正宗新疆大盘鸡做法新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说：‘新疆大盘鸡好吃！’新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”没来新疆，你永远不会知道大盘鸡的真正味道，大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，灿烂，热烈，在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。在山西运城，改良版的腾龙新疆大盘鸡辣得同样诱人，还是当地许多家庭的保留美食。因为腾龙大盘鸡脱胎于新疆大盘鸡,经过三年不断的技术改进，不仅使之味道美味、独特,更加奇香利口。技术转让：我们高价引进全套技术操作流程及秘制配方，现仅收技术资料费68元含VCD教学光盘。技术关键是配方，配方使用什么原料，每种原料用量多少，按教材配制即可。

正宗单县羊肉汤的做法单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，它制作工艺独特，调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃，不仅在鲁西南一带久负盛名，而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉，并被载入中华名食谱，被国人称为“中华第一汤”。单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。单县羊肉汤经过几千年的改进，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。单县羊肉汤选料和烧制工艺十分讲究。选用三年龄青山羊为主要原料，尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳，羊又有“蒙羊”（生育一、两窝的母山羊）“捶羯”（被捶碎睾丸而失去交配能力的公山羊）的讲究。主要制作过程是先将50斤水添入锅内，烧响加入羊的全身骨架垫底，再放入25—30斤鲜羊肉和羊杂（羊杂下锅前分别用开水氽一下），然后用大火烧开，用竹编勺撇去血沫，再加冷水10斤，开锅后再用3斤羊油覆盖在羊肉上面，尔后将白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料下锅，再熬制40—60分钟即可。盛碗时加少许香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。烧制单县羊肉汤有三条关键，一是选用平原地区农家饲养的羊。这样的羊不光吃草，农家经常喂点剩饭或粮食，羊长得膘肥体壮。山区的羊不行，熬出的汤发黑且不鲜洁。二是佐料的选用要适量，多了则料味出头，少了则腥膻不除。三是用火要大，使锅内一直处于沸腾状态。使羊油快速融化，与水互相撞击，达到水油交融，形成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油。凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅面打个花，往下一舀，往桌面一滴即凝成油状。单县羊肉汤的的特点是："色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。香辣鲜爽，不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。特色：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。技术转让：我们高价引进全套技术操作流程及秘制配方，现仅收技术资料费68元；含单县羊肉汤传统制作技艺VCD现场视频教学光盘。单县羊肉汤是鲁西南山东菏泽市汉族传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，被国人称为中华第一汤。主要介绍了单县羊肉汤的历史、特点以及传统的制作过程。技术关键是配方，配方使用什么原料，每种原料用量多少，按教材配制即可。

乐山嫩豆花制作技术乐山嫩豆花制作技术乐山嫩豆花是乐山风味小吃一绝。炎热的夏天，乐山人民以在河边树下消费便宜的豆腐脑加烤肉喝啤酒休闲。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。乐山嫩豆花制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底,勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜，真是色香味俱全。因为主要是用来下烤肉吃，所以乐山豆腐脑是汁液成分居多，就着味道好多吃两碗也不碍事。还可以选用粉蒸肥肠或者牛肉猪肉做加入料，拌在豆腐脑里吃更有风味。《故都食物百咏》中称：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。豆腐脑除浇咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，它用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。本项目包括技术资料和教学光盘，内容有乐山嫩豆花味碟制法，嫩豆腐制作，花生豆浆制作，嫩豆花制作等。本项目价格为98元。

