蜂蜜一直被人们视为纯天然的营养保健佳品。如果蜜蜂采集几个花种配制的分离蜜，称为混合蜜，或杂花蜜；如为单一花种，则称为单一花蜜；如果人为加入一定营养成分，饲喂蜜蜂后，经过蜜蜂酿造而成的蜂蜜，称为生物强化蜜。所谓"特种蜜"，就是指生产具有一定营养保健价值的单一花种蜜或生物强化蜜。
一、单一特种花蜜的生产。蜜蜂采集不同的蜜源植物的花蜜，酿造出的蜂蜜的色泽、成分、味道和营养价值也有所不同。如果选择有特种药效的单一花种，酿制出的蜂蜜，就具有一定的特殊保健作用。如纯的枇杷蜜，具有止咳润肺作用；党参蜜具有滋补作用；益母草蜜对妇科疾病具有一定治疗作用；苦刺花蜜具有清热作用；黄连蜜具有清热解毒作用等等。此外，纯的紫云英，苕子、刺槐，柃木、椴树、荔枝、龙眼等蜜，色泽好，气味芳香，称为一等蜂蜜。如有计划地选择有关蜜源场地，有目的地采集单一花种的特种蜂蜜，很受消费者欢迎。
生产单一品种的特种蜂蜜，首先必须组织强大的采蜜蜂群，选择该种蜜源较为集中的地方，放养蜜蜂，还可对蜜蜂进行专一的采集该花种的训练，每天用该种植物的花香糖浆(用新鲜花朵先浸泡于清水之中，然后加入蜂蜜或白糖水配制而成)饲喂蜜蜂，蜜蜂外出采集，就会专门采集该种花蜜。生产单一花种的特种蜜，必须注意，第一次取出的蜂蜜，因巢脾上还存留有上一个花期的蜂蜜，比较混杂，应分开单独存放，第二次所取的蜂蜜，才是真纯的单一特种蜂蜜。
二、生物强化蜂蜜的生产。用人工的方法生产生物强化特种药用蜂蜜，建立疗养型蜂场，效果也很好。其方法是按一定比例，根据治疗不同疾病的需要，配置药物糖浆，每天饲喂蜜蜂，利用蜜蜂酿制成疗效较高的药用特种蜂蜜。例如用三七煎汁与糖水配合饲喂蜜蜂，经蜜蜂体内加工配制，贮存于巢睥上，成熟后用摇蜜机取出，分别包装和贮存，这便是药用价值较高的"三七蜜"。其它如"党参蜜"、"山楂蜜"、"首乌蜜"等等，也可用同样方法进行生产。
如果在蜂蜜中加入人体必需的微量元素饲喂蜜蜂，也可生产出特种蜜，如钙蜜、碘蜜、锌蜜、硒蜜等等，可防治许多疾病，价值较高。
生产生物强化特种蜂蜜，必须注意下列几点：①蜂群的群势要强(应在8脾足蜂以上)。②外界蜜源植物大流蜜期结束之后，生产的生物强化蜜，纯度较高。③饲喂的糖浆必须丰富，足够蜜蜂的生活和繁殖的需要，还应该有充足的剩余。④根据不同的需要，加入一定比例的相应药物。⑤加入药物后，必须进行实验，蜜蜂是否愿意接受这种药物。只有蜜蜂愿意吸食这种药物糖浆，才可以进行生产。
