油茶

油茶是回民家庭早点之一，北京过去卖油茶的全是回民，因此又有“清真油茶”之称。

原料配方 面粉5千克 白糖1.5千克 糖桂花100克 麻油250克 芝麻250克

制作方法

1.将面粉用小火炒黄。将芝麻炒焦黄。然后把它们放在一起，加入麻油、糖桂花拌和，即称油茶面。

2.将油茶面盛入碗内(每碗约45克)，加上白糖(约15克)，用滚开水冲熟调匀即成油茶。

产品特点 褐黄色，香醇不糊，厚薄适口、春、秋、冬季食用，都极适宜。