开家特色营养粥店

项目概述：

21世纪的重大事件正在发生，同样将颠覆我们的生活，那就是养生保健革命。如今,人类正面临严重的饮食失衡,大量垃圾食品充斥市场,肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种"时髦病"正在迅速吞噬我们的健康，富有的肥胖已经成为过去，贫穷和肥胖则成为同义词。今天,人人渴望健康、抗衰老、预防胜于治疗的养生保健之道，这种强烈的需求开启了兆亿美元的巨大商机，这是继第四波网络革命后的财富第五波。

从事养生保健产业,所有成功的趋势指向五个特征:1、人人吃得起；2、营养丰富，易于吸收；3、持续性消费；4、老少咸宜；5、缩短消费时间。对普通投资人而言，还必须具备两个前提：1、投资小，回报快，利润高；2、不需要特别经验,上手快,易于经营打理。综合研究以上这些成功的特征，所有的结果指向了健康食物快餐厅--粥店！

从古至今，不论男女老少，不论春夏秋冬，不论体质如何，有不喝酒的，有不吃荤的，但没有不喝粥的。从来不需要想起，永远也不会忘记，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。　　粥作为一种传统的食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面，这完全符合现代人回归自然,崇尚健康、简约的生活潮流。

如今，粥的品种和档次也今非昔比：及第粥、八宝粥、养颜粥，淡粥甜粥与咸粥，参鲍燕翅极品粥__从南方的明火生滚粥,到北方的五谷杂粮粥,冬天的山楂莲子粥，夏日的冰粥，已经形成了若干"粥系"。酸甜乌梅粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、珍珠莲子粥……，光是这些名字，就足以让人感到清凉甜蜜,在炎炎夏日，一碗冰粥沁人心脾。

粥,是真正能够冲出国门,走向世界的中式快餐.在韩国,汉城的松竹粥铺无人不知，店面虽旧,却总是门庭若市,一碗蘑菇牡蛎粥6000韩元,一碗鲍鱼粥售价更高达2000韩元，仅蛋粥所需的鸡蛋每天就要用300多个。在日本,粥已经成为最理想的健康食品,许多女性把粥当成理想的夜宵和早餐主食,超市里还出现了十分畅销的真空包装粥。　

今天，粥店已成为现代餐饮行业中一道最为亮丽的风景线。在我国广州、上海、北京等大、中城市,特色粥店门口排起了长队，早餐喝粥，正餐喝粥，夜宵喝粥，请客喝粥，亲朋聚会喝粥，消费高峰一浪接一浪，其营业时间之长，翻台率之高，人气指数之旺，创造了餐饮行业前所未有的奇迹。其激动人心的火爆场面，就连西式快餐巨头麦当劳也望粥兴叹，不得不放下架子顺应潮流，在洋快餐厅里卖起了中国粥。难怪很多餐饮行业的老板，纷纷从其它项目中抽出资金，果断投入到以粥为主题的快餐领域。 

粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。

粥疗就是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法，粥与药结合使粥药相得益彰：胡萝卜粥可以预防高血压；薏米粥可以预防癌症、泄泻；羊肉粥、生姜粥可以预防慢性气管炎；荷叶粥、绿豆粥可以预防中暑；野菜粥可以增加维生素，滋阴补肾，调节生理机能；燕麦粥、燕麦片，能够降血脂、血压等。大米粥能补脾、养胃、止渴；小米粥补中益气，对脾胃虚寒，中气不足，失眠等病均有一定疗效。

吃粥可以减少热量的摄入，可防止肥胖的发生，是天然的减肥食品,具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用，还可大大减少高血压、心脏病、糖尿病等“时髦病”发病的概率。联合国对长寿地区的标准是每百万人口中有百岁老人75位，在江苏省如皋市145万人口中，百岁老人已达172位，90岁以上的老人更超过4000人！这与当地“二粥一饭”的独特饮食习惯密切相关。

