特色风味小吃配方技术大全

    亲爱的朋友：你好！你还在为小吃店生意冷清，赚不到大钱而烦恼吗？调查显示：21%的小吃店生意火爆，每天都能获得不错的利润；39%的小吃店经营状况一般；40%的小吃店处于亏损状态。你的小吃店属于哪一种类型？你是否想过如何摆脱经营的困境，获得不错的收入呢？但是，你是否也和许多的小吃店老板一样：一、没有专业小吃技术。“好事不出门，坏事传千里”，小吃的口味很大程度上决定了生意的好坏。而普通的小吃创业者并没有经过系统的培训，很难有专业的小吃技术。二、小吃品种少。小吃的特点决定了小吃顾客是一群喜欢“特色”、“新奇”的人，多种多样有特色的小吃品种是吸引顾客的有力武器。而一般的小吃摊或者小吃店往往品种比较单一，缺乏竞争力。三、资金、时间少。参加各种小吃技术培训？我哪有这么多的钱和时间啊！大部分的小吃店老板都有与你一样的痛苦！……所以我们花费了大量的时间和资金，从全国各地的小吃加盟培训机构购入了详细的小吃配方技术资料，并整理成册，方便大家使用。这就是正摆在你眼前的《风味小吃技术配方大全》。

    随着中国人的休闲意识越来越强，各种休闲食品、风味小吃大行其道。这些技术本身门槛不高，但是很多人也许一味想着大钱或者拉不下面子似乎从来没有想过向这方面发展。其实搞风味小吃有着很多独特的优点：１、利润极高，生意特好：利润高，谁都看得出来；生意好，相信大家经常在商场门口、公园门口、夜市小吃摊上经常看到四周围满了人，如果你还没注意，先去这些地方考察一周，给他们算算经济帐。每天能卖掉几百个小吃！２、不用出门在外，日出而作：每晚回家和家人团聚；不用像打工一样终日困在车间，受着层层欺压和连续的夜班辛苦，小吃摊在闹市里既热闹又呼吸新鲜空气；不像瓦工司机二等车等危险行业，安泰舒适、怡然自得。３、没有风险：总共起步不过几百元，没有租金、没有执照和税收。卖多卖少总是赚。４、轻松：不用体力拼死拼活、不用脑力挖空心思，只要你勤劳、待人真诚和蔼，工作很轻松，男女老少都可干，还可夫妻分头行动。 

　　这是一个还没有被人们重视的行业，但每天却是大把的钞票进入为数很少的人们的“钱库”。创业、财富就在这种平凡中。还有谁终日怨恨自己的失业、收入少呢？一切收入都来自于工作；这似乎是又小又平凡的不起眼的小事，但拾破烂能拾出百万富翁、擦鞋能擦出公司老板、投资百万却一遭亏损，看来只要立意正，千里之行常起于足下；与其天天空着手做白日梦，还不如先张罗起来好好稳稳当当赚些钱以图发展。 

　　为了尽早让失业人员通过经营小吃业获得突破性成功，我们进行了为期半年的市场考察、收集技术、研究小吃行业的艰苦工作。我们深深知道，小吃行业的大获全胜，不仅仅是要让失业人员完全掌握一般小吃的全套技术，尤其是要创新，要吸收优秀的超群的新技术、新配方，这样才能在各地普通市场上鹤立鸡群、门庭若市；没有过硬的技术，就没有竞争力可言，没有市场和财富可挖。 

　　现在，我们组织了几千项当前最为火爆的龙头小吃项目（每个项目都价值数千元），集中为一整套的《最新特色风味小吃系列大全》。这几千个项目是当前的小吃精品，其产品在市场同类产品中大有鹤立鸡群、取而代之的趋势。这些项目大部分除了光盘的详细示范和讲解，都配上了详细完整的书面教材。因为完完全全的示范教学讲解、完整详细的配方工艺，所以根本不存在学不会的问题。本着真诚教学、重视技术的精神，我们保证能学会全部完整技术，制作出完全合格的小吃。 

　　因为本项目主要针对小本经营者，所以原价几十万元的几千项小吃全套技术光盘资料只收320元。

热门风味小吃美食制作系列大全 特色美食 一网打尽！

小吃创业 本小利大！开店（小吃店）赚钱全攻略!

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优势一：内容丰富 品种齐全 本项目包含了众多近期流行的热门特色小吃美食技术，涵盖了饼、面食、面包、米线、水饺、馄饨、包子、糕点、肉夹馍、馒头、河粉、烧烤等众多种类，技术配方完整详尽，可操作性强。

优势二：操作易 门槛低 《最新风味小吃技术配方大全》中的小吃对所需食材、烹调技术、硬件设施的要求都是标准极低、容易满足的。技术完整，配方详细。即使是未经专业培训的普通人，也能轻松做出特色小吃。

优势三：小成本 低投入 高回报 您只需获得《最新风味小吃技术配方大全》就能轻易掌握几千种特色小吃技术，省去了培训费、技术转让费等，节约了大量的时间和资金。民以食为天，餐饮业无疑是一个永不衰退的低风险、高回报行业。

特别提醒＃我单位针对原先的一些不太符合市场需求和应用价值不高的一些小吃项目重新进行了删减和调整，技术项目的详尽性、时效性得到了进一步提高和加强，更契合普通创业者对创业项目的需求；同时一些过时、配方简略、使用价值很低的所谓的小吃电子书我单位不再提供。

一、项目简介

第一部分：热门特色美食、小吃系列（文字教材+视频教学）

（1）特色热门小吃美食文字教材

洞庭小霸王（附特制湘式卤水配方制作）、黄泥巴烤鸡配方制作工艺（加盟技术学习手册） 
沈阳“炭烧鸽” 调味料配方及正宗炭烧法工艺制作（沈阳鑫天香酒楼总厨：胡凤松） 
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方、清香猪肉灌汤包（长沙龚得包连锁店制作配方） 
羊肉各部位盐渍致嫩配方工艺详解（另附烤羊肉串腌制配方工艺）、山西刀削面汤料调配工艺（附骨汤香料配方） 
（牛肉丸）潮州好味弹力牛丸配方及制作秘技（广州市越秀酒家厨师长：徐海武） 
重庆火锅鱼底料炒制及汤料调制工艺（重庆：张家强） 
三次粘粉炸出鳞片鸡翅（麦当劳麦辣鸡翅、肯德基香辣鸡翅口味腌料、专用鱼鳞裹粉配方及制作技术破解版） 
安徽无为酱鸭制作工艺（另附秘制酱汤配方）、（广西螺丝粉）正宗柳州螺蛳粉（附汤料制作及秘制香料配方） 
农夫烤鸡系列配方制作工艺（加盟技术学习手册）、金州驴肉包（大连金州地方风味官府菜“三道饭席”系列菜品） 
番茄一把骨（成都“一把骨”餐饮有限公司招牌名吃） 
秘制辣椒油配方及制作全攻略（贵州、鲜族、重庆新豆花、贵州糊辣椒、成都豆瓣油） 
秘制红油配方及制作工艺全攻略（成都、重庆、湖南、东北）

盐烤花雕童鸽配方和技术详解（沪上名菜盐烤花雕童鸡破译版） 
武汉蔡甸新农牛肉机密配方及特有加工技术揭秘（湖北黄冈大东方酒楼出品总监：杨翔） 
精典风干鲅鱼制作技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨：宋光波） 
韩式烤肉配方及制作技法完整版（西安金佰年韩国料理厨师长：王伟） 
上海香嫩里脊炸串系列制作技术（本站独家购进加盟资料）、美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料） 
南宁阿里妈妈各种烧烤配方及相应菜例（烤肉腌渍料、烧烤油、烤鱼料、海鲜烧烤金银蒜蓉酱） 
怪味合焖锅（网购加盟培训技术资料）、（绵阳天府厨校培训资料）四川宜宾燃面（另附武汉热干面正规技术资料） 
新疆烤羊肉串正宗技法（伊犁百合园酒店：王显华）：内地羊肉串腌制及香料水配比（邢台豫友大酒店） 
粥火锅锅底制作工艺和蘸碟的调制配方（成都天府映象酒家：付强） 
（精品酥锅）海带秋刀鱼（河北石家庄冀菜会馆创意凉菜）、红油八宝面（杭州市奎元馆招牌名吃） 

意大利面制作工艺及酱汁配方（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁） 
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作（山东食林新厨艺研究所：贾吉英） 
创新菇香卤肉饭（威海海关总署教育培训基地厨师长：董军）、油泼扯面（陕西传统家常名吃系列） 
糯米披萨（成都第四城花园餐厅创意面点） 
（堂点豆花）现点豆花制作工艺及避免4个失误点详解（西安拾捌中餐馆行政总厨：赵凌锐） 
（上海华东厨师培训学校小吃技术培训资料）南派汤包系列（文楼汤包、淮阳汤包、金华汤包、蟹油汤包） 
（保定玉兰香厨校小吃技术培训资料）北派汤包系列（宫廷虾肉、龙眼汤包、馨香灌汤包、开封灌汤包） 
上海华东厨校小吃技术培训资料）南派馄饨系列（周生记馄饨、王兴记馄饨） 
（上海华东厨校小吃培训资料）南派花色馄饨系列（翡翠、浇汁、鸡丝、鱼肉、虾肉、荠菜鲜肉、砂仁鲜肉馄饨） 
万州羊肉格格（绵阳天府厨校小吃技术培训资料）、怪香田螺（传统家常川菜系列菜谱） 
（上海华东厨校小吃培训资料）南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包） 
盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉大包、河州酱肉包，九圆酱肉包馅料制作） 
（保定玉兰香厨校小吃培训资料）各地素包系列（石头门坎素包、长清大素包、绣球素包、什锦素包） 
广东老婆饼（上海华东厨师培训学校小吃技术资料） 
（保定玉兰香厨校小吃培训资料）清真回族饺子系列（白记水饺、回宝珍饺子、老二位饺子、素什锦水饺） 
各色炒面制作工艺大全之一（蛋酥炒面、什锦软炒面、肉丝焦炒面、虾仁肉丝炒面、松仁炒面丁） 
各色炒面制作工艺大全之二（云梦炒鱼面、翼城生炒面、滇味炒面、蝴蝶炒面、新疆爆炒面、王记肉丝软炒面） 
东北酱油炒饭（吉林省长春市老妈菜馆厨师长：刘海龙）

