最新豆制品加工制作技术（3VCD+技术资料）（1）豆制品加工技艺VCD光盘内容简介：由于豆制品的营养丰富、价格低廉、口味多样，深受人们欢迎。既介绍了豆制品工业化生产技术，又介绍了家庭制作豆制品菜肴的方法。包括传统豆制品、新型豆制品制作工艺。主要品种有：豆腐的制作方法、腐竹、豆腐乳大豆蛋白香肠、熏香干、圆鸡、素什锦、玫瑰香干、葱油腐竹、熏花干、素烧鹅、卤素熏鱼以及辣干、香干、兰花豆干、素鹅、素火腿、花椒鸡丁、焦香肉条、麻辣肉干等等。（2）豆制品加工技艺资料（电脑光盘）内容简介：有大豆及其制品概述、非发酵制品、发酵制品、新兴豆制品、大豆加工副产品的利用共五个章节。主要内容有大豆的分类、大豆的化学组成、豆制品品种及产品规格指标、豆制品生产工艺、豆制品生产用水、豆制品的保管和卫生管理、豆腐制品、白豆腐干制品、素制品、腐竹、黄豆芽、大豆油、腐乳、平豉、大豆酱、酱油、大豆的粉制品、豆乳、大豆炼乳、豆浆晶、速溶豆乳晶、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆纤维蛋白、大豆组织蛋白、大豆蛋白冻胶、大豆蛋白的利用、豆腐渣的利用、大豆磷脂提取、大豆饼提取干酪素等。主要内容：豆腐制品 一 北豆腐 二 南豆腐 三 冻豆腐 四 包装豆腐 五 无渣豆腐 六 食用豆浆 七 豆腐加工中的添加剂 白豆腐干制品一、白豆腐干 二、白豆腐片 三、百页 四、千张 素制品 一、卤制品（一）五香豆腐干 （二）苏州干 （三）五香豆腐片 （四）其他卤制品 （五）卤制豆腐干标准 二、油炸制品（一）炸豆腐泡 （二）炸丸子） （三）炸豆卷 （四）炸卷块 （五）炸素虾 （六）虾油条（七）苏白豆腐 （八）樱桃豆腐 （九）金丝 （十）油炸豆腐标准 三、熏制品（一）熏干 （二）素肠 （三）素肚 （四）圆丝卷 （五）方把 （六）熏素方 （七）鸡丝卷 （八）小素鸡 四、炸卤制品（一）蓑衣豆腐 （二）酱汁条 （三）蜜汁豆腐 （四）烩鸡丝 （五）圆鸡 （六）素蟹 （七）甜辣干（八）豆豉豆腐 （九）家制酱油干 名产素制品（一）采石矶茶干 （二）孟字香干 （三）鸡汁豆腐干 （四）朱仙镇五香豆腐干 腐竹 一、生产工艺 二、操作要点 三、生产关键因素 四、腐竹标准 五、两种名产腐竹（一）长葛腐竹（二）桂林腐竹 六、豆腐棍 七、油皮 八、少量制作腐竹和豆皮的方法（一）腐竹的制法 （二）豆皮的制法 发酵制品 腐乳 一、生产原料 二、生产工艺 三、操作方法 四、质量标准 五、几种名腐乳（一）酥制培乳 （二）别味腐乳 （三）桂林腐乳 （四）眉山豆腐乳 其它还有更丰富的内容（内容太多，无法一一介绍）（3）豆制品加工工艺（电脑光盘）内容简介：目录 豆浆粉 6日本的豆乳食品 7加工豆腐的四则工艺 8长豇豆干加工技术 8黑豆保健食品的加工技术 9彩色豆腐的制作方法 10 大豆浓缩蛋白的加工技术 10花蚕豆的制作方法 10巧制风味萝卜豆豉 10速溶豆浆晶制作技术 11大豆的贮藏方法 11豇豆干的制作技术 12保健绿豆粉皮的制作 12腐竹的加工新技术 12风味黑豆制品酱油豆的制作方法 13花生豆腐的制作 13香干的加工制作新技术 14绿豆蜜汁奶加工新工艺 14大豆浓缩蛋白的加工法 14豌豆的加工 15如何制作盒装内酯豆腐 15豆面糕(驴打滚) 16三合泥 16无豆腥味整粒大豆粉 16湿法制作速溶豆粉 16用大豆做的断奶婴儿食品 17拌饭食用的高营养黄豆粉 17大豆蛋白乳 17豆乳压缩食品 18豌豆酸乳 18美国伊利诺大学豆乳制备法 18二维素豆乳 19用大豆制备干酪代食品 19日本包装豆腐 19豆腐的简易制作 20南京嫩豆腐 20冷榨豆饼制豆腐 21利用脱脂大豆加工豆腐 22五香豆腐干 22冷冻豆腐 22素鸡 23油炸豆制品 23素卷 23含胶原质和钙质的豆腐制品 24高质量豆腐 24具有糊香味的花生豆腐 24豆腐类凝固食品 25豆腐干 25靖西姜黄豆腐 25用葡萄糖酸σ-内脂为凝固剂做豆腐 26干燥豆腐新制法 26熏制豆制品 27樱桃豆腐 27炸红虾 27豆腐点心 28干燥豆腐 28无豆腐渣豆腐 29鸡蛋豆腐 29五巧豆腐 30高产豆腐(一) 30高产豆腐(二) 31咖啡豆腐 31用大豆制造仿牛乳 31用大豆发芽方法加工大豆乳 32无奶酸豆乳 33含乳酸菌的纳豆食品 34豆乳酪 34均质豆浆 34大豆粉制含糖炼乳 35豆粉凉粉 35煎糍粑 36芝麻酥糕(闽式) 36黑豆发酵制品加工 36新型脆豆腐生产技术 37豆饼储藏与饲用技术 38豇豆干制技术 39大豆蛋白肉加工技术 39玉米豆腐加工技术 39鲁南臭盐豆的加工技术 40用蚕豆制作怪味豆技术 40绿豆的综合加工技术 40无渣豆腐的加工技术 41家庭风味腐乳的制作 41豆腐皮的加工方法 41麻辣豆腐皮的加工 42夹层、夹心豆腐制作新方法 42豆浆挂面的制作方法 42酥甜红小豆的加工技术 43大豆异黄酮被发现新的保健功能 43腐竹生产新工艺 43腐竹加工新技术 44名特产豆腐干 44素虾 45膨化大豆食品 45豆渣膨化食品 45人造蛋白和人造蛋黄 45制取咸肉代食品 45大豆蛋白食品原料 46风味大豆食品 46模拟肉食品 46大豆食用组织状蛋白 48百页 48家庭制作腐竹 48玫瑰糖豆板 48豆加工品“AS-K”(商品名) 48巧用豆腐渣制作豆腐糕点 49糖蜜枣 49制取咸肉代食品 49大豆蛋白食品原料 49用豆粕制豆制品 50鸡丁代制品 50用大豆做的高蛋白方便食品 50简易制备大豆分离蛋白 50乳酪风味的蛋白食品 51日本大豆火腿 51植物蛋白食品 51大豆蛋白的提取 52肉蛋类代食品 52大豆植物蛋白肉 52大豆发酵食品—丹贝 53武汉霉千张 54霉豆渣 54组织化仿制食品 55制取脱色大豆蛋白食品 55长葛腐竹 55以豆腐渣为原料加工油炸丸子 56京式桂花绿豆糕 56鱼皮花生 56油脂琥珀花生 57奶油五香豆 58四川绿豆糕 58花生沾 58奶油花生 58糖豆瓣 58亳县绿豆糕 59花生酥糕 59蛋黄花生 59高豆花 59豆花 60长汀豆腐干 60志公寺五香豆腐干 60枫泾豆腐干(上海) 60营养强化豆腐 61豆糖炼乳 61豆腐脑(北京) 61水晶绿豆糕(扬式) 61椒盐花生米 62糖胡豆 62五香蚕豆 62麻味腌豆 62开花蚕豆 62烘焙花生 62咸花生米 63脆香椒盐豆 63烤酸辣黄豆 63油汆开花蚕豆 64五香花生米(干炒) 64冰糖花生米 64丰都豌豆汤 64用成套设备生产豆乳 64新法制豆奶 65酱豆腐 66新法点浆制豆腐 66汉中菜豆腐 66桂林腐竹 66最佳工艺生产腐竹 67芜糊千张 67酥皮花生仁 68水绿豆糕 68五香黄豆 68琥珀花生 68冰糖花生 68蜂蜜糖衣坚果 69蒸绿豆糕 69豆瓣泥糕 70奶油可可花生 70豌豆黄儿 70绿豆糕 70陈留豆腐棍 71五香花生米(水煮) 71豌豆糕 71烙炸盒 71绿豆糕(苏式) 72油汆花生米 72盐水红豆罐头 72油汆辣味开花蚕豆 73糖蘸豆 73泡豇豆 73盐泡麻豆 73泡青豆 73蚕豆粉丝 73豆花水粉 74人造虾状食品 74人造海胆风味食品 74临江寺豆瓣 75用豆腐渣和米糠制酱 75蚕豆松和蚕豆酱 75路南酒卤腐 76白糖松子 76奶油瓜子 76冰冻豌豆茸 76豆茸面包(豆馅面包) 77全脂豆粉婴儿食品 77用大豆做的断奶婴儿食品 77用大豆发芽方法加工大豆乳 78豆腐干 79茄汁玉豆 79青豆 79花生油 80植物蛋白食品 80豆豉姜 81豆腐乳 81克东腐乳 82粉皮加工技术 83布包豆腐的制法 83豆浆挂面的制法 83豌豆糕的制作 84豆腐制作新技术 84海藻豆腐的制法 84油绿豆糕的制作 84豆馅的制法 85豆腐筋生产技术 85绿色豆腐的制法 85豆酱的制法 85腐竹的制作技术 85豆腐脑的制法 86水豆鼓 86绍兴腐乳 86含乳酸菌纳豆食品的制作 86潼川豆豉 87王致和臭豆腐 87蚕豆 88豆乳西点14例 88豆乳 89大豆粉制含糖炼乳 89无豆腥味整粒大豆粉 90腐竹 90赤豆、酸梅刨冰 90枣豆蓉 91甘草西瓜子 91香蕉奶豆腐 91芝麻油、芝麻酱、花生酱 91豆饼麸皮制酱 91生料制醋 91人造海蜇片 92精制芝麻辣丝 92豆类粉丝 93麻酱拌豇豆 93虾油豇豆 93麻辣毛豆 93泡四季豆 93奶油花生米 94油绿豆糕 94绿豆糕(闽式) 技术服务：以上全套特色豆制品加工技术特惠价180元。