日式料理、日式面、寿司技术系列千岛寿司！起源于千岛群岛的寿司料理，是享誉世界的美味！千岛群岛附近是世界著名渔场，有着许多世界知名的海鲜物种，正因为其独特优越的地理环境，再加上岛上阿伊奴族的世代积累，形成了千岛寿司的惊人魅力！美味佳中心引进千岛寿司加盟项目正是看中了其潜在的巨大的市场价值。一个巨大的美味寿司市场正在向国人打开大门！最新的年利几十万的畅销精品！一份寿司仅销售5元，一份5个，每个寿司的成本仅为0.25元，有75%的毛利润；中等店面，每天寿司可以销售400份，利润是1500元。另有售价8元、10元、15元寿司几种，每日均会有不错的销量。辅以销售各种清酒和日式料理，收益客观。月利润可达3万以上，年利润可达三十万以上。技术内容包括:《日本料理》3张VCD内容简介：是一套日本料理制作大全。从日本料理的基本常识开始，到10大类烹调种类的教学，一应俱全。精心挑选大量最具日本特色、大众所喜爱的料理品种，由日本料理高级技师亲自示范，详细讲解。既可做为专业的培训教材，也可使您在家就轻松做出地道日本美食。《日本寿司》2张VCD内容简介：寿司是日本料理中独具特色的一种食品，又称“四喜饭”。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。主要介绍： 01 手握饭团 02 果蔬寿司 03 什锦寿司 04 铁火细卷 05 豆皮寿司 06 水滴寿司 07 肉松紫菜卷 08 紫菜卷 09 水果蛋糕寿司 10 魔芋握寿司 11 日式炸猪排手卷 12 日式海苔饭团 13 铁火手卷 14 三文鱼握寿司 15 鲜虾握寿司 16 河童细卷 17 圆葱牛肉饼饭团 18 太卷 19 豆腐皮寿司 20 日式圆形饭以及面鼓汤、加州卷、水果蟹籽沙拉、蟹柳沙拉寿司等点心的做法。《日式面、饭料理》1张VCD内容简介：主要介绍： 01 日式凉面 02 日式锅烧面 03 日式咖喱乌东面 04 味噌拉面 05 番茄鸡蛋盖饭 06 咕咾肉便当 07 红烧牛肉便当 08 日式炒面 09 干贝。技术服务：全套日式料理、日式面、寿司技术系列制作技术180元。

章鱼小丸子配方制作技术章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”。市场前景：章鱼小丸子以独特的口味，倍受消费者亲眯，目前章鱼小丸子系列食品已在广州、深圳、上海等城市中刮起了一股“章鱼小丸子”美食旋风，单店平均日销量达300余盒，单日销量最高记录近2000盒，制作时所散发出的特殊香味吸引了大量的人群，使过往行人止步不前，成了21世纪都市年青人，学生及儿童最受欢迎的美食，可见此项目的市场潜力有多大！投资分析：每盒章鱼小丸子的物料及包装总成本为0.7元左右，市面零 售价格一般在2—4元每盒，一般的商业休闲区及高教区日均销售300盒左右，营业额在900—1200元左右，一个月约为27000元，除去房租、员工工资、物料等成本，月净利润为12000元左右。经营提示：开店经营章鱼小丸子，真正称得上风险的应该是铺头的位置。 “好不好卖，关键在于是否选对地方。”这和小丸子的消费群不无关系。最喜欢吃小食品的消费者一般集中在学生群体，小丸子也不例外。所以选铺时要慎重，要保证有一定的人流量才能开店。譬如选在学生爱逛、游客颇多的地方，自然不愁没客来。本项目技术简单易操作，关键在配方和配料上，通过资料和VCD光盘就可以学会，收费98元。主要内容：（1）章鱼丸子制作方法：将章鱼原料洗净、切段后入沸水中煮制，沥水，得章鱼段；称取小麦淀粉、大豆分离蛋白粉、鸡蛋和水混匀后用漏斗滴入沸油中炸制至金黄色，得面颗粒；称取葡萄糖、鲣鱼粉、小麦面粉、小麦淀粉、食盐、味精、白糖、植物油、鸡蛋和水，与葱末、姜末、大头菜块混合均匀，得面菜浆；面颗粒与面菜浆拌和后倒入刷有食用油的、预加热的丸子模具中，再放入章鱼段，煎制，熟化成型；脱模、冷却、包装，即成成品。本制作方法选料严谨、配方科学、工艺合理、可操作性强。采用本方法制作的章鱼丸子口感好、味道佳、营养均衡、食用方便。（2）章鱼丸子加工方法：包括以下步骤：将水、调味料制成调味汁；将一定配比的调味汁、面粉、鸡蛋液及食用油搅打均匀制成面浆；将一定配比的包菜、葱、生姜切成菜泥得到菜料；将章鱼经过一系列处理制成章鱼泥；将面浆和菜料按配比混合得到浆菜混合液；利用丸子模型，将浆菜混合液作皮、章鱼泥作馅烧烤成章鱼丸子；将章鱼丸子速冻得到成品。将菜料搅打成菜泥，使用的馅料是章鱼经擂溃后制成的章鱼泥，制得的章鱼丸子易于咀嚼、吞咽和消化，且味美可口、老少皆宜，尤其是利于吞咽不便人群，如老年人和婴幼儿食用。（3）章鱼烧生产工艺：产品中含有章鱼、鸡精、山芋、发酵粉、小麦粉、鸡蛋、水、杨玉、色拉油、奶粉、蔬菜及调味品、去腥剂。生产工艺包括制备杨玉、鸡精溶液、发酵熟化、烧烤等步骤。本产品营养丰富、口味佳，生产工艺简单。

