《中国八大菜系名菜烹饪大全》全套教学视频（鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜烹饪详细视频教学）
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内容介绍： 对于餐饮经营管理者与厨师长，借助各菜系名师技艺之长使本企业的菜品常新、客人对菜看的满意度是我们永远追求的方向。此片正可助您一臂之力．使您菜到功成。《中国八大菜系名菜烹饪》可满足您对林林总总的菜目有可选择性、可参照性的需求以客人的饮食需求为第一出发点,使您经营出奇制胜。本片中国八大菜系各菜系间可相互参考借鉴、相互交融、取长补短、发展创新，以便更好地、全方位地适应时代的变化．日益满足客人对菜肴口味的新需求。
本片可做为全国各饭店及餐饮企业随时更换莱品菜目的参考资料，也可做为各类美食节参考菜品。本片每道名菜均由各菜系名厨亲自演示制作的全过程（即：主料、辅料、刀法、烹制方法、制作关键等）使您观看后能迅速掌握每道名菜的制作方法及制作关键，真正达到传授与交流的目的。 本片囊括中国八大菜系（川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽）各菜系百例名菜精典。在中国首次收集、整理、开发、编辑、摄制、出版、发行。近千人参与本片的策划、组织、摄制、论证、修改等工作历时3年时间，经过近百道工作程序，斥巨资拍摄。旨在为中国烹饪业提供一部最完整、最详实、最有参考价值的电视教学片，并填补了中国烹饪行业在培训交流与教学参考中的一项空白。参加本片摄制的厨师全部由中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会在全国精选。由省级烹饪协会推荐，均为我国著名饭店及餐饮企业中的资深厨师长实属名师、名店、名菜、名品。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
一、 鲁菜
宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。
二、川菜
在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等
三、粤菜
西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐 火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。
四、闽菜
起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。
五、苏菜
起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
