投资几千元，年利数十万！家庭小本创业首选项目——生产仿荤素食利润惊人！成本1元/斤左右，批发3元/斤左右，日产800斤左右！一、素食市场概况：素食——21世纪的主流食品澳洲医学博士柏列明说:“素食可以延长寿命，这是我食素的第一个理由！”在香港有200多家素食馆生意火爆！加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加一倍多。在美国有2000万食素者。英国科学家发现，素食者血中含有一种多肽物质，比喜欢肉食者低9﹪；同时发现，素食者比肉食者大大降低前列腺癌的发病率。素食连锁店在德国备受青睐。有个“雷夫莫娇”素食连锁机构在全国有2500家连锁店，此店只卖素食，每天都生意兴隆。现在的“新素食者”除了中老年人外，还有大批年轻人。他们厌倦了餐桌上日益增多的大鱼大肉、生猛海鲜，总希望从素食中寻觅一缕清香、一份自然、一份绿色。在欧美发达国家及港、澳、台地区，吃素的比例非常高。因为大家知道，素食的副作用大大低于荤食，可以减少疾病。在很多西方国家已开始推广“健康饮食金字塔”：最下层的是粮食，往上便是蔬菜、水果、蛋、奶、鱼、塔顶是肉类。他们认为以素食为主的膳食是直接吸收，才是最利于健康的。美国农业部宣布：素食在营养方面完全可达到国家推荐的饮食标准，也就是说不必吃肉、鱼、鸡、蛋和奶制品，也可以有很好的营养。据民意调查，素食主义已经在英国成为最快增长的饮食风尚，更令人鼓舞的是，素食品在英国每年销售总额为一百一十亿英镑，年龄在十三到三四十岁的民众中，有百分之十一是素食者，按日前增长速度到二O三O年，英国人将全部成为素食者。我国20世纪后期，人们荤食比例增加，对人们健康的危害也越来越大，目前每十个人中就有一名胖子，随之而来的心血管系统疾病、糖尿病、癌症等发病率都在不断攀升。随着人们生活条件和营养观念的转变，杂粮、野菜重新受到人们的青睐，家常菜又被端上了饭桌，21世纪素食将成为人类饮食主流。据中新社调查，中国城市居民膳食结构严重不合理--吃肉太多！动物性食物消费过多，素食物仍显不足，针对中国的素食市场，我们进行了详细的市场调查，现在餐饮业要解决的问题不是营养不够，而是营养过剩，一些老年病在向低龄化发展，经常可见一些三十岁，甚至二十多岁的人已是大腹便便，而且糖尿病、高血压、高血脂等富贵病也正以惊人的速度增长，食物的健康与营养的调配，已逐渐被提升到了很重要的地位，素食食品的流行消费已势不可挡。二、素食特点及经营品种：素食均采用新鲜原料精工细作、造型逼真、口味独特，具有“鲜、嫩、脆、香、形、觉”的特点。“仿荤”是素食制作的一大特点。在模仿肉的口感、口味、嚼劲方面，完全做到了与原肉食无法分辨的程度，很多消费者在吃了以后都啧啧称奇，都不相信这是素食。可以生产素牛肉、素羊肉、素五花肉、素肉丸、素排骨、素肥肠、素猪肚、素田螺、素猪耳、素鱼片、素腰片、素腰花、素肉丝、素肉片、素鲍鱼片、素鱿鱼、素羊肉串、素虾仁、素鲍鱼丝、素鱿鱼丝、魔芋豆腐、素鸡、素鱼、素鸡腿、素鸭、素鹅、素海参、素火腿、素什锦等几十个市场畅销品种。新增(1)：开家《西游记》素宴店，让顾客在美食中"西游"《西游记》素宴的特点：以素食为主，并运用不同的制作工艺，制成各种味可口的素食佳肴。使食用者不仅品尝到以素食为主的美味佳肴，而且不会造成食用者营养过剩，导致肥胖症。素宴用料全选用自然生长的各种野菜、果蔬、素食，由冷盘和各种菜肴组成。冷盘取材于美猴王拜师学艺时仙山的景色，以矗立高山与日出为主景，辅之以西游记原著中"天厨 御宴"提及的木耳、豆腐皮、面筋、椿树叶、莱菔，菜瓜、淮笋、仙葵等六围碟为衬景组成：其它菜肴包括瑶池仙桃、农家杂粮、潺潺瀑布挂帘帷、油炒乌英花、乌蓝枸杞头、嫩焯黄花菜、酸齑白鼓丁、浮蔷马齿苋、江荠雁肠英、青蒿斜蒿抱娘蒿、四般近水实清华、蒲根菜并茭儿菜组成。四、《西游记》素宴独树一帜的养生功效；1、具有和胃、利便、消痰、养血、止血、敛阴润燥之功效。2、可利水、清热、消炎、解毒、杀虫，夏令常食、可消暑湿。