兰州拉面、牛肉罩饼制作技术兰州拉面：是驰名全国的特色风味小吃。兰州拉面面由清光绪年间回族厨师马保子首创，经过后代不断改进提高，已发展成为现在的“一清（汤清）、二白（萝卜片白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”色、香、味俱佳的大众化食品，全国各地无处不有兰州牛肉面的身影。兰州牛肉面，由于肉烂汤鲜、味美可口、经济实惠、制作精细而深受广大消费者的喜爱。此面既是美味小吃，又是快餐食品，既可当早餐，也可为正餐，使人闻香止步，百吃不厌。兰州拉面在肉、汤、面上有很多独到之处，配方独特，和面讲究，颜色鲜亮，入口筋道。可以拉成大宽、小宽、韭叶、一细、二细、三细、毛细、荞麦楞等十多种形状，具有味美可口、快捷自如。牛肉罩饼：始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香?”左右答：“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府执行各路宾客的美食。牛肉罩饼的特点是选肉讲究，用料严谨，在传统配方基础是增加调补气血的黄芪、枸杞子、红参等中草药，将提味与营养归为一体，汤原汁原味，香醇爽口，极富有营养。火烧劲道有层，软而不烂。口感惬意，食后回口微留余香。再佐以香菜、葱丝、白胡椒、咖喱粉等小料，吃起来别有一番滋味。一年四季经常食用，对食体健康大有补益。一般做法是在锅内入水，葱姜及各种炖肉调料肥瘦牛肉，牛肉煮熟既可，不能煮软，捞出大块牛肉晾凉切成薄片备用，汤内入酱油，盐，把汤煮的符合自己的口味后备用，买来烙饼或自己烙也行，不需要很多层，两块面中间刷油擀成饼烙好就行，晾凉后撕成块备用，大葱或小葱都行，大葱切丝，小葱切段，牛肉汤烧开，盘内装入撕好的饼，在饼上放一层葱丝，再把牛肉片放在最上面，不断的用勺盛汤浇在肉上，葱熟，饼入味就可以上桌了。以上每一种都通过原料、调料介绍，制作示范，菜式特点以及制作要点提示相结合，用VCD教学的方式详细演示制作方法，教会你制作出最正宗的清真食品。另提供兰州牛肉拉面的独家秘笈资料一份。全套技术价格68元。

南北年糕制作技术年糕作为一种食品，具有悠久的历史，公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕的制作方法。用米磨粉制成年糕的方法也很早，这一点可从北魏的《齐民要术》中得到证明，其制作方法是将米磨粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种年糕在当今的中原还十分流行，颇具特色。在江南鱼米之乡，年糕也是人们爱吃的食品之一，糯米且是江南鱼米之乡的特产，所以喜用糯米加水磨粉制成，无论在酒楼饭庄或是街头小吃摊都能随便寻觅到年糕的踪迹。在北方也有糯米那样粘性的谷物，名叫黏黍，也称小黄米，这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄又粘而且还甜，据说是从先黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，年糕在大江南北全国各地都是深受民众喜欢的食品之一，在节日大年里更是倍受人们的喜爱。年糕的种类很多，也有南北风味之别。具有代表性的有塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、福建台湾的红糖年糕等。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。年糕不仅是一种节日美食，而且还含有饮食文化的色彩，在新年里为人们带来新的希望和向往，正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”本项目包括技术资料和VCD教学光盘。详细演示和介绍了黄米年糕、水磨年糕、红糖年糕和糍粑的制作技术。全套技术价格68元。

山楂食品家庭加工技术山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。现在的成年人小时候大概都吃过山楂丸吧。山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂食品具有很大的市场需求，加工山楂食品是一条简便易行的致富门路。海带山楂果丹皮酸甜可口，富有营养，老少皆宜，是深受欢迎的休闲食品！其投资小，工艺简单，原料广泛，价格便宜，利润可观，适合家庭办厂。辽宁的曹先生在家开了个手工作坊，生产海带山楂果丹皮，除了零售还搞批发，一年赚了三万元！本项目包括山楂食品加工技术资料和VCD教学光盘。教学光盘详细介绍和示范了山楂糕、蜜饯山楂、盐水山楂、海带山楂果丹皮的制作技术，非常适合家庭生产。技术资料内容包括：山楂浓缩汁的加工技术 山楂降脂饮料的加工技术 山楂白兰地的酿造技术 红树莓山楂复合果汁饮料的加工技术 山楂汁的加工技术 山楂的贮藏技术 山楂果冻的加工技术 山楂醋的生产技术 山楂酒的生产工艺 山楂晶的加工技术 山楂叶保健饮料的加工 糖水山楂罐头的加工 山楂酱的加工 山楂脯的加工技术 山楂软糖的加工技术 山楂干的加工技术 山楂糕的加工技术 山楂片的加工技术 山楂果丹皮加工技术 山楂果肉饮料加工技术 盐水山楂片的加工技术 用山楂渣提取果胶技术 山楂叶黄酮浸膏的提取技术 银杏仁、山楂复合汁的加工技术。全套技术价格68元。

