食肉软化剂对硬肉、老龄动物的肉，以及牛、猪、羊等家畜和鸡、鸭、鹅等家禽某些(部位)难以咀嚼的肉，为使其适合人们食用，以往采取使用木瓜酶、胰蛋白酶等处理的方法，虽可使肉软化，但是经过该法处理后，肉没有弹性，且还带有粘性，并带有肝味，不受欢迎。故这种处理方法难以推广应用。本剂不存在上述问题。本剂以猪胰脏为基本原料，或再以胰酶为有效成分，使用水溶性有机溶剂，经活化处理而制成，是符合使用要求的食肉软化剂。一、特点：(1)对硬肉的软化效果好。无论老龄动物的肉，还是家畜、家禽等某些部位难以咀嚼的肉，都有良好的软化效果。(2)对肉的特有风味无影响。(3)经本剂处理后的肉，仍然保有适度的肉类固有的筋道感。二、用途：专用于软化猪、牛、羊等家畜和鸡、鸭、鹅等家禽的硬肉，使之成为适合人们食用的肉食品。技术资料费180元。

不用亚硝酸盐的食肉色相改性剂食肉，特别是用来制火腿、腊肉、香肠、腊肠、熏肉等的畜肉、鱼肉等，为使其制成肉制品后能够发出红色，并使这种肉色稳定，就必须进行盐渍处理。盐渍处理一向使用以亚硝酸盐为发色剂配制成的处理剂。由于在处理过程中，亚硝酸盐中的亚硝酸离子与肉中的仲胺作用，容易生成具有致癌性的亚硝基化合物。可见，使用亚硝酸盐对食肉进行盐渍处理，不仅对食用者有致癌可能，而且操作复杂。这是食肉加工过程中亟待解决的问题。本品以谷氨酸转氨酶为有效成分配制，是不用亚硝酸盐、可以放心使用的食肉色相改性剂。一、特点：(1)不使用亚硝酸盐，不含致癌性物质，没有致癌性，无毒无害，使用安全。(2)对食肉的色相改善效果好。(3)配制简单，使用方便。二、用途：专用于食肉(包括畜、禽、鱼肉等)的发色，以改善食肉的色相，提高食肉的商品价值。技术资料费180元。

肉食制品贮存时防止其氧化的抗氧化剂尤其是贮存期较长的肉类灌肠。其抗氧化剂主要由维生素Ｃ磷酸酯镁、柠檬酸亚锡二钠组分组成，可添加乙二胺四乙酸钠、柠檬酸钠和D－异维生素Ｃ钠组分，将上述组份混合粉碎后，按０．００１—１％的比例用水溶化后添加于肉类制品中，即可有效地延长肉类制品的贮存期，从而解决了目前肉类制品贮存时易氧化的问题。技术资料费180元。

肉食品保鲜剂本剂是以精制的甘露糖水溶液，或以其为主要成分与卵磷脂并用，再加入成膜剂，乳化剂等配制成的乳液型肉食品保鲜剂。该剂不仅能保鲜肉类、鱼类还能保鲜果蔬、禽蛋等。具有配制容易，使用简便、无毒、安全的特点，并有防虫、防腐、防霉等多种效果，用途多、使用范围广。技术资料费180元。
 　　

冷却肉天然保鲜涂膜它由乳酸、壳聚糖、乳酸链球菌素以及余量的水混合组成。本产品可以破坏微生物许多重要的酶系，抑制微生物的呼吸作用，还可通过影响细胞膜通透性和抑制细胞壁的合成来杀死细菌，发挥各抑菌剂的协同作用，所以能抑制冷却肉中的腐败菌的生长和繁殖。使用方便，安全可靠。可使托盘包装冷却肉的保鲜期在0-4℃下延长10天左右，保鲜效果好，且对产品感官质量无任何不良影响。技术资料费180元。