3、在物质生活日益丰富的今天，《西游记》素宴减少了脂防的摄取量，增加了各种人体必需的维生素和微量元素以及多种营养成份，实乃养生、健体、素脂降压之佳宴。新增(2)：素食“唐僧肉系列食品”蔬菜的成本、肉食的价格、想不赚钱都难!1、概述：疯牛病、口蹄疫、非典去了，禽流感又来了。肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂正以惊人的速度直线增长。现代人在享受“小康生活”的同时，也在反思动物性食品给予身体带来的种种危害。通过对传统素食文化和佛家素食文化的深入研究，并结合现代人的饮食特点，相继推出了“唐僧肉”系列素食，它仅具有肉食的鲜香，同时兼具一定的保健功能，饮食行业独树一帜，一石激起千层浪。长期食用“唐僧肉”，可降低血清和肝脏中的胆固醇，控制总脂肪酸的浓度上升，并有助于治疗高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病以及肠道系统的疾病，是人类理想的健康食品。2、产品简介：（一）魔芋系列素食：魔芋是天南星科多年生草本植物，华西医大研究表明：魔芋能降低血液内的胆固醇，俗称肠胃“清道夫”。另外，它还具有明显降低甘油三脂作用且血脂达到正常后不返弹，起到调解脂质代谢作用，从而降低粥样动脉硬化和冠心病和发病率，同时，对预防结肠癌和辅助治疗糖尿病具有一定的疗效。以魔芋为主料，采用独特工艺做成的素牛肉、素羊肉、素猪耳、素鱿鱼、素虾仁、素海螺、素腰花等数十种纯天然素食，其口味、口感比真正的肉食更令人回味无穷，可随意煎炒、炖、涮、凉拌，规模化生产成本0.65元／斤，批价1.5──1.8元／斤以上。（二）组织蛋白系列素食：组织蛋白是从大豆中提取的精华部分。众所周知，大豆蛋白是各类植物蛋白中上品，其营养价值优于动物蛋白，富含大量有利于儿童智力发育的脑磷脂和卵磷脂，经常食用可预防高血压、动脉硬化、脑偏瘫等疾病。以组织蛋白、水解蛋白等为原料，经高科技手段加工而成的素鸡、素鱼、素鸭、素鸡腿、素牛肉等美食，以素仿荤、口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，市场前景极为广阔。（规模化生产成本仅为1.5─1.8元/斤，售价4─6元/斤）（三）海藻类系列素食：利用天然的海洋植物（海带、海藻类）、淡水湖植物（螺旋藻）亚热带植物（芦荟、仙人掌）经过高科技手段提炼而成。利用该原料，可以任意生产各种肠、肚、水晶肉丝、素肉条（片）、鲜贝丁、素鱿鱼、夹馅蛋等。现代医学研究发现，藻类含有藻胶质、蛋白质、糖类，纤维素并含有十多种维生素，碘、钾等微量元素。最大的特点是含碘丰富，对维持人体正常的生长功能具有重要作用。（四）面粉制面筋系列素食：以普通面粉或面筋粉为原料，经特殊工艺可生产各种面筋团、面筋卷、面筋泡、面筋肠、烤面筋、油面筋等深受大众欢迎，市场畅销的面筋素食产品。3、投资与效益分析（以日产500公斤为例）（1）需手动切片机、台称、绞切机、封口机各壹台，价值1500元左右，流资5000元左右。规模扩大，则投资需相应加大。（2） 因“唐僧肉”系列素食目前在市场上尚属空白，销售价格可自行掌握，其利润可想而知（一般应以当地的消费水平作为定价依据）。一般情况下，日产500公斤，日利应在千元以上。三、生产原料及营养价值：素食是由魔芋、大豆、麦类及组织蛋白、水解蛋白、调味料等天然原料结合传统素菜工艺，利用现代食品加工技术精心调配而成。素食大致可分为魔芋、大豆、小麦之类加工品和天然蔬果原料。营养价值分别如下：1、大豆及麦类：素食加工品基本上是以使用大豆、小麦等为主料磨制成粉，并仿造各种肉类、海鲜等食物的口感、口味而制造出来，具有植物性蛋白质、维生素、矿物质等，营养丰富，而且比肉类更便宜，更可以减少脂肪及胆固醇的摄取。2、天然蔬果：天然生长的蔬菜、水果，本身不含脂肪，具有丰富的矿物质、维生素及水分，而且蔬果种类繁多，更可丰富素食菜肴的变化。例如在素菜中，常用来作搭配的胡萝卜，含有丰富的维生素A及钾、钙、磷等矿物质，加上食物纤维的作用，对于保持正常的血压和胆固醇都有好的影响。