特色油炸臭豆腐制作技术油炸臭豆腐具有在远处闻起来臭，吃的时候闻到的却是香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。它深受国内外人士的好评。臭豆腐已经不光是某些区域人爱吃的风味小吃了，全国各地乃至世界很多地方都有名气。吃的人多，生意自然好做，利润也随之可观。一小块豆腐坯(约3．5x3．5公分长宽，1．5公分厚)成本价约0．03元以下，经过简单的工序处理卖价就升值。制作销售臭豆腐，须做的准备有：铁锅一个(55公分左右)，灶一个、桶、盆各2个，三轮车一部(开店则不需)。 卫生碗、筷、小食品袋、猪油或植物油、酱油、味精、辣子、胡椒、葱、蒜等。流动资金：50元以内。我单位经过多方考察比较、筛选后，详细整理了适合各地口味的流行油炸臭豆腐配方、全国最著名的长沙火宫殿以及浙江绍兴等地的臭豆腐制作技术秘方汇编成册，主要内容如下：正宗绍兴臭豆腐制作技术：1、认识绍兴臭豆腐；2、绍兴臭豆腐卤水配方；3、臭卤的制作技术；4、制作绍兴臭豆腐坯的方法；5、浸臭卤的方法；6、保存方法；7、油炸工序。湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术：1、卤水制作；2、豆腐发酵；3、调料配制；4、油炸臭豆腐。我们的资料十分详细完整，通俗易懂。全套技术资料费180元（含四种最新各地油炸臭豆腐秘方、生产加工制作工艺、技术VCD教学光盘）。