几乎就在一夜之间，喝粥已成为消费新时尚，北京、上海、长沙，粥铺一开就火，排队喝粥成为新闻。一碗粥，就这样成为继火锅之后的全新热点。连肯德基也在大陆轰轰烈烈的卖起了早餐粥。"小碗喝粥，大声叫好"。喝粥热潮极象前儿年红遍东南亚的台湾珍珠奶茶。前两年有人竟凭一杯奶茶就开起了高档小车。

投资专家认为，现在国内粥铺多是路边小店，低俗而单调，风味特色营养粥店，必将成为全新商业亮点，学校门口、商业街、居民点均是开店旺地。选择一个好行业等于成功了一半。可因地制宜以中西餐厅或咖啡馆、刷烤吧、小吃店、港式食府形式转向经营，零风险创业。 


食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病，养生美容的佳品。有着广阔的市场空间和普遍的消费人群。

在市场经济日益全球化的今天人们生活的节奏不断加快，对健康，对饮食的追求愈来愈高，营养必是今后餐饮的绝对潮流和主题。而食粥则是中国人一种传统的饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要饮食之一。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。是公认的营养餐饮的代表！目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，市场缺口很大，无明显的竞争。同时，经调查研究表明，投资“粥”业是一个风险小、操作简单、适应性强、市场前景可观，回报率高的产业之一。开一家特色营养粥店是你创业的最佳选择之一！

同时，调查研究表明，粥店相对其它餐饮项目而言，是一个更易操作、投资小、风险小、适应性强、特色鲜明、顾客广泛、本小利大、市场前景可观，回报率高的特色餐饮项目。尤其适合于初次进入餐饮行业的创业者！但由于种种原因，如品种分散，不易集合，技术不易学到，没有营销方法，缺少餐饮经验等因素影响，使得粥品虽市场前景无限广阔，依然有大量创业者进入不了行业，或者经营上总是不得法，影响盈利效果。

那么，在如此庞大的市场和商机面前，创业者该如何获得“粥店”创业的相关帮助和支持呢？如何学到相关技术和经验呢？

技术服务：

全套特色营养粥制作技术180元。将使您得到：上百种营养特色粥品的制作方法、详细配料（电子书）和11集粥品制作教学视频。学习到熬粥基础技术，更掌握粥品的变化技巧，轻松变幻出上百品新粥。掌握调味技巧，粥粥美味，款款精品。使您的粥店更有特色，产品结构更合理。 

技术内容简介如下：

《开家粥店》

  粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。在现代社会中，人们愈加看重粥品的食疗作用，粥店也逐渐成为了餐饮业的新贵。粥店投资小，风险小，比较便于操作，是一个非常好的创业项目。本书紧跟创业潮流，为读者介绍开粥店的一系列相关知识，内容实用，是您创业开店的好帮手。

  粥，是以五谷杂粮为原料，和水熬制而成的。粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。中国有文字记载的食粥历史已经有4000多年了，食粥的历史可谓源远流长，而国人对食粥情有独钟。尤其是讲究健康的现代社会，养生粥保健粥的兴起，更是为粥的市场开辟了更广的商机。一碗粥盘活一个市场，一碗粥成就一次创业，这不再是痴人说梦。在火爆的餐饮业中，开粥店是投资少、风险小、赚钱快的好项目。还等什么，打开本书，迈开创业第一步吧! 