肉类保鲜剂肉类保鲜剂虽有多种，但不需冷藏、使用简便的尚属罕见。特别是近些年来，随着市场经济的发展，肉类摊贩增多，对于不需冷藏、使用简便的肉类保鲜剂的需要，更为迫切。本剂是以氯化钠为有效成分，与葡萄糖、麦芽糖等配制而成，是符合上述需要的肉类保鲜剂。一、特点：(1)不需冷藏，使用简便。(2)原料易得，配制简单。(3)保鲜效果好，即使在40C高温下，也可使鲜肉保鲜4—6天。二、用途：专用于鲜肉保鲜，尤宜于无冷藏设备，或者有冷藏设备而无条件使用的肉类摊贩等进行肉类保鲜使用。技术资料费180元。

 
水晶肴肉用天然成膜保鲜剂可用来防止肴肉制品变质延长其货架期的天然保鲜剂及其成膜助剂，它由乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、成膜剂复配而成，其质量浓度分别为：乳酸链球菌素0.025％～0.05％，茶多酚0.5％～1.0％，溶菌酶0.5％～1.0％，成膜剂适量，成膜剂为冰醋酸-壳聚糖合剂、胶原蛋白或普鲁兰多糖，其质量浓度为1～3％。它是一种纯天然食品保鲜剂，既能保留原有的风味，又可延长其货架周期，有利于运输和保藏。技术资料费180元。

固态食品封存剂本剂是撒布于鱼贝、畜肉，果蔬等固态食品表面，进行密封贮存的食品保存剂，即固态食品封存剂。一，特点：(1)利用本剂贮存食品，是先将含水固态食品收贮于固定容器内，再均匀撒布，然后密封贮存。方法简单易行。(2)有同水保持一定比例的性质，因而将其撒布于固态食品上，食品细胞组织内所含水分，便被渗透于其中，形成一定组织，于是就阻止了以水为介质的细菌和微生物的繁衍滋长，从而发挥保存作用。(3)通过细胞组织渗透于固态食品中，由于细胞组织内部水的作用，能够极其均匀地分布于固态食品内部，故可以全面、均等地发挥保存作用。(4)撒布于固态食品表面后，数分钟即可渗透于食品内部发挥作用，见效快。(5)采用密封贮存时，本剂还有防止食品氧化之效果。(6)利用等压或温度变化，可将渗透于固态食品中的该剂很容易地除去，且对于食品品质无任何不良影响。二、用途：适用于鱼蟹贝类，禽畜肉类及果蔬等各种固态含水食品的保存。技术资料费180元。

食品用油处理剂在消费量迅速增长的食品用油中，引人注目的是，含油酸类不饱和脂肪酸多的植物性油的消费量增长迅速，而含有大量容易生成胆固醇的含饱和脂肪酸多的动物性油的消费量却在不断降低。因为含不饱和脂肪酸多的植物油，随着过氧化脂质和聚合物的生成等，会造成油的迅速劣化，而油的劣化，不仅会给人类健康带来危害，并且处理这种油产生的废物，还存在环境污染问题。因此，对于不会给人类健康带来不良影响的，中性脂质转变少、劣化慢，可供长期食用，且品味好、符合营养要求的食品用油，是人们迫切需要的。本剂可以满足上述需要。本剂以硫酸亚铁或铁矿粉末为基本原料制成，含有二价三价复合铁盐。使用本剂简单处理通常的植物油就能得到符合上述使用要求、性能良好的植物油。一、特点：(1)原料易得，制造容易，使用简便。(2)经本剂处理的植物油可防止油的氧化和劣化，有效延长油的贮存期。(3)使用经本剂处理的植物油加工制成的食品，同样具有防止油脂氧化和劣化、有效延长食品贮存期的功能。(4)食用经本剂处理的植物油，可以防止过氧化脂质的生成，具有预防血管硬化和预防成人病的功效。(5)食用经本剂处理的植物油，可以增进人体的生理功能具有防止细胞和组织器官老化的功效。(6)食用经本剂处理的植物油，可以防止体内有害微生物的异常增殖。(7)经本剂处理的残余油或严重劣化的植物油，可以和新油一样用于烹调。二、用途：宜用于植物油新油或残余油的处理，以赋予和提高这些油脂的特定性能。技术资料费180元。