3、魔芋粉又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。它同芋头同属一个家族，在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来，魔芋食品以它奇特的保健和医疗功效而风靡全球，并被称为“魔力食品”。魔芋对人体保健有着特殊的意义，它能降低胆固醇，预防癌症，降低冠心病发病率，日本每年从我国大量疯狂地进口。将魔芋去皮切片烘干再粉碎成粉，可加工素腰花、鱿鱼卷、素虾仁、素鱼片等多种素食，营养丰富，美味可口，烹调方法多样，可炒、可炖、可蒸、可凉拌。魔芋含有独特的营养。据分析，每百克魔芋球状大茎中，含葡萄甘露聚糖高达50克，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质4.6毫克，脂肪0.1毫克，钙45毫克，磷272毫克，铁1.6毫克，锌2.05毫克，锰0.88毫克，铬0.25毫克，铜0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克。近年来的研究证明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果，因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强，含热量低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能降低体重，所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。四、生产及经营模式：素食系列食品，可随意炒、炖、涮、凉拌等多种吃法。既可现制现卖，向集贸市场、机关食堂、车站码头、学校、旅游景点、宾馆、酒店批发，也可用统一设计的精美包装袋、礼品盒在各大超市、商场、便利店、社区、闹市等地点销售。你也可以招下岗职工、无业青年等人，不用付工资按销售提成计酬，批发给他们，让他们到各地市场销售。小规模生产只需手动切片机、台称、封口机、模具即可。素食，以其天然、营养、时尚、健康受到越来越多的消费者的青睐。目前，经营素食主要有三种模式：1、开办素食加工厂（独立生产，配送给餐厅、超市、便利店、车站码头、机关食堂、火锅城、菜市场、批发市场、旅游景点、休闲美食店等）。2、素食专营店加盟。3、前店后厂销售（开专卖店现做现卖）。五、暴利行业——投资及利润分析：最低投资万元左右，请1-2名工人，即可办厂生产，对外销售。统一的品牌、统一的包装设计、统一的宣传资料。中小规模生产，成本0.8—1.2元/斤，批发3----5元/斤，以日产600斤计，每日利润2千元以上，每年可获利50-80万元。如规模扩大，效益更加可观。利润分析：素食的售价属工薪水平，大众乐于接受，原材料成本较低，利润主要体现在技术含量，如素牛肉，成本0．80元／斤左右，售价4元／斤，而真正的牛肉8元/斤，顾客觉得我们的售价低，而我们的利润却十分可观。1、A级（手工作坊型）：需20平方米场地，工人2人，流动资金1000元，可生产素牛肉、素羊肉、素牛排、素猪排、素肥肠、素猪肚、素鸡、素猪耳、素猪肝、素鱼、素腰花等几十个品种，日产最低按400斤计，批发利润每斤2.50元，日毛利1000元，月毛利润30000元左右，扣除工资、水电、销售费用等，月纯利不低于25000元。年利润30万左右。2、B级（半机械化型）：需30平方米场地，工人3人，流动资金2000元，日产1000斤，批发利润每斤2.50元，日毛利2500元，月毛利润75000元。3、C级（全自动机械化型），场地50平米以上，工人8人，流动资金8000元，年纯利润在百万元以上。注：此利润分析仅供投资者决策时参考，不作获利的承诺。