豉香腊肉炒饭（长春小锅饭时尚餐厅东北酱油炒饭升级版） 
（华东厨校汤底及制面技术资料）上海特色面条系列（阳春面、三虾面、蒸拌冷面、鸡丝伊府面、虾蟹两面黄） 
（华东厨校汤底及制面技术资料）江南风味汤面系列（镇江锅盖面、枫镇大面、鱼汤面、红油爆鱼面、虾爆鳝面） 
（绵阳天府厨校汤底及制面技术）四川风味汤面（铜井巷素面、鱼面、宋嫂、炉桥、牌坊、三大菌、什锦烩面） 
（绵阳天府厨校汤底制面技术）四川家常面条（担担面、豌豆扯面、山城凉面、沙锅煨面、奶汤羊肉、金丝面） 
（华东厨校汤底及制面技术）东南地区特色面条系列（台南担仔面、漳州手抓面、咖喱牛肉面、台湾风味凉面） 
（烩面）灵宝羊肉老汤（浓香奶白上汤）关键制作工艺详解 
（上海华东厨校小吃培训资料）南派小笼包系列（杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包） 
圣旨骨酥鱼加盟店绝密核心技术秘方（附酥鱼滋补料18种配料用量） 
特色烤面筋技术资料（另附经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]） 
（沙锅粉）一品砂锅粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作） 
武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺（湖北黄冈大东方酒楼出品总监：杨翔） 
（小龙虾）武汉油焖大虾（潜江五七油焖大虾配方及制作关键） 
正宗南京鸭血粉丝汤完整版（附机密汤料配方）、重庆黔江鸡杂煨锅（另附特制煨锅酱料配方） 
正宗鸭血粉丝汤配方、正宗馋嘴鸭配方及技术关键（附香料水的调配秘方、增香剂配比） 
奇香馋嘴鸭、各种款式韩国石锅拌饭完整技术资料（威海海关总署教育培训基地） 
桂林米粉香料配方及制作工艺（本站购进加盟技术资料）、东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤配制方法） 
（烤兔）酱香烤全兔（西安“柴火”餐饮管理有限公司创新特色菜品） 
“伤心凉粉”、“开心凉粉”、“冰粉”制作工艺（附伤心麻辣味汁、开心味汁及派生三种味汁调制配方） 
沙锅烩面（河南省长葛市“沙锅烩面居”独家制汤工艺）、驴肉火烧（正宗河间“张果老”配方及制作工艺） 
（羊汤）正宗单县羊肉汤做法全揭秘、台湾手抓饼制作及核心配料（网购加盟技术资料） 
西式玉米饼（北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐 厅精品菜式系列） 
广东老婆饼（上海华东厨师培训学校小吃技术资料） 
（陕西凉皮）秦镇米皮技术完全解析（米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法） 
招牌三味炭烤生蚝（另附海鲜腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料配制方法） 
炭烤生蚝（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 
炭烤生蚝（杭州“紫樱花”烧烤店招牌菜品）、筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方） 
筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）、熏鸡架（另附烤鸡架的配方及技术资料） 
东北酱骨头、武汉周黑鸭绝密技术资料（秘制香料配方及漂洗、腌渍、烤制、卤制、泡制工艺详解） 
虾须牛肉（传统制作版本）、麻辣烫（串串香）正宗兑锅工艺（麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方） 
张氏烤鸭独家秘籍（北京大鸭梨餐饮集团技术总监、渭南三O职业培训中心名誉校长：张可成） 
无水酥锅原料配方及制作秘技（山东华能大厦） 
双配方：试做验证版、加盟资料版）福建千里香馄饨配方工艺完整揭秘（馅料、制皮、鲜汤，香料油） 
桂林米粉香料配方及制作工艺（本站购进加盟技术资料） 
正宗扬州三丁包（五丁包、八珍素菜包）制作秘技详解（扬州锦春大酒店点心部） 
贵州豆米火锅配方及制作技巧解密（调汤工艺、酥肉制作、味碟制作、4大要点掌握） 
乐山甜皮鸭正规配方及制作工艺（附专用卤水和糖色汁配比） 
“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方（荤素馅混合系列：牛肉胡萝卜馅、羊肉香菜馅、胶东鲅鱼水饺馅料） 
长春 “禹龙轩全驴宴”招牌秘制驴肉制作秘技（附秘制汤料和秘制酱配方） 
糊辣汤（胡辣汤）配方及详尽制作工艺（附汤料配方、洗面五大关键、调味三大关键） 
扬州“秦栏镇咸水鹅”（盐水鹅）秘制配方及制作工艺（南京“扎根农村”酒店厨师长：耿峰） 
优质淮扬蟹黄汤包3步工艺（熬蟹油、鸡汤冻、面皮、成形）及15关键（扬州毛牌楼酒店） 
（鲜辣版与火锅版两款分述）自贡鲜锅兔配方及制作工艺（自贡蜀南宴酒楼） 
各地知名手抓羊肉制作技术全攻略（宁夏吴忠手抓羊肉、蒙古手把羊肉、新疆手抓羊肉） 
发达鸭秘制鸭酱配方及独家新式烤鸭技法详解（北京富力万丽酒店鸭肴会餐厅） 
武汉奇香怪味牛骨头完整药料秘方及制作工艺（湖北黄冈大东方酒楼出品) 
热切烤驴肉秘方工艺及全驴宴系列菜品介绍（武汉聚缘庄农家乐） 
（盐水鸭）南京咸水鸭制作五大不传之秘（南京狮王府大酒店行政总厨：余扬） 
长沙辣椒炒肉专业解密版（附7大要点解析）

临沂鸡肉糁完整配方工艺及8点注意事项（临沂市双景楼酒家厨师长：李新发） 
全方位解析正宗日本寿司制作秘技（香港诚日式料理店） 
楚佬香锅肚包鸡（湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监：吴明辉） 
正宗鱼汤面机密汤料独家制作工艺（南京真知味饮食娱乐有限公司月牙湖店) 
水浒三绝之武大郎烧饼制作秘方（另附潘金莲咸菜、王婆南瓜粥制作） 
金枣果疏香不腻烤鸭制作工艺（附疏香汁、脆皮水、鸭酱及二次风吹冷冻等5大技术关键详解） 
新疆特色烧烤技法解密（烤羊肉串、馕坑烤肉、红柳烤肉、烤羊腰、烤板筋、烤羊肚、戈壁烤鱼系列） 
{潮州卤水}正版经典潮汕鹅油卤水配方及各种原料卤制工艺（深圳新梅园海鲜大酒楼出品） 
广式腊肠（中式肉制品加工系列）、炭烤生蚝、一款皮薄透明爽口，韧性良好的水饺皮配方和制作 
馋嘴鸭脖、四川龙抄手、麻辣兔头（四川双流秘制卤汁配方）、越南牛肉粉 
十里香卤肉卤菜加工技术（本站购进完整函授资料）、脆香烧烤配方及加工技术 
卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解、艳菜煎饼、沓哨馄饨（贵州传统名吃名点系列）、兴义鸡肉汤圆 
名吃把子肉汤料配方及制作工艺（另附济宁甏肉干饭配方及制作工艺）、龙眼鲜肉大包（家常面点系列） 
湘味牛肉（长沙＂锦绣红楼＂金牌旺菜）、（海鲜面）大连海鲜汤面（汤底及制面技术）

东北酱骨头（附秘制酱汁配方）、郑州羊肉烩面（基础完整版）、上上签、秘制拌土鸡 
（手抓羊肉）蒙古手把羊肉正宗配方和制作方法、板面正宗制作方法及调味料的配比、成都肠旺粉 
酸酸鸡、农家老鸡压土豆泡面、革命牛肉、德阳香嘴兔头独家配方及技术关键、炒卤面 
象眼凉粉（附凉粉的制作）、普罗旺斯烤羊排配意大利烩蔬菜、泰式烤黄鱼 
大连铁板鱿鱼烧烤酱料（另附秘制飘香酱配方）、小炙子烤肉、风味烤鱼 
（白斩鹅）白切鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 

明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方） 

浙江义乌锦香来粤浙创意餐厅）海蜇手撕鸡（附香料粉配比清香卤水配方制作） 
豆腐熊掌（附五香卤水的调制）、德州五香脱骨扒鸡（传统鲁菜系列菜品）、遵义鸡蛋糕（贵州传统名点系列） 
汤逊湖鱼丸、热拌羊肉、脆皮花椒咸肘子（东营一家亲妈妈菜食府特色菜品）、家乡米凉粉 
安顺破酥包（贵州传统名点系列）、织金荞凉粉（贵州传统名点系列）、荷叶糍粑（贵州传统名点系列） 
鸡肉饼（贵州传统名点系列）、豫西牛肉水煎包配方和制作工艺、过江沾水兔、星州肉骨茶 
川式白切鸡、线面糊（厦门小吃）、晋西风干兔、固城湖蟹黄汤包（“锦绣江南”济南店特色菜品） 
秦家坛子肉（阆中＂秦家大院＂特色菜品）、石城大盘鸡、鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”招牌名点） 
南昌炒米粉（北京西江美食舫特色菜品）、贵州新肠旺、碳烧牛肉（广州韶山冲酒家特色菜品） 
奥尔良烤鸡（网购加盟技术资料）、新奥尔良烤翅实用配方及制作工艺（另附奥尔良烤翅网购加盟技术资料） 
蜂蜜小面包（韩国小馒头）制作技术资料（网购加盟技术资料） 
长春厚德福系列加盟技术资料（酱肉、小肚、麻辣肠、鸭脖、茄汁鱼等） 
佐酒张飞牛肉（海南三亚川中香拉川菜馆招牌凉菜） 

石蛤蟆”莲藕肉水饺（山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监：菊永康） 
石蛤蟆”胡萝卜虾仁水饺独家制作工艺（山东博山石蛤蟆餐饮有限公司技术总监：菊永康） 
肯德基香辣鸡翅配方工艺实用破解版（北京新品轩餐饮有限公司快餐出品总监：王大宁） 
正宗牛肉拉面关键工艺介绍（吊汤工艺、专用调料、辣椒油制法）、铁板水晶粉（广州新概念毛家饭店热卖菜品） 
（开口笑）开口露馅水饺制作工艺（本站购进加盟培训资料） 
四川米凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方）、一斤生肉加工一斤熟肉工艺（本站购进技术资料） 
广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）、奥尔良炸鸡翅（自制香炸粉的制法） 
素过桥米线制作配方及工艺（昆明国际会展中心行政总厨：刘忠明）