面包上光油面包上光，到目前为止，方法有二。一是烤前涂布鸡蛋水溶液。该法上光效果好，制得的面包不发粘。存在的问题是烤前涂布，面包不稳定，涂布时，必须格外认真小心，不宜大量生产。另一种方法是涂布油脂，必须在面包烤成后立即涂布，即使面包表面温度90～100度，也得如此。否则，面包表面就会发粘。本面包上光油是用液体食用油和醋酸单甘油酯为基本成分，再添加卵磷脂及(或)蔗糖脂肪酸酯等配制而成。使用本品对面包上光，不存在上述问题。一、特点：(1)上光效果好。用本品上光后的面包，光泽亮丽，惹人喜爱。(2)使用本品，可于面包烤成后在60～100~2温度范围内进行涂布，涂布温度范围广，使用方便。(3)用本品涂布的面包，表面不发粘。(4)随醋酸单甘油脂的种类(含乙酰基化度)和添加量的不同，可以简单而容易地制得种种不同形状的面包上光油。技术资料费180元。

补给维生素D用食品添加剂龋齿病、佝偻病、软骨病、骨质疏松症等，基本上都是因为人体缺钙引起的病症。缺钙补钙，对症下药，理所当然。然而，在许多情况下，钙类或含钙食品吃的不少，但效果不大。究其原因，在于单纯补钙，人体吸收不好。补钙，必须与具有促进钙吸收功能的维生素D相配合，才能得到满意效果。维生素D广泛存在于动物体内。含量最多的是脂肪丰富的鱼类的肝脏，也含于牛奶、蛋黄、奶油和猪肝、牛肝等。其主要生理作用是促进钙、磷在肠道内的吸收，促进骨基质的钙化。所以人体补钙，要想取得良好效果，必须有维生素D相配合。本品是以墨鱼内脏制得的、可使人体有效利用的补给维生素D用食品添加剂。一、特点：(1)本品基本原料是墨鱼内脏，价廉易得，且有废物利用之功效。(2)本品除含有大量维生素D外，还含有多种营养成分，使用本品，还有益于营养平衡。(3)维生素D不足者食用后，血清中钙浓度恢复正常快，效果显著。(4)制造容易，食用安全。二、用途：作为维生素D补给剂，可以添加于香肠、腊肠、各种罐头和各种食品中，也可以制成锭剂、胶囊、颗粒剂等直接服用。技术资料费180元。

鱼贝类萃取物调味料以鱼贝类的肉、骨或内脏的萃取物作为调味料的液体或粉末制品，虽已有生产，但由于吸湿性高、有腥臭、不易保存等原因，故作为调味料投放市场，实际上还有困难。究其原因，主要在于这些萃取物的原料，在萃取前未经前处理或仅经简单的干燥处理就进行萃取，致使能够形成臭气的腐败蛋白质等成分仍然存在于萃取物中。因此，制得的萃取物不仅具有臭气，食味不好，而且吸湿性大，不易保存。针对上述情况，本品是在萃取之前，先将萃取物原料——鱼贝类的肉、骨或内脏等，进行充分地前处理之后，再进行萃取而制得，不存在上述问题。一、特点：(1)因为原料是先经过充分预处理之后才进行萃取，故产品性能优异。(2)作为调味料，显味性好，无腥臭。(3)吸湿性小，易于长期保存。(4)由于预处理抑制了原料中营养成分的流失，故萃取物中所含营养成分高。二、用途：用于食品调味，添加于饭，菜，糕点等各种食品中，均有良好效果。技术资料费180元。

乌骨鸡血粉乌骨鸡浑身是宝，全身各个部位都有药效，特别是饮用乌骨鸡血，对于肝硬化、肝癌、心肌梗塞等都有非常好的疗效。然而，一只乌骨鸡只能采血40—50mL，连续饮用，就需有大量的乌骨鸡来供血，这实际是很困难的；再则，新采的乌骨鸡血如不马上利用，就会由于氧化而丧失营养成分，降低药效。因此，乌骨鸡血价格极高，医疗利用困难甚大。乌骨鸡血粉是将在一定条件下采得的乌骨鸡鲜血中添加抗氧剂，混合均匀后，再经冷冻干燥而制得。使用本品，上述问题便可得到较好解决。一、特点：(1)本品是乌骨鸡血的干燥血粉，制造时添加了抗氧剂，故可以长期保存，不氧化、不分解、不腐败。(2)血粉中所含成分，除水分外，和鲜血所含成分相同，加水或添加于酸性饮料中即可与鲜血同样使用，具有同样效果。(3)为乌骨鸡血的有效利用开辟了一条通途。(4)为肝癌、肝硬化等患者带来了福音。(5)制备操作容易。二、用途：主要用于治疗肝硬化，肝癌及心肌梗塞等，用于营养保健也有良好效果。技术资料费180元。 