六、营销参考：1、可在菜场入口或菜场内人流量较大的地方设摊(或店)零售或批发；2、直接向饭店、火锅店、单位食堂送货上门直销，建立长期固定合作关系；3、 先送后卖，空白市场的顾客大多对魔芋素食不甚了解，可采用先尝后买的经营方式，迅速打开市场，赠送产品的同 时发放一些印有魔芋保健功能和烹调方法的详细介绍资料；4、前店后厂；5、开一个素食专营店，即在批发的同时，开展更高利润的零售业务。小成本可到菜市场，中成本可到商场、超市设素食专柜销售，大成本可到繁华商业街等闹市开店销售。七、技术转让：全套仿荤素食技术资料280元并赠送魔芋的加工利用（魔芋的粗加工、精加工）、仿荤素肉、唐僧肉素食、仿荤素菜、豆制素食、烤面筋、油面筋系列等生产技术VCD教学光盘（九张）及《西游记》素宴全套菜肴制作工艺。

新潮月饼制作工艺月饼，原本是祭月时供品的一种，以后成为民间互相馈赠的礼品。《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼 。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中 秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。 唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月，叙述无遗。技术服务：本项目包括5张VCD教学光盘和详细的技术资料180元。（一）、月饼制作培训示范VCD教学光盘内容：月圆中秋——中秋时节话月饼（共3张VCD）我国人民在古代就有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望。月饼演变至今，在我国广袤的土地上，形成众多的流派。这些月饼各有特点，与本地民俗结合后衍生出独具特色的中秋文化。季羡林在散文《月是故乡明》中这样说自己的经历：“我的故乡是在山东西北部大平原上。我只在故乡呆了六年，以后就离乡背井漂泊天涯。去过世界很多地方，也看过很多月亮，但是我最怀念的还是故乡芦苇荡里面的小月亮。”同样，在人们的记忆中，中秋吃月饼都会寻找自己喜欢的老味道。而这些味道之所以能得到传承，靠的就是哪些在幕后执着坚守的艺人。中秋吃月饼是我国民间的传统习俗。我国的月饼种类繁多，向您介绍几种不同风味月饼的制作方法：主要介绍江苏的苏式月饼、云南的滇式月饼、广东的广式月饼、潮式月饼、山西的晋式月饼、广式月饼的制作方法、苏式月饼的制作方法以及京式月饼的制作方法。月圆中秋—月饼新风尚（共1VCD）月饼在当代社会不断发展中，也出现了各种各样的创新。不管从馅料、饼皮、加工方式、保存方式等都有了全新的面貌。月饼在不断的创新，但是不变的是人们在中秋节育家人团聚，团圆美满的习惯。介绍现代新式月饼及其制作。月圆中秋—郭杜林晋式月饼（共1VCD） 郭杜林月饼，至今已有近三百年的历史。它以“酥、绵、利口、甜香、醇和”的口感赢得众人的喜欢，是每一个山西老百姓耳熟能详的经典月饼。郭杜林月饼技艺的传承人在保留了传统的制作手艺基础上，逐渐进入机械化、工厂化的生产规模，大大提高郭杜林月饼的生产规模和效率。介绍郭杜林晋式月饼制作技艺。（二）、月饼制作配方工艺技术资料（含专利技术资料）内容：绿茶月饼：以绿茶为生产辅料，采用新型的提取、制浆、制馅和面团调制工艺，研制出了具有口味新颖独特、茶香浓郁、色泽自然、营养价值高的新型绿茶月饼该产品填补了同类产品的空白。灵芝养生月饼：该方法主要是在传统月饼生产工艺的基础上，添加具有养生保健功能的名贵物质灵芝孢子粉而成。该产品在不影响月饼口感与口味的情况下，能增加月饼的养生保健功能与产品的附加值。同时，在中华传统文化中，月饼代表团圆与圆满，灵芝代表吉祥、高贵与健康，因此二者的融合更能增加月饼这一中华传统美食的文化内涵。肉松月饼：包括面粉、庶糖、油脂、制成的月饼皮，其特征在于月饼馅是肉松。本发明大大降低了含脂量降低了砂糖的用量，增加了蜂蜜和贻糖的用量，人体食用蜂蜜后，血糖含量不会迅速上升，贻糖质为单糖，两者的有利结合，满足了人们想吃又不敢多吃的要求。