煎酿陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）、寿司陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃） 
卤肉陈村粉（顺德黄但记陈村粉食府特色小吃）、秘制卤素鸡（江苏省泰州市国泰宾馆特色凉菜） 
（土豆粉）鲜粉滑子菇（成都潮皇阁川菜酒楼精品小吃） 
湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术（卤水、发酵、调料配制、成品炸制） 
绍兴臭豆腐制作技术（卤水配制、臭卤制作、豆腐坯制作、浸臭卤、保存、油炸） 
（麻辣烫）奇味鲜休闲串串香配方技术（附神奇小吃绿香柳配方技术）、凉州黄粉（甘肃武威恒通生态苑特色小吃） 
河滨烤银鱼仔、四川漏漏凉粉（攀枝花“曾凉粉”独家制作工艺及秘制调料配方）、香辣鹅头 
青岩鸡辣角（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）、嘉善熏蛤蟆、江石滚肥牛、堂做石烹豆花 
秘制手撕牛肉（附自制干料及自制酱料配方）、香油肥仔鹅、酥烤羊肉包、麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方 
鄂派鱼圆制作六大真经、“奇味涮锅”制作技术、巴西烧烤秘制腌料配方全揭秘 
特色河北名吃——牙签肉专利配方及制作工艺

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧（大岛酒楼粤菜厨房主管：马广平）、风味自制米肠、风干牛肉 
红烧牛肉面汤料制作配方、骨里香熟食卤味系列卤水配方、骨里香电烤鸡制作配方、马氏奇香猪蹄整烧法 
云南名吃过桥米线制作技术、蒙自过桥米线（附加盟技术资料） 
啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）、贵州鸡汤面配方及制作 
台湾鲜奶麻花王配方及制作、红油煎饼配方及制作、湖南特色牛肉面配方及制作、香港濑尿牛丸（制作配方及关键） 
香骨鸭专用卤水配方及制作工艺（山东雨荷人家大酒店主厨：任志海）、麻辣涮肚锅底调制机密配方 

广东腊味煲仔饭（另附专用味料配方） 介绍：腊味煲仔饭芳香四溢，风味独特，为广东特有名吃，煲仔饭的传统品种有腊味饭、排骨饭、油盐饭、鸡粒饭、羊腩饭、烧鹅饭、叉烧饭等，特色品种包括黄鳝饭、鱼羊 饭、蟹粉牛肉饭、田鸡饭等。…… 
金华萝卜煲（附自制煲仔酱制法） 特点：色泽红亮、清香可口 主料：去皮白萝卜2000 克。 辅料：葱段10 克，红椒10 克，虾仁30……

科尔沁蒙古馅饼（内蒙古通辽传统名吃系列） 创意：内蒙东、中、西部习传统的主食，乍眼一看皮薄透明的馅饼并无引人之处，但是吃一口，香喷喷的口感会让你立即明白：皮料，馅料的选择绝对有门道。…… 

（牛肉丸）潮州好味弹力牛丸配方及制作秘技（广州市越秀酒家厨师长：徐海武） 特点：口感爽脆，牛肉味浓郁。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。介绍：潮州手捶牛肉丸最初起源于客家人，但聪明的潮州…… 
天津煎饼果子 特点：有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。天津煎饼果子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众…… 
彭州军屯酥锅魁制作全攻略（肖兴平：彭州肖记军屯锅魁铺） 锅魁在四川虽然属于大众化的平民小吃，但是它品种繁多，按做法分就有白面锅魁、混糖锅魁、酥皮锅魁等，按口味分则有红糖锅魁、椒盐锅魁、鲜肉锅魁、葱油锅魁、牛肉锅魁等。锅魁不仅可以单独售卖…… 
金盈四宝粉（原版加盟技术培训资料） 
新疆大盘鸡完整版（附炒鸡秘制酱料配方） 介绍： 新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲。 我们经营的…… 
新疆大盘鸡（正规制作方法） 特点：口味香浓肉质鲜美，味道香辣。 新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新…… 
西安正宗凉皮制作方法及香料粉的调配（懒凉皮和洗面皮的详细做法） 介绍：凉皮又叫穰皮、面皮、皮子，起源于唐代，是陕西特有的美食之一。在陕西当地就有十几种凉皮，有用面粉做的穰皮，米 粉做的米皮，以下介绍两种传统面皮：懒凉皮和洗面皮的做法。…… 
关东煮配方及制作工艺（网购加盟技术资料参考） 关东煮开店心得： 关东煮起源于东北的“火锅”，后来流传到关东地区，因其汤和蘸料口味独特，自成一格，俗称“关东煮”，用竹签子串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放……
豆皮涮牛肚汤料、酱料、粉料配方及制作技术（西安新兴特色小吃技术） 特点：口味可分为香辣，微辣，咸鲜三种，在兑锅的时候，香辣酱的多少决定口味。牛肚脆韧，酱香味浓，略带麻辣，营养丰富。 介绍：近年来，在古城西安…… 

春江花月章鱼小丸子 介绍：“章鱼小丸子”原名“章鱼烧”，于2000年初由台湾传入大陆。经过不断的改良，口味越发为国人喜爱，至今已流行于台湾的大街小巷却依然畅销不衰。经过多年的积累“春江花月章鱼小丸子” 系列小食已在广州、深圳、上海、北京、大连太原及宁波等城市中打出了名气，单店平均日销售达300余盒，单日销售最高记录近2000盒。其制作时所释放的特殊的香味便吸引了大量的人群，加上日式风格的配料，精巧的贩卖包装使得卖相就已十分诱人。成了都市青年人、学生及儿童最受欢迎的美食。

水晶钵仔糕 传统的钵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851-1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔 糕，以至风靡全国，甚则海内外。最新推出的钵仔糕，味道有菠萝，话梅，红豆，绿豆，巧克力，山楂，葡萄，甜玉米、青苹果等，本产品绝对晶莹透明，细嫩爽口，品种繁多，利润可观。生产成本七分钱，销售价格为0.5-1元。学成之后原材料全部由自己购买。本产品适合于超市、街头、学校、休闲场所、小吃店销售。投资小，回收快，风险小。2004年在各大城市刚刚流行。深受广大年轻人的喜欢。

正宗四川乐山五通桥牛华镇麻辣烫技术+麻辣烫配方+麻辣烫底料（文字资料+视频）这套技术是在四川省乐山市五通桥区牛华镇知名麻辣烫传授机构学的，录像是原封不动的按照该机构的制作过程录下来，文字版教程也是该机构提供的。包括文字和技术视频，可以说资料非常详尽，但要做好，肯定还要多多琢磨和实践。视频是由专人现场操作讲解的非常详细！当你准备学技术开店啦，你就要把自己当成个生意人，做生意就是充分利用手里的每一分钱，让它发挥它的价值，一分钱能做到的事情不用二分钱。 视频资料包括麻辣烫炒料的制作录像（包括药材的配比），高汤的制作录像，辣椒油的制作录像，串的穿制录像，蘸料的制作录像，碗装麻辣烫的制作录像，盘装麻辣烫的制作录像，锅装麻辣烫的制作录像，文字版教程，开店经验总结。

赵大妈休闲小吃系列全套（文字资料+视频）内容概要如下：赵大妈小吃系列技术资料全套：一、赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作（赵大妈小吃系列完整技术资料之一）二、赵大妈墨子鸡的制作流程（赵大妈小吃系列完整技术资料之二）三、赵大妈怪味虾王配方及制作过程（赵大妈小吃系列完整技术资料之三）四、赵大妈奇味鲜涮烫美食（赵大妈小吃系列完整技术资料之四）五、（香酥鸡）赵大妈香焖酥鸡（赵大妈小吃系列完整技术资料之五）六、赵大妈酱卤类（赵大妈小吃系列完整技术资料之六）七、飘香粉宝配制秘方（赵大妈小吃系列完整技术资料之七）八、赵大妈奇味鲜多种口味制作方法（赵大妈小吃系列完整技术资料之八）九、赵大妈奇味鲜油炸美食（赵大妈小吃系列完整技术资料之九）十、赵大妈烧烤系列配方制及飘香油配制秘方（赵大妈小吃系列完整技术资料之十）赵大妈小吃系列技术视频：1、赵大妈虎皮鸡串2、赵大妈奇味油炸休闲小吃3、赵大妈奇味鲜涮烫
（加盟鸡煲实用版）重庆鸡公煲技术配方（附秘制酱料配方）+视频 重庆鸡公煲配方(附：秘制酱料配方及炒制) 资料包括：大煲原料、中煲原料、小煲原料、秘制酱料配方及炒制、制作方法、制作关键、鸡公煲制作专业视频
大油条制作技术 无矾无铝脆皮香酥油条 永和油条新式配方 炸油条视频 本技术集合内容包括：1、无矾油条的制作方法（word制版标准文档）2、无铝油条的制作方法（word制版标准文档，图文详解）3、新式油条制作技术（word制版标准文档）4、永和豆浆油条技术和小豆现磨豆浆秘方（word制版标准文档）5、无铝油条配方及制作工艺图文详解（台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条）6、街头炸油条配方与做法图文详解。7、炸油条及油炸视频教程（wmv标准格式原版）
正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方+汤料配方+关键工艺+视频教程 资料包括：选料、拉面的制作 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 牛肉汤的制作 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 复合调味料配比 牛肉的加工 辣椒油的制作 正宗兰州牛肉拉面汤料精确配方 特制调料粉配方 煮肉时调料配方 调汤料的配比 牛肉面辣椒油的炸制比例及油温 兰州牛肉面的专用调料 祛除牛肉腥膻味的方法
青岛京九排骨米饭配方+详细制作步骤（ 送32种小凉菜制作方法）青岛大大小小的排骨米饭，真的很少有加菜的，所以京九排骨米饭迅速的占领了一部分市场不是没有原因的。所谓加菜，就是按照不同的配方将蔬菜和排骨放在一起炖到入味，然后连汤水带菜肴加上啃排骨，米饭同样管饱，既能补充肉类还能均衡维生素纤维素之类的，不过个人觉得会冲淡一些排骨的美味。京九排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种，另外除此之外还有一些免费的家常小咸菜，自己动手吃多少夹多少。
月子汤、营养月子汤制作技术光盘+文字资料 无店铺经营月子汤 男人巧赚女人钱 这个项目极具创意，特别适合下岗失业人员、小本经营者和打工者去做，投资虽小照样可以做大同时赚大钱!月子汤分调理汤和催奶汤二大系列，调理汤除了能修补身体外，还能让产妇出优质奶水；催奶汤能解决产妇奶水少的问题。后来配方由高级营养师做了重新调整，从均衡营养入手，在原有的月子汤内添加了蔬菜菌菇，解决了产妇营养太好容易发胖的问题。月子汤的含金量主要在配方上，加工制作相当简单。家里有厨房，只需购买砂锅、主料和中药等，再印些宣传单，总投入几百元。每种汤的成本占40％，利润达60％，一天按保守数只订出十几份，月收入就可达5000元以上。经营得法每天能订出二三十份的话，月赚一二万元是很平常的事。“月子汤”项目技术：光盘中有全套营养月子汤的配方和加工程序，文字资料有开业前的各项准备工作和整套营销推广方案。 
姐弟俩砂锅土豆粉技术配方（附麻辣料鲜汤酱卤配方）本套资料包括：一：姐弟俩土豆粉标准配方文字资料二：一品砂锅土豆粉配方（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）三：姐弟俩土豆粉制作全套配方1、土豆粉条的制作方法2、土豆粉的高汤吊制3、土豆粉卤大油配方4、土豆丸子的制作工艺5、土豆粉高汤粉料的制作6、土豆粉辣椒油熬制7、土豆粉砂锅配料配菜、煮制过程8、麻辣味、三鲜味、番茄味的做法9、三鲜砂锅制作、鸡肉（或牛肉、排骨）砂锅制作、一品海鲜砂锅制作10、三鲜土豆粉制作11、其它土豆粉制作方法12、姐弟俩土豆粉制作视频
贵州花溪牛肉粉制作技术配方 赠送花溪王记牛肉粉绝密配方 本套资料包括：一：贵州花溪牛肉粉（附牛肉及原汁牛肉汤配方制作）赠送：花溪王记牛肉粉绝密配方①牛肉粉原料调料配方②牛肉及原汁牛肉汤配方制作③牛肉粉自制汤料配方及制作④牛肉粉香料包配方⑤牛肉粉混合油制法⑥贵州糊辣椒制法
正宗陕西凉皮技术（绝非网上低价卖的假正宗配方）＋凉皮视频 本套西安凉皮正统绝密配方及做法，主要包括如下核心机密配方：一、凉皮及米皮制作教学培训视频二、配方资料1、正宗陕西凉皮及米皮制作技术（培训配套文字教材）2、凉皮的家庭做法