由马铃薯制取食品补钾剂一般，成年人的日需钾量为2000—4000mS。通常，主要从青菜、水果中摄取。然而，在现实中，往往由于饮食不平衡，钾摄取量不足，而造成缺钾；另外，由于各种原因的腹泻，也会因为钾的流失而造成缺钾。人体缺钾就会发生缺钾症，例如副甲状腺功能减退症、维生素缺乏症、软骨症、口炎性腹泻症、肾病综合征等等；另外，人体缺钾，还会使人体钠／钾比失去平衡，造成血管壁紧张，从而导致高血压等症的发生。因此，补钾是客观需要，必须足够重视。本品以马铃薯为初始原料，将其剥皮、洗净、磨碎后，根据需要加入萃取液，搅拌萃取一定时间后，固液分离、再经浓缩或干燥而制得，是用于人体补钾的食品补钾剂。一、特点：(1)以天然植物马铃薯为初始原料制成，对胃无刺激，食用安全。(2)钾含量高，按干晶计，一般可达10％以上。(3)钠、氯含量低，约相当于钾含量的1／6。所以本剂是钾含量高，钠、氯含量低的性能优良的食品补钾剂。(4)添加于氯化钠含量过高的食品中，有使钾、钠离子平衡的效果。(5)原料来源广，价廉易得。(6)加工简单。二、用途：本剂可以制成液剂、粉剂和锭剂等各种形态的制剂，添加于各种生鲜食品、加工食品中。无论液体食品、半固体食品(胶冻、布丁等)、固体食品均可添加。例如添加于各种液体饮料、点心、调味料、粉末饮料、奶油汤、咖喱饭、蒸米饭、馒头、烙饼中，均有良好的补钾效果。技术资料费180元。

人造鱼翅它是用褐藻胶和明胶（或鱼胶）为主要原料，经成型、老化处理后制成的类似天然鱼翅的产品，该产品可制成干品，食用时仅在温水中浸泡１０至１５分钟，即可完全回软，其质量不变。技术资料费180元。 　 

仿鱼翅食品利用大量鱼胶等廉价原料制造一种观感、食感和营养价值都酷似天然鱼翅的食品。仿鱼翅食品的制造工艺流程为原料混合——水浴加热溶解——机械成形——固化液固化——漂洗——急冻——精选分装——成品。制成的仿鱼翅，其氨基酸含量和外观、食感、耐热水性等均超过现有同类产品。技术资料费180元。

鱼翅样食品具有与天然鱼翅相同的外观和食感，是以藻酸钠、明胶、黄原胶作为主成份的鱼翅样食品。当对藻酸钠、明胶、黄原胶的合计量的各自的组成质量％为A、G、X时，在三角坐标上表示的混合组成(A，G，X)是存在于依次用直线连接该三角坐标上的点a(92.5，5，2.5)、b(25，72.5， 2.5)、c(25，20，55)、d(40，5，55)形成的四边形的内侧的组成。技术资料费180元。

黄扒鱼翅其主料是菲律宾或美洲产鲨鱼干制鱼翅，辅料为家养母鸡、乌鸡、火腿、填鸭、干贝等，调料有精盐、味精等，其程序为先制作高汤，主要将母鸡、乌鸡、火腿、鸭、干贝等置于不锈钢锅中并煮开，去掉浮沫并罗滤出杂骨和碎渣。将鱼翅用温水洗净，煮沸，清水漂洗，去除腥味，去掉表皮的筋、软骨及残肉，倒入高汤，加入调料，撇掉浮油，将预留的火腿肉撕成细丝，撒于鱼翅表面。其味道鲜美，造型美观，其制作工艺程序化，制作效率高，质量好。技术资料费180元。 　

