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特色餐饮美食成套教材

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特色餐饮美食成套教材系列

开一个有几十种甚至上百种特色食品的风味美食摊、小吃店或特色饭馆(酒店),生意一定很不错。下列成套教材,每套含多项风味食品详尽教材,每项技术工艺流程、香料配方详尽易懂,不但实用,而且省钱。成套教材之一:包括麻辣小龙虾(麻辣小龙虾系列纯中药熬制的香料汤,汤色晶莹剔透、香味独特醇厚,百米飘香。特制龙虾,通体红亮、浓香无比,入口麻辣鲜柔、唇齿生香,奇异的香味渗入肺腑,经久不散,使人越吃越上瘾,胃口大开。人们争先恐后以食龙虾为荣,它犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮,使经营者稳赚大赚)、云南名吃过桥米线(过桥米线以其制汤考究,吃法特异,滋味鲜甜清香,咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制,以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等)、四川名吃水煮鱼、水煮牛肉、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作(可制成怪味鱼头、怪味鸭头、怪味鸡头、怪味鹅头、怪味蟹、怪味田螺和其它怪味肉类食品等各种集麻、辣、鲜、香于一体的很有特色的食品,味道奇特、鲜美,无腥味)等。成套教材之二:包括花生豆腐、天然特色冰凉饮(每杯成本2角,售价1元,冰凉度及口感好于冰镇雪碧,炎热夏秋绝对畅销,用2平方米的地方就可与路边店合作或独立经营,可望达日利几百元)、四川米凉粉、腊味糯米鸡、红油水饺、凤冠鸡酥、生菜包、京味炸三角等共27项特色食品生产技术。成套教材之三:包括名吃逍遥镇胡辣汤、西安正宗凉皮、四味独特火锅(奇在一锅四味,由麻辣锅、清汤锅、酸汤锅、十全滋补锅合成,别具一格,满足了人们多种口味需求。)、特色酱肉(肥而不腻、皮糯化渣)、米粉丝、人造珍珠丝等六项技术资料。成套教材之四:包括宫廷御膳——泡泡油糕(也叫太后油糕,油而不腻,风味独特,市场未见。宫廷御膳——太后油糕是清朝宫廷里的一位厨师研究出来的,因为当时慈僖太后很喜欢吃,所以后来人们就习惯称为太后油糕了!其产品酥而掉渣,油而不腻,香甜适口,主要原来是面粉,成本每个0.1元,可以卖0.5元。)、历代贡菜鱼糕圆子(柔软香嫩,上等佳肴,已有千年历史)、美味海晶丝(高级食品,宝玉般晶亮,海带般滑爽,煎、炸、煮、炒、凉拌、涮、煲均可)、豆渣儿糕、油角、千层饼等8种风味食品。成套教材之五:鸡蛋加工技术15项:四川卤蛋、五香薰蛋、五香茶蛋、香醇醉蛋、上海醉蛋、无铅松花蛋、沙湖咸蛋、平湖糟蛋、醋蛋、虎皮蛋、香嫩彩蛋、香酥蛋松、辣酱腌蛋、无铅鹌鹑皮蛋、黑灰咸蛋。成套教材之六:10多项特色豆腐制作技术:包括:具有炒豆香味的香豆腐(生产不需压制,简便独特)、豆腐高产技术(可将储存期延长10倍、产量提高30-50%)一斤黄豆出十六斤豆腐脑、提高豆腐产量简易法、无渣豆腐加工方法、绿豆凝剂豆腐、绿色蔬菜高产豆腐、山芋豆腐、芝麻豆腐、海藻鸡蛋豆腐、绿色水果豆腐、大豆花生豆腐等15项豆腐新技术。成套教材之七:卤水(料)工艺、东江盐炬鸡、酱板鸭(可制麻辣、广式糖醋、怪味等7种口味、白切鸡、最新卤菜绝技——油卤(制作出的菜品色泽红亮、细嫩油润、香味浓郁)等。成套教材之八:包括竹签鱼、烤活鱼、泡菜鱼全料、鱼头宴的制作方法(有4种凉菜、8种热菜的做法)等多项资料,谭鱼头火锅二、三年就在全国开了众多的连锁店,获利几千万元,可见搞饮食如有特色大有前途。成套教材之九:人人都说做吃的赚钱,不错,但没有特色的食品终究会被挤跨,我单位花高价引进和亲自实践,筛选出能适应各地不同口味、城乡都能适应的特色食品20项,不管你是开店还是摆摊都能天天进钱,笑口常开。