内容简介：

第一章 粥店——传统美食与餐饮新贵
粥，是以五谷杂粮为原料，和水熬制而成的。粥是我国的传统主食之一，也是我国饮食文化的精粹之一。中国有文字记载的食粥历史已有4000多年，食粥的历史可谓源远流长，国人对食粥情有独钟。
第一节 4000年的美食
一、粥的历史与文化
二、中华各地的食粥风俗
三、粥的食疗作用
小贴士 南粤粥疗歌
第二节 国内粥业的发展概况
第三节 创业的首选项目
第二章 开店前的准备工作
运筹于帷幄之中，方能决胜于千里之外。没有精心的筹划，没有周密的考虑，没有详细的市场调研，便仓促开店，无疑事倍功半。在开店之前，需要搜集尽可能详细的信息，知己知彼，精心设计好每一个环节，方能使您的粥店顺利开张。
第一节 开店前的调查与筹划
一、搜集及整理信息
二、谨慎做好投资分析
小贴士 加盟还是自己开店
三、认真调查 选好店址
第二节 为粥店做足准备功夫
一、粥店的定位与取名
二、粥店的装潢设计
三、粥店的菜单设计与定价
小贴士 如何熬出最美味的粥
第三节 给粥店一个好的开始
一、粥店开业准备工作流程
二、开店之前的广告策略
第三章 以人为本的粥店管理
粥店的店员管理是整体经营的重要部分。人是粥店效益的创造者，是粥店最为宝贵的财富。如何招聘、培训、激励员工，如何让粥店的员工各得其所，是粥店老板的必修课。
第一节 招聘
一、粥店需要什么样的员工
二、粥店的选人对策
三、粥店员工的招聘途径
四、重视厨师的质量
五、粥店的用人误区
第二节 培训
一、了解粥店员工的岗位
二、粥店员工的培训原则
三、粥店员工的培训形式
第三节 管理
一、员工管理的基本原则
二、编制详细而严格的员工手册
三、重视上下沟通
四、协调好店里的“法”、“理”、“情”
五、管好你的厨房
六、善于激励员工
小贴士 员工激励的理论基础
七、给员工发展的空间
八、提拔是发展的延伸和最好的激励
九、对员工的处罚管理
第四节 误区
一、忽视店员管理
二、重厨师，轻服务员
三、管理的数据化倾向
第四章 行之有效的粥店经营策略
目前，粥店涌现的速度越来越快，往往是一条政策、一个灵感、一股胆量，就办起了一个粥店，产生了一个“老板”。但是，这样的粥店经营起来会不会如想象般兴旺发达呢？
店铺不能没有经营策略，粥店也如是。粥店经营策略的特征是前瞻，关键在于创新。每位粥店经营者在经营管理时，都要制定粥店发展的全盘计划与策略。
第一节 寻求粥店特色
一、找到优势，做出特色
二、整合资源，事半功倍
第二节 避开经营的陷阱
一、不要陷入规模的误区
二、将不利因素纳入规划
第三节 合理采购，控制成本
一、粥店采购策略
二、粥店采购制度的建立
三、采购人员的选择
四、精心控制成本
五、粥店能耗控制实用方法
第四节 活用广告 推广店铺
一、粥店广告投放方式
二、巧做粥店餐饮广告
三、粥店促销方案分析
第五节 优质服务 留住顾客
一、重视粥店服务礼仪
二、避免服务过度热情
三、现代粥店顾客消费喜好倾向
四、现代粥店的服务策略
小贴士 粥店服务实用细节
第五章 粥店经营成功案例
第一节 宏状元——粥餐饮业中的状元
一、用第一桶金开粥店
二、向洋快餐学习
三、管理人性化
第二节 绿灯笼——六年经营和百家连锁店
一、无意中开起“绿灯笼”
二、不断进取生意红火
三、连锁经营扩大规模
第三节 “五香黄豆粥”——下岗女工的创业招牌
一、中午粥店生意还很火
二、改良家传秘方催出生意
三、一锅粥要熬一小时
附录一 部分粥品的食补作用
附录二 香喷喷熬粥秘笈

《“粥”美食系列》吃出健康，品出美味！本资料精选了几十道美味营养粥，并对其制作方法，选料等加以说明，可谓一书在手，厨技尽收。开一家“粥”系列早餐馆，大有钱途。全书32开，近20页。