怪难吃50多种休闲小吃+怪难喝教学系列+怪难吃炒饭盖饭及炒河粉教学类+怪难吃QQ水果派糖葫芦技术+怪难吃飘香烧烤+怪难吃透骨香川味密制工夫卤技术+赠送怪难吃教学光盘水果拼盘和奶茶系列（配有技术资料+11集教学视频）

（2）配套特色热门小吃美食教学视频

正宗驴肉火烧教学视频 湖南牛肉面、贵州鸡汤面教学视频 金盈四宝粉技术教学视频 关东煮配方制作教学视频 牙签肉教学视频 黄桥烧饼制作教学视频 土家掉渣烧饼制作教学视频 金丝美味枣糕教学视频 沙锅粥教学视频 闻香来奇味窖烤制作教学视频 快乐卤鸡蛋教学视频 红油煎饼、黄河夹肉饼教学视频 鱼豆腐教学视频 山西独一味汤包教学视频 太和板面王教学视频 正宗扬州三丁包教学视频 台湾鲜奶麻花王教学视频 开口露馅水饺制作教学视频 韩国口口香烤馒头教学视频 奇香怪味牛骨头制作教学视频 欧式脆皮蛋糕教学视频 风味凉皮制作工艺教学视频 奇味涮锅制作教学视频 湖南长沙火宫殿臭豆腐教学视频 八碗香果面技术教学视频 开口露馅水饺教学视频 酸辣粉制作技术教学视频 炭烤鸡蛋制作教学视频 诸葛烤鱼制作技术教学视频 台湾手抓饼制作教学视频 糖葫芦制作教学视频 精武鸭脖教学视频 十里飘香卤肉饭教学视频 脆香烧烤教学视频 春江花月章鱼小丸子教学视频 水晶钵仔糕教学视频

第二部分：全国各地风味名小吃制作系列(技术教材+视频教学）

澳门小吃（1集教学视频）澳门由于历史的原因，成为了一个独特的城市。也由于这个原因，澳门小吃融合了葡萄牙的风格，成为中西方小吃相结合的代表。澳门荟萃了中西南北的美食，保证让你吃到别具特色的美食。主要介绍了澳门葡式蛋挞、猪扒包、叉烧包、流沙包、萝卜糕、澳门烧肉的制作过程。

台湾小吃（技术资料+1集教学视频）：台湾的饮食文化继承了福建沿海地区的特点，口味偏向清淡、不辣、略甜，而且由于台湾四处环海，海产丰富，因此海鲜成为了饮食的主角，这形成了台湾的饮食特色之一。台湾饮食文化还有另外的一个特点，每个地方都有可口的小吃。向您介绍几种台湾小吃的作法：蚵仔煎、蚵仔酥、大肠面线、台湾怪异小吃棺材板饭、台湾卤白菜、金圆排骨、鲁肉饭、珍珠奶茶等。如棺材板饭：因形状酷似棺材，故得此怪名，以面包、鸡肝等为原料，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香味浓，营养丰富，以香、甘、鲜为特色。家用的厨具锅灶即可制作，可以现做现卖，可大可小，大的可切成段或厚片吃，小的可整条咬着吃，每份成本0.5-1元，售2-3元，利润可观。

东北小吃（技术资料）：李连贵熏肉大饼 马家烧麦 老边饺子 义县伊斯兰烧饼 吊炉饼 会友发包子 申记饺子 鸡汤包子 牛肉锅铁 申记香酥鸡 沟帮子熏鸡 

上海小吃（技术资料+1集教学视频）：上海小吃品种繁多，它吸取了各地风味小吃特点，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，以清淡、鲜美、可口著称。以几种常见的上海小吃为例，介绍上海小吃的做法和特点。南翔小笼馒头 生煎馒头 小绍兴鸡粥 阳春面 擂沙圆 鸽蛋圆子 粢饭 猪油百果松糕 开洋葱油煨面 绿豆芽蒸拌冷面 葱油饼 桂花糖芋艿 油炸臭豆腐干 

陕西小吃（技术资料+1集教学视频）：陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大精深的饮食文化中，名优小吃更是数不胜数。中国历史上从炎黄二帝开始，先后有13个王朝在这里建都，由于政治、经济、文化上的有利条件，使陕西小吃能够博采各地小吃精华，兼收各民族小吃风味，挖掘、继承历代宫廷小吃和民间小吃技艺，因而品种繁多、风味各异、美不胜收。这里有中国小吃最早的名品甑糕，有汉王刘邦时的浆水面，有杨贵妃喜爱的黄桂稠酒、有享誉国内外的牛羊肉泡馍，有年代久远的肉夹馍、有名震天下的油泼辣子面，陕西小吃不仅为食客们提供饕餮盛宴，也处处展现了秦人文化，今天我们就为大家介绍几种陕西小吃，领略它独特的魅力。介绍了陕西小吃中著名的牛羊肉泡馍 肉夹馍 秦镇米皮 锅盔 麦饭 黄桂稠酒 汉中面皮 岐山臊子面 棍棍面 油泼扯面 浆水鱼鱼 西安油酥饼 富平太后饼 岐山臊子面 乾州锅盔 石子馍 金线油塔 泡泡油糕 黄桂柿子饼 芝麻烧饼 宝鸡豆腐包子 腊羊肉 烤羊腿 带把肘子等等。

陕北面食小吃（1集教学视频）：陕北地区是革命老区，是中国黄土高原的中心部分，包括陕西省的榆林市和延安市，它们都在陕西的北部，所以称做陕北。窑洞，在陕北地区十分常见。是中国北方黄土高原上特有的民居形式。中华民族的祖先就是在窑洞中生存、繁衍和壮大起来的。主要介绍了九种在陕北窑洞里制作的特色面食。有铁糕、糕件儿、油馍馍、碗坨、抿尖、黑楞楞、饸饹、揪片儿、鸡蛋泡泡。

北京小吃（技术资料+1集教学视频）：北京小吃历史悠久风味独特。并且制作方便，在家里就可以尝试制作，也可以作为致富项目投资经营。本技术就向您介绍：萨其玛 豆腐脑 灌肠 面茶 门钉肉饼、切糕 烫面炸糕 豆汁 麻豆腐 焦圈 小窝头 豌豆黄 芸豆卷 都一处烧麦 肉末烧饼 炒疙瘩 艾窝窝 驴打滚 小枣粽子 水晶门钉 褡裢火烧 炒肝 豆汁 奶酪 茶汤 八宝莲子粥 腊八粥 果子干 凉粉 墩饽饽 馓子 薄脆 脆麻花 月盛斋酱牛肉 天福号酱肘子 涮羊肉 烤肉 北京烤鸭

茯苓夹饼的加工技术（1集教学视频）：北京特产茯苓夹饼，曾为宫廷食品，是深受人们欢迎的京华风味小吃。本片向您介绍茯苓饼的加工技术：工作人员及车间的要求、茯苓夹饼的制作。

（最新版）天津小吃（技术资料+4集教学视频）：提起天津小吃，在全国都有名——历史上发达的漕运将各地的丰饶物产源源不断输送到天津，各地商贾也云集天津贸易，从而带来了各地的美食和食文化，九方杂居的天津人汲取南北各地技艺，不断创新，形成了具有天津地方特色的饮食文化，成就了天津饮食业的空前繁荣。天津的小吃与特产数目众多，很多是传承百年的经典老字号，其中“天津三绝”最为著名。详细介绍天津特色小吃的文化传统和制作工艺。提起天津小吃，就使人想起天津的“狗不理”包子、十三街麻花。本技术就向您介绍天津小吃的做法。包括：天津狗不理包子 十八街麻花 豆腐脑 锅巴菜 炸素卷圈 馓子 炸果子 煎饼果子 炸糕 烫面炸糕 桂发祥什锦麻花 耳朵眼炸糕 白记水饺 芝兰斋糕干 嘎巴菜 陆记烫面炸糕 羊肉粥 贴饽饽熬小鱼 煎闷子 熟梨糕等等。

山东小吃（技术资料）：山东煎饼 福山拉面 蓬莱小面 济南凉面 烂锅面 山东水饺 高桩馒头 临沂糁 盘丝饼 周村酥烧饼 黄米红枣粽 拔丝苹果 德州五香脱骨扒鸡 

河南小吃（技术资料+1集教学视频）：武陟油茶 信阳勺子馍 博望锅盔 老蔡记蒸饺 八宝馒头 道口烧鸡 

河北小吃（技术资料+1集教学视频）：介绍几种河北小吃的制作。饶阳杂面 乐亭烧饼 隆化拨鱼面 柴沟堡熏肉 

保定风味小吃（1集教学视频）：内容简介：保定一直是京畿之地，深受京菜和宫廷菜的影响，再加上地方官府的来来往往，使得各地的菜肴都多多少少与保定饮食相结合，从而决定了保定的饮食... 