神奇小吃—绿香柳市场预测：蔬菜是人们必需食品之一。从古到今，人们都是把它当作一日三餐的席上用品，不是炒就是煮或是凉拌。在与各地学脆香烧烤、奇味涮烫学员交谈时，听到最多的就是“如今人们大鱼大肉、山珍海味吃腻了，都想换一些可口的清淡食品。”由此，如能开发一些本小利大、无风险、清心爽口的绿色蔬菜食品岂不是迎合了人们的口味吗？通过大量的实践、摸索、改进，终于研究出一种以面粉、鸡蛋、植物精等为原料泡制的酥香粉。用此粉可将各种蔬菜、花卉等拌合后放入沸油中炸，顿时犹如天上一朵云彩渐渐开成一片，只需一分钟左右就能捞起直接食用，即称绿香柳。这种食品色泽美观、形态各异，像山石、怪兽、人物、花果、树木等。吃时既保持了各种绿色植物原有的风味，而且营养丰富，是高级宴席、家庭美味、休闲食品等不可多得的新型的风味，又称金子食品。无论是乡村，还是城市、家庭等都是市场。据调查，日前国内类似食品乃是空白，发展它前景广阔。 产品特色：1、香味奇特：绿香柳主要技术原理在于调制好酥香粉。这种粉呈糊状，可调制一切，做出的食品既保持原植物本味，又发出一股奇特舒心，让人一闻就想吃的香味。在顺风时，方园2—3百平方米的地方都能闻到香味，此香在室内能留香24小时左右。只要你制作绿香柳，自然吸引过路的人争着排队看稀奇、看热闹，掏钱尝个鲜，一吃忘不了，越吃越想吃。2、酥脆爽口：可根据各年龄段不同口味的人制成酥软型、香脆型、香辣型、麻辣型、众味型等多种。具有吃起满口酥脆、爽口无渣、口鼻生香、回味悠长、食欲倍增、不油腻、不上火等特点，适合各种年龄、各种不同口味的人食用。3、原料易购：各种家菜、野菜、食用花卉、树叶等都是上等原料，可谓“取之不尽，用之不竭”。 收益分析 ：绿香柳配方独特、味美无比，且原料又是各地取之不尽，用之不竭的普通蔬菜，很多又是乡村遍地的野菜、食用树叶、花卉等，不需要本钱。就以各地的香菜（中等苗架）为例，每市斤140枝，市价1.2元，再加香料、油、煤等综合成本4~5元，加工后每枝出售至少3角，除去成本可获利36元不是神话。根据自身实际条件，如摆一个小摊，只需2-4平方米即可，投资 300-500元，2人就能开业，若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间50m平方米左右的店，投资8000元左右。 摆一个小摊，每人每天可加工1500-2000枝，利润300-420元；如能投资2-3千元开办一个绿香柳专卖店，生产火爆，效益更为可观。真是绝活绝技易赚钱！ 所需工具为普通煤炉、液化气灶、锅、漏瓢等，不需机电。原材料就地可取，农村还可上山采集，不需本钱。如大型宾馆、饭店引进可作特色招牌菜，利润更是惊人。技术服务：全套技术68元含VCD教学光盘和详尽配方制作工艺。

新兴健康食品休闲山楂薯条一、市场广阔：一县市中小学生与妇女儿童有20万，他们喜吃休闲食品。针对这庞大市场，首家推出新兴健康食品——休闲山楂薯条，外观似蜜饯，品尝味之美，天然营养，酸甜可口，一面市即受学生小孩、年轻女子青睐。二、特色产品：休闲山楂薯条系采用廉价薯类替代山楂精制而成，不但保持了山楂风味，且成本、质量、营养胜过山楂。食质柔软、酸酸甜甜，独具特色。三、良好效益：以家庭小厂为例，利用厨具生产有流动资金100元可起步，1人日产70斤，成本1.5元/斤，批发3元/斤，零售4.5元。由于其味道极佳，越吃越爱吃，因而已成学生小孩、青年女子之日常休闲食品。技术资料费180元。