五仁月饼糕点馅：本方法为：白沙糖、水、饴糖、食油在连续加热下搅拌，并在加热下加入炒米粉混合拌制使其糊化，在继续加热下放入五仁果料、果脯及其他原辅料搅拌，然后加白酒搅拌、冷却固化制成五仁月饼糕点馅、用本方法制成的馅是熟焰，具有软、不垫牙、风味好、组织细腻、颗粒原辅料完整明显、耐贮存、不生虫等优点。适用于五仁月饼糕点馅、中西式包馅类糕点馅的制作，可在糕点生产单位应用推广。保健月饼馅：其特点是馅中配有甜度很高的甜菊糖、具降血糖作用的南瓜蓉、淮山粉和具降血脂作用的玉米油，而完全不用蔗糖、不用或少用花生油，使其碳水化合物含量和热量，都大大低于目前市售的月饼馅。用这种馅制作的月饼，特别适合供给糖尿病、高血脂、冠心病和肥胖症患者食用。新型的洁白透明的冰轮月饼：月饼皮子采用各种不同植物中提取的淀粉为主料，按比例混合配以糯米粉、生油与水，包上馅心后隔水蒸熟而成，具有滑爽、糯软、洁白透明的特点，可显现所包的馅心，外观赏心悦目，除作为传统中秋佳节品尝、送礼的佳品外，还可用于日常餐桌上的点心及生日糕点等。营养保健月饼：有外皮，外皮内装有混合馅，外皮采用低糖或脱糖米面粉，内馅采用混合好的鱼子浆、鱼浆、蕃茄浆、枸杞子、莲子、元贞糖和适量调味品，或内馅采用混和好的沙拉、果浆、蕃茄浆、枸杞子、五仁及适量元贞糖、甜菊糖。本发明具有可以长期食用防止糖尿病、龋齿的优点，对糖尿病患者有延缓病情发展的优点。适于现代生活的口味，营养搭配合理。多味月饼馅：它含有糖，食用油，卤制品，糕粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，天然香料粉以及适量盐；其制作是先卤制，再搅拌混合各组分，最后静置得到。本发明由于是采用卤制品作为月饼馅的主料，使其具有浓郁的川味，集麻、辣、鲜、香、咸、甜为一体，色泽金黄，特别是肉类原料，由于馅料静置吸收水分充足再烤制可制成丝绒状，不粘牙，不嵌牙；而且本产品中所用天然香料中，具有一定防腐功能，在不加入其他防腐剂的情况下自然保质期能达到３０—４０天。不用烤制的月饼：它改变了多年来重糖制造月饼的传统工艺，又保留了月饼的原有风貌。它是将糕粉和糖浆混合加工成熟的月饼皮料糕粉，再与可直接食用的月饼馅合并一起经过模具压制成型而成。本发明工艺并不复杂，生产比较容易，产品清香爽口，香甜适度，风味独特，广大消费者易于接受。无糖高纤维低能量月饼：其馅料由莲子、甜味料、油脂、膳食纤维、增稠剂、乳化剂、水组成；其皮料由面粉、甜味剂、油脂、水组成；本发明的月饼具有无糖、高纤维、低能量的特点，还具有非致龋齿性、润肠通便、滋生双歧杆菌等生理功效，是对健康有益的食品，非常适合一些特殊人群食用；本发明的月饼生产方法对传统技术作出改进，增加超高压均质处理，生产出高品质的月饼。日式豆沙月饼：具体的说是使人们日常所食用的月饼食品融南北月饼之精华，具有多种营养成分，特色鲜明，属于食品领域中的一种新型豆沙月饼及其制作方法。本发明所述的日式豆沙月饼由精面粉、白糖浆、化学稀、精炼油、核桃仁、奶粉、蜂蜜、鲜鸡蛋、豆沙馅、枧水、疏松剂按重量百分比，经特殊制备工艺而制成的一种新型日式豆沙月饼。这种月饼饼皮绵软而不粘、饼馅豆香味浓，沙而滑爽、长时间存放亦松软适口不干不硬，并且个头均匀、造型美观。麻辣月饼馅：它主要由下述重量份的原料组成：腌制品、糖冬瓜、糕粉、熟粉、植物油、糖、五仁，油辣椒，花椒粉，胡椒粉和适量盐。本发明的麻辣月饼馅不仅有麻辣风味，而且含有丰富的果仁、果脯及腌制品，营养丰富。若腌制品用豆腐作原料，还可制成素月，满足不同消费者的需要。防癌、抗癌延缓衰老的夹馅月饼：是一种创新的男女老少都爱吃的食物佳品，其特征是从天然食物中选出有防癌、抗癌延缓衰老的十三种食物，加入月饼原料配方中，原料配方科学、营养丰富，味道可口，强身健体，延年益寿是人们心目中理想的月饼中的佳品。龙虾味月饼：它以微粒粉状蝲蛄虾茸为月饼馅料原料，并与任意的月饼馅料载体混合搅拌均匀，其混合重量百分比是，月饼馅料载体为70～95％，蝲蛄虾茸为5～30％。将月饼馅料载体与定量比例的蝲蛄虾茸混合搅拌后即作为龙虾味月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的龙虾味月饼。