百年传统名小吃——辛集酥糖（1集教学视频）： 在中国五千年的历史文明长廊中，饮食文化作为独具匠心的一景，历经时代的精雕细琢，繁衍至今。而名目众多、各具特色的地方小吃则又为悠久的中国饮食文化锦上添花。“小吃”在丰富当地饮食品类的同时，又因其独特的地域特征成为了地方代表的又一张“名片”，为您介绍百年传统名小吃——辛集酥糖。

山西小吃（技术资料+2集教学视频）：介绍 山西小吃种类繁多，营养美味，闻名各地。本片向您介绍头脑汤、不烂子、调和饭、太原泡菜、擦尖儿、胡辣面筋汤、俊儿肉、刀削面 拨鱼面 闻喜煮饼 头脑 猫耳朵 莜面栲栳 认一力蒸饺子 葱花烙饼 太谷饼 搓豌 铪铬面 黄米油糕等小吃的制作方法。

内蒙古小吃（技术资料+1集教学视频）：介绍 内蒙古饮食粗犷，传统的饮食以奶食为主，粮食为辅，烹调方法相对比较简单。我们就带您来到内蒙古大草原，感受它那身后的民族饮食文化和淳朴的民风民俗，了解几种内蒙古特色小吃的制作方法。比如哈达饼 茶食刀切 蒙古馅饼 烤全羊等 

新疆小吃（技术资料+1集教学视频）：肉馕 羊肉抓 饭烤包子 新疆薄皮包子 烤羊肉串 

大盘鸡（1集教学视频）：大盘鸡是一道融合多民族饮食文化和习俗的团结大菜，一经推出就闻名全国，是时代造就的一道美食，带动了一个产业，被写成一本书，成就了天下第一大盘。本片就向您介绍大盘鸡的制作方法。

新疆哈萨克族风味美食（共2集教学视频）：介绍：羊是大自然赐予牧民的宝贵财富。有人这样形容新疆的羊：说它们吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道，睡的是金石窝。这样优越的自然环境造就了高品质的羊肉，新疆羊肉质地鲜嫩，在国际国内肉食市场上享有盛誉。烹制羊肉，草原上的哈萨克牧民最为擅长，他们的美食多数和羊肉有关。为您详细介绍新疆哈萨克族风味美食的文化传统和制作工艺。

甘肃特色小吃（技术资料+1集教学视频）：介绍 甘肃省作为中华民族灿烂文化的重要发祥地之一，产生了独具西域特色的饮食文化。从配料、具体操作、成品特色等方面向您详细介绍：酿皮子、天水呱呱、莜面墩墩、炸羊尾、灰豆子、手抓羊肉、兰州牛肉拉面、八宝百合、马保子清汤牛肉面 八宝饭等甘肃小吃的制作方法。

江苏小吃（技术资料+1集教学视频）：江苏小吃历史悠久，花样繁多，制作考究，制作方法也是煮、烫、炒、煎、炸各显神通，可谓是各具特色，风情万种，吃过之后，令人遐思无限，回味无穷。介绍几款有代表性的江苏小吃的制作方法，包括：鸭血粉丝汤、如意回卤干、桂花糖藕、藕粉圆子、状元豆、烫干丝、蟹黄汤包、扬州翡翠烧卖、牛肉锅贴、萝卜丝饼、藕夹、虾池、淮安茶馓、鱼汤面、三鲜大馄饨等。另外还有王兴记馄饨 锅盖面 淮安茶馓 藕粉圆子 黄桥烧饼 定胜糕 扬州炒饭 枫镇大面 玫瑰斗糕 富春三丁包 大煮干丝 金陵盐水鸭 水晶肴蹄等等。

淮扬小吃（1集教学视频）：淮扬小吃久负盛名，制作精细，讲究鲜嫩滑爽，注重材料的原汁原味。本节目甄选了最具有淮扬地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示。其示范做法准确详尽，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的正宗淮扬小吃。包括：三丁大包 翡翠烧卖 玉鹅戏莲 空心麻团 火腿萝卜丝酥饼 花式蒸饺 扬州蛋炒饭。

浙江小吃（技术资料+1集教学视频）：介绍 浙江是我国最为典型的江南鱼米之乡，浙江小吃就是凭借这一大优势，呈现出了用料讲究、玲珑细致等特点。在烹饪技法上，灵活运用了蒸、煮、煎、烤、烘、炸等，形成了咸、甜、鲜、酥等不同口味的糕团点心、面食等小吃系列。介绍几款浙江小吃的制作工艺。金华汤包 吴山酥油饼 虾爆鳝鱼 宁波猪油汤团 清明艾饺 湖州大馄饨 嘉兴鲜肉粽子 桂花鲜栗羹 猫耳朵 片儿川面 雪菜虾仁锅面 乌饭糕 幸福双 湖州丁莲芳千张包子 荷叶粉蒸肉 

杭州特色小吃（1集教学视频）：杭州素有“鱼米之乡”的美称，饮食文化历史悠久，杭州菜以“食有肉，居有竹”为文化底蕴，作为杭州菜中的分支——杭州特色小吃，兼收了江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。本片向您介绍杭州特色小吃。

江南小吃（2集教学视频）：VCD1 01 水晶虾饺 02 上海锅贴 03 虾粒粟米蓉锅贴 04 猪肉烧麦 05 素菜饺子 06 白菜鲜肉馄饨 07 菜肉大馄饨 08 韭菜鲜肉馄饨 09 虾肉馄饨 10 咖喱牛肉面 11 杭州虾爆鳝面 12 小笼包子 13 龙眼包子 14 春卷皮制作方法 15 三丝春卷 VCD2 01 萝卜丝酥饼 02 糕团点心的和面 03 做馅 04 调汤与煮汤圆 05 肉汤圆 06 脂油汤圆 07 红枣豆沙汤圆 08 珍珠汤圆 09 核桃酷汤圆 10 酒酿圆子 11 油豆腐干 12 粢饭糕 13 排骨年糕 14 鸡肉粥 15 炒米粉 16 玉兰饼 17 牛肉线粉 18 糖芋头 19 粢饭。

安徽小吃（技术资料+1集教学视频）：安徽小吃采自省内外各地小吃之逸名，继承古安徽小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。安徽小吃品种风味及食俗与南北不同，不像北方那样带有“冲”劲儿，也不像南方那样偏甜，安徽小吃均甜咸适中，讲究鲜香。以几种常见的安徽小吃（如绩溪挞果、深渡包袱、三潭枇杷、三河米饺、茶香五仁果、桐城丰糕、示灯粑粑、绩溪水馅包、祁红汤圆等）为例，介绍其制作方法和特点。其它安徽名小吃主要还有：大救驾 小红头 江毛水饺 糊面 蒸卤面 双冬肉包 苎叶馃 深镀包袱 黄豆肉馃 狗肉包子 虾子面 冬菇鸡饺 三河米饺 蒋大顺渣肉 符离集烧鸡 无为熏鸭 

广东小吃（技术资料+1集教学视频）：广东小吃制作考究，风味独特，深受人们喜爱。本技术就向您介绍：蛋黄胡萝卜 小药蜜汁桃 三花奶黄包 鸡仔饼 娥姐粉果 薄皮鲜虾饺 大良膏煎 白糖伦教糕 荷包饭 艇子粥 云吞面 小凤饼 沙翁 沙河粉 玉液叉烧包 烧鸭 烤乳猪等。

福建小吃（技术资料+2集教学视频）：福建小吃是中国著名小吃的一部分，其历史可以追溯到明代以前。一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。特别是福建的沙县小吃，全国各地都有它的身影。向您介绍福建特色小吃。主要有：鼎边糊 双糕润 福州光饼 小长春 漳州手抓面 肉蛎饼 五丝炒线面 汀州豆腐干 七星鱼丸汤 八宝芋泥 海蛎煎等等。特别推荐：福建沙县小吃，源于秦汉时期，被称为中国小吃业的“活化石”。沙县小吃品种繁多，做工精细，用料考究，主要产品包括扁肉米粉、金包银、芋饺、乌鸡瓦罐汤、乌鸡河粉、豆腐丸、米冻皮、锅边糊、泥鳅粉干、烫嘴豆腐等，是当地居民最喜爱、最推崇的乡土美食。改革开放后，在“原创”沙县小吃的带动下,沙县小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、日本、香港、新加坡、马来西亚等地,目前每年全县从沙县小吃业经营收入中增收都达到5亿元以上，这些乡土美食，具有极大的亲和力，受到国内外众多顾客的青睐。

江西小吃（1集教学视频）江西省简称赣，地产丰富，是美丽富饶的鱼米之乡，在江西当地品尝到的江西特色小吃不仅历史悠久，而且很具有当地的特色，不仅讲究配色、造型。而且还讲究火功，丰满朴实、注重原味，江西小吃品种丰富，制法各异，各有特色。主要介绍了江西炒米粉，萝卜丝米果，白糖糕和江西瓦罐煨汤的制作过程。

海南特色小吃（1集教学视频）介绍 海南被誉为南海上一颗璀璨的明珠，是著名的旅游胜地。得天独厚的自然资源优势，古朴独特的少数民族孕育了极富有特色的饮食文化。每个市县都有自己地方特色的代表小吃。本片向您介绍几种著名的海南特色小吃。

四川小吃(技术资料+2集教学视频)：四川小吃以其独特代表制作工艺和有趣的典故享有盛名。并已成为一种饮食文化。四川小吃大都源自民间，有着久远的历史。四川小吃和川菜一样，因其制作工艺和口味独特，而卓尔不群。将详尽地向您介绍一些经典名四川小吃的具体制作方法、调料配制、使用原料等。现如今，全国都开始风行吃川菜。本节目甄选了最具有四川地方特色且适于家庭制作的小吃，由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的四川小吃。主要内容：担担面 龙抄手 钟水饺 赖汤圆 夫妻肺片 鸡丝冷面 龙眼包子 玻璃烧麦 春卷 小笼蒸牛肉 酸辣豆花 酸辣粉 鸡丝凉面 麻元 春卷 南瓜饼 凉糍粑 珍珠圆子 象生梨 油醪糟 醪糟汤圆 银丝面 烧卖 叶儿粑 赖汤圆 肥肠粉 香芋圈 酸辣豆腐 海鲜豆花 椒香豆花 龙眼酥豆花 醪糟 冻糕 龙眼酥 牛肉焦饼 蛋烘糕 川北凉粉 鸡汁锅贴 埋沙酥饼 麻婆豆腐 小笼粉蒸牛肉 灯影牛肉 夫妻肺片等等四川小吃的做法。