新型食品-特香脆加工技术吕青虎发明的新型儿童食品"特香脆",以其诱人的色泽、独特的口味、特香特脆的口感，投放市场后受到广大青少年、儿童的喜爱。生产这种食品以江米、大米为主要原料，不需膨化，不用机电设备，全部手工操作，小规模生产，投资200元即可上马。加工1斤原料出35块，市场零售2角/块，成本1。8元每斤，斤获利5。2元；按批发价0.12元/块算,也可获利2.4元,每人日产30斤,获利70-80元,有人把它做成如海螺、大象、猴子、小白兔、人物等形态各异的艺术小食品。在小学校门口零售，每天都轻松卖出500多块，如进行生产批发，获利更为可观。技术资料费180元。

复配型面条改良乳化剂制备方法它包括多种食品乳化剂的混合物，食用植物油，醇类和水。将以上各组分混合后加热搅拌、乳化均质后而形成。添加本产品可缩短调粉时间，提高面团的可加工性，减少粘附性；可缩短方便面的复水和蒸煮时间，降低含油量；对面食熟制品口感滑爽，降低糊汤及涨溶程度；可延缓制成品的腐败变质，在延缓淀粉回生程度方面优于目前国内生产的面食改良剂。技术资料费180元。

无土脱色精制大豆油的生产工艺是一种采用现代生产技术精制大豆油的独特方法。其工艺过程为对原料油进行蒸汽加热，然后送入油－油换热器中换热，再送入高温加热器中加热，并通过真空脱臭再返送回油－油换热器内换热，通过换热后的半成品油送入回色阻止器内处理再经过滤而形成精制大豆油。本发明具有生产成本低、无污染、豆油质量好等特点。通过本发明的应用将使油脂行业中对精制大豆油的脱色工艺发生重大的变革。技术资料费180元。

薯类淀粉的快速生物净化脱色方法其特征是：取豌豆、绿豆或／和蚕豆加工淀粉的副产物——粉水，经发酵酸化后，加入红薯、马铃薯、木薯、蕉藕等薯类淀粉水中混匀、过滤、发酵，即可制得洁白的薯类淀粉，这种淀粉经数年贮藏或经加热加工成食品，例如：制成粉丝、粉条等后，仍保持洁白透明状态，且经久耐煮，柔软适口，无毒副作用。技术资料费180元。 

精白薯类粉丝的脱色与分离方法用清水浸泡、漂洗、震荡进行物理脱色，加入钾钠盐促进淀粉糊沉凝，使粉丝自然分离，从而使生产的薯类粉丝外观与豆类粉丝一样，呈透明状，无色，无并条现象，而且粉丝柔韧，适口性好，生产成本低，经济效益好，是薯类粉丝加工较为理想的工艺方法。技术资料费180元。 　

甘薯脱色脱味剂是一种食用原料的漂涤剂,它含有亚硫酸盐,钾明矾或铵明矾,精盐,甘薯脱色脱味剂最好还含有淀粉和/或维生素C.甘薯经过其的漂涤,消除了褐变和异味,转化为洁白无味的产品,提高了甘薯开发利用的商品价值. 技术资料费180元。　

花生三辣酱提供了一种没有任何添加剂的纯天然植物保健食品，它是由花生、大蒜、生姜、辣椒、芝麻为主要原料，添加２４种传统食用中药材组成，它不同于一般食品，内含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和人体所需要的各种微量元素、维生素、中药等，具有食用和防病保健的双重作用。技术资料费180元。

低脂营养花生酱本发明采用脱脂花生饼粕、添加矿质营养素和内在缺少的蛋氨酸和赖氨酸，使其成营养平衡，色香味诸佳的调味食品,其工艺流程是：花生仁清杂—→烘烤—→ 脱红衣—→脱脂—→制酱—→配料—→胶化—→灭菌—→包装—→灭菌—→清洗—→检验—→入库。技术资料费180元。 　 

花生饮料的制造方法其工艺过程为花生仁经烘烤→去皮 →浸泡→加水磨浆→细磨→过滤→细微化→离心脱脂→均质→配料→细微化→真空脱气→过滤→均质→包装→高压灭菌→花生饮料产品。按本发明制得的产品，组织状态乳化均匀，口感细腻滑润，保存期长，在三个月内不分层，不脱水，不变质。而且产品内不含香精，防腐剂及其它人工合成添加物，是一种具有花生清香味的完全天然蛋白质饮料。技术资料费180元。

以脱脂花生粉为原料的纯花生粉丝制备方法其特征是原料花生仁经过筛选、破碎、脱皮、脱脂、粉碎、配方、热压、冷却、拉丝、烘干即得到纯花生粉丝，用此方法生产的花生粉丝使花生仁的蛋白质利用率高达９０％以上，它没有任何化学添加剂和防腐剂，是具有独特的花生香气和口味，色泽浅而细腻，口感好的天然营养保健食品，食用方便，只需用开水沸煮１ —２分钟，加调料即可食用，具有水发不糟，＋＋耐长时间保存，柔软，有韧性而不碎，是现代人调整饮食结构的理想食品，是高血压、糖尿病人、肥胖症患者的首选食品。技术资料费180元。