如:“古城香锅”为最新火锅技术,有报纸报道西安、成都等城市的一些饭馆,有的最高一天可卖到5-7万元,利润惊人。适应全国各地各种不同口味的人吃,经营它定能生意兴隆;如:“飘香辣子鱼”其味鲜美无比,成菜虽不是火锅却胜似火锅,上桌时阵阵香辣味飘来,令人食欲大振,再以日式明炉作盛具,给人一种清新古朴之感。如:“肥羊火锅秘芨”免去了“涮羊肉”用酱碟蘸食这道程序,改用多种香料和药材制白汤,羊肉十分细嫩且久涮不老,汤汁醇厚且味道鲜美,商家对制作方法都严格保密。如:"大漠风沙鸡”是新推出的一道创新菜,因鸡的表面看起来就像是附着了一层金色的沙子,故得此名。此外,像“山乡酸辣粉”、“铁板黄金香”、“脆皮风沙鸡”、“奇味脆皮丸子”、“最新卤菜绝技-油卤”等等都是发家致富的好门路,无论你有无做厨经验,只要按技术资料、配方、制作流程进行定能成功。包括火爆名吃——香辣蟹(所到之处食客如云)、肥羊火锅秘籍(久涮不老,羊肉细嫩、汤汁醇厚)、飘香辣子鱼锅仔(是在酸菜鱼和香辣鱼火锅制法的基础上,综合改进而成,其味鲜美无比)、酥鱼羊(口味醇厚、色泽红润、异常鲜美)、土城火锅底料配制等。成套教材之十:包括山乡酸辣粉、香煎麻辣粉、青椒腊肉饼、铁板黄金香、油炸三酥、翡翠凉粉、香煎豆腐饼(川粤结合名吃,饼金红、色艳、软嫩鲜香)、关公土豆片(色泽红亮、酸甜酥脆)、青椒腊肉饼等名小吃。成套教材之十一:包括椒乡香酱、脆皮风沙鸡、奇味脆皮丸子(成菜口味怪异,制法独特)、口水鸡(此菜很是流行)、“口口鲜”香脆萝卜、火爆风味食品——葡菜制作法(不仅可葡制青菜、辣椒,而且可葡制鱼、肉等,不仅可在饭店作为一个菜品,还可在各处作为风味菜销售。)等。成套教材之十二:包括:油炸冰棍(看到名字人们就想购买尝尝)、一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法(用该方法酱制的猪脚气味浓郁,味感相当好)、卤制肉类食品的方法、一种药膳熏制猪蹄、大盘鸡及其方便食品(麻辣香酥、汤鲜爽口)等多项特色食品资料。成套教材之十三:包括:风味泡凤爪、风味猪牛骨头、酒香烤肉(新疆风味,可现烤现销,也可烤好后装入食品袋在各种场合销售)、蹄香鸭、罗汉肘肚、风味香鸡、腌鱼......等10多项风味食品生产技术。成套教材之十四:包括湖南腊鱼、五香烤鱼、成都毛凤鸡、弋阳醋鸡、维吾尔族烤羊肉串、博山烤肉、五夫醉鸡、香酥鲫鱼......等十多项荤食特色食品技术。成套教材之十五:包括平遥熟牛肉、水盆羊肉(甘肃)、长治腊驴肉、哈尔滨熏肘花、南府苏造肉、家制叉烧肉、卤猪肉......等十多项特色肉食技术。成套教材之十六:包括南京盐水鸭、湖彩蛋、湖南油淋鸡、沟帮子熏鸡、上海油鸡、鱼松、香辣鱼脯、哈尔滨风干口条(猪舌)......等十多种各类名吃制作。成套教材之十七:包括侗乡腌鱼、丁香鱼干、蛤干、咸鲤鱼、蜂蜜甲鱼、腌沙丁鱼、淡水鱼肚、卤鱼干......等十多种鱼、海鲜类加工技术。成套教材之十八:包括风味方便小菜(油丝绿豆芽小菜、香辣土豆丝、翡翠黄瓜等多种)、风味泡菜、火烧泥香鸡(新颖奇特,可吸引不少人购买)、脆嫩玉米酥(脆嫩,色香、味俱佳的可口食品)、野味泥鳅鱼(补肾壮阳,口感独特)、淡水香鱼、风味熏肉......等新奇食品制作。成套教材之十九:包括飞龙鸡、玉米冰淇淋、玉米锅巴、快餐玉米面条、醉鸡、营养糯米鸡、无油香烤鸭、多味笋、香鱼肚、无硫低糖果脯......等特鲜食品加工。成套教材之二十:五香透骨扒鸡、茄汁鱼、麻辣香酥鸭、泡菜鱼、多味红薯干、香酥公鱼、富钙五香及香辣豆腐酱、酥锅、砂锅鸡、全鱼制品......等新鲜制品。成套教材之二十一:包括猪肉压肘花、补肾壮阳系列药膳砂锅抓饭肉、坛子肉、风味熏肉等多项特色食品资料。技术服务:以上成套教材,购买每套仅50元,全套购买仅售180元。 

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