新颖时尚的豆腐蛋加工绝技豆腐蛋不同与传统的豆腐丸子，它几乎改变了人们对豆腐方块、条状的认识，该产品外形与鹌鹑蛋相似，具有白色光滑的外观，富有弹性，桌面抛掷、弹跳、滚动不碎。同时口感滑爽，入口既化，回味无穷。一、豆腐蛋的特点：豆腐蛋，采用大豆(黄豆)为主要原料，配以鸡蛋、植物粉、花生等营养辅料，经科学方法加工而成。其外形似鹌鹑蛋，具有乳白色、绿色等多种天然色泽，口感细腻滑爽．不仅有豆腐的清香，还有鸡蛋的鲜美。豆腐蛋含有大量植物性蛋白、氨基酸和对人体有益的微量元素，长期食用可抗癌防癌，特别对中老年人常患的心血管疾病，具有一定的保健和辅助疗效功能，是理想的保健食品。豆腐蛋既能蒸、炖、炸、烩，又能凉拌、作汤料及火锅配菜。尤其做国人爱吃的麻辣豆腐，造型更是美观，口感十足。可以满足不同烹饪方法的需要。在生产过程中，可以根据不同的口味需要，添加不同的香料及红、绿菜汁，变成风味各异、五光六色的豆腐蛋。堪称传统豆腐加工业的一场革命！二、经济效益：豆腐蛋生产成本低，工艺简捷，产量高，是再就业工程的理想投资项目。①豆腐蛋(或蘑菇豆腐)：每斤0．8元，售价2元。②蛋黄豆腐蛋(日本豆腐蛋)：每斤l元，售价2元；③卤味豆腐蛋：每斤1．2元．售价2．8元。二人日可生产300斤，每天纯利200元。设备就是普通的豆腐机(1500元)，厂房面积： l0－20平方米。三、市场销售分析：可以在菜市场零售，也可以批发给各菜市场的豆腐制品摊，还可以为酒店、超市、夜市卤炸摊送货上门，市场非常广阔。全套技术资料费120元。