《10分钟做广东粥》

内容简介：市面上许多变化多端的粥，其实多源于广东粥，近几年一路从香港热到台湾，几乎已成为饮食文化的一部分，如今“吃粥”犹如全民运动，不止有清粥， 时而加入多种食材煮成各式甜咸粥料理，花样繁多，还会搭配爽口小菜，让吃广东粥变成一种理所当然的享受。对广东粥情有独钟的人，在口里吃着口感绵密的广东粥的同时，心中是否会升起一股冲动想自己动手做看看呢?其实一点都不难，现在高师傅就从挑选适合煮粥的谷类教起，一步步仔细地讲解煮粥秘诀，并示范20道经典人气粥及15道窈窕养生粥，全是最适合现代人的健康粥品， 当然忙碌的上班族也不用操心没空熬广东粥的粥底， 电饭锅、保温杯也能让你轻松端粥上桌，甚至只要市售的方便粥冲入滚烫的热水， 同样都能温暖你的心和胃唷! 

目录: 来自记忆深处的温暖记忆-广东粥\熬煮美味的第一课\适合煮粥的谷类\提味食材立大功\粥底秘诀大公开\美味可口的白粥\基础广东粥\TOP20 经典人气粥\状元及第粥\皮蛋瘦肉粥\滑蛋牛肉粥\鱼片粥\金银带子粥\香菇鸡球粥\鲍鱼鸡肉粥\什锦海鲜粥\香芋排骨粥\蕃茄排骨粥\香菇玉米粥\蚵仔粥\鸭肉粥\干贝田鸡粥\味噌海鲜粥\罗汉粥\人参鸡粥\台式咸粥\腊八粥\白木耳苹果瘦肉粥\噌5道窈窕养生粥\薏仁美白粥\山楂消脂粥\玉竹鸡肉粥\紫米补血粥\百合莲子红豆粥\荷叶消暑粥\美颜白果粥\健胃麦芽粥\消肿牛蒡粥\小米八宝粥\菊花养生粥\润肤鲜藕粥 

《保健汤粥配方大全》

内容简介：本书由中医养生学专家编写，共精选保健汤方、粥方1 200余首，按四季养生、抗衰延寿、补虚壮体、益智健脑、补钙壮骨、排毒轻身等分类编排。每方均包括原料、制作和功效，有些还介绍了服用注意事项。所选配方多为现代食疗良方，或民间广为流传、历代沿用至今，且取材容易、制作简便、保健和治疗效果确切者。本书内容丰富，资料翔实，简明实用，适于广大群众、基层医务人员和饮食行业人员阅读参考。

　　汤粥被国人誉为“第一养人之品”。清代名人章穆在其《饮食调疾辨》一书中曰：“粥能滋养，虚实百病固之，若因病所宜，用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者，同煮食之，是饮食即药饵也，其功更奇更著。”李时珍曰汤粥“与肠胃相得，最为饮食妙品。”可见，汤粥的食疗作用早已被古人所认识。

　　随着人们生活水平的提高，饮食文化交流的增多，以及学者对众多典籍中食疗内容的发掘，有很多滋补养生、健体延年、防病治病的汤粥良方越来越多地被人们所认识并介绍于世，供人们在吃好、吃饱的基础上，吃出健康，吃出营养，吃出科学，吃出品味。有资料表明，吃饭不离汤是四季进补的好方法，尤其适于儿童、中老年人。鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味的主要营养成分构成不外乎脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、矿物质等。这些块状物通过咀嚼、入胃酶解后其营养利用率仅有30％左右；如果熬炖成汤，充分提炼出精华，其营养利用率可以达到70％。上了年纪的人，牙齿咀嚼不利、胃酶含量降低，进食时以汤佐餐，更有补益。各种食物的营养成分不同，但其汤的营养价值都很高，素为古今中外营养学家们所重视。

　　吾在忘年之交、香港国际保健养生学会会长、被港人誉为“汤王”的李南医师的鼓励下撰写了一些有关用汤粥保健祛病方面的书籍，在此基础上，吾与同道一起广泛撷取了近年中医食疗中的保健养生靓汤及粥谱，合为一篇，名之为《保健汤粥配方大全》，为广大群众健康长寿奉献一份薄礼，为祖国饮食疗法增添一些新的内容。