黄焖鱼翅其主料是美洲产“金山沟”或菲律宾产“吕宋黄”鲨鱼翅，辅料为家养母鸡、乌鸡、火腿、填鸭、干贝、调料有精盐、味精等，其程序为：先制作高汤，主要将母鸡、乌鸡、火腿、鸭、干贝置于不锈钢锅中煮开，去掉浮油并罗滤出杂骨及碎渣。将鱼翅用温水洗净、加温、洗去腥味，去掉表皮的筋、软骨及残肉，倒入高汤煮沸，放入味精等，撇掉浮油，倒入浓汤，将火腿肉切成小粒，撇在鱼翅表面。其汤味醇厚，味道鲜美，鱼翅软嫩鲜美，制作工艺已程序化，效率高，质量好。技术资料费180元。

薯类粉丝开粉耐煮剂其特点是该组合物包括麦芽汁、生姜汁、藕粉、琼脂、葡甘聚糖。加入本组合物后，粉丝在成型后不发生粘连，断条率降低，提高了产品的成品率及生产效率；外观伸直、光亮，口感柔软香甜并略带姜汁及麦芽汁的清香。技术资料费180元。 

粉丝耐煮开粉组合物是由豌豆淀粉、葡甘聚糖、氯化钙、虫胶蜡、海藻酸钠、低分子量聚乙烯蜡、柠檬酸和硫酸铝钾等组成，将本添加于各种淀粉中，生产的粉丝伸直光滑透明，与现有技术相比，断条率降低９０％左右，生产效率提高５倍，耐煮性延长２倍以上。技术资料费180元。 　

耐煮柔软香脆透明粉皮其外观为透明、硬脆的条形薄片，入热水浸泡后呈柔软光滑状，其主要成份为土豆淀粉，每５０公斤淀粉填加白矾，植物添加剂，小苏打。运输和携带方便，可用水浸泡后即可食用，口感很好。技术资料费180元。 　 

提高粉丝耐煮性的方法利用在粉丝中添加食品添加剂生成不可逆的、热稳定性良好的凝胶，提高了粉丝的耐煮性。使用本方法生产玉米及薯类粉丝，粉丝重量可达到豆类粉丝的各项性能指标。亦可应用于米线的生产，提高米线的耐煮性。技术资料费180元。 　 

耐煮保健魔芋淀粉粉丝一种食品的加工方法，特别涉及一种在传统淀粉粉丝配料中添加魔芋精粉等辅料，制作成耐煮保健魔芋淀粉粉丝。用市售各种类型的淀粉、魔芋精粉添加其它辅料加工成粉丝制品，该制品表面光滑、晶莹透明、粗细均匀、经久耐煮、营养保健，与传统优质淀粉粉丝相比，显著提高了淀粉粉丝的耐煮性，并赋予粉丝制品独特的保健功能。技术资料费180元。

水晶疙瘩粉丝将马铃薯淀粉加水后再沉淀制成湿坨，向马铃薯淀粉湿坨中加入水、食用明矾，将另外的马铃薯淀粉湿坨用开水制成马铃薯淀粉熟芡，将马铃薯淀粉熟芡与加入了食用明矾的马铃薯淀粉混合，搅拌均匀，在粉丝成型机中挤压制成表面带有凸起的疙瘩或表面呈螺旋状的粉丝。本发明的方法在不添加添加剂的情况下，用纯正的马铃薯淀粉制出优质粉丝，具有外观感觉及口感好，入口后柔韧爽滑，便于食用等优点。技术资料费180元。

无铝粉丝的配制技术（无明矾粉丝和粉皮）该产品是以淀粉、改性磷脂和一些辅助材料制备而成。辅助材料包括海藻酸丙二醇酯、粘玉米淀粉、山梨酸氢钾、酯化变性淀粉、甘油磷酸钠和辛烯基琥珀酸淀粉酯。与原有的明矾粉丝相比，所生产出的产品不仅因不含明矾而更加安全，而且其食用性能没有出现明显下降。此制备方法不含明矾、耐煮、不混汤、不断条、口感好,是一种安全、放心、健康的粉丝,可省略打芡工序,节约生产成本,适合于工业化生产。技术资料费180元。