本发明从解决蝲蛄肉成硬块状和有异腥味入手，运用成茸的蝲蛄肉配以适当的调料，有效地稀释了异腥味，既结合了蝲蛄肉所特有的鲜美风味，又保持了月饼传统的易嚼风格。陈皮系列风味月饼：一种口感好、不油腻、易消化；以往的月饼口感粗糙、太过油腻，而且难以消化、易产生滞积，对人体健康有害；本发明充分利用新会陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，能够镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等功效，在制作过程中加入新会陈年陈皮和分别由各种各样的水果或果仁或豆类等其中一种或几种制成的果蓉月饼馅，制作出既独具的新会陈皮清香味，口感好、不油腻、易消化的特点，又各具风味特色，而且外形美观、颜色均匀，皮薄馅靓，符合各种各样的人的各种各样的不同口味；本发明广泛适用于各种月饼、点心、糕点等及其制作。无皮月饼：具体的说是人们日常所食用的月饼，属于食品领域中的一种新型月饼制做方法，本发明所采用的方案为省去月饼皮，直接用配制好的馅加工成形月饼，无皮月饼的种类和花样上，可以采用馅中馅等组合形式来解决。本发明所产生的有益效果：提供一种全新的月饼“概念”，无皮月饼。使其色泽、形态、组织、口味均具有鲜明的特色。脆壳月饼：脆壳月饼由饼壳和内馅组成，内馅为冰激凌，饼壳由饼皮和涂抹在饼皮里侧的巧克力涂层组成，经制作浆料、制作饼皮和涂抹巧克力等步骤制作而成。用本发明的方法制作成的饼皮表面呈金黄色，花纹清晰有光泽，无缺角、漏洞，经冷冻后仍然很脆，可满足消费者的爱好和需要。而且其糖份和油份含量较低，特别适合于老年人和希望保持身材苗条的女性享用。无糖低脂月饼：面皮的重量组成是：面粉、色拉油、水、盐、乳化起泡剂；馅料由主料和配料组成，主料50-65％、配料35-50％；将油水加热 70-80℃加入乳化起泡剂搅拌，投入拌有盐的面粉中拌匀凉透制成面团得面皮，松驰半小时后分割使用；原料碎末用油炒熟加调味品稍凉，主料米饭40-50℃乘热捣烂，配料与主料混和制成团得馅料分割使用；面皮包裹馅料制成重量要求的饼，按传统的方法磕模、烘烤、上色、包装。米制月饼馅料：包括米粉、面粉、精白糖、麦芽糖醇、精炼油、食用乳化剂、山梨酸、食用香精少许、食用色素少许、纯净水适量、辅料.其特征在于月饼馅料是米粉，本发明的一种米制月饼馅料配方口感好，不燥不腻，营养价值高。金黄色月饼：包括面皮和馅料，由于白芸豆制沙后口感细腻圆滑，再加入鸡蛋、β-胡萝卜素等，呈金黄色。以此作为月饼面皮用料，不仅色泽金黄诱人，而且提高了月饼的用能营养价值，丰富了月饼品种，拓宽了白芸豆的应用领域。另外，由于白芸豆较普通面粉含糖量低，所以热量低，更符合健康要求。

开卤味烧腊坊-----卤味烧腊及西式餐饮（西式快餐糕点）系列

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    中国人素爱美食，无论是大宴还是小酌色、香、味俱佳的卤味烧腊食品必不可少。提起卤味烧腊，您可能联想到临街那香气腾腾、古色古香的卤味烧腊小店；您可能会想到洞房花烛夜用卤味烧腊宴请宾客的热闹场景；您可能会想到金榜题名时品卤味烧腊欢庆喜悦的喜庆场面；您可能会想到久旱逢甘露以卤味烧腊祭祀上天的隆重仪式；您可能会想到他乡遇故知吃卤味烧腊尽解乡愁的拳拳情怀；您可能联想到家人团聚时、举杯痛饮时、畅叙亲情时的情景；您可能联想到上了一天班的人们下班时带给家人的美味…… 看到卤味烧腊您可能闻香止步，排队抢购；您可能津自口生，垂涎欲滴。吃到卤味烧腊您可能满口生香，余味不绝；您可能食欲大增，吃完恨少。过去，人们只有在特定的日子才吃卤味烧腊，现在人们随时都可以吃卤味烧腊，以前人们都是在自家按照各自的方法制作各种卤味烧腊，现在人们越来越没时间侍弄厨艺，都会到外面买卤味烧腊。一个前景无限的巨大的卤味烧腊市场就这样被启动了。新鲜美味、绿色健康、南北荟萃、个性定制的卤味烧腊食品也越来越受到人们的喜爱。中国的卤味烧腊市场也随之成为未来最具有潜力的行业之一，市场的“钱”景广阔 告诉您一个千百年来让数千万人成功致富的秘决：做老百姓每天都消费的，才是稳妥又赚钱的！2人即可经营、15天即可开业、当月投资，当月受益；5平米以上小店，年盈利十分可观。到哪里能找到一家比系列品种繁多、口味独特的卤味烧腊坊投资更小、见效更快、风险更低，利润更高、收益更稳的项目呢?如果您想开—家系列卤味烧腊坊，现在必须下决心了。大家都在行动，您还在等什么?
