜。原本开业先试试只做了两盒，一下子就卖光了，60多块的蔬菜豆腐卖了近百元，后面还有很多等待的人。现在，我和老伴还请来了两个工人帮忙，我们做的彩色豆腐种类很多的，有蔬菜豆腐、胡萝卜豆腐、花生豆腐、番茄豆腐、五色豆腐、豆腐干、早餐的豆浆、豆腐脑、豆腐皮等，现在不仅仅自己店里卖，还向我们的老厂食堂、附件的饭店天天送，生意比原来的早点摊好了不止几倍。