水晶熊掌采用熊掌模具以牛蹄筋、叉烧肉为主，配以冬笋、香菇为辅料制成的熟食制品水晶熊掌。其特征在于：是采用不锈钢熊掌造型模具，用水晶熟食的烹饪方法制成，制作2只水晶熊掌的原料为主料：牛蹄筋、叉烧肉；辅料：冬笋、香菇；调料：料酒、精盐、鸡精、矾、葱、姜，将花椒、大料、桂皮装入纱布袋中。本水晶熊掌内含大量胶原蛋白对人体皮肤及美容大有益处，口感好、营养丰富、造型美观、价格低廉，水晶熊掌形状酷似熊掌达到以假乱真，形象逼真，在席上是熊掌的代用品，对野生动物的保护起到了积极的作用。技术资料费180元。

水晶糕及自动化生产工艺属于冷食品及其自动化生产工艺。主要原料是利用薜荔果籽所含的凝胶样物质，采用机械化水解剥离、过滤，得其水解糖溶液；添加固化剂、调味剂后进行机械化包装，低温凝固，得成品。水晶糕：天然佳质，原料丰富，符合《食品卫生法》和现代化生产、营销的一切要求；是一种优秀的绿色环保冷食品。技术资料费180元。 

柏叶水晶饺采用菱角粉、生粉、板栗粉混合粉做饺子皮，用花生仁、核桃仁、莲蓉、芝麻仁、葵花籽仁、桂花、青梅、蜂蜜、白绵糖做馅，包成饺子后，并用鲜柏叶包在饺子外制成。其具有满族传统风味特点，蒸熟后柏叶呈绿色，饺子皮呈白色似玉如水晶光亮绨透，并有清香气味，口感柔软、细腻、劲道、香甜适口，风味独特。技术资料费180元。

玉米制人造蜜糖技术用玉米制人造蜜代替食糖，这是行之有效、适合广大群众要求的好办法。虽然甜丹素和糖精能代替部分糖应用，但它们都缺乏营养和热量。人造糖蜜既高于糖的甜度，又有易于被人体所吸收的营养和热量，所以它是新型的多营养的甜味料。糖蜜既可代替蔗糖用于糕点食品行业，也可用于糖果工业、罐头工业及饮料工业。若在制造时加一定种类和数量的维生素，以及人体所需要的微量元素，也可代替天然蜂蜜应用。设备与原料：大锅(最好用不锈钢锅)2口，过滤机1台，搅拌机1台，大缸几口，温度表，浓度表，玉米面，淀粉酶，糖化酶，吊白，活性炭，甜丹素。技术资料费180元。

 　
即食肉燕丝生产方法它由传统配方工艺将猪瘦肉配以地瓜淀粉制成生燕丝，其特征是该即食肉燕丝是由经过微波加热烘烤制成已熟化的可方便食用的燕丝熟料组成。其生产步骤包括将半湿软生燕丝放入微波炉中用高火或中高火进行适当时间加热烘烤后取出添加调味料制成成品。可制成全干型或干软型两种速食燕丝。食用快捷方便，便于储存、携带、保质期长，由于用微波加热，能保持原有风味与营养成份。技术资料费180元。

蔬菜纸加工技术蔬菜纸又称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质。其中膳食纤维在加工生产中相当稳定，故加工出的纸菜产品营养丰富，损失{艮小，产品含水量小，便于运输和贮藏。这不仅提高了蔬菜的经济价值，更重要的是解决了蔬菜市场价格低，易腐烂等问题。蔬菜纸的加工技术，不仅为农产品深加工开辟了一条新路，同时对促进我国农产品加工，以及帮助农民致富奔小康，均有着十分重要的意义。技术资料费180元。

猪皮制取海蜇皮海蜇皮是一种美味爽口的凉拌小食，在一些边远地区比较昂贵，用猪皮制取的海蜇皮，保持了海蜇皮的原有风味，食用经济实惠。技术资料费280元。 

猪油配制蛋品保鲜剂由于蛋类比较容易变质，长期存放有一定的困难。使用猪油配制的蛋品保鲜剂，可以延长蛋类的贮存期，为保存和长途运输提供方便。本保鲜剂原料易得，成本低廉，配制方法也比较简便。技术资料费280元。