六、浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼
丝”等。
七、湘菜
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
八、徽菜
以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。
【简介】 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。 【菜谱清单】 【川菜】
白菜卷肉、白汁鱼肚、板栗烧鸡、棒棒鸡、菠饺银肺汤、菠饺鱼肚、陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮鳝段、虫草鸭子、川北凉粉、椿芽烘蛋、葱酥鲫鱼、醋溜凤脯、醋熘鸡、大杂烩、灯笼明虾、东坡肉、东坡鱼、夫妻肺片、干贝烧三圆、干烧鲜鱼、干烧岩鲤、干烧鱼翅、干煸牛肉丝、肝腰同炒、歌乐山辣仔鸡、宫保鸡丁、锅巴肉片、锅贴鱼片、荷叶蒸肉、核桃泥、合川肉片、红烧甲鱼、回锅肉、鸡豆花、家常绍子海参、姜爆鸭丝、菊花甲鱼、开水白菜、口袋豆腐、赖汤圆、乐至猪肝、连锅汤、龙眼苦瓜、龙眼烧白、绿豆冻肘、萝卜炖牛腩汤、麻酱凤尾、麻婆豆腐、蚂蚁上树、麦穗鱿鱼、毛肚火锅、玫瑰锅炸、魔芋烧鸭、泡菜鱼、茄汁鱼卷、清汤麦穗肚、清蒸杂烩、清炖牛尾汤、瓤花菜、瓤莲藕、三鲜鲍鱼、珊瑚雪花鸡、珊瑚雪卷、生爆盐煎肉、生片菊花火锅、生烧鸡翅、双吃扳指、双色鱼丸、水晶南瓜麻辣鸡、水晶鸭方、水煮牛肉、四川泡菜、四味鲍鱼、四味醉活虾、四喜吉庆、四鲜肉脯、酸辣海参汤、蒜泥白肉、糖醋脆皮鱼、糖醋排骨、犀浦鲶鱼、响铃海参、油焖笋尖、鱼香八块鸡、鱼香贝串、鱼香脆皮全鸡、鱼香大虾、鱼香鹅黄肉、鱼香墨鱼花、鱼香全鸭、鱼香肉丝、鱼香酥皮兔糕、鱼香油菜、鸳鸯火锅、圆笼粉蒸肉、枣糕、樟茶鸭子、竹荪肝膏汤
【苏菜】
白汁元鱼、百花酿豆腐、碧螺虾仁、冰糖扒蹄、炒软兜、炒血糯八宝饭、春笋烧鱼、葱油鸡、大蒜烧鳝段、大煮干丝、蝶恋花、冻鸭掌、豆苗山鸡片、鸽蛋圆子、宫灯大玉、姑苏鸭方、瓜姜鱼丝、桂花糯米藕、贵妃鸡翅、锅贴干贝、果味南瓜、荷叶粉蒸鸡、红烧甩水、花色菜卷、花色蒸饺、黄桥烧饼、黄焖鳗、鸡丝春卷、鸡油菜心、鸡子大饼、酱千层顺风、金玉满堂、酒醉冬笋、烂糊、栗子黄焖鸡、丽花茭白、凉拌蜇丝、梁溪脆鳝、卤叉烧、卤香茹、绿豆印糕、萝卜丝饼、南腿裙边、糯米烧麦、藕粉圆子、彭城鱼丸、青团子、清炒虾仁、清汤鱼丸、清蒸大闸蟹、清炖兔子、清炖蟹粉狮子头、软炒全蟹、三丁包子、上汤鱼翅羹、双麻酥饼、松鹤延年、松子鱼米、苏式月饼、苏州卤鸭、素火腿、糖醋排骨、天下第一菜、天下第一鲜、无锡肉骨头、五味干丝、五香酥鱼、西瓜童子鸡、虾仁两面黄炒面、虾籽海参、虾籽河鳗、鲜肉文饺、香橙三鲜、香脆银鱼、响油鳝糊、蟹粉灌汤小笼包、蟹黄扒翅、蟹黄大白菜、蟹黄豆腐、蟹黄鱼肚、雪菜冬笋、雪菜鱼片、盐水鸭、羊糕、银丝干贝羹、银鱼莼菜汤、樱桃肉、油爆虾、玉兰饼、糟鸭舌、枣泥拉糕、镇江肴肉、醉鸡、芙蓉鲜贝、芙蓉莼菜、薰鱼、琥珀桃仁、炖菜核、炝虎尾、翡翠蹄筋
