特色餐饮美食成套教材

特色餐饮美食成套教材系列

开一个有几十种甚至上百种特色食品的风味美食摊、小吃店或特色饭馆（酒店），生意一定很不错。下列成套教材，每套含多项风味食品详尽教材，每项技术工艺流程、香料配方详尽易懂，不但实用，而且省钱。成套教材之一：包括麻辣小龙虾（麻辣小龙虾系列纯中药熬制的香料汤，汤色晶莹剔透、香味独特醇厚，百米飘香。特制龙虾，通体红亮、浓香无比，入口麻辣鲜柔、唇齿生香，奇异的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越上瘾，胃口大开。人们争先恐后以食龙虾为荣，它犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮，使经营者稳赚大赚）、云南名吃过桥米线(过桥米线以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等)、四川名吃水煮鱼、水煮牛肉、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作（可制成怪味鱼头、怪味鸭头、怪味鸡头、怪味鹅头、怪味蟹、怪味田螺和其它怪味肉类食品等各种集麻、辣、鲜、香于一体的很有特色的食品，味道奇特、鲜美，无腥味）等。成套教材之二：包括花生豆腐、天然特色冰凉饮（每杯成本2角，售价1元，冰凉度及口感好于冰镇雪碧，炎热夏秋绝对畅销，用2平方米的地方就可与路边店合作或独立经营，可望达日利几百元）、四川米凉粉、腊味糯米鸡、红油水饺、凤冠鸡酥、生菜包、京味炸三角等共27项特色食品生产技术。成套教材之三：包括名吃逍遥镇胡辣汤、西安正宗凉皮、四味独特火锅（奇在一锅四味，由麻辣锅、清汤锅、酸汤锅、十全滋补锅合成，别具一格，满足了人们多种口味需求。）、特色酱肉（肥而不腻、皮糯化渣）、米粉丝、人造珍珠丝等六项技术资料。成套教材之四：包括宫廷御膳——泡泡油糕（也叫太后油糕，油而不腻，风味独特，市场未见。宫廷御膳——太后油糕是清朝宫廷里的一位厨师研究出来的，因为当时慈僖太后很喜欢吃，所以后来人们就习惯称为太后油糕了！其产品酥而掉渣，油而不腻，香甜适口，主要原来是面粉，成本每个0.1元，可以卖0.5元。）、历代贡菜鱼糕圆子（柔软香嫩，上等佳肴，已有千年历史）、美味海晶丝（高级食品，宝玉般晶亮，海带般滑爽，煎、炸、煮、炒、凉拌、涮、煲均可）、豆渣儿糕、油角、千层饼等8种风味食品。成套教材之五：鸡蛋加工技术15项：四川卤蛋、五香薰蛋、五香茶蛋、香醇醉蛋、上海醉蛋、无铅松花蛋、沙湖咸蛋、平湖糟蛋、醋蛋、虎皮蛋、香嫩彩蛋、香酥蛋松、辣酱腌蛋、无铅鹌鹑皮蛋、黑灰咸蛋。成套教材之六：10多项特色豆腐制作技术：包括：具有炒豆香味的香豆腐（生产不需压制，简便独特）、豆腐高产技术（可将储存期延长10倍、产量提高30-50%）一斤黄豆出十六斤豆腐脑、提高豆腐产量简易法、无渣豆腐加工方法、绿豆凝剂豆腐、绿色蔬菜高产豆腐、山芋豆腐、芝麻豆腐、海藻鸡蛋豆腐、绿色水果豆腐、大豆花生豆腐等15项豆腐新技术。成套教材之七：卤水（料）工艺、东江盐炬鸡、酱板鸭（可制麻辣、广式糖醋、怪味等7种口味、白切鸡、最新卤菜绝技——油卤（制作出的菜品色泽红亮、细嫩油润、香味浓郁）等。成套教材之八：包括竹签鱼、烤活鱼、泡菜鱼全料、鱼头宴的制作方法（有4种凉菜、8种热菜的做法）等多项资料，谭鱼头火锅二、三年就在全国开了众多的连锁店，获利几千万元，可见搞饮食如有特色大有前途。成套教材之九：人人都说做吃的赚钱，不错，但没有特色的食品终究会被挤跨，我单位花高价引进和亲自实践，筛选出能适应各地不同口味、城乡都能适应的特色食品20项，不管你是开店还是摆摊都能天天进钱，笑口常开。