    但很多有意加盟的客户因自身经济条件有限，正在筹踌、犹豫之中，我单位本着替用户着想，为客户服务的精神，集巨资从知名连锁机构御品轩加盟店高价引进了全套内部技术教材，内含中式卤味烧腊及西式餐饮三十大系列四百多品种。全套大16开100多页。
    御品轩卤味烧腊坊将卤味与烧腊完美结合，集津卤、川卤、潮卤、江浙卤、关东卤等传统精髓于一体，有卤、炸、熏、拌、酱、靠、烤、风、腊等二十大系列三百多品种！制作食品具有干净卫生、方便高效、出品率高（比传统技术提高近30%）等特点；中式卤味烧腊二十大类三百多种美食包括：卤水类、卤酱类、槽卤类、烧腊类、刺身类、卤冻类、干靠类、香酥类、香薰类、炮靠类、腊风类、鲜拌类、白斩类、炸烤类、首冠类、香辣类、肠肚类、养生类、馋嘴类、泡菜类、贡丸类等。款款新奇别致，色香味美，让你闻着香，看着想，三天不吃心就痒。

投资要览：
    1、普通店：需具备电炸炉1台、立式碳烤炉1台、电子称1台、不锈钢桶5只、不锈钢盘20只；投资1000元左右；
    2、标准店：需具备电卤机1台、电炸炉1台，立式碳烤炉1台、电子称一台、不锈钢桶6只、不锈钢盘25只；投资2000元左右；
    3、豪华店：需具备高压电（气）炸炉1台、电卤机1台、电炸炉1台、立式碳烤炉1台、电子称1台、不锈钢桶8只、不锈钢盘30只；投资3000元左右；（以上设备及用具均为高质量产品）

中式卤味烧腊类：
    卤水类：卤水扎蹄、水晶肴肉、老家五香卤肉、锦珍香鸭、沪香罗汉肚、香卤鸡胗肝、透骨香鸡颈、卤水鸭翼、卤水鸭掌、津门卤牛肉、津门卤水鸭、河间驴肉、清宫三珍、卤水粉肠、脆香卤花生、飘香肘子、潮卤鹅头、潮州卤水蛋；
    卤酱类：川酱牛展、玫瑰豉油鸡、十香酱蹄、酱岩驴、京陵酱板鸭、酱头花肉、酱顺风耳、京酱肘子、豉油黄川牛肚、酱炙排骨、老家酱肉、麻酱腐竹、酱老家鸭脖、八仙羊肉、思乡情肠、酱汁乳鸽、锦珍酱头肉、酱香猪杂、酱香鸡胗，酱鸭掌、黄酱羊肉、老家酱鸡；
    烧腊类：乳香烧骨、四平烧鸡、老家牛排、酱烧老家鸭、潮莲烧鹅、蜜汁叉烧肉、秘制怪味鸡、烧乳猪、金陵片皮鸭、枸杞烧羊肉；
    香酥类：香酥鹅胗、三河酥鸭、风沙脆皮鸭、榴莲脆皮鸭、脆皮大鳝、北京片皮鸭、香麦炸鸡、脆炸猪排、拆靠骨、酥软羊肉、醉香里脊肉、仔酥肉、香酥带鱼、香酥扒鸡、酥炸大肠、香酥肉丸、香酥牛肉扒；
    香熏类：熏五花腩肉、香熏鸡腿、老家熏鸡、茶香熏鸽、酱香熏肚、五香熏鱼、巧熏肠、五香鱼干、熏香蛋、熏排斩、腊碎香肉、熏黄金肉、巴蜀香肠、十里香熏鸭；
    炮靠类：炮炙牛肉、孜然牛肉、孜然排骨、糊辣马虾、炮火鸡腿、炮香狗肉、酱爆翅中、香麻鱼干、炮麻辣泥鳅、酥炙鲫鱼；
    馋嘴类：御品馋嘴鸭、馋嘴鸭、御品馋嘴鹅、馋嘴鸽、天津曹记驴肉、天津谗嘴狗肉、天津酱马骡肉、天津馋嘴酱牛肉；
    养生类：桃源大补鸡、江陵大补鳖、阳刚大补鸡、党参乳鸽、贵妃养颜鸡、赤明香、芙蓉鸡腰、三色芙蓉丸子；
    炸烤类：皇城爆烤鸭、药膳童子鸡、什锦琉璃肉、天津串烤肉、火燎菊花肉、四喜丸子、香烤鸡（鸭）脯、烤脆皮乳猪、蜜汁水脆、油拔丝樱桃、高丽香猪排、香酥鸡（鸭）、狮子头丸、车牌牙签肉、风味烤羊腿；
    卤冻类：玻璃批肘、日本金护手、卤冻分蹄、油冻猪蹄、千层脆耳、水晶牛肉、五香冻兔肉、麻油冻香菇、香蒜冻糕、水晶鸭脯、水晶皮冻、盐水扎肉、脆冻猪蹄、冻糖肉；
