一斤生肉加工成一斤熟肉技术

一斤生肉加工成一斤熟肉(提高出品率)的卤肉技术

本单位吸取百年卤汤文化精髓与现代科技相结合，精心秘制出多种丰富的卤制品系列，色鲜味美，属美食文化之经典。投资卤肉店既适应现代生活高质量快节奏的发展，又拥有十亿人一日三餐巨大市场需求，商机无限。

（1）传统八珍卤肉技术：本单位研制的卤制配方，选用数十种名贵中药材（香料、调料、滋补中药材等），承袭传统川卤、潮卤、浙卤、关东卤文化精髓与现代科技相结合，采用卤、酱、熏、炸、烧、煮等制作工艺秘制出扒鸡、烧鸡、卤水鸡、盐水鸭、药膳鸭、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭珍、鸡腿、鸡爪、鸡翅、猪头肉及下水、猪蹄、卤肘、卤牛肉、牛肚、牛筋等几十种品种，适合南北人口味的精品美食，款款新奇别致，色鲜味美，香浓四溢，色泽诱人，食之满口生香，肥而不腻，更具有独特的滋补功能，并且时尚卫生，让顾客看到舒心，买的放心，吃着称心，是真正的健康营养美食。

卤制成品每斤成本较生肉只增加几角钱，而市场售价则可翻倍，是非常难得的黄金产业。

（2）提高出品率的卤肉技术：高出品率卤肉加工技术，使肉质保油、固鲜，肉质鲜嫩味美，绝不半生不熟，绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。成本仅增加0.4元左右/斤，比传统加工方法多获利数倍（传统加工方法1斤只能出半斤熟肉）。用该技术对牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、马肉等均可加工，如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。

传统卤制品在加工过程中由于高温而导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失，一斤生肉只能加工熟肉6两左右，如何提高出品率一直是肉食界的一大课题。

在引进先进保油持水法加工卤制品的基础上将现代高科技术与各种名贵中药材科学搭配，防止了肉汁和水溶蛋白的流失，在保持了传统卤制品的色香味形一流的前提下，又使肉制品的出品率提高了30％以上（即一斤生肉可卤制熟肉8两-9两）。在卤制时香飘千里，令人垂涎欲滴，出锅后香浓四溢，色泽诱人，品尝者无不称赞叫绝，回头客络绎不绝。在市场销售价格同等的前提下，利润翻了一倍，在保证丰厚利润的同时，增强了市场竞争力。为大批的个体投资者、待业人员、第二职业人员、下岗再就业人员、中小企业提供了切实可行的黄金机遇，是真正的低投入、高回报、大市场、零风险。

本单位将承袭传统精髓，将秘制而成的丰富卤制肉食品技术传授给您，为您创造一个理想的腾飞平台。欢迎您认真的进行市场论证调查。

一斤生肉加工成一斤熟肉(提高出品率)的卤肉技术：180元含详尽技术配方工艺、技术教学视频。