目录: 春季靓汤\春季药粥\夏季靓汤\夏季药粥\秋季靓汤\秋季药粥\冬季靓汤\冬季药粥\美容养颜靓汤\美容养颜药粥\抗衰延寿靓汤\抗衰延寿药粥\补虚壮体靓汤\补虚壮体药粥\益智健脑靓汤\益智健脑药粥\补钙壮骨靓汤\补钙壮骨药粥\排毒轻身靓汤\排毒轻身药粥 

《元气养生粥》

内容简介：书中内容以中医学和西方营养学的理论为基础，强调不同食物的营养价值、基本药理和禁忌，依照食物类别来分类，做出美味营养的粥品，并且详细解说食用功效和制作方法，以简单易懂的文字让读者能够明白其中的奥妙，希望可以让读者轻松掌握其精华。

食补是中国几千年的传统，更是现代生活最关注的。我们吃每一样东西都有其健康意义所在。粥也一样。本书内容以中医学和西方营养学的理论为基础，教你54道健康粥品轻松做，并且详细解说食用功效和制作方法，以简单易懂的文字让读者能够明白其中的奥妙。让你的生活美味又健康！ 

健康的身体是现代人所追求的，要有健康的身体，就必须要有正确的饮食观。在日常生活饮食中，完整的营养摄取是最重要的一环，所以，营养师总是会建议大家均衡摄取六大类食物(包括奶类、五谷根茎类、蛋豆鱼肉类、蔬菜、水果、油脂)，且多摄取不同种类、不同颜色的蔬果类食物，以达到均衡营养元素的需求。除了均衡摄取各类食物外，我们在烹调粥的时候，也可以选用一些对身体有益的食材来辅助。

目录: 营养保健面面观\如何煮出美味可口的白粥\熬一锅鲜美的高汤\五谷杂粮类粥\薏仁山药粥\八宝粥\百合小米粥\莲枣薏仁粥\山楂五谷粥\罗汉果糙米粥\五谷豆糙米粥\白果粥\黑大豆粥\莲子木耳粥\枸杞粥\黑米桂圆粥\椰香黑糯米粥\荞麦粥\薏仁菱角粥\蔬菜与根茎类粥\韭菜粥\胡萝卜粥\丝瓜粥\牛蒡粥\芹菜小米粥\香菇玉米粥\冬瓜薏米粥\南瓜粥\山药粥\鲜藕粥\芋头粥\畜产肉类粥\黄花菜鸡蓉粥\人参鸡粥\花生鸡粥\芊头鸭肉糙米粥\参须红枣羊肉粥\牛肉虾球粥\豆芽牛肉粥\滑蛋牛肉粥\香菇肉丝粥\胡萝卜小排粥\皮蛋瘦肉粥\猪血粥\猪肝瘦肉粥\杏仁排骨粥\番茄排骨粥\芡实瘦肉粥\水产海鲜类粥\虱目鱼粥\牡蛎粥\蛤蜊粥\鲜虾味噌粥\鲍鱼鸡丝粥\苋菜小银鱼粥\鱿鱼牡蛎粥\发菜虾球粥\海带鲜贝粥\干贝皮蛋粥\鱼片糙米粥\鳗鱼粥 

四季养生粥（4集教学视频）

养生粥源自中国千年传统文化，自古以来，就备受历代养生家的重视，是人们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，都会变得亲切温暖，让人百食不厌。

中国的粥在四千年前主要为食用，进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。本片就向大家详细的介绍十二款秋季粥的制作方法，以及每个粥的食疗功效...

粥可以说是我们国人必喝的一道饮品，自古以来，就备受历代养生家的重视，在中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。本片就向大家详细的介绍十二款夏季粥的制作方法，以及每...