猪油配制火腿改良剂本制品选用分解率为12％酪蛋白、胰蛋白酶分解产物的钠盐作改良剂，同时添加了热固性蛋白质，增加了火腿的保水性，可使火腿湿润秉软，味道鲜美。使用火腿改良剂后，可以提高其产品的质量档次。技术资料费280元。

猪油配制食用保鲜剂该保鲜剂可用于肉品、果菜的涂层保鲜，例如用于牛排、橙、马铃薯、香蕉和葡萄等的涂膜保鲜。经过涂膜处理，食物存放较长时间都能保持原来的色、香、味，方便贮存、运输和销售。技术资料费280元。

防治骨质疏松的含钙糖制作方法含钙糖是将药用钙剂加到日常食品中，使需钙者在饮食中得到足量的钙剂。本品可作为普通糖加入到饮料(如茶和咖啡)中饮用，所含的钙剂为水溶性，能快速完全地溶解。每天饮用加入这种糖的饮品就可达到防治骨质疏松症的目的。本制品的甜味成分可为一种糖如蔗糖，或糖的替代晶如糖和葡萄糖，或人造甜味剂如糖精钠、双氧恶噻嗪、天冬糖精等等。所用的钙剂可为药物性钙盐，最好使用中性钙盐。例如葡萄糖酸钙、乳酸盐、乙酰丙酸盐、抗坏血酸盐等。本制品的形状，与普通糖制品相同。如使用蔗糖替代品时，可呈粉末状，类似细白砂糖；或呈颗粒状，类似于晶状糖；或者呈方糖形状。使用人造甜味剂时，可呈浓缩糖片状。本制品所含钙盐量取决于人体每天需钙量。一般情况下，防治骨质疏松症每天应摄取500-2000mg的钙，所以制品的含钙量为10-100mg为宜。技术资料费180元。

食用明胶加工技术食用明胶是国内外市场较为短缺而出口创汇率很高的商品。目前，随着食品、医药等工业的发展，对明胶的需求量越来越大，需求大于供给的矛盾非常突出。下面介绍两种乡镇企业和个体手工业适用的制作方法。技术资料费180元。

红曲的制作方法红曲颜色艳红，富含酒香，不仅是酿酒的好原料，也是良好的调味品及色素，同时又具有和胃健脾、消食祛肿的功效，因而在国内外市场上很受欢迎。著名的“福建老酒”“北京同仁堂药酒”“浙江绍兴豆腐乳”等均采用红曲作主要原料。技术资料费180元。

粮食防霉剂配制技术本品防菌防霉效果好，可延长粮食贮存期，无毒无害并且不影响粮食的色、香、味。技术资料费180元。

茄子加工新技术这是一种新的腌制茄子方法。这样腌制的茄子在很大程度上保持了鲜茄子的风味，而且美味可口。技术资料费180元。

花生壳制酱油新技术在农村，往往花生壳都作为废物扔掉或烧掉。现在有人利用它加工酱油。一般用50kg花生壳可加工出150kg一级酱油，残渣还可做猪饲料。技术资料费180元。

魔芋甘露蜜滋补饮料制法这种饮料不仅具有丰富的营养成分，可以改善现代生活中食物纤维含量偏低而热量过高的状况，而且还能够有效地抑制血液中胆固醇的升高和甘油酯浓度的下降，进而达到延缓衰老、益寿延年的功效。技术资料费180元。

果子露制法本品属于清凉解暑、消热降温的清凉饮料。本品特点是：取料方便，配制容易，色鲜味浓，酸甜适度。本剂除清凉防暑外，尚能在一定程度上补充人体所需水分和其他有机物质，是一种很有发展前途的大众化饮料。技术资料费180元。 

果皮、果核制醋技术水果罐头加工厂，在利用各种水果加工罐头时，往往剩余大量果皮、果核等，当做“废物”扔掉。经过实验研究发现，这种“废物”中含有许多对人体有价值的物质，可利用其加工食醋。且原料来源广泛，利用率高，食醋质量好。因此，有条件的乡镇企业、民营企业如能进行加工，一定会获得较高的经济效益。技术资料费180元。 