花生芝麻辣油肴属于食品技术领域。本发明的花生芝麻辣油肴风味独特、食用方便、营养丰富，用作佐餐酱肴，或者作为配料用来制作鸡、鱼、肉或虾。技术资料费180元。
　
花生营养浆发明提供是一种以花生仁、枸杞、苹果、大枣、山楂、可可豆、栗子面经发酵、压榨、过滤、勾兑工艺的新型饮品，它含人体所需各种营养成分，又把糖及淀粉转化为乙醇，适于人们饮用易于长期保存，是新世纪人类最佳饮品，一定会受人们喜爱，将给人们的饮食文化带来一束奇芭。技术资料费180元。
 　
以花生饼为原料的花生蛋白酱和食品馅本发明公开了一种食品，花生蛋白酱和食品馅，它是利用花生油生产厂的下脚料——花生饼，经烘烤、粉碎、蒸煮、配料、精磨等方法，加上五香粉、辣椒粉、鸡粉、虾粉、糖、盐、味精、香油、料水等调味品加工出来的酱馅食品，可制成五香味、麻辣味、鸡香味、虾味、甜味等，由于花生饼中含有诸多营养，如花生蛋白中含有人体所必须的8种氨基酸，其中赖安酸的利用率高达98.9％，制成方便食品可直接上餐桌，也可做食品馅，如面包馅、月饼馅、馅饼和食品调味馅，也可用于食品加工。技术资料费180元。
　
花生蛋白质及油脂的酶法提取工艺它主要是解决现有生产工艺的出油率低、蛋白质收率不高，蛋白质中含油高易氧化酸败等的技术问题。本发明它包括以下步骤：原料预处理：将花生剥壳、脱红衣、干碾磨；酶解处理：上述原料用纤维素酶、果胶酶、中性蛋白酶酶解处理；加水浸提；浸提完成后再分离出油脂与花生蛋白粉。采用本发明提取花生油及花生蛋白，具有油脂及蛋白质得率高；花生蛋白粉中油脂含量小；油脂分离较易；能耗小；易与现行水剂化制油工艺配套的优点。技术资料费180元。 　

以莲子花生为原料的乳性蛋白饮料的制造首先将莲子、花生经处理后磨细制成莲子、花生浆，然后取白砂糖、乳化稳定剂、乳粉分别溶解于水。将上述原辅材料混合均匀，调整pH值为6.5-7.0，经均质、罐装、杀菌后即得成品。本品色泽乳白，口感细腻滑润，营养丰富，有天然莲子花生奶香风味，且具有降低血脂、抗癌、延年益寿的保健功能，实为消费者首选的高档饮料佳品。技术资料费180元。

富含氨基酸营养花生酥饼干是用小麦面粉、白糖、食用植物油、脱皮花生、鲜鸡蛋、氨基酸精加工和水经搅拌混合、成型、烘烤而成。氨基酸精为以海洋鱼、虾为原料，经酶分解、微过滤、浓缩、萃取而制得，含20多种氨基酸，总含量40～70％，含蛋白质35～70％、脂肪＜1.0％，干物质 62～72％。制成的这种饼干酥脆、酥松，易于咀嚼，口感极好，最重要的是所含氨基酸均为单体，入口即可直接吸收，无需任何消化过程，对于食用者可及时获得所需氨基酸营养。技术资料费180元。 　

煮制花生果的加工方法将花生果经筛选分级，漂洗干净投入真空釜内由食盐、白糖、丁香、桂皮、甘草和水混合而成的汤料液中进行煮制，其真空度为0.06～0.08MPa，温度为60～75 ℃，时间为35～45分钟，再将其沥干水放入干燥箱中进行干燥、烤制，再待冷却后包装即成。本发明不仅可加工出香、酥、脆、可口的花生果，而且缩短了煮制时间，提高了日产量，减少了漂白工序，节省了能耗，降低了生产成本。技术资料费180元。

花生牛奶精的配制方法花生牛奶精是一种粗粉末状的营养食品，它是用花生仁、牛奶粉和白糖为主要原料制造而成的。本发明的工艺步骤如下：一、精选花生仁，将花生仁晒干或低温烘干，然后将花生仁粉碎成粗末，再将粗末炒熟，温度在100℃ 至170℃之间。二、在无菌条件下将熟花生粗末，新鲜的奶粉，精制的白糖及辅料按一定的比例混和均匀。再分量包装，即为成品。食用花生牛奶精时，用温(凉)开水或矿泉水冲服。熟花生微温，气芬芳，富含铁质；牛奶微凉，味鲜美，富含钙质。故花生牛奶精是性质平和，气味俱佳，补血补钙的营养食品。技术资料费180元。