【鲁菜】
烤大虾、扒牛肉条、扒原壳鲍鱼、八宝葫芦鸭、八宝辣酱、拔丝白薯球、拔丝金枣、板炸虾串、板炸芝麻虾、爆三样、爆双脆、布袋鸡、炒珍肝、葱椒鸡、葱烧海参、葱油鲤鱼、醋椒鱼、醋烹对虾、带子上朝、德州扒鸡、冻粉拌鸡丝、豆腐箱、凤眼螺片、浮油鸡片、挂霜白果、锅烧肘子、海参扒肘子、荷叶肉、蝴蝶海参、怀抱鲤、黄葱扒蹄筋、黄鱼豆腐羹、黄焖鸡块、黄焖鸭肝、酱汁鸭子、焦熘里脊、浇汁鱼、金银裹蛎子、九转大肠、卷煎、葵花鱼、兰花扒鸡茸豆腐、栗子鸡、两吃干贝、两吃鲤鱼、卤灌大肠、蜜汁山药、奶汤鸡脯、奶汤鸡块、奶汤银肺、奶汤鱼翅、奶汤元鱼、南煎丸子、酿荷包鲫鱼、烹对虾段、拼什锦合菜、葡萄鱼、清蒸加吉鱼、清氽蛎子、清炖加吉鱼、雀巢五彩鸡丝、群龙戏珠、肉茸豆腐、如意海参、软熘桂鱼、三美豆腐、三丝鱼翅、珊瑚菜卷、山东海参、山东蒸丸、烧安南子、烧素烩、烧占肉、什锦西瓜盅、四喜丸子、松鼠鱼、酥海带、酥肉、糖醋鲤鱼、五香酱鸡、五香酱肉、香麻大排、象眼鸽蛋、绣球干贝、雪梨凤翅、油淋鸡、雨前虾仁、鸳鸯蛋、鸳鸯戏水龙凤汤、云片猴头、炸豆沙苹果圈、炸鸡球、炸脂盖、纸包鸡、醉腰丝、氽黄管脊髓、芙蓉三鲜鱼丸、芫爆鱿鱼卷、炝腰花、熘黄菜
【徽菜】
八宝鳜鱼、八公山豆腐、白切鸡、白玉饺、百子凤翅、包公酥鱼、包河藕排、鞭笋野鸭块、冰茶鸽蛋、曹操翼排、巢湖银鱼球、炒虾丝、捶鱼烧麦、椿芽纸包虾、淡菜酥腰、冬茹鸡饺、豆花香茹、发菜甲鱼、凤翅炖鳝段、凤胎鱼翅、腐乳爆肉、腐乳鸡翅、干贝萝卜、贡菜鳝丝、古法贡鱼球、古黟墨子糕、荷花鸡腐、荷香瓜脯、河半鲜、红扒野鸭、红梅虾朵、红烧鹅掌、红烧划水、红酥鳝段、花茹石鸡、花蕊海参、华佗鲜龙虾、黄山炖鸽、徽州栗球、徽州蒸鸡、火茸菊花笋、火腿炖鞭笋、火腿炖甲鱼、夹心虾糕、夹玉贡枣、椒盐蹄膀、金钱冬瓜盅、金银蹄鸡、菊花鸡丝、君兰鳗鲡、葵花虾饼、龙图鳝鱼、麻仁酥香鸡、麻茸茶酥、玛瑙鸡翅、麦穗鱼、梅花鱼肚、蜜汁红芋、牡丹桂鱼、酿芙蓉鸡片、酿鹌鹑、葡萄鱼、人参鱼、软炸石鸡、生烙石鸡、什锦虾球、双味石鸡、酥糊里脊、苔干羊肉丝、屯溪醉蟹、皖北金丝羊、五彩皮丝球、鲜虾南瓜、香煎银鱼、香炸虾脑、蟹黄鲍鱼、蟹黄海参、蟹黄虾盅、蟹黄芙蓉鱼、雪花猕猴桃、雪衣虾卷、杨梅元子、鱼咬羊、雨后春笋、玉板蟹、玉兰冬笋、炸冬茹、炸熘仔鸡、珍珠元子、芝麻鸡排、朱洪武豆腐、竹节鳝鱼、竹荪鱼翅、荠菜元子、荸荠圆子、馄饨鸭子、馄饨鱼、枇杷肝、歙味笋丝、翡翠银鱼
【湘菜】