学做广式美味粥（2集教学视频）

粥是人们最普遍食用的日常主食之一。在白米粥中，适当地加各种营养食物和药材，就成了可以养生和保健的粥。广式靓粥应该说是这类粥的代表。本片特聘粤菜名厨，教您制作几十款各具特色与不同滋补养生功效的广式粥。从如何制作白粥底开始教起，到如何根据需要，添加粥里的原料；如何恰到好处地掌握火候……保你做得一手香滑爽口、滋润甜美的广东特色靓粥!

视频1 1．煲粥底 2．鱼胶生菜粥 3．神仙粥 4．虾虫菠菜粥 5．坠火粥 6．水蛇粥 7．黑米百宝粥 8．生滚鲜蟹粥 9．甲鱼粥 10．虾球粥 11．皮蛋瘦肉粥 12．牛草肚粥 13．生滚田鸡粥 14．生滚泥鳅粥 15．艇仔粥

视频2 1．腐竹白果粥 2．瑶柱白果粥 3．菜干腊鸭头粥 4．花生眉豆猪骨粥 5．柴鱼花生猪骨粥 6．香芋螺肉猪骨粥 7．蚝豉排骨粥 8．生滚鱼腩粥 9．生滚牛肉粥 10．生滚猪红粥 11．生滚腰肝粥 12．生滚鱼片粥 13．潮洲粥 14．生滚鸡粥 15．及第粥 16．甘笋兔肉粥 

药膳滋补粥系列(1集教学视频）："有啥别有疾病,缺啥别缺健康."进入21世纪以来,人们对此更加深信不疑,而健康很关键的就是自身的免疫系统,能够随时抵御各种病毒,细菌的入侵.如何来增强人的免疫力,把疾病地自己的伤害降到最低限度.已成为广大群众普遍关心的话题。为此,我们提供了这套增强免疫力大众粥汤,使您和您的家人能通过食疗方法不断增强肌体的免疫力,实现健康长寿的梦想。品种有老年降压粥等多种滋补药膳粥制作方法。

营养粥系列(1集教学视频）：以营养、美味、快捷为出发点，着重介绍各种风味粥品的制作方法，在简单易学的基础上定能丰富您的餐桌。具体：小米木瓜粥、黑米苹果粥、消暑绿豆粥、黑芝麻桂圆粥、糯米莲藕粥、玉米饭豆粥、五色冰糖粥、猪肝菠菜粥、八宝粥、杏仁花生粥、虾皮鸡蛋粥、菊花雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、大枣银耳粥、鹌鹑蛋肉丁粥、鸡肉冬菇粥、牛肉粥。

四季粥系列(1集教学视频）：粥是男女老少四季皆宜的食品。根据不同季节选择不同食材制作的粥品，暗合了四季进补之道。向您介绍学做四季粥:菠菜粥的烹饪方法、水果冰粥的烹饪方法、小米棒碴粥的烹饪方法、窝蛋牛肉粥的烹饪方法、桂花紫米粥的烹饪方法、猪肝青菜粥的烹饪方法、极品海鲜粥的烹饪方法、皮蛋瘦肉粥的烹饪方法、八宝粥的烹饪方法。

风味快餐粥的制作（2集教学视频）内容介绍：上集：小米木瓜粥、黑米苹果粥、消暑绿豆粥、黑芝麻桂圆粥、糯米莲藕粥、玉米饭豆粥、五色冰糖粥、猪肝波菜粥、八宝粥 下集：杏仁花生粥、虾皮鸡蛋粥、菊花雪梨粥、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、大枣银耳粥、鹌鹑蛋肉丁粥、鸡肉冬菇粥、牛肉粥