五豆花生粉制作方法是将黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆、花生仁分别经选料、去杂质、洗料、浸泡、炒制、研磨，按比例混合制成五豆花生粉。添加不同口味的调味品，即可得到各不相同口味的五豆花生粉。本发明不受季节和温度的影响，在不添加防腐剂的情况下，可大幅度延长保质期。家庭食用其使用方法尤为简捷，节省时间。技术资料费180元。 　

花生酒主要是为解决杂粮酿制的白酒酒性烈和转化为乙酯慢等问题而研究的。这里主要是以花生为原料，或以花生加大米为原料，酿造方法与一般的酒制法相同，主要步骤包括：原料烘干、粉碎、接菌、发酵、蒸馏。优点是营养物质含量高，甜香绵软，刺激性小，转化快，贮存三年就能转化为乙酯，比一般杂粮白酒的转化速度快十几倍至二十倍。该花生酒既有酒的特点，又具备营养和保健功能，是一种新型的酒类饮料。其颜色为乳白色，酒精度低，不易醉酒，而且口味香醇，口感润滑等特点，既满足了人们通过饮酒进行交流的愿望，又保证了每个人的身体健康。并且加工简单，成本低。技术资料费180元。

杏仁花生奶的制备方法和配方步骤是：（１）花生浸泡，去皮，冲洗，开水煮以去苦涩。（２）杏仁开水浸泡，去皮。（３）花生和杏仁磨浆，过滤分离，前杀菌。（４）配料，均质，装瓶，后杀菌，检验。技术资料费180元。 　

骨泥强化花生酥糖的加工方法经制糖皮和制酥芯工序后合并，再经包芯、成型、检验包装到成品，其特点是在制酥芯工序中加入骨泥。按本加工方法制成的骨泥强化花生酥糖，钙含量高，且钙、磷及其他微量元素配比合理，适于儿童和老人食用。技术资料费180元。 　 　

利用花生米制造酸奶的方法将花生米清洗磨浆、消菌再加入种奶，发酵即成花生米酸奶。种奶是在脱脂奶中添加脱脂奶粉，使浓度达到１５～１６％，后接入保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌，在温度３７℃下培养２４小时，即成花生酸奶。技术资料费180元。　

脱脂花生仁的生产方法包括筛选、预热、压榨、膨发、烘干、脱皮等步骤制成成品。本发明能够将花生仁中的脂肪脱去70～80％，而又能使花生仁保留原来的形状和口味，并且能使蛋白质含量提高70％以上，成为人们追求的高蛋白、低脂肪的口味优异的脱脂花生仁。技术资料费180元。 　

牛肉花生香肠的制作方法其配方的原料以牛肉、花生、肥猪肉为主料，以盐、味精、胡椒粉、姜末等为佐料及食用酒组成，经佐料混合、加入花生，将牛肉、肥猪肉洗净、沥水、绞肉、灌肠、扎捆、晾晒等工序加工成生、熟成品。在加工中不加入发色剂并无烤制或熏制工序，自然晾干，消除了亚硝酸盐含量及避免了熏、烤制过程中的污染，使加工出的香肠色泽自然、保持了牛肉、花生的原香味，还延长了香肠保存期。还消除了牛肉的膻味，有效地解决了纯牛肉的板结，肉质松软，食之味美。技术资料费180元。

花生营养糊粉的生产技术是将精选的花生仁放入容器中，送入烘烤室加热。烘烤室的温度为摄氏６０—２２０度，时间０．４—２小时。然后将加热后的花生仁经立式和卧式榨油机压榨出花生油。出油率比机榨法提高２—３％，油质可达国标一级油。榨油后的副产品花生粕，营养未破坏，蛋白质含量高达５０％左右。经膨化机膨化、粉碎，制成花生营养糊粉，蛋白质含量可达２０％左右，是目前同类饮料的一倍以上，且成本低、口感好、不易沉淀。用水冲服时，水多呈奶状，水少呈糊状，食用方便，易消化吸收，是一种新型营养型保健饮料。技术资料费180元。 

花生黄精糊制备方法主要由花生、黄精、食物添加剂和糖组成，具有益寿延年、滋补强身、维护身体各系统组织器官的活动功能，加强新陈代谢，提高免疫力，尤宜于中老年防病健身。技术资料费180元。

