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多味葵花子

原料配方 葵花子100千克 花椒5千克 大茴香1千克 小茴香3千克 食盐10千克 糖精20克

制作方法

1.在铁锅内加入适量的水,以能淹没葵花子为宜。将各种配料放入水中,将水烧开,再把葵花子倒入水中煮沸。要勤翻,使所有葵花子入味均匀。大约煮1~1.5个小时,锅内所有葵花子全部煮熟,有咸味为止。

2.然后把煮好的葵花子趁热捞出,趁热放入麻袋或粗布口袋,用手反复的揉搓,利用粗糙的麻袋磨掉每粒葵花子上的黑皮,倒出放在太阳下晒干。

3.然后用簸箕盛葵花子,将搓下的黑皮及残剩辅料簸净,再放入铁锅内以文火干炒(切忌大火,火大了会炒焦发黑),直到葵花子内水分排掉,白皮上稍呈微黄色即可。

4.贮存:炒熟后的葵花子容易反潮,要用塑料袋封口装置,晒干未炒的葵花子可放在干燥通风的地方。如果出售,炒熟后立即送收购门市部。

产品特点 咸中带甜,油香脆腻。

 
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