豆腐、千张及五香茶干加工技术第一部分：大豆的石磨加工技术。内容包括：选料－浸泡－磨碎－过滤－杀沫 第二部分：豆腐、千张、五香茶干加工操作过程和技术要领。内容包括：烧浆－点浆－养浆－板浆－包制－卤制。全套技术资料费120元(2VCD+技术资料)。

一斤大豆出四、六斤豆腐技术与传统豆腐相比，具有质地细嫩，味美色艳，营养丰富，食用时滑爽可口，保存时间长等特点。用本品做豆腐，操作简便，成功率为百分之百，夏季生产无“点脑”，“压包”等序。还可以实现豆腐的连续化，自动化生产，大大提高生产效率。同时，在生产过程中不产生废水，有利于保护环境。同时赠送五巧豆腐制作技术和VCD教学光盘：详细的介绍了五巧豆腐制作的整个过程。山东牟平县马家都村豆腐专业户曲立文经过苦心钻研，创造五巧方法，做成了“马尾提豆腐”，又名五巧豆腐。相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。技术资料费120元(1VCD+技术资料)。

脆豆腐制作技术脆豆腐与普通豆腐截然不同，其具有四大优点：1、品质上乘，色泽金黄、质脆嫩，可直接炒菜、做汤和凉拌，具有豆制品价格，肉的味道；2、设备简单、手工操作、技术好学易懂；3、产量高利润大。每公斤黄豆按2.8元计算，可生产脆豆腐3.6公斤，按市场批发价6元/公斤计算，加工每公斤黄豆可获毛利21.6元（减去黄豆成本、水电、人工、税收等费用），纯利润达15元以上，如日加工25公斤黄豆可获纯利300元。4、耐贮存，便运输。半成品（脆豆腐坯子）保质期18月，鲜品自然保质期5～7天，不腐不变质，为市场提供别具一格的新型豆制品。全套技术资料费120元(1VCD+技术资料)。

