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肠粉是一种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一！广东肠粉早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。那么，制作一碗肠粉能有多少利润呢？首先，我们来看一下肠粉一般加的东西有哪些，一份肠粉一般都有加一些：鸡蛋，肉末，空心菜，生菜，有些肠粉店可能还有加豆芽什么的。一个鸡蛋的价钱是5-7毛钱左右，瘦肉成本0.12元，空心菜和生菜，这两种菜，夏天一般都是以空心菜为主，冬天一般都是以生菜为主，这两种菜都是几块钱一斤，一份肠粉需要大概3-5根空心菜，1-2片生菜叶子，除了这些成本，还有煤气等成本钱，那么，我们就来算一算这一些的成本到底是多少吧。首先来说一下肠粉米浆，肠粉米浆是制作肠粉过程中不可缺少的一部分，我们以一桶1500克水的米浆来为大家讲解。1500克水（3斤），一份肠粉需要的米浆是150克左右，成本大概是2毛钱，酱汁，一份肠粉需要20-40克左右的酱汁，成本是2毛钱左右，然后就是煤气，一份肠粉的煤气钱也就才0.06元。米浆0.2元，肠粉酱汁0.2元，鸡蛋0.5元，肉末0.12元，空心菜0.1元，生菜0.1元，煤气0.06元，一共是1.28元，有些地方3元钱的肠粉没有加肉末，这样的话成本只需1.16元。经营肠粉的利润收益：以单做早餐为例，最保守来算每早出售100份，每份以2-3元算就是200-300元，以百分之四十的利润算就是净收入80-120元。如果你还做晚市的话一天轻松赚个300元钱是不成问题。肠粉技术68元。技术内容（文字资料+视频）包括：1、肠粉酸辣酱和酱汁配方；2、广东肠粉制作方法（生的）3、广东肠粉制作方法（熟的）4、抽屉式肠粉的制作工艺5、布拉肠粉的制作工艺6、粉浆的制作7、银记肠粉制作方法8、肠粉的几种做法：虾米肠粉、斋肠粉、牛肉肠粉、潮式肠粉等9、视频教程（约38分钟）和资料里都很详细的讲解了每个重要的细节，让您做出正宗的味道，每个顾客都是回头客，生意红红火火！肠粉制作很简单，只要你有肠粉机器和一些工具，试着常做几次，不用教，自己也可以学会，文字内容介绍简单易懂。任何教材都是这样，所以我们拒绝暴利，更多实惠让买家受益！ 正宗鸭血粉丝汤关键配方制作工艺小吃技术 详细介绍：鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。本套技术资料98元。主要包括：①鸭汤的吊制绝秘制作工艺②特制香辣油秘方③鸭血、鸭肝、鸭珍、鸭肠等原料的详细加工工艺④鸭血粉丝汤的制作关键 正宗新疆大盘鸡做法 新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”没来新疆，你永远不会知道大盘鸡的真正味道，大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，灿烂，热烈，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。在山西运城，改良版的腾龙新疆大盘鸡辣得同样诱人，还是当地许多家庭的保留美食。因为腾龙大盘鸡脱胎于新疆大盘鸡,经过三年不断的技术改进，不仅使之味道美味、独特,更加奇香利口。技术转让：我们高价引进全套技术操作流程及秘制配方，现仅收技术资料费68元含技术教学视频。技术关键是配方，配方使用什么原料，每种原料用量多少，按教材配制即可。 正宗单县羊肉汤的做法 单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。特色：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。技术转让：我们高价引进全套技术操作流程及秘制配方，现仅收技术资料费68元；含单县羊肉汤传统制作技艺现场视频教学。单县羊肉汤是鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被国人称为中华第一汤。主要介绍了单县羊肉汤的历史、特点以及传统的制作过程。技术关键是配方，配方使用什么原料，每种原料用量多少，按教材配制即可。 乐山嫩豆花制作技术 乐山嫩豆花制作技术乐山嫩豆花是乐山风味小吃一绝。炎热的夏天，乐山人民以在河边树下消费便宜的豆腐脑加烤肉喝啤酒休闲。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。乐山嫩豆花制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味俱全。因为主要是用来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做加入料，拌在豆腐脑里吃更有风味。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。本项目包括技术资料和教学光盘，内容有乐山嫩豆花味碟制法，嫩豆腐制作，花生豆浆制作，嫩豆花制作等。