特色粥系列技术资料：潮州砂锅粥的做法及砂锅粥配料：潮州砂锅粥，看似简单，细节处却颇讲究，煲要选砂锅，煲时要现点现煲（广式粥通常是早早熬起粥底的），煲来要不断搅拌，以免米粘锅底。师傅在做粥的时候，用生米不断搅拌在加入羔蟹，粥的特点不加味精，20多种天然调味料、珍珠米、不含味精高汤熬成的粥底。煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥师傅的手艺。满满一砂锅的粥，扇贝带着黄膏，中间一节圆圆的像鳐柱，加了肉骨汤、花生米与姜丝，最后撒的是香菜末，漂着油珠，真是很鲜，也很便宜。潮州粥与东莞粥的区别在这里，潮州粥用的生米是煮熟，即加生米与高汤，煮成后香味自然胜一筹，而且口感上接近于泡饭，可当主食。在寒冷的气温下，热呼呼、香喷喷的粥，适合各个年龄层次消费者的美餐。三牌楼和会街的 “ 潮汕砂锅粥 ” 粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥等。砂锅粥用砂锅煮粥，在粥熬得恰到火候时将新鲜的海鲜放入其中，这种煮法能使海鲜鲜味融到粥水中，同时又保留海鲜的嫩滑，味道鲜美无比。潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为 “ 糜 ”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。要用生米泡半小时到一小时，有条件的可以放高汤，熬粥当然得放多些，像小沙锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。 边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油，一来以防粥水溢出来，二来增加香味。原味粥系列：大米粥、小米粥、黑米粥、玉米粥 豆粥系列：绿豆粥、红豆粥、豆浆粥、扁豆粥、赤小豆粥 果粥系列：菠萝粥、梨粥、红豆花生大枣粥 肉食粥系列：香菇肉粥、母鸡粥、皮蛋排骨粥、牛肉萝卜白米粥、羊肉粥、乌鸡粥 海鲜粥系列：海虾粥、独脚金鲫鱼粥、苋菜小鱼粥、鲜菇海鲜粥

《80种鲜粥做法大全资料》0001：猪肝鸡蛋粥0002：桑椹果粥 0003：榛子杞子粥0004：杞子粳米粥0005：猪肝陈米绿豆粥 0006：苍术猪肝粥 0007：鸡肝粟米粥0008：大米决明子粥0009：皮蛋瘦肉粥0010：胡桃姜汁红枣粥0011：玫瑰情人粥0012：海米菠菜粥0013：韭菜海参粥 0014：糯米桂圆粥 0015：健康高纤粥0016：蔬菜素粥 0017：粥水浸大鱼片 0018：粥水螺片煮丝瓜软0019：粥水浸鱼腐莲藕0021：鲜鱼粥0022：鲜奶鸡肉粥 0023：八宝黑米粥0024：苡苓小米粥0025：润肤止痒粥0026：希腊雪花粥0027：黑芝麻糙米粥0028：山药萝卜粥 0029：苹果粥 0030：山楂粥0031：豆浆粥0032：山药枸杞粥0033：海带绿豆粥0034：水果粥0035：鸡肉粥0036：鲜菇海鲜粥 0037：蛋黄酸奶粥 0038：姜葱粥0039：胡萝卜甜粥0040：肉末菜粥0041：土豆肉末粥0042：鱼肉松粥0043：排骨皮蛋粥 0044：泉州蚝仔粥0045：窝蛋牛肉粥 0046：牛肉什锦粥0047：桑叶粥 0048：柴鱼贵妃粥 0049：鲩鱼片香荽粥 0050：南瓜牛奶粥 0051：桂圆莲子粥0052：紫米粥0053：皮蛋瘦肉米粥 0054：麦片粥0055：小米粥 0056：清粥0057：鸡丝玉米粥 0058：芋头香菇瘦肉粥 0059：补气润肤鲜鱼粥0060：健美牛肉粥 0061：虱目鱼粥 0062：山药鸡蓉粥 0063：海米糙米粥0064：芝麻核桃粥0065：粟米粥0066：双色鸡粥0067：苦瓜粥0068：莲子膳粥 0069：无糖健康粥 0070：鱼片粥 0071：荞麦粥 0072：三宝粳米粥 0073：陈皮肉丸粥 0074：猪脊肉粥 0075：裙带菜粥 0076：鳆鱼粥 0077：杏仁提子麦片粥0078：嫩南瓜粥0079：三宝素粥0080：真鲷粥