板栗煨鸡、爆炒血鸭、冰糖湘莲、菠萝鱼、虫草柴把鸭、船拐子肉、醋焖鸡三件、东安子鸡、冬笋腊肉、豆荚炒腊肉、豆椒焗膏蟹、豆椒排骨、豆椒肉丝、剁椒蒸鮰鱼、发丝牛百页、干炸鳅鱼、干蒸活鱼、罐焖八仙、龟羊汤、桂花蹄筋、海参蒸盆、海星玉笋、荷包豆腐、荷花鱼肚、红色烧牛蹄筋、红烧鱼皮、红烧鳝片、红煨八宝鸭、红煨牛肉、红煨水鱼裙边、红煨羊蹄花、花茹无黄蛋、黄焖子铜鹅、烩牛脑髓、家乡豆腐、姜汁青口、椒盐青虾、焦炸肥肠、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、苦瓜酿肉、腊肉炖鳝片、腊味合蒸、老姜鸡块、龙女一斛珠、麻辣子鸡、麻仁香酥鸭、麻圆团、麦穗鱿鱼、蜜汁火方、目鱼炒韭菜、奶汤生蹄筋、奶汤双味、脑髓卷、清汤滑鸡球、清汤火方草茹、清汤鱼肚、秋叶饺、软酥猪腰、软炸里脊、砂锅炖狗肉、生爆水鱼、双麻箩卜饼、四生片火锅、四喜饺、酸辣笔筒鱿鱼、酸辣狗肉、蒜子鞭花、糖醋沅白、桃源铜锤鸡腿、五香焦肉、五元全鸡、鲜蘑烩鸽蛋、鲜蘑汤泡肚、香辣麻仁鱼条、香烹小青虾、香桃鹌鹑蛋、一品海参、银芽鲩鱼片、银针鸡汁鱼片、油淋庄鸡、油炸臭豆腐、油焖火焙鱼、油焖双冬、鱼丸火锅、鸳鸯鲤、原蒸鸡酥丸、原汁武陵水鱼、子龙脱袍、走油豆豉扣肉、祖庵玉结鱼翅、左宗棠鸡、芙蓉鸡片、芙蓉鲤鱼、芙蓉虾塔、姊妹团子、豉椒烧白鳝、鱿鱼炒肉丝、鳅鱼附豆腐汤、鳅鱼羹蒸蛋
【闽菜】
ji汁加力鱼、ji汁鲳鱼、炣豆腐蛎、八宝红蟳饭、八宝葫芦鸡、八宝芙蓉蟳、白炒墨鱼卷、白炒七星片、白炒虾球、白炒鲜竹蛏、白炒香螺片、白斩河田鸡、包心鱼丸、爆炒麦花羊肚、爆炒双脆、爆炒腰花、爆鳝片、炒面线、葱爆羊肉丝、葱烧蹄筋、葱烧鸭块.rm脆皮鱼卷、淡糟鲜竹蛏、当归牛腩、冬取小长春、凤胎鱼翅、佛跳墙、干贝萝卜珠、干炸龙凤腿、干炸蟹盖、干炸鱼条、瓜烧白菜、桂花qie块、桂花qie肉、锅烧鸭、海蟹糯米粥、荷包鱼翅、红烧海参、红烧甲鱼、红烧蹄膀、红焖猪蹄、花芋烧猪蹄、黄焖田鸡、鸡茸白木耳、鸡茸金丝笋、吉利甘露球、吉利虾、江东鲈鱼炖姜丝、韭菜盒、拉糟鱼块、荔枝肉、莲花酥、灵芝恋玉蝉、龙身凤尾虾、闽生果、蘑菇虾球、南煎肝、千页糕、青椒炒肉丝、清蒸鳊鱼、清炖过鱼、秋水芙蓉、全节瓜、鹊巢香螺片、肉米鱼唇、软蟳粥、软炸海蛎窝、三鲜焖海参、沙茶狮子头、沙茶焖鸭块、烧白鸽罐、生煎明虾、十香排骨串、石榴红蟹包、什锦蜂窝豆腐、松只鱼、酥皮三色卷、酸菜gong河鳗、太极芋泥、坛烧八味、通心河鳗、五彩虾松、五彩鱼丝、五彩珍珠扣、五柳居、蟳肉鸳鸯菜、厦门薄饼、香露河鳗、香油蛙腿、小炒牛肉、芽姜炒鸭片、燕子归巢、一品qie抱蛎、银球干贝、银丝烩金钮、原汤鱿鱼、炸五香条、醉排骨、醉糟鸡、蚝子煎
【浙菜】