瓜子、豆、花生类炒货的加工方法经过热煮，烘炒并在原料中加入各种调味料，使调味料中的香鲜成分进入到子仁，从而使加工出来的炒货具有美味可口、香脆等特点，使人们食后难忘。另本工艺方法省去了浸泡过程，在缩短生产周期的同时，提高产品质量，有效发挥调味料的作用，使产品成为美味可口的佳品。技术资料费180元。 　 

富钙花生的制备方法该方法是将花生仁、新鲜碎骨头粒、动物皮、醋酸溶液及香料经温水浸泡，高温蒸、煮后晾干、干燥制成，解决了现有花生长期保存易使其中的脂肪酸酸败产生哈喇味，口味单一等缺点，具有可有效去除花生中所含黄曲霉素，富含有机钙质和胶质，长期存放不易变质等优点。技术资料费180元。 　 

花生蛋白粉的生产方法是将花生仁热浸脱皮、磨浆；除渣后将浆料分离成蛋白液和乳油，分离时加入花生仁重量的0.0035～0.008%的没食子酸丙酯和0.008～0.015%的柠檬酸。所得的乳油进行离心分离，得到蛋白液和花生油；而花生渣再进行细磨。为提高蛋白液的稳定性，细磨时加入0.2～0.3% 的单甘酯和0.2～0.3%的蔗糖酯。将细磨料与上述的蛋白液以及白糖等辅料混合，经均质、杀菌、喷雾干燥，即得花生蛋白营养粉。技术资料费180元。 　

多维花生酱制取工艺它包括：小麦胚芽的提纯，灭酶钝化及花生的烘烤、破碎去红衣，并与稳定剂、调味品混合配制，混合后二次磨酱、冷却、分装。本发明不但工艺流程短，而且将花生、小麦胚芽与蔗糖、精盐、辣椒等调味品有机地配合，从而提高了花生酱的营养价值，风味独特，品种系列化，降低生产成本２０—４０％。技术资料费180元。 　

调味用花生香油的生产方法其关键之处在于：１、改换传统香油制作原料，变芝麻为花生；２、对花生米或其碎瓣超常重炒，使其通体变为棕黄色后再制油；３、其浓重的香味使传统花生油从烹调为主的食用方式真正进入了调味为主的新领域。采用本方法和技术生产出来的调味用花生香油色泽棕黄，通体透明，具有浓重的花生香味。调味用花生香油与传统芝麻香油比较，口感清淡，风味独特。与普通浓香花生油，色重味更浓。它不仅主要用于凉拌、点汤直接食用，在与一半以上的高烹油或色拉油调和后仍然可以达到主要用于烹调的普通浓香花生油的香味效果。技术资料费180元。 　

八宝花生羹制作方法它用花生、莲子、桂圆、薏仁米、白云豆、银杏（白果）、银耳、百合、蜂蜜、甘蔗糖制作而成，与现有技术相比，本发明的配方科学，原料容易取得，制作的食品具有较高的营养价值，制作工艺简单，一方面为花生找到利用出路，另一方面，制成的食品可以满足人们生活的需要，产品口感好，产品具有抗衰老、增加血小板、滋身补体的作用，是一种有很高药用保健功能的纯天然食品。技术资料费180元。 　

核桃花生奶生产方法以核桃、花生及牛奶为主要原料生产核桃花生奶，采用焙烤花生仁的“熟花生提浆” 和超高温瞬时灭菌工艺，使产品产生特有的花生烤香和浓厚的乳香味、并使植物蛋白和动物蛋白良好的融合、克服了脂肪上浮及蛋白质沉淀现象，产品呈乳白色，质地均匀、口感细腻、营养丰富。技术资料费180元。

果仁花生奶生产方法以果仁、花生及牛奶为主要原料生产果仁花生奶，采用焙烤花生仁的“熟花生提浆”和超高温瞬时灭菌工艺，使产品产生特有的果仁及花生烤香和浓厚的乳香味、并使植物蛋白和动物蛋白良好的融合、克服了脂肪上浮及蛋白质沉淀现象，产品呈乳白色，质地均匀、口感细腻、营养丰富。技术资料费180元。
　
芝麻花生奶生产方法以芝麻、花生、鲜牛奶等为主要原料，不使用任何其它有机、无机化合物，采用新工艺精制而成，其工艺主要流程为：对组成原料筛选、浸泡、砂轮磨浆、胶体磨浆、定容混料、均质、杀菌、无菌自动罐装、袋装产品、产品检验、产品入库等，经该方法制造出的产品营养丰富，保持天然风味，可直接饮用。技术资料费180元。

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