（最新版）四川小吃上（1集教学视频）：主要介绍了面条类、包饺类和糕饼类。面条类包括担担面、查渣面、宜宾燃面、一根面、鸡丝凉面、甜水面。其中，担担面主要讲述了以二荆条辣椒为原料的红油制作工艺；查渣面重点讲述面臊“渣渣”的制作；宜宾燃面围绕“和面不用水，煮面不煮熟”的核心来阐述工艺特点；一根面重点展示揉面工艺；鸡丝凉面偏重于对碗底“怪味”的调制技艺；甜水面则重视“复制酱油”工艺的展示。此外，包饺类主要讲述了一些知名老店，如韩包子、钟水饺、龙抄手等；而糕饼类也挖掘了两种特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦饼。

（最新版）四川小吃下（1集教学视频）：主要介绍了米粉类、糯米豆类和肉菜蛋制品类的小吃。米粉类包括酸辣粉、肥肠粉、伤心凉粉。其中，酸辣粉主要讲述了红薯粉从原料到成型的制作过程；肥肠粉重点讲述了肥肠的制作；伤心凉粉则侧重展示小米辣这种辣椒。此外，糯米豆类制品主要讲述了随街叫卖的三大炮、百年老号赖汤圆和豆花等。重点讲述了“三大炮”集视觉、听觉、嗅觉和味觉于一体的特点；赖汤圆围绕“粉子磨得细，心子糖油重”工艺特点展开叙述。而肉菜蛋制品类也挖掘了两种特色小吃：打出来的棒棒鸡，放凉后的钵钵鸡。

重庆小吃（2集教学视频）主要讲述重庆市的著名小吃的具体做法，以及它们与当地人之间的联系，小吃主要有：重庆小面、鸡汁锅贴、糍粑、王鸭子、川北凉粉、鸳鸯叶儿粑、毛牛肉、九园包子、牛尾汤和骨汤油茶。

湖北小吃（技术资料+2集教学视频）：1、武汉小吃 武汉小吃制作精细、香气诱人，侧重于蒸、煨，成品鲜嫩滑爽。本节目由专业厨师为您讲解演示，其示范做法准确到位，简单易学，相信您看完本节目足不出户就可品到由自己亲手制作出来的地道武汉小吃。包括：香辣鸭脖子 三鲜豆皮 土鸡汤珍珠丸子 香煎米糍粑 油炸面窝 热干面 腊味煮豆丝 桂花汤圆米酒 米粉肉 芝麻炕土豆 2、湖北小吃加工技术 三鲜豆皮 沔阳三蒸 武汉热干面 武汉炸面窝 桂花汤圆酒 东坡饼 云梦鱼面 子面戈块 黄石港饼 荆州猪油饽饽 牛肉抠饺子 四季美鲜肉汤包 绿豆糍粑。

湖南小吃（技术资料+1集教学视频）：介绍 湖南小吃品种丰富、千姿百味、源远流长，历史悠久口味独特，制作工艺简单方便。今天就为大家介绍火宫殿臭豆腐、三角干子、脑髓卷、长沙葱油粑粑、油炸馓子、肉丝馓子、荷兰粉、刮凉粉、鸡汤白粒丸、双燕馄饨、姊妹团子 和记米粉 碱水粽子 皱纱馄饨等小吃的制作方法。

贵州小吃（技术资料+2集教学视频）：贵州小吃风味独特、种类多样，具有鲜明的地方特色。向您介绍几种贵州小吃的制作方法：贵阳米豆腐、贵阳肠旺面、贵阳丝娃娃、贵阳豆沙窝、竹篮耳块耙、恋爱豆腐果、南京街碗儿糕、豆花粉、太师面等等。

云南小吃（技术资料+1集教学视频）：云南小吃独具西南饮食的特点。向您介绍几种云南小吃的做法：云南小吃的原料、过桥米线、泼水节粑粑、菠萝饭、香茅草烤鱼、稀豆粉、烤猪肉、炸土豆球、炸猪皮、竹筒饭、大救驾、糖腿破酥包子 凤翥麦饼 羊血米线 小锅卤饵块 火腿豆焖饭等制作技术。

风味清真小吃（技术资料+2集教学视频）：（1）清真美食讲究品质高洁、选料考究。本技术向您介绍几种风味清真小吃的做法：牛肉罩饼 牛肉拉面 油香 烧麦 手抓饭 番茄疙瘩 张口烧饼 肥羊杂面汤的制作方法。（2）宁夏清真小吃 介绍几种宁夏回族最富有特色的清真风味小吃的制作方法，包括油香、炒糊饽、油茶、馓子、手抓羊肉、中宁蒿子面、烩羊杂碎、八宝饭等。另外还有打糕 朝鲜冷面 糌粑 团结包 不鲁 郭勒洛洛 藏包子 青稞酒 宁明粽粑 五色糯米饭 金银百花夹 花米饭 团结圆 火腿粑粑 千层饼 糯米芝麻饼 糍粑 猪饵粑 香竹糯米饭 泼水节粑粑 捆锅 炸香花 蜜麻花 教门油香饼 炸卷果 酥五香白芸豆 粽粑 萨其马 那仁 饵块粑 清蒸乳饼等等。

又到一年腊八时——腊八小吃的制作（1集教学视频）介绍 中国的传统节日形式多样，内容丰富，是中华民族悠久历史文化的一个组成部分。今天我们要向大家细说的，便是“腊八节”。腊八节有着其独特的文化内涵，也有其独特的饮食文化，本期节目介绍了几种不同地区的小吃。这里包括北京腊八粥、荤腊八粥、腊八蒜、麦仁饭、腊八面等的选料，原料处理以及制作等方面的知识。

扬州小吃（1集教学视频）介绍 扬州小吃统称为淮扬小吃，为全国八大帮式之一。它始于汉，兴于唐，全盛于明清。扬州风味小吃大多随季节而变，既有北式点心的浓郁实惠，还具有南式点心精细多姿的特点，形质统一，用料讲究，形成自己的特色。本节目给大家介绍扬州炒饭、三丁大包、翡翠烧卖、千层油糕、双麻酥饼、烫干丝、蟹黄汤包、烫干丝、文思豆腐的制作方法。

渔家小吃（1集教学视频）介绍 渔家饮食的习俗有着悠久的历史，长期以来，居住在沿海地区的渔民世代以海为伴，也就产生了渔家独特的渔家饮食文化。在本集节目中，我们将向您详细介绍胶东沿海地区渔家日常的饮食小吃。如海带鱼籽卷、海带油丝饼、海带包子、海带合子、花蛤海鲜粥、白雪昆布汤、鲜鱼丸子、鲜鱼面、红枣大饽饽。

灯影牛肉的制作工艺（1集教学视频）介绍 灯影牛肉由于外观活像灯影戏中的幕布，所以早在唐代开始，便从老百姓的口中，获得了既形象又好听的名字，那就是--“灯影牛肉”。在四川地区，灯影牛肉在老百姓心目中非常受欢迎，与郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉一起，成为四川老百姓心中最耳熟能详的特色产品。四川省达州地区一直是灯影牛肉最主要的产地。本片将介绍灯影牛肉的整个制作工艺。

奶制品（1集教学视频）介绍 草原人民会利用牛奶制作成各种奶制品，种类繁多味道鲜美。我们就带您走近草原走进牧民的家，去看一看用牛奶制作出来的各种各美味食品。包括：嚼克、奶茶、奶豆腐、奶酒、酸醪糟等。

福州鱼丸的制作（1集教学视频）介绍 福州鱼丸制作精细，皮白均匀、色泽洁白晶亮，以其清香松软、细嫩润滑、只闻鱼香不觉鱼腥等特色享誉盛名。本片以福州鲨鱼丸为例向大家介绍福州鱼丸的选料、原料加工、包鱼丸、煮鱼丸等技术操作。

茶味小吃的制作（1集教学视频）介绍 随着人们生活水平的不断提高，糕点的形势也是日新月异，在继承传统工艺的基础上不断的推陈出新。茶味小吃也就是在小吃制作的原料中添加了不同风味的茶粉，主要是以其茶香味而得名。本片就为您介绍几种风味独特的茶味小吃的制作方法。

辽宁小吃（1集教学视频）介绍 辽宁，位于我国东北地区的南部，辽河的入海口，地处关东第一省，关东人的性格以豪放著称，其饮食也是如此，辽宁小吃是在满族菜点和东北菜的基础上，吸取鲁菜和京菜之长，形成了自己独特的风格。本期节目几个具有代表性的辽宁小吃的制作方法，共同领略辽宁饮食文化的独特魅力。

客家特色小吃（1集教学视频）介绍 客家是汉族的一个民系，是汉族中唯一不用地域来称呼的民系。赣南是客家人最早的大本营，后来逐渐发展到闽西和粤东一带。长期的迁徙流离，客家人传承了中原的饮食文化特色，汲取了迁徙之地的饮食精华，逐步形成了独具特色的客家小吃。本期节目带您一起体验客家的风土民情、了解客家的饮食文化、品味客家的特色小吃。

香港特色小吃（1集教学视频）介绍 香港地处我国海港地区，独特的地理位置和气候环境，形成了这里独特的饮食习惯，这里素有“美食天堂”之称。香港小吃最初起源于广东地区，后融中外精华于一体，便形成了自己独一无二的口感和风味。本期节目介绍几款既美味又传统的香港特色小吃。

港式茶点（1集教学视频）介绍 茶点是在喝茶过程中食用的份量较小的精雅食物，我国茶点流派主要有港式和广式两种。本片以烧麦、蛋挞、水晶虾饺等几个具有香港特色的风味茶点为例，介绍港式茶点的起源和制作方法。