纯天然原浆豆腐、高碑店豆腐丝制作技术一、原浆豆腐：豆腐中的蛋白质、脂肪的含量都很高，是人们日常生活中经常吃的一种食品。制作豆腐的品种和豆腐的方法也很多，原浆豆腐与其他市面上的豆腐相比，它用的凝固剂是豆浆，而不是其他豆腐所用的化学凝固剂，所以纯正天然、绿色的食品。学一门制作原浆豆腐的技术，也不失为一种致富的门路。 本项目包括VCD教学光盘一张。内容：一、生产工艺；二、生产用料；三、生产过程；四、生产特点。二、高碑店的豆腐丝：是由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而别具一格，成为一种地方风味食品。高碑店的豆腐丝，距今已有300多年的历史。据查，它原出自当地姓贾和姓王的两家，现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人，已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州（今易县）修建了西陵后，皇帝王侯来这里祭祀时，也食用高碑店的豆腐丝。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。 工艺：采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等工序制成。其中磨浆工采用大浆细磨法，用细纱布过滤，制成品质地纯净，拉伸有力，食之筋道；卤煮配料有花椒、肉蔻、大料等，使用火候及时间掌握适当，色、味入丝而不软、不断，故其色正味香，丝条整齐。 特点：色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，最宜佐酒下饭。详细介绍了豆腐丝的做法，反复观摩实践，很快即可学会。全套技术资料费120元(1VCD+技术资料)。

豆腐乳制作技术豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等。豆腐乳可以说是营养丰富、口味独特，不仅可以直接使用，还是绝好的调味品，深受大家的喜爱，不仅中国人喜欢，外国人也非常钟情，西方人将它称为东方奶酪。豆腐乳的加工制作历史悠久，史料记载，早在明代江浙一带就已经开始大量加工豆腐乳了，这一传统方法一直延续到现在，所以你可别小看了这一小方块，它的制作可是有一系列制作工序的，从选料到加工制成成品腐乳，以块小小的腐乳要经过9道工序，近半年的周期才能摆放到餐桌上。 营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆。全套技术资料费120元(2VCD+技术资料)。

豆腐脑（晶）制作工艺豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱。用传统工艺制作豆腐脑，工艺复杂，历时长，口味欠佳。采用我们介绍的新技术，工艺简单，时间短，柔软有劲，成品质地细腻，口味润滑，深受城乡居民欢迎。全套技术资料费98元(1VCD+技术资料)。

新型水晶花生豆腐市场前景：水晶花生豆腐是以纯花生为原料，经独特工艺精制而成的绿色保健食品。它既保持了花生原汁原味的风味特点，又迎合了现代男女喜欢尝鲜的美食要求，且营养成分优于大豆豆腐，口感极其鲜美，食之润泽爽滑，清香宜人，是豆腐制品的新成果。项目特点：水晶花生豆腐无需石膏和卤水，不用化学添加剂，外观洁白细嫩，多种风味，任意调配，花样繁多，同时可制作花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生番茄豆腐、花生果香豆腐等数十个品种。一斤花生出十斤豆腐，保鲜期多达20天。还能把豆渣加工成畅销产品，花生综合利用率100%。水晶花生豆腐人人可干，家家能做。少则7天，多则1月，即可收回全部投资。投资条件：1、生产场地：20平方米普通民房；2、设备：普通磨浆机、不锈钢桶、塑料盒等，使用照明电，总投资400-800元。3、原材料：花生及其它食品，全国各地易购。有豆腐坊和原经营豆腐者更为方便，当日学习，当日受益。效益分析：普通豆腐，我国大部分地域均产，易购。市场价1.5元/市斤；辅助食品原料，每市斤0.6-0.9元。水晶花生豆腐综合成本0.3-0.4元/斤，市场零售价1.7-1.9元/斤，饭店售价高达2.5-3.8元/斤。若日产500斤，日利润500 （1.8-0.4）=700元，除水电费、人工工资、税费、房租约100元，经济效益十分可观。全套技术费120元，并提供相关教学VCD光盘、技术配方、操作工艺。

山西高平名吃烧豆腐1、将鲜豆腐切成块，一面或两面烤焙成黄色后进行保鲜包装；2、制作辅料：取适量鲜豆腐渣高温消毒后备用；取适量生大蒜剥皮捣碎，生姜、生香菜洗净备用；取适量精盐、植物油，味素备用；将生大蒜、生姜、生香菜制作成糊状与豆腐渣、精盐、植物油、味素放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。所述的鲜豆腐采用矿泉水制作，并将鲜豆腐切成尺寸为长2cm-6cm，宽2cm-6cm，高0.8cm-3cm的方形块。这种烧烤豆腐制作工艺流程，它将传统的名吃烧豆腐，按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产，既保持传统风味，又普及名吃，增加保健功能。全套技术资料费120元。