如：“古城香锅”为最新火锅技术，有报纸报道西安、成都等城市的一些饭馆，有的最高一天可卖到5-7万元，利润惊人。适应全国各地各种不同口味的人吃，经营它定能生意兴隆；如：“飘香辣子鱼”其味鲜美无比，成菜虽不是火锅却胜似火锅，上桌时阵阵香辣味飘来，令人食欲大振，再以日式明炉作盛具，给人一种清新古朴之感。如：“肥羊火锅秘芨”免去了“涮羊肉”用酱碟蘸食这道程序，改用多种香料和药材制白汤，羊肉十分细嫩且久涮不老，汤汁醇厚且味道鲜美，商家对制作方法都严格保密。如："大漠风沙鸡”是新推出的一道创新菜，因鸡的表面看起来就像是附着了一层金色的沙子，故得此名。此外，像“山乡酸辣粉”、“铁板黄金香”、“脆皮风沙鸡”、“奇味脆皮丸子”、“最新卤菜绝技-油卤”等等都是发家致富的好门路，无论你有无做厨经验，只要按技术资料、配方、制作流程进行定能成功。包括火爆名吃——香辣蟹（所到之处食客如云）、肥羊火锅秘籍（久涮不老，羊肉细嫩、汤汁醇厚）、飘香辣子鱼锅仔（是在酸菜鱼和香辣鱼火锅制法的基础上，综合改进而成，其味鲜美无比）、酥鱼羊（口味醇厚、色泽红润、异常鲜美）、土城火锅底料配制等。成套教材之十：包括山乡酸辣粉、香煎麻辣粉、青椒腊肉饼、铁板黄金香、油炸三酥、翡翠凉粉、香煎豆腐饼（川粤结合名吃，饼金红、色艳、软嫩鲜香）、关公土豆片（色泽红亮、酸甜酥脆）、青椒腊肉饼等名小吃。成套教材之十一：包括椒乡香酱、脆皮风沙鸡、奇味脆皮丸子（成菜口味怪异，制法独特）、口水鸡（此菜很是流行）、“口口鲜”香脆萝卜、火爆风味食品——葡菜制作法（不仅可葡制青菜、辣椒，而且可葡制鱼、肉等，不仅可在饭店作为一个菜品，还可在各处作为风味菜销售。）等。成套教材之十二：包括：油炸冰棍（看到名字人们就想购买尝尝）、一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法（用该方法酱制的猪脚气味浓郁，味感相当好）、卤制肉类食品的方法、一种药膳熏制猪蹄、大盘鸡及其方便食品（麻辣香酥、汤鲜爽口）等多项特色食品资料。成套教材之十三：包括：风味泡凤爪、风味猪牛骨头、酒香烤肉（新疆风味，可现烤现销，也可烤好后装入食品袋在各种场合销售）、蹄香鸭、罗汉肘肚、风味香鸡、腌鱼......等10多项风味食品生产技术。成套教材之十四：包括湖南腊鱼、五香烤鱼、成都毛凤鸡、弋阳醋鸡、维吾尔族烤羊肉串、博山烤肉、五夫醉鸡、香酥鲫鱼......等十多项荤食特色食品技术。成套教材之十五：包括平遥熟牛肉、水盆羊肉（甘肃）、长治腊驴肉、哈尔滨熏肘花、南府苏造肉、家制叉烧肉、卤猪肉......等十多项特色肉食技术。成套教材之十六：包括南京盐水鸭、湖彩蛋、湖南油淋鸡、沟帮子熏鸡、上海油鸡、鱼松、香辣鱼脯、哈尔滨风干口条（猪舌）......等十多种各类名吃制作。成套教材之十七：包括侗乡腌鱼、丁香鱼干、蛤干、咸鲤鱼、蜂蜜甲鱼、腌沙丁鱼、淡水鱼肚、卤鱼干......等十多种鱼、海鲜类加工技术。成套教材之十八：包括风味方便小菜（油丝绿豆芽小菜、香辣土豆丝、翡翠黄瓜等多种）、风味泡菜、火烧泥香鸡（新颖奇特，可吸引不少人购买）、脆嫩玉米酥（脆嫩，色香、味俱佳的可口食品）、野味泥鳅鱼（补肾壮阳，口感独特）、淡水香鱼、风味熏肉......等新奇食品制作。成套教材之十九：包括飞龙鸡、玉米冰淇淋、玉米锅巴、快餐玉米面条、醉鸡、营养糯米鸡、无油香烤鸭、多味笋、香鱼肚、无硫低糖果脯......等特鲜食品加工。成套教材之二十：五香透骨扒鸡、茄汁鱼、麻辣香酥鸭、泡菜鱼、多味红薯干、香酥公鱼、富钙五香及香辣豆腐酱、酥锅、砂锅鸡、全鱼制品......等新鲜制品。成套教材之二十一：包括猪肉压肘花、补肾壮阳系列药膳砂锅抓饭肉、坛子肉、风味熏肉等多项特色食品资料。技术服务：以上成套教材，购买每套仅50元，全套购买仅售180元。