第三部分：中式面点、糕点、酥饼、小吃光盘（16集教学视频）

第四部分：特色快餐小吃技术系列大全（共19集教学视频，快餐店和小吃店必备教材）

《中式快餐制作与快餐店经营全攻略》（文字教材）分上下两篇，上篇讲如何经营管理快餐店，下篇讲如何制作中式快餐，这都是快餐店从业人员迫切需要的知识。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的首要发展目标与方向。要想经营好一家快餐店是一个系统工程，产品、服务必须做到标准化，营养、卫生、质量必须得到保障，成本必须得到控制，等等，这一系列的问题都是经营者必然面对的。这正是《中式快餐制作与快餐店经营全攻略》所要讲述的内容。教学视频系列一、面条系列：精心选择代表不同地域特色的面条种类，以营养、美味、快捷为出发点，着重介绍各种风味面条的制作方法，在简单易学的基础上定能丰富您的餐桌。二、饺子系列 三、营养粥系列：本节目以营养、美味、快捷为出发点，着重介绍各种风味粥品的制作方法，在简单易学的基础上定能丰富您的餐桌。四、风味快餐面条、馄饨系列 五、包子系列：本片精选了全国各地十几种经典包子的制作方法，让您在家里也可以品尝到全国各地的特色风味。本片时长60分钟。六、美味炸鸡系列：炸鸡常常是朋友聚会、宴请宾客的必备菜品，本节目甄选五种各具特色烹饪方式，根据不同地域的饮食习惯和口味，结合中西烹饪技法，以营养、美味、快捷为出发点，为您介绍炸鸡这种最普通菜品的不同烹饪方法，在简单易学的基础上定能丰富您的餐桌。七、煲仔饭系列 八、中式快餐馆套餐系列：为您详细演示了最常见的中式快餐盖饭，每一品种盖饭都包含一道主菜、一道配菜、一道佐餐小菜和一道汤，总计约32种菜品。每种盖饭根据主菜不同，所搭配的配菜、汤等也各有不同，真正做到了营养与美味兼顾。节目聘请专业厨师亲自演示，易学易会。不仅可以丰富家庭餐桌，也能满足有志之士的就业需求。全碟将教会您从零开始，把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析，让您做出美味菜肴。九、学做广东靓汤：内容：广东靓汤闻名遐迩，深受人们的喜爱。煲汤和饮汤是广东人饮食文化的重要部分。广式老火靓汤，是把不同的原料通过科学合理的搭配，精心烹调而成。既有营养、又可起来保健和美容养颜的作用。为了让更多的人士受益于广东汤文化，我们特聘粤菜名厨主理。精选不同季节的几十款美味靓汤，从烹饪原料、合理搭配到火候的掌握以及多种烹制方法等各方面，向您一一详细示范介绍。十、美味点心自己做：内容介绍：本片挑选了多款最受欢迎和最具特色的广式美味茶点，特邀国家面点高级技师主讲示范，对这些精美小吃的原料、烹饪方法及制作小窍门一一示范讲解。让您自己在家里也可以轻轻松松作出拿手的好吃点心！十一、快餐汉堡制作：汉堡食品主要有两种形式，一是像麦当劳、肯德基式的快餐连锁店售卖的现做现卖的热汉堡；另一种是冷冻的汉堡包，在食品店的冷冻柜中销售，由顾客买回家中微波加热后食用，像我们现在在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包，可以说是一种中国特色的汉堡食品。十二、家庭营养早餐制作：一、 营养早餐粥糊浆汁类制作 二、 营养早餐面点类制作 三、 营养早餐小菜类制作 四、 西式营养早餐制作

第五部分：特色小吃美食成套教材系列（电子书）

开一个有几十种甚至上百种特色食品的风味美食摊、小吃店或特色饭馆（酒店），生意一定很不错。下列成套教材，每套含多项风味食品详尽教材，每项技术工艺流程、香料配方详尽易懂，不但实用，而且省钱。

▲特色小吃美食成套教材之一：包括麻辣小龙虾（麻辣小龙虾系列纯中药熬制的香料汤，汤色晶莹剔透、香味独特醇厚，百米飘香。特制龙虾，通体红亮、浓香无比，入口麻辣鲜柔、唇齿生香，奇异的香味渗入肺腑，经久不散，使人越吃越上瘾，胃口大开。人们争先恐后以食龙虾为荣，它犹如一股来势凶猛的红色财富狂潮，使经营者稳赚大赚）、云南名吃过桥米线(过桥米线以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等)、四川名吃水煮鱼、水煮牛肉、怪味兔鱼鸭鸡鹅头蟹田螺的制作（可制成怪味鱼头、怪味鸭头、怪味鸡头、怪味鹅头、怪味蟹、怪味田螺和其它怪味肉类食品等各种集麻、辣、鲜、香于一体的很有特色的食品，味道奇特、鲜美，无腥味）等。
▲特色小吃美食成套教材之二：包括花生豆腐、天然特色冰凉饮（每杯成本2角，售价1元，冰凉度及口感好于冰镇雪碧，炎热夏秋绝对畅销，用2平方米的地方就可与路边店合作或独立经营，可望达日利几百元）、四川米凉粉、腊味糯米鸡、红油水饺、凤冠鸡酥、生菜包、京味炸三角等共27项特色食品生产技术。
▲特色小吃美食成套教材之三：包括名吃逍遥镇胡辣汤、西安正宗凉皮、四味独特火锅（奇在一锅四味，由麻辣锅、清汤锅、酸汤锅、十全滋补锅合成，别具一格，满足了人们多种口味需求。）、特色酱肉（肥而不腻、皮糯化渣）、米粉丝、人造珍珠丝等六项技术资料。
▲特色小吃美食成套教材之四：包括宫廷御膳——泡泡油糕（也叫太后油糕，油而不腻，风味独特，市场未见。宫廷御膳——太后油糕是清朝宫廷里的一位厨师研究出来的，因为当时慈僖太后很喜欢吃，所以后来人们就习惯称为太后油糕了！其产品酥而掉渣，油而不腻，香甜适口，主要原来是面粉，成本每个0.1元，可以卖0.5元。）、历代贡菜鱼糕圆子（柔软香嫩，上等佳肴，已有千年历史）、美味海晶丝（高级食品，宝玉般晶亮，海带般滑爽，煎、炸、煮、炒、凉拌、涮、煲均可）、豆渣儿糕、油角、千层饼等8种风味食品。
▲特色小吃美食成套教材之五：鸡蛋加工技术15项：四川卤蛋、五香薰蛋、五香茶蛋、香醇醉蛋、上海醉蛋、无铅松花蛋、沙湖咸蛋、平湖糟蛋、醋蛋、虎皮蛋、香嫩彩蛋、香酥蛋松、辣酱腌蛋、无铅鹌鹑皮蛋、黑灰咸蛋。
▲特色小吃美食成套教材之六：10多项特色豆腐制作技术：包括：具有炒豆香味的香豆腐（生产不需压制，简便独特）、豆腐高产技术（可将储存期延长10倍、产量提高30-50%）一斤黄豆出十六斤豆腐脑、提高豆腐产量简易法、无渣豆腐加工方法、绿豆凝剂豆腐、绿色蔬菜高产豆腐、山芋豆腐、芝麻豆腐、海藻鸡蛋豆腐、绿色水果豆腐、大豆花生豆腐等15项豆腐新技术。
▲特色小吃美食成套教材之七：卤水（料）工艺、东江盐炬鸡、酱板鸭（可制麻辣、广式糖醋、怪味等7种口味、白切鸡、最新卤菜绝技——油卤（制作出的菜品色泽红亮、细嫩油润、香味浓郁）等。
▲特色食品成套教材之八：包括竹签鱼、烤活鱼、泡菜鱼全料、鱼头宴的制作方法（有4种凉菜、8种热菜的做法）等多项资料，谭鱼头火锅二、三年就在全国开了众多的连锁店，获利几千万元，可见搞饮食如有特色大有前途。
▲特色小吃美食成套教材之九：包括火爆名吃——香辣蟹（所到之处食客如云）、肥羊火锅秘籍（久涮不老，羊肉细嫩、汤汁醇厚）、飘香辣子鱼锅仔（是在酸菜鱼和香辣鱼火锅制法的基础上，综合改进而成，其味鲜美无比）、酥鱼羊（口味醇厚、色泽红润、异常鲜美）、土城火锅底料配制等。
▲特色小吃美食成套教材之十：包括山乡酸辣粉、香煎麻辣粉、青椒腊肉饼、铁板黄金香、油炸三酥、翡翠凉粉、香煎豆腐饼（川粤结合名吃，饼金红、色艳、软嫩鲜香）、关公土豆片（色泽红亮、酸甜酥脆）、青椒腊肉饼等名小吃。
▲特色小吃美食成套教材之十一：包括椒乡香酱、脆皮风沙鸡、奇味脆皮丸子（成菜口味怪异，制法独特）、口水鸡（此菜很是流行）、“口口鲜”香脆萝卜、火爆风味食品——葡菜制作法（不仅可葡制青菜、辣椒，而且可葡制鱼、肉等，不仅可在饭店作为一个菜品，还可在各处作为风味菜销售。）等。
▲特色小吃美食成套教材之十二：包括：油炸冰棍（看到名字人们就想购买尝尝）、一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法（用该方法酱制的猪脚气味浓郁，味感相当好）、卤制肉类食品的方法、一种药膳熏制猪蹄、大盘鸡及其方便食品（麻辣香酥、汤鲜爽口）等多项特色食品资料。
▲特色小吃美食成套教材之十三：包括：风味泡凤爪、风味猪牛骨头、酒香烤肉（新疆风味，可现烤现销，也可烤好后装入食品袋在各种场合销售）、蹄香鸭、罗汉肘肚、风味香鸡、腌鱼......等10多项风味食品生产技术。
▲特色小吃美食成套教材之十四：包括湖南腊鱼、五香烤鱼、成都毛凤鸡、弋阳醋鸡、维吾尔族烤羊肉串、博山烤肉、五夫醉鸡、香酥鲫鱼......等十多项荤食特色食品技术。
▲特色小吃美食成套教材之十五：包括平遥熟牛肉、水盆羊肉（甘肃）、长治腊驴肉、哈尔滨熏肘花、南府苏造肉、家制叉烧肉、卤猪肉......等十多项特色肉食技术。
▲特色小吃美食成套教材之十六：包括南京盐水鸭、湖彩蛋、湖南油淋鸡、沟帮子熏鸡、上海油鸡、鱼松、香辣鱼脯、哈尔滨风干口条（猪舌）......等十多种各类名吃制作。
▲特色小吃美食成套教材之十七：包括侗乡腌鱼、丁香鱼干、蛤干、咸鲤鱼、蜂蜜甲鱼、腌沙丁鱼、淡水鱼肚、卤鱼干......等十多种鱼、海鲜类加工技术。
▲特色小吃美食成套教材之十八：包括风味方便小菜（油丝绿豆芽小菜、香辣土豆丝、翡翠黄瓜等多种）、风味泡菜、火烧泥香鸡（新颖奇特，可吸引不少人购买）、脆嫩玉米酥（脆嫩，色香、味俱佳的可口食品）、野味泥鳅鱼（补肾壮阳，口感独特）、淡水香鱼、风味熏肉......等新奇食品制作。
▲特色小吃美食成套教材之十九：包括飞龙鸡、玉米冰淇淋、玉米锅巴、快餐玉米面条、醉鸡、营养糯米鸡、无油香烤鸭、多味笋、香鱼肚、无硫低糖果脯......等特鲜食品加工。
▲特色小吃美食成套教材之二十：五香透骨扒鸡、茄汁鱼、麻辣香酥鸭、泡菜鱼、多味红薯干、香酥公鱼、富钙五香及香辣豆腐酱、酥锅、砂锅鸡、全鱼制品......等新鲜制品。
▲特色小吃美食成套教材之二十一：包括猪肉压肘花、补肾壮阳系列药膳砂锅抓饭肉、坛子肉、风味熏肉等多项特色食品资料。