天然豆腐凝固液（剂）是一种天然豆腐卤水，作为制作豆腐时的凝固剂使用。为无色透明的液体，完全克服了传统的豆腐卤颜色不佳、杂质多、品质单一、提前溶化的缺陷。该种卤水可以直接使用作为凝固剂，无需另外溶解，使用这种卤水制作的豆腐洁白如玉、鲜嫩可口。同时，该种卤水含有多种元素，对人们电解质的平衡非常有益。全套技术资料费120元。

全豆无渣豆腐制作工艺首先将全粒大豆加工粉碎成豆粉，然后以豆粉为直接原料制作全豆无渣豆腐，其制作工艺为：大豆精选除杂 粉碎 加热煮浆 加入复合凝固剂搅拌加热静置 冷却成品，其中复合凝固剂为单一凝固剂与乳化剂及水的混合物。本发明制成的豆腐外观及内部结构与传统豆腐相当，营养值价优于传统豆腐，采用干豆粉作直接原料，无豆渣、无污染、无浪费，省去磨浆、过滤及压榨工序，便于机械化生产。全套技术资料费120元。

玉米、大米豆腐（5斤出39斤）生产工艺在生产工艺中采取大豆磨浆、豆浆浸煮玉米或大米、经磨糊、甩糊、煮糊、蛋白凝固稳定，其特征为淀粉膨胀使糊粘稠凝结，固型盘加压，冷却成型的工艺进行生产。本发明5斤玉米或大米主要原料可生产玉米或大米豆腐39斤。使用该技术生产的玉米或大米豆腐，不仅细腻，具有大豆豆腐的质感，而且具有玉米的清香味道，大米的顺滑感，是一种很好的保健食品。全套技术资料费120元。　

一斤玉米（大米）出7斤豆腐新法传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点，而通过以下简易工艺做成的玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味，吃时口感细腻，容易消化，不刺激胃，不产生胃酸，市场潜力巨大。粗粮细做，好吃又赚钱。新法加工的玉米豆腐营养保健两俱全。色泽金黄，富有弹性，口感鲜美，风味独特，可热炒凉拌。工艺简单，不用石膏和卤水，只需几种廉价添加剂。1公斤玉米可产7—8公斤豆腐，每斤成本0.2元，售价1元，一人日产几百斤。玉米豆腐在0-22度存放一周不变质，如采用真空保鲜可存放3个月。全套技术资料费120元。

一斤黄豆生产七斤豆腐新技术最新推出的绿色豆腐新工艺，吃起来比传统豆腐卫生、更可口。它是在传统生产方法上略作改进，生产出的豆腐洁白细腻，食之爽口，在炎热盛夏放3天不变质，产量是传统方法的2至3倍。此技术看资料保证能做出合格产品。全套技术资料费120元。

内脂豆腐加工工艺内脂豆腐即以葡萄糖酸内酯为凝固剂加工而成的豆腐，几年来在南方沿海城市得到迅速的发展。与传统豆腐相比，内脂豆腐细腻、光亮洁白、保水性好、营养价值高、卫生指标均高于传统豆腐，耐储藏，保质期长，便于携带。全套技术资料费120元。

油炸豆腐泡其整个生产过程为原料处理、浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆、成型、洗坯、滤坯、起炸、保鲜处理、计量包装，产品外呈金黄色，内为空心。生产工艺简单可靠，设备制造容易，造价低，这种豆腐泡食用味道鲜美，口感极佳，久煮不糊，并能保持原料的原有营养成分。全套技术资料费120元。

豆腐皮制作新方法选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热，保持20分钟， 然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持，每隔2—5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、 45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。全套技术资料费120元。

玉脂豆腐是将鸡蛋，水，食盐，添加剂，混合搅匀，用压力注入耐高温的塑料袋里，再用水浴法或者蒸气法加热３０～６０分钟，温度７０℃～８０℃，再用水冷法得出玉脂豆腐。全套技术资料费120元。

豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂用壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂制作豆腐及其制品，提出壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂以传统工艺制作豆腐及其制品，产品在37℃恒温条件下放置2天以上，20℃左右室温下放置一周以上不变质，壳聚糖的无毒抗菌优良性能有效延长了豆制品的保质期。全套技术资料费120元。