    糟卤类：十里香糟鸡、爆糟鸭、五花糟肉、糟田螺、香糟排骨、五香糟蛋、醉糟河虾、香糟泥鳅、糟长生果、香糟毛肚、酱香糟鱼、香糟牛蛙、脆糟青椒；
    刺身类：咖哩鱿鱼、活海参刺身、葱油珍珠贝、盐水皮皮虾、赤贝刺身、生蚝刺身、墨鱼刺身、龙虾刺身、章鱼刺身、三文鱼刺身、生鱼刺身；
    干靠类：靠红油大虾、香靠鹌鹑、酥靠凤翼、八珍靠鸡、干鲢靠鱼、靠虎皮凤爪、明油鸡翅、香麻鱼干、蜜汁排骨、椒麻牛肉干、枣香靠蹄、麻辣鳝段、柱候鸭掌、溜铁雀、爆靠鱼；
    腊凤类：腊广肠、汾酒牛肉、腊关牛肉、香腊板鸭、辣凤牛肉、咖喱牛肉块、腊羊肉、腊狗肉、凤腊猪肉、腊凤鸡、腊凤鱼；
    白斩类：九珍盐水鸡、盐水兰花炖、水晶鸭舌、盐水鸭、盐水肫肝、五香蹄膀、盐水猪肝、白云猪手、粉卤大肠、白切鸡、白切猪肉、椒盐白切鸡；
    首冠类：天津酱猪头肉、麻辣免头、卤水鹅头、卤酱鸭头、红煨牛头肉、白水羊头肉、折烩鲢鱼头、蝴蝶腊猪头；
    肠肚类：皇上皇广式香肠、天津腊肠、海味肠、北京水晶肠、天津茶肠、哈尔滨李道斯红肠、培根香肠、京陵香肚、京甲香肚、水晶肚、思麦板肚；
    香辣类：香辣寸骨、灯影牛肉、麻辣猪肉干、麻辣牛肉、香辣鸡翅、香辣牛肉等；
    贡丸类：撒尿牛肉丸、猪肉丸，牛肉贡丸、鲜虾贡丸、鸡肉贡丸、猪肉贡丸、莲藕夹心丸、奶香薯丸、珍珠豆腐丸、三鲜贡丸、系列蔬菜丸；
    鲜拌类：凉拌里脊、明太食开、泡虎尾、青酱泡菜、黄瓜鲜、巴蜀泡菜、怪味野鸡红、红油仔姜、金丝蛋松、龙须牛肉、腌酸甘笋、香酥海带、卤水花生、泡椒耗儿鱼、日式寿司、糖腊海蜇、拌肉皮丝；
    泡菜类：广东风味泡菜、巴国泡菜、东北泡（酱）菜、清酱什锦、高丽辣白菜、蓑衣黄瓜，酱泡圆白菜、萝卜干，泡花菜、泡豆角、蒜香茄子；

西式休闲餐饮类：
    丹尼斯薯条生产工艺及配方；丹尼斯炸鸡系列工艺及配方（鸡翅、鸡腿、鸡块）；丹尼斯汉堡配方及工艺；丹尼斯炸葱卷工艺及配方；丹尼斯猪排工艺及配方；丹尼斯果蔬色拉工艺配方；丹尼斯三明治工艺；意大利比萨饼工艺及配方；意大利炒饭工艺配方；意大利鸡汤工艺配方；丹尼斯油炸冰淇淋、拨丝冰淇淋系列工艺配方；丹尼斯各种水果派系列工艺配方；丹尼斯特色冰淇淋系列工艺配方------牛奶冰淇淋、香草冰淇淋、草莓冰淇淋、菠萝冰淇淋、苹果冰淇淋、鸭梨冰淇淋、香蕉冰淇淋、水果冰淇淋、果香冰淇淋、柠檬冰淇淋、蔗味冰淇淋、椰味冰淇淋、椰子冰淇淋、土豆冰淇淋、果仁冰淇淋、核桃仁冰淇淋、朗姆杏仁冰淇淋、阿月浑子冰淇淋、花生冰淇淋、大黄奶油冰淇淋、意式奶油咖啡冰淇淋、法式奶油冰淇淋、咖啡冰淇淋、白色咖啡冰淇淋、巧克力冰淇淋、白巧克力冰淇淋、巧克力薄荷冰淇淋、蔗糖冰淇淋、脱脂冰淇淋、凝乳冰淇淋、橘汁冰淇淋、香蕉夹心冰淇淋、柿子冰淇淋、西瓜冰淇淋、那不勒斯冰淇淋、加勒比海绿色冰淇淋、三味冰淇淋、豆酥冰淇淋、奶油冰淇淋糕、儿童冰淇淋冷餐、浇酒轻冰淇淋、蜜酒冰淇淋、鸡尾冰淇淋、橘子凝乳、水果凝膏、果汁酒膏、油酥凝膏、黑色冰淇淋、草莓圣代、荔枝圣代、夏威夷圣代、橘子圣代、菠萝圣代、香蕉船圣代……；普通冰淇淋配方及工艺；丹尼斯冰沙系列工艺配方------哈蜜瓜冰沙、巧克力冰沙、仙草椰果冰沙、酸梅冰沙、红豆椰果冰沙、芋头冰沙、薄荷冰沙、仙草布丁冰沙、凤梨冰沙、洛神花蜜冰沙、红豆布丁冰沙、木瓜冰沙、翠绿冰沙、红豆花生冰沙、水蜜桃冰沙、金橘冰沙、绿豆布丁冰沙、草莓冰沙、玫瑰果冰沙、蓝梅牛奶冰沙、咖啡冰沙、胚芽牛奶冰沙、八宝雪冰沙、百香果冰沙、椰果布丁冰沙、巧克力布丁冰沙、桂圆冰沙、芋头布丁冰沙;丹尼斯奶茶系列工艺配方------珍珠奶茶、香柚奶茶、石榴红茶、柠檬绿茶、胚芽红茶、银河冰点、翡翠绿珍珠、极品香茶、芋头沙奶茶、巧克力奶茶、银色马车、杏仁奶茶、茉莉蜜茶、东方佳人、泡沫红茶、花生炒奶茶、蜜桃香茶、百香红茶、芝麻奶茶、绿豆沙奶茶、贵夫人香茶、绿仙子、馨香醉茶、玫瑰珍珠奶茶、珍珠绿豆沙、咖啡奶茶、红豆沙奶茶、珍珠绿茶、紫罗兰香茶、正宗珍珠奶茶。
    
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