第六部分：火爆风味小吃美食教材系列（电子书）

《中国食神密鉴大典》（电子版）2008年到现在陆陆续续进行了三年，从深入考察各地最具风味的著名小吃，秘制配方的收集完善，相关资料的整理编写，到全书最终完稿时，已收编各类小吃美食项目三千多个，技术含量、项目规模，在同类书籍中，都已达到最全面、优秀和领先。我们所收录的每一个项目都堪称是当前的小吃精品，其口味在市场同类产品中独树一帜，技术全面，数据完备。只需看教材，就可制作出可口美味的美食小吃，醇香宜人、口味独特的名酒……目前，杂志、网络上餐饮项目加盟层出不穷，其实当前市场上99%的餐饮加盟公司，根本没有自己的独特产品，很多小吃配方都可以从本书中找到。他们只是从传统小吃精品中挑选几个项目，组合在一起，灾区一个新炒的菜名，便开始所谓的招商加盟。读者要经营此项目，只需掌握其配方即可，无需在花大价钱加盟。《中国食神秘鉴大典》的出版，希望可以让每一位万能绝招网的会员员，能以全国最低的价格，学到全国最优秀的小吃技术，让您不仅能够掌握完整的小吃技术，更能自己制作完全合格的小吃产品。九册分别是：百家风味（30余万字）、特色小吃（27余万字）、风味美食（7余万字）、可口糕点（8余万字）、美味面点（10余万字）、名酒秘献（15余万字）、名品饮料（18余万字）、精品卤味（11余万字）、佳肴作料（10余万字）。绝无仅有的特色餐饮项目！专业深层的绝秘技术配方！全书共分九大册，32开，近2000页。

《火爆流行小吃大全》（电子版）您体验过经营小吃日进百金的赚钱感觉吗？您经历过新店开张就食客盈门、好评如潮的欣喜吗？随着当代中国休闲经济的迅速发展，各种小吃大行其道，这些项目本身门槛不高，是小本创业最佳的选择。全书共介绍了三百余道目前流行及经典的热门美味小吃。选择其中一项，就能实现您的发家致富梦想。全书32开，170页，10余万字。

《2650道特色小吃技术配方》（电子版）包括全国各地著名酒店、饭馆、小吃加盟连锁店等名菜和招牌菜共2650 种小吃配方文字资料，涵盖了烧烤、汤锅、面食系列及 牛肉、羊肉、甚至驴肉专题等内容。您会在《2650 道特色小吃技术大全》中获得数千种小成本、低投入、高回报的生产技术秘诀，只要您能掌握其中的几项特色技术，您的收入就会在短时间内暴增，生意也会红火起来。

《热门特色风味小吃制作工艺与配方大全》（电子版）收录了当前最流行、最热门的特色风味小吃制作工艺和配方，大家只需花很少的钱就可以获得价值几十万的小吃技术。包括火锅底料、乡巴佬鸡腿生产技术、金华火腿、德州扒鸡、奇香牛骨头、杭州酱鸭、熏鸡爪、豆腐乳、无锡馄饨、金丝麻花、桂林米粉、金华酥饼、机制凉糕、牛肉干、四川凉粉、花生豆腐、油炸冰棍等热门小吃技术。

《特色小吃调料和机械供货厂家大全》（电子版）主要是提供了现在市场上流行小吃所用的调味料和小吃机械的厂家、联系业务电话(支持微信)、地址、价格等信息，包括增鲜剂、香精香料、千里香、肉宝王、增鲜粉、增稠剂、食用色素、味宝、香草粉、烧烤调料、火锅飘香剂等调味料信息。

《风味小吃与小吃店经营全攻略》（电子版）小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌；现代人吃小吃通常不全为了要吃饱，而是因为嘴馋。旅游者吃小吃除了品尝异地风味以外，还可以借此了解当地风情。有的人胃口小，或由于某些疾病一次不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，在主餐外需要以小吃零食补充。上篇 小吃制作一、米食类小吃二、凉粉米线类小吃三、粥类小吃四、饭菜组合类小吃五、面条面片类小吃六、面点类小吃七、糕饼类小吃八、肉面组合类小吃九、蔬果类小吃十、豆制品类小吃十一、禽肉类小吃十二、畜肉类小吃十三、腌腊类小吃十四、水产类小吃十五、荤素搭配类小吃十六、汤羹火锅类小吃十七、茶酒类小吃十八、奶类小吃十九、糖果类小吃下篇 小吃店经营管理一、开小吃店的常识二、开小吃店的步骤三、估算投资费用四、小吃店的选址五、小吃店店面租赁六、办理小吃店开业手续七、小吃店的外观设计八、小吃店的内部装修装饰九、小吃店的设施和设备十、小吃店的商圈调查和分析十一、小吃店的市场分析十二、明确小吃店经营方向和策略十三、小吃的市场定价十四、小吃店的人员促销十五、小吃店的经营创新和特色十六、小吃产品创新十七、小吃店员工招录和考核十八、小吃店员工岗位职责十九、小吃店员工培训二十、小吃店原料采购二十一、小吃店原料采购质量控制二十二、小吃店原料储存与保管方法二十三、小吃店财务管理过程二十四、小吃店成本估算和控制二十五、小吃店投资财务分析

技术服务：全套风味小吃美食制作技术包括以上几千种小吃美食的用料配比与制作方法资料及上百套小吃教学视频（8张超大容量DVD光盘）仅售320元，U盘版360元。同时赠送：如何打造火爆的小吃店、如何营造温馨的小吃店、如何打造赚钱的小吃店、如何打造轻松的小吃店创业资料。

那客户将从这套资料中获得什么呢？

一、改善经营状况，月赚数倍！

有了这套《最新风味小吃配方大全》，你就可以根据顾客、人流，有针对性地推出各色特色小吃，吸引住顾客的胃口。顾客的胃口得到满足了，你的口袋也充实了！你会惊奇地发现，你的小吃店比你想象中更赚钱！

二、抢走对手80%的顾客和利润！

现代社会，竞争是残酷的，小吃行业也是如此。如果不能有效地提升竞争力，将慢慢地被你的竞争对手打败……而现在，你完全可以拥有3000种超越竞争对手强有力的武器！现在正是时候，抢走你的竞争对手80%的顾客和利润！

三、将你的生意扩大10倍、100倍！

当你通过小吃店获得了不错的收入和超越了竞争对手之后……你也许会想要扩大自己的生意--开创属于自己的小吃加盟品牌！那么《最新风味小吃技术配方大全》将是你的一个强有力的助手，它是你创造1000万的基础！你可以运用里面的小吃技术，再加上自己的经验，创造出自己的小吃品种和品牌。而这些，都是你开创属于自己的小吃加盟品牌的基础…… 请记住：任何小吃行业的千万富翁都是开小吃加盟品牌赚大钱的！而每一个千万富翁都是从0开始的……所以，从现在起，抓紧机会……

客户常见问题解答？

一、你们提供的技术资料是真实的吗？ 
答：你将获得的小吃技术都是从小吃加盟商或厂家原版引进的，同时配送了很多现场教学光盘，资料真实详尽，可操作性强。

二、为什么这么多资料卖这么便宜的价格？
答：虽然我们为购买这些小吃加盟资料花费了几万元的资金，但是为了帮助更多的像你一样的小本创业的朋友，所以定了一个低价格。但是价值绝对超过了某些只为赚钱的无良的小吃加盟、小吃培训机构所能给你的很多倍。群众的眼睛是雪亮的。

附：特色小吃创业秘笈 

秘笈一：以鲜明特色取胜 名为“特色”，必有为人称道之处，“酸、甜、苦、辣、怪，各有各的爱”。小吃行业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，小吃投资者应考虑建立和完善自己的特色。选准—个“特色”，就要做出其真正的特色。

秘笈二：与特色文化结合 小吃经营需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。特色小吃是地方文化的缩影，它的形成是和其悠久的历史与独到的烹饪特色分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。品牌经营卖的不仅是产品，同时也是在卖概念。特色小吃的概念是文化，是历史，是渊源。文化是产品的根基，是品牌长远发展的关键。卖产品最多不过是走量，做文化卖的是档次，是品位，是怀旧情结。将传统小吃与特色文化巧妙地结合起来，自然而然就使产品更具品位和档次。

秘笈三：掌握核心技术 投资小吃，成功的经验是：创业者需掌握所投资的项目的核心技术。欲投资某种小吃品种，应该先对其制作方法营销思路等有一个全面而深刻的掌握，做到心中有数才会临阵不乱，稳扎稳打。

秘笈四：创新传统工艺 特色小吃是伴随着国人的饮食水平成长的，现如今的“特色”除了秉承传统之外，还要融入新感觉、新味道。传统小吃只有注入现代元素，才能适应现代消费需求，才能有新的发展。因此投资者要面向市场，了解餐饮业的现状、了解消费者的需求，不断推陈出新，创出精品，以立于不败之地。

附：成功案例一
当初我要自己创业，家里人都不支持，我只能靠着自己前几年打工赚的钱作为启动资金，总共只有几万。想想要开店，投入还是挺大，什么房屋租赁费、装修费、技术转让费、人工费，加起来起码得十多万，即便是加盟，没个七八万也做不了。就在我开始考虑要不要放弃的时候，朋友把《最新特色小吃技术大全》介绍给我，我起初没在意，后来仔细一算，几百元的配方资料就能把上万的技术转让费、培训费、加盟费给抵消掉！可给我省了一大笔钱！尽管能投资的钱不多，但我已如愿以偿地开起了自己的小吃店，而且生意出人意料地好，有时甚至还有客人在门外排队等候呢！更令人高兴的是，现在家人也认可了我的选择！

附：成功案例二 
我在大学旁经营着一家小吃店，主要卖煎饺、包子等。同类小吃摊都人来人往，而我开店一年了，生意却还是不见起色。还是念大学的表妹提醒我说，大学生求新求变，没特色的店吸引不了他们。这症结找到了，怎么解决呢？得在小吃品种上创新！可要我在短时间内找到几项新技术，推出几样新产品，简直比登天还难。功夫不负有心人，经过几天搜寻，我终于在网上找到了《最新特色小吃技术大全》，光听名字就知道，几百种小吃配方啊，要我天天推出特色小吃也不难。现在店里的菜色丰富多了，煎饼、油炸小吃应有尽有，还推出了“每日一新品”。店里人气也因此旺了起来，每天都能有几百位顾客。收入翻番自然也不在话下。