米糠加工食品饮料技术凡是生产加工大米的地方，都有大量米糠。用米糠制糖＼制醋、榨油、酿酒等，可以说是废物利用，一举多得。该项目投资少，成本低，效益高，很适合乡镇企业、城乡居民；下岗职工组织生产。技术资料费180元。 

米糠酿酒技术米糠即大米加工过程的下脚料，以往一般多作畜禽饲料用。殊不知，米糠亦可用作酿酒的原料。每100kg米糠可酿制47度白酒7-8kg。技术资料费180元。

鲜虾制取虾油虾油是一种味美价廉的调味品，是以小麻虾(或小青鳞鱼、小杂鱼、蚌肉及鱼罐头的下脚料)经过发酵酿造提取的汁液。在柬埔寨和越南等国家，虾油与鱼露几乎是同等重要的调味品。技术资料费180元。

对虾头提取虾佐料本制品含有谷氨酸、核苷酸鲜味剂，含有甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、甜菜碱甜味剂，还含有可以改善口感的还原糖。其中含蛋白质42．6％，还原糖11．4％，脂肪8％，食盐6．35％及水分31．5％。食用时，加入3％本品于酱油中，或按本品：味精：食盐=5：5：90配成汤料。技术资料费180元。

鲜猪皮的加工处理屠宰生猪剥下的新鲜猪皮，如果不能直接运送到制革厂深加工，就需要进行防腐处理，避免腐烂霉坏。传统上，鲜猪皮通常以食盐作防腐剂，处理工艺可分为干腌法和湿腌法，操作过程都不太复杂。技术资料费180元。

肉松的加工方法肉松颜色金黄，脂香浓郁，酥松柔软，回味绵长，越品越香，是人们日常喜爱的小食之一。肉松因其配料及制作工艺不同而风格各异，除了作小食之外，还用于制作面包和点心等高档食品。技术资料费180元。

海蜇皮的加工方法海蜇又称水母，海蜇皮营养丰富，清脆爽口，是一种味佳肴，市场消耗量比较大。新鲜海蜇捞起后，要及时加工处理，否则会因变质而影产品的口感，从而降低海蜇皮的档次。技术资料费180元。

畜血制取酱油畜血含有10多种氨基酸，以畜血为原料而制得的酱油，营养丰富、口感纯正、风格独特，深受消费者的喜爱。社会上有人认为畜血酱油不卫生，这是一种误解。当然，畜血酱油生产场地和产品质量一定要符合国家有关卫生标准。技术资料费180元。

蛋黄制取饮料本制品具有较高的营养价值，由于添加了酿造醋，既增加了饮料的风味又具有防腐功能，可长期保存不易腐坏变质。另外，在制品中添加葡萄糖(或果糖)水溶液可防止混合物与水分离。添加薄荷脑水溶液，可消除饮料中的油味。添加：二氧化碳(或酒石酸)水溶液，则可使饮料具有清凉感。技术资料费180元。

蚕蛾制取液状味精蚕蛾含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，提取液经脱脂处理后，有天然的鲜味，用作液状味精别具一格。蚕蛾液体味精可以作调味直接食用，也可用作糕点、饼干等食品的鲜味添加剂。技术资料费180元。

蜂蜜干粉的配制：蜂蜜干粉保持了原有液体蜂蜜的营养成分，主要用作面包，糕点的生产原料。包装，运输和使用都比较方便，而且损耗少，不易变质，储存时间长。蜂蜜干粉按加工工艺不同，主要有纯的蜂蜜干粉和含淀粉的烘制蜂蜜干粉两种。技术资料费180元。

蜂蜜酿酒蜂蜜约含有75％的葡萄糖和果糖，含有17％—18％的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等。用蜂蜜酿造的白酒，可脱除不良的气味、色泽及其他污染杂质，利用深色、味道不好、杂质多或受金属污染的次等、二等蜂蜜作原料，也不会影响蜂蜜白酒的质量。蜂蜜酒色、香、味别具一格，醇香可口。技术资料费180元。
　

蚝油的制取蚝油是由牡蛎生产蚝干时的副产品，棕褐色至红褐色，鲜艳有光泽，有特别的香气和酯香气。蚝油鲜美适口，是一种深受欢迎的调味品，特别是广东人更离不了它。技术资料费180元。
　

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