八宝豆腐、八宝膏蛑饭、白松鱼圆、白鲞扣鸡、拌海蛰皮、爆墨鱼卷、碧绿炒虾卷、冰糖甲鱼、冰糖排骨、藏心鱼丸、炒弹涂片、炒豆腐松、串炸白鳝、单腐、东坡肉、奉化摇蚶、腐皮包黄鱼、腐衣龙头鱼卷、干菜焖肉、干炸响铃、高汤龙头鱼、蛤蜊氽鲫鱼、挂霜荸荠丸、桂花大肠、桂花鲜栗羹、锅ta跳鱼、锅烧河鳗、锅塌菜卷、杭三鲜、杭州酱鸭、荷香鱼脯、荷叶粉蒸肉、红烧卷鸡、烩金银丝、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、鸡火二丁、酱鸭舌、椒盐鲳鱼、叫化童鸡、桔络明骨、锦绣鱼丝、酒蒸鸡、栗子炒子鸡、栗子冬茹、龙井虾仁、卤鸭、密汁火方、南肉春笋、宁式鳝丝、排南、苹果虾环、茄汁烹鱼丝、茄汁鱼饼、茄汁鱼卷、清汤鱼圆、清汤越鸡、三片敲虾、三丝敲鱼、三丝鱼卷、砂锅鱼头豆腐、沙锅鱼唇、绍式虾球、生爆鳝片、双色芙蓉蛋、双味对虾、双味鸡、双味蝤蛑、松炸虾球、宋嫂鱼羹、酥炸鸭子、素烧鹅、蒜子鱼皮、头肚醋鱼、武林熬鸭、五味煎蟹、西湖醋鱼、西湖莼菜汤、细沙羊尾、虾子冬笋、香蕉黄鱼夹、蟹酿橙、绣球扒鸡、雪菜大汤黄鱼、雪花鱼丝羹、一品南乳肉、油爆大虾、油焖春笋、鱼珊瑚、鱼头浓汤、糟鸡、炸熘黄鱼、炸蛏筒、斩鱼圆、醉蟹、芙蓉鱼片、蕃虾锅巴、蛏子把、翡翠鱼珠
【粤菜】
XO酱爆象拔蚌、八宝冬瓜盅、耙卜炖鲜陈肾、白焯螺片、百花金钱迎千禧、鲍汁鸡腰、碧绿鸳鸯鱿、碧绿鳜鱼卷、避风塘茄子、彩凤入冬林、菜脯白饭鱼、菜远炒田鸡、潮式滷水鹅头、潮式滷水拼盘、潮州冻蟹、潮州煎面、炒黄鳝丝、炒绵羊丝、脆皮石岐鸽、脆皮炸酿大肠、翠玉双宝扎、大良炒牛奶、蛋茸牛肉羹、东江酿豆腐、东瀛刺身、富贵庆有余、广东葱油饼、国泰民安、红烧鲍鱼、红烧大鲍翅、红烧海参、红烧三冬、红烧水鱼、滑蛋鲜虾仁、鸡肉烩鱼丝、家乡煎酿椒子、煎酿茄子、姜葱焗鲤鱼、姜葱炒羔蟹、郊外大鱼头、金华带子夹、金华银针、金瑶小炒皇、韭黄炒鸡丝、菊花三蛇羹、荔浦扣肉、龙蚌相争、龙皇鱼肚羹、龙赛螺弘、龙虾刺身、龙虾两吃、萝卜酥饼.rm麦穗花鲜鱿、玫瑰黄金卷、玫瑰豉油乳鸽、梅菜扣肉、蜜豆咸肉、蜜汁烧鳝、琵琶牛鞭花、普宁豆酱鸡、千岛玉带、乾隆鲍鱼、清汤烩鱼肚、清汤蟹丸、清蒸大红羔蟹、清蒸桂鱼、清蒸鲈鱼、瑞士凤尾虾、三文鱼拼北极贝、桑拿基围虾、时菜烩猪红、水茹扒芥菜胆、顺德鱼生、蒜茸蒸元贝、蒜香烧鸡、蒜子瑶柱脯、蒜子焖tang鱼、糖醋咕噜肉、五彩炒蛇丝、五柳鲩鱼、西芹生鱼片、虾子扒海参、鲜虾烩冬瓜茸、香滑鲈鱼球、香煎芙蓉蛋、雪影珊瑚、燕汁扒瓜脯、油泡螺球、油泡鱼青丸、游龙迎千禧、渔港耀升辉、玉带彩螺衣、芋丝金蒜骨、掌上明珠、竹笙西湖牛肉羹、柱侯焗乳鸽、紫萝鸭片、纵横海陆空、榄仁鸡丁、豉椒炒鳝片 技术服务：中国八大菜系鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜烹饪详细教学视频，全套资料仅售180元，各家名厨必备教程，视频详细介绍了中国八大菜系千余种菜的详细烹饪方法，全部清晰视频教学，中文发音讲解，边操作边讲解，从配菜，下锅......摆放......RM格式，在电脑里播放，一个菜一个视频教学文件，非常详细清晰，相当于手把手教学，绝对超值实用。
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