本项目价格为98元。 日式料理、日式面、寿司技术系列 千岛寿司！起源于千岛群岛的寿司料理，是享誉世界的美味！千岛群岛附近是世界著名渔场，有着许多世界知名的海鲜物种，正因为其独特优越的地理环境，再加上岛上阿伊奴族的世代积累，形成了千岛寿司的惊人魅力！美味佳中心引进千岛寿司加盟项目正是看中了其潜在的巨大的市场价值。一个巨大的美味寿司市场正在向国人打开大门！最新的年利几十万的畅销精品！一份寿司仅销售5元，一份5个，每个寿司的成本仅为0.25元，有75%的毛利润；中等店面，每天寿司可以销售400份，利润是1500元。另有售价8元、10元、15元寿司几种，每日均会有不错的销量。辅以销售各种清酒和日式料理，收益客观。月利润可达3万以上，年利润可达三十万以上。技术内容包括:《日本料理》3集教学视频内容简介：是一套日本料理制作大全。从日本料理的基本常识开始，到10大类烹调种类的教学，一应俱全。精心挑选大量最具日本特色、大众所喜爱的料理品种，由日本料理高级技师亲自示范，详细讲解。既可做为专业的培训教材，也可使您在家就轻松做出地道日本美食。《日本寿司》2集教学视频内容简介：寿司是日本料理中独具特色的一种食品，又称“四喜饭”。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。主要介绍：01 手握饭团 02 果蔬寿司 03 什锦寿司 04 铁火细卷 05 豆皮寿司 06 水滴寿司 07 肉松紫菜卷 08 紫菜卷 09 水果蛋糕寿司 10 魔芋握寿司 11 日式炸猪排手卷 12 日式海苔饭团 13 铁火手卷 14 三文鱼握寿司 15 鲜虾握寿司 16 河童细卷 17 圆葱牛肉饼饭团 18 太卷 19 豆腐皮寿司 20 日式圆形饭以及面鼓汤、加州卷、水果蟹籽沙拉、蟹柳沙拉寿司等点心的做法。《日式面、饭料理》1集教学视频内容简介：主要介绍： 01 日式凉面 02 日式锅烧面 03 日式咖喱乌东面 04 味噌拉面 05 番茄鸡蛋盖饭 06 咕咾肉便当 07 红烧牛肉便当 08 日式炒面 09 干贝。技术服务：全套日式料理、日式面、寿司技术系列制作技术180元。 章鱼小丸子配方制作技术 章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”。市场前景：章鱼小丸子以独特的口味，倍受消费者亲眯，目前章鱼小丸子系列食品已在广州、深圳、上海等城市中刮起了一股“章鱼小丸子”美食旋风，单店平均日销量达300余盒，单日销量最高记录近2000盒，制作时所散发出的特殊香味吸引了大量的人群，使过往行人止步不前，成了21世纪都市年青人，学生及儿童最受欢迎的美食，可见此项目的市场潜力有多大！投资分析：每盒章鱼小丸子的物料及包装总成本为0.7元左右，市面零 售价格一般在2—4元每盒，一般的商业休闲区及高教区日均销售300盒左右，营业额在900—1200元左右，一个月约为27000元，除去房租、员工工资、物料等成本，月净利润为12000元左右。经营提示：开店经营章鱼小丸子，真正称得上风险的应该是铺头的位置。 “好不好卖，关键在于是否选对地方。”这和小丸子的消费群不无关系。最喜欢吃小食品的消费者一般集中在学生群体，小丸子也不例外。所以选铺时要慎重，要保证有一定的人流量才能开店。譬如选在学生爱逛、游客颇多的地方，自然不愁没客来。本项目技术简单易操作，关键在配方和配料上，通过资料和教学视频就可以学会，收费98元。主要内容：（1）章鱼丸子制作方法：将章鱼原料洗净、切段后入沸水中煮制，沥水，得章鱼段；称取小麦淀粉、大豆分离蛋白粉、鸡蛋和水混匀后用漏斗滴入沸油中炸制至金黄色，得面颗粒；称取葡萄糖、鲣鱼粉、小麦面粉、小麦淀粉、食盐、味精、白糖、植物油、鸡蛋和水，与葱末、姜末、大头菜块混合均匀，得面菜浆；面颗粒与面菜浆拌和后倒入刷有食用油的、预加热的丸子模具中，再放入章鱼段，煎制，熟化成型；脱模、冷却、包装，即成成品。本制作方法选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强。采用本方法制作的章鱼丸子口感好、味道佳、营养均衡、食用方便。（2）章鱼丸子加工方法：包括以下步骤：将水、调味料制成调味汁；将一定配比的调味汁、面粉、鸡蛋液及食用油搅打均匀制成面浆；将一定配比的包菜、葱、生姜切成菜泥得到菜料；将章鱼经过一系列处理制成章鱼泥；将面浆和菜料按配比混合得到浆菜混合液；利用丸子模型，将浆菜混合液作皮、章鱼泥作馅烧烤成章鱼丸子；将章鱼丸子速冻得到成品。将菜料搅打成菜泥，使用的馅料是章鱼经擂溃后制成的章鱼泥，制得的章鱼丸子易于咀嚼、吞咽和消化，且味美可口、老少皆宜，尤其是利于吞咽不便人群，如老年人和婴幼儿食用。（3）章鱼烧生产工艺：产品中含有章鱼、鸡精、山芋、发酵粉、小麦粉、鸡蛋、水、杨玉、色拉油、奶粉、蔬菜及调味品、去腥剂。生产工艺包括制备杨玉、鸡精溶液、发酵熟化、烧烤等步骤。本产品营养丰富、口味佳，生产工艺简单。
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