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香芋饺

原料配方 马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖25克 绞猪肉100克 白肉鱼100克 香菇3个 烧肉10克 盐14克 酱油10克 淀粉10克 味精、麻油、胡椒粉、葱各少许 炸油适量

制作方法

1.先做内馅:鱼去皮去骨后,用刀背拍碎,与绞肉、盐7克,混合后充分拌匀。

2.香菇用水泡软后,切成碎末。烧肉、葱皆切成末,全部加入肉馅里面,再加入砂糖10克、酱油10克、味精少许、胡椒粉等调味料及淀粉充分搅拌均匀。

3.制皮:将马铃薯去皮蒸熟后,用刀背将其压碎,与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉各少许混合。然后用手指将其拌匀,揉搓成均匀光润的一团,暂放片刻。

再将其揉成直径为2厘米左右的棒状,手上不要沾过多的粉,用刀子切成20个剂子,再做成圆皮。

4.将内馅分别放在已做好的20个圆薄皮内,再将开口部分粘紧。

5.放入已热至